宜家亲餐饮创业计划

1、PAGE PAGE 37目录：一 公司概况简介P3二 生产产计划PP4三 行业业分析PP9四 营销销计划PP16五 组织织计划PP20六 财务务分析PP23七 风险险企业描描述PP27八 风险险预测PP31九 附录录：分工工情况及及成员信信息PP39公司概况况简介公司名称称：宜家家亲餐饮饮【宜：宜宾，与怡，逸同音音。寓意意舒适，安逸。家亲，给人会会回到家家里的亲亲切感觉觉。餐饮饮者为公公司类型型】地址：新新村一路路公交车车对面邮邮电局对对面【此此地段曾曾是一家家理发店店。一家家修理厂厂和花店店，但由由于技术术陈旧；设施落落后；经经营不善善而倒闭闭。我们们经研究究决定将将企业开开设在此此，因为为

2、此处位位于交通通要道；小区住住宅旁；更能为为旁人熟熟知；更更能打响响知名度度。更因因为开设设在此比比在新存存街道更更上档次次。】负责人： xxxxx 负责人居居住地址址：天马山山庄企业性质质：合资资企业企业内容容:本本企业主主要是为为宜宾职职业技术术学院提提供快餐餐及一系系列冷热热饮，娱娱乐等就就餐与休休闲相结结合的校校外餐厅厅。企业资金金筹措：我公司司采取的的是融资资，是股股份制公公司，每每个成员员都是由由毕业后后工作几几年；了了解市场场；有了了相关经经验；拿拿着自己己这几年年的贮蓄蓄作为第第一桶金金回到新新村开办办企业。另外我我们还用用手上资资金去贷贷款；采采取滚雪雪球的资资金筹措措方式。

3、企业机密密：在企业业内部，所有与与企业业业务流程程相关的的数据信信息都是是称之为为机密信信息。企企业机密密信息是是保密的的；不对对外人泄泄密，我我企业的的机密为为企业策策略；计计划；组组织；财财务；技技术；生生产；人人事；营营销等信信息数据据。生产计划划一、餐饮饮设计(一)快快餐厅设设计分析析1快餐厅厅是提供供快餐服服务的餐餐厅服务务好2快餐厅厅的室内内设计应应该以简简洁明快快、轻松松活泼为为宜其平平面布局局的好坏坏直接影影响快餐餐的服务务效率，应注意意区分出出动区和和静区。3快餐厅厅的灯光光应用荧荧光灯为为主，明明亮的光光线会加加快顾客客用餐速速度，快快餐厅的的色彩应应鲜明亮亮丽、诱诱人食欲

4、欲，快餐餐厅的背背景音乐乐选择活活泼、动动感较强强的流行行音乐为为主。(二) 餐厅厅设计的的原则1满足使使用功能能的需求求（经营营理念）*餐厅外外观设计计最好的的广告，招徕客客人，并并留下深深刻的映映象*餐厅的的室内设设计人流格格局（客客人、服服务人员员）产品品流格局局*厨房设设计分区明明确，符符合工艺艺流程，减少大大量劳动动。2满足技技术功能能的要求求*光效自然光光、人工工光*热效冷暖的的送风系系统*消防明文的的消防规规范3满足顾顾客的目目标导向向需求经济承受受能力和和心理需需求4满足适适应性的的要求受所处的的环境的的影响（三）餐餐厅的功功能和尺尺度1功能区区：营业业部、加加工及辅辅助部、内

5、部管管理办公公部接待区、侯餐区区、外卖卖区2副功能能区：厨厨房、主主食加工工/副食食加工部部、备餐餐区、洗洗涤区、消毒区区、各类类库房 、厕所所 、员员工换衣衣室、餐餐具储存存室3餐厅家家具造型型和尺度度条桌 4人0.881.33 6人人0.883.00圆桌 4人0.8851.00 6人人0.991.11基本尺度度0.4450.445 坐坐好后椅椅背外至至桌边距距0.4450.55米（四）快快餐厅的的布局大门的左左边是收收银柜台台，右边边是快餐餐售点，大厅中中间有间间距很大大的柱子子，分两两个区，每个座座椅的旁旁边有一一个垃圾圾桶，墙墙上除了了美味的的图片外外，每三三桌可以以享受凉凉风，最最后

