标准解读

GB 1886.212-2016食品安全国家标准规定了食品添加剂酪蛋白酸钠（也称为酪朊酸钠）的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以乳制品加工副产物乳清为原料，通过酶解、浓缩、纯化等工艺制得的食品添加剂酪蛋白酸钠。

技术要求方面，标准详细说明了酪蛋白酸钠的产品分类、感官指标（如色泽、状态、气味）、理化指标（包括水分、灰分、蛋白质含量、酪蛋白酸钠含量、pH值、铅、砷等重金属限量）及微生物指标（如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等），确保产品达到食品安全与质量标准。

试验方法部分，规定了各项指标检测的具体操作步骤和方法，如使用分光光度法测定灰分、凯氏定氮法测定蛋白质含量等，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则指出产品出厂需经生产商自检合格，并明确了抽样规则、检验项目及判定原则，确保市场上流通的产品符合标准要求。

关于标签、包装、运输和贮存，标准要求产品标签应清晰标明产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，包装材料需无毒、无害且能有效保护产品不受污染。在运输和贮存过程中，要避免日晒、雨淋、受潮，保持在通风干燥的环境中，防止与有毒有害物质混放，确保产品品质稳定。

此标准的实施，为酪蛋白酸钠作为食品添加剂的生产、检验及应用提供了统一规范，保障了消费者健康与食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886212—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂酪蛋白酸钠又名酪朊酸钠

()

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886212—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂酪蛋白酸钠又名酪朊酸钠

()

1范围

本标准适用于以鲜乳脱脂经酸点制的凝乳或由干酪素制品为原料经氢氧化钠或碳酸钠处理干

、,、

燥制成的食品添加剂酪蛋白酸钠

。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽乳白色或淡黄色

取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘

状态粉末或颗粒状、

中在自然光线下观察其色泽状态

气味无嗅无味或有轻微乳香气味,,、

、和杂质并嗅其气味

,

杂质无可见外来异物

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

蛋白质以干基计w凯氏定氮法a

(),/%≥88.0GB5009.5

脂肪w

,/%≤2.0GB5009.6

灰分wb

,/%≤6.0GB5009.4

水分w直接干燥法c

,/%≤6.0GB5009.3

附录中

pH6.0~7.5AA.3

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.11

铅

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.12

a凯氏定氮测得的总氮含量乘以

6.38(N×6.38)。

b灼烧温度和时间

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