标准解读

GB 1903.22-2016食品安全国家标准《食品营养强化剂 富硒食用菌粉》是一项专门针对添加硒元素的食用菌粉产品的国家标准，旨在确保此类产品的安全性和营养价值。该标准详细规定了富硒食用菌粉的技术要求、试验方法、检验规则、标签标识以及储存和运输条件，以保障消费者健康。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以食用菌为原料，通过生物转化或人工强化等方式增加硒含量，旨在提供给人体额外硒元素的食用菌粉产品。

  2. 术语和定义：对“富硒食用菌粉”、“硒源”等关键术语进行界定，以便统一理解和执行标准。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了产品的外观、色泽、气味等应符合的要求。
    • 理化指标：包括水分、灰分、蛋白质等常规理化指标及最重要的硒含量要求。硒含量需在规定范围内，既不能过低导致营养强化效果不明显，也不能过高引起潜在的健康风险。
    • 微生物指标：确保产品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标符合食品安全要求。
    • 污染物限量：设定铅、砷、镉等有害元素的最大允许限量，保障产品安全无污染。

  4. 试验方法：详细说明了检测感官特性、理化指标、微生物指标及污染物的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了产品的抽样、组批原则及合格判定依据，确保检验过程的科学性和公正性。

  6. 标签标识：要求产品标签上必须明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、营养成分表（特别是硒的含量）、食用方法、贮存条件及可能的过敏原提示等，保障消费者的知情权。

  7. 储存和运输：提供了适宜的储存条件和运输要求，以防产品变质或污染。

实施意义：

该标准的实施有助于规范富硒食用菌粉市场，提升产品质量，保护消费者权益，同时促进食品行业健康发展，确保添加硒元素的食用菌粉产品在增强人体免疫力、抗氧化等方面发挥积极作用的同时，不会带来安全隐患。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB190322—2016

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒食用菌粉

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB190322—2016

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂富硒食用菌粉

1范围

本标准适用于以食用菌为载体经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒再经粉

,,

碎干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉

、。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽淡黄色至棕黄色

取适量试样置于清洁干燥的无色玻璃皿中在自然

状态粉末、,

光线下观察其色泽和状态并嗅品其味

,,()

气味和滋味具有天然食用菌香味和滋味无异味

、

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

总硒

(Se)/(mg/kg)180~400GB5009.93

有机硒占总硒质量百分比w附录中

,/%≥98AA.2

水分w

,/%≤8GB5009.3

蛋白质w

,/%≥14GB5009.5

砷

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.76

铅或

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.75GB5009.12

总汞

(Hg)/(mg/kg)≤0.2GB5009.17

六六六

/(mg/kg)≤0.2GB/T5009.19

滴滴涕

/(mg/kg)≤0.1GB/T5009.19

甲胺磷

/(mg/kg)≤0.05GB/T5009.103

注制粉前的新鲜食用菌应符合

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