第四章产品开发与技术选择二

生产与运作管理王浩伦机电工程学院工业工程与物流管理系TELO)第四章产品开发与技术选择生产流程设计与选择--流程绩效衡量并行工程流程图符号与含义任务或作业库存区或等待队列决策点物流或客户流案例—汉堡快餐店运营流程传统汉堡制作流程烹饪组装客户订单原料库存麦当劳制作流程烹饪组装客户订单原料库存成品库存汉堡王制制作流程程烹饪组装客户订单单组装成品库存存WIP原料库存存标准定制Wend’s制作流程程烹饪组装客户订单单WIP原料库存企业管理理者—管理企业业业务流流程--包括管理理与业务务流程相相关的人人员流程选择是是运营战略略的一部分分“管理”是是指需要识识别关键流流程的绩效效衡量方法法，并以固固定的时间间间隔对其其进行监控控，以确保保达到预期期标准和目目标；也包括发现现问题时采采取必要的的纠正措施施。流程选择产品和服务务选择、流流程选择、、生产能力力计划和厂厂址与布置置的选择是是管理者所所面临的最最基本的选选择。流程选择指指的是一个个组织选择择用来生产产产品和提提供服务的的方法。流程选择预测产品设计技术变化生产能力设施与装备布置规划工作设计关键方面：：自制或外购购的选择；；资本的密集集度；工艺的柔性性；自制或外购购需要考虑的的因素已有生产能能力专业技能质量考虑需求特征成本流程绩效衡衡量公司成本柔性速度质量传统高很高很慢很高、可变M麦当劳低低快低、一致B汉堡王中中中中、一致W温迪中高慢高、一致企业取得成成功的关键键因素是其其衡量流程程绩效的能能力。如果不能衡衡量业务流流程绩效，，就不能很很好地管理理它。--彼得•德鲁克绩效指标--生产率--生产能力--质量--交货速度--柔性--流程周转率率生产率生产率是一一种相对绩绩效指标。。--一家企业可可以与其同同行的同类类企业进行行比较，可可以利用行行业数据进进行比较。。--在同一家企企业内依据据不同时间间段来计算算生产率，，可以比较较不同时间间段的生产产率。生产能力--指一个流程程在一定时时间内所能能实现的最最大产出量量，也就是是一个流程程的最大产产出率。--用单位时间间内的产出出量来表示示；--用单位时间间内所服务务的人数来来表示生产能力衡衡量实例企业类型生产能力快餐店每小时客户数啤酒厂每年啤酒桶数宾馆预订中心每小时电话数汽车厂每小时装配汽车数造纸厂每年纸张吨数大学每期每班学生数设计能力--企业在标准准工作环境境下的理想想产出量，，即当单位位产出成本本最小时的的产出量，，也就是系系统的设计计能力。根据产品、、流程以及及企业的目目标不同，，设计能力力可建立在在每周5天、每天1个班次的标标准工作环环境的基础础上。能力利用率率--衡量企业可可用能力即即设计能力力的利用程程度的指标标。产能利用率率的过低，造成人员员、生产设设备的闲置置及成本的的浪费；另另外，产能能利用率亦亦可评估产产能扩充的的需求程度度，若产能能利用率过高，可能表示示产能有扩扩充的必要要性，拟定定扩充计划划，以免受受限于固定定产能而影影响交期。。质量--衡量流程质质量的指标标常常是出出错率来表表示。还有一些方方法可以对对流程总体体质量进行行衡量。交货速度交货速度的的度量：--产品的提前前期，是从从下订单到到将产品交交付到客户户手中所需需要的时间间。--交货时间的的可靠性，，稳定性柔性--是用来度量量企业对满满足不断变变化的客户户需求，而而对自身业业务流程进进行调整的的有效程度度的指标。。柔性衡量有有三个维度度：--一个流程能能够由生产产某一种产产品向生产产另一种产产品的转换换速度。如，汽车车车型转换--一个流程对对产量变化化所要求的的反映速度度。如，服务型型企业--一个流程同同时产出一一种以上产产品的能力力。因此，同时时能生产越越多种类产产品的流程程的柔性越越好。这种种类型的柔柔性在生产产定制化产产品时显得得尤为重要要。流程周转率率--指产品或服服务通过整整个过程的的总产出时时间，即产产出周期与与完成产品品或服务本本身的增值值时间的比比率。注意：增值值时间是完完成产品本本身的生产产或服务本本身的交付付所用的时时间。例如：美国最大的的论文出版版商UMI公司完成一一篇文稿的的产出周期期需要150天，而正真真的增值时时间只需要要2小时。因此此，对于UMI而言，其流流程周转率率为：瓶颈在流程中，，每一步骤骤(