标准解读

GB 1886.107-2015食品安全国家标准《食品添加剂 柠檬酸一钠》是一项由中国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布的标准文件，旨在规范食品添加剂柠檬酸一钠的质量与使用安全。该标准详细规定了柠檬酸一钠作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求，确保其在食品加工中的应用不对消费者健康构成风险。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以淀粉或糖质原料经发酵制得的柠檬酸为原料，通过化学合成方法制得的食品添加剂柠檬酸一钠。适用于各类需要使用柠檬酸一钠作为酸度调节剂、螯合剂、稳定剂或抗氧化辅助剂的食品加工过程。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所依据的其他相关国家标准和文件，确保所有测试和评估均基于统一的标准体系。

  3. 术语和定义：对“柠檬酸一钠”进行了明确界定，指由柠檬酸与氢氧化钠反应生成的钠盐。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了柠檬酸一钠应为白色结晶粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：详细列出了包括含量（以干基计）、碱度、砷、铅、汞、镉等重金属含量的具体限量值，确保产品纯度及安全性。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，保障食品卫生安全。

  5. 试验方法：提供了检测柠檬酸一钠各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，如采用滴定法测定含量，原子吸收光谱法检测重金属含量等。

  6. 检验规则：说明了产品出厂检验、型式检验的项目、周期及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标签、包装、运输和贮存：规定了柠檬酸一钠包装上应标注的产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息等内容，以及在运输和贮存过程中需遵循的条件，以防止产品受潮、污染或变质。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-03-22 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886.107—2015

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸一钠

2015-09-22发布2016-03-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886.107—2015

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸一钠

1范围

本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠

。

2化学名称分子式和相对分子质量

、

21化学名称

.

羟基丙烷三羧酸钠盐

2--1,2,3--2-

22分子式

.

C6H7NaO7

23相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

214.11(2007)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自

状态晶体或结晶粉末、,

然光下观察其色泽和状态并嗅其气味

,

气味无臭

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

柠檬酸一钠含量以干基

(C6H7NaO7)(附录中

计w99.0~101.0

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