6、面右右边是厨厨房，最最左边是是男女厕厕所。二、休闲闲吧（一） 休闲吧吧设计分分析1 休闲闲吧提供供休养身身息的场场所，愉愉悦放松松心情。2休闲吧吧让人与与人之间间更好的的沟通。3休闲吧吧抓住人人的心理理需求，从而满满足人们们心理需需要。4休闲吧吧气氛和和环境的的静谧，留住顾顾客，使使顾客流流连忘返返。（二）休休闲吧设设计原则则1满足使使用功能能的需求求（经营营理念）*休息吧吧外观设设计最好的的广告，招徕客客人，并并留下深深刻的映映象*大厅的的室内设设计人流格格局（客客人、服服务人员员），产产品流格格局*吧台的的设计分区明明确，符符合工艺艺流程，减少大大量劳动动。2满足技技术功能能的要求求*光效

7、自然光光、人工工光*热效冷暖的的送风系系统*消防明文的的消防规规范3满足顾顾客的目目标导向向需求经济承受受能力和和心理需需求4满足适适应性的的要求受受所处的的环境的的影响（三）休休闲吧的的功能和和尺度1功能区区：营业业部、加加工及辅辅助部、 内内务管理理部、后后勤部休闲区、吧台区区、2副功能能区 冷热热饮加工工区 酒水存存放区、洗涤区区、消毒毒区3休闲座座椅造型型和尺度度条桌 4人0.881.33 6人人0.883.00圆桌 4人0.8851.00 6人人0.991.11基本尺度度0。4450.445 坐坐好后椅椅背外至至桌边距距0.4450.55米。（四）休休闲吧的的布局上楼的左左边就紧紧挨

8、着吧吧台。吧吧台是向向外凸出出，吧台台内侧是是男女厕厕所，吧吧台两边边是两个个大的水水晶柱，吧台对对面的两两个角落落放两个个中央空空调，大大厅分三三个区，分别为为A B C区每每个区都都放置大大盆的盆盆栽。每每个座椅椅旁边有有一个垃垃圾桶。墙上布置置许多冷冷热饮的的宣传壁壁纸，增增加人们们对冷热热饮的了了解，天天花板是是由黑色色的铝钢钢材料，成田字字格状，上面挂挂上有绿绿叶的葡葡萄藤。给人逼逼真的感感觉，使使顾客坐坐下时就就快速放放松。二、设备备设计1、种类类：“快餐厅厅和休闲闲楼”快餐厅所所需的材材料*大厅：4人条条桌包括括凳子：20 1220元地板：1100块块 200元垃圾桶：20个个

9、5元元墙纸：1150 200元节能灯：10个个 5元元风扇：110把 500元*收银台台：椅子子：1把把 300元台柜：11个 2000元台桌：11个 5000元*厨房：大冰柜柜：2个个 20000元元橱柜：一一套 50000元元吸油烟机机：2个个 10000元元消毒柜：2个 7000元厨具：一一套 10000元元*厕所：男女各各一间：一个大大小便器器/间1000镜子/间间/面 200 水槽/间间/个50*休闲吧吧所需的的材料 ：中央央空调 2个个 20000浅色地板板：1000块 200吊灯：110个154人圆桌桌加凳子子：2001200暗色墙纸纸：155020冷热饮宣宣传壁纸纸：100张5

10、天花板设设计：黑黑色铝刚刚田字状状+塑料料绿叶葡葡萄藤110000吊扇窗帘帘：5扇扇2000大型植物物盆栽：10盆盆1000吧台：吧吧柜1个个2000 吧桌：一一个5000椅子：33把50灯3个20行业分析析一 行业业数据分分析餐饮业作作为我国国第三产产业中一一个传统统服务性性行业，经历了了改革开开放起步步、数量量型扩张张、规模模连锁发发展和品品牌提升升战略44个阶段段，取得得突飞猛猛进的发发展。目目前，全全国已有有餐饮网网点4000万个个。与此此同时，超大规规模企业业开始涌涌现，有有11家企企业的营营业额超超过100亿元，有344家企业业的营业业额超过过5亿元，其中前前十强的的营业额额达到3

11、336.76亿亿元，同同比增长长18.4%，占百强强营业额额总量的的近五成成，达到到49.34%，百强强企业的的整体规规模稳步步提升，表明行行业集中中度进一一步加强强。20099年中国国餐饮百百强企业业的平均均利润率率为100.433%，低低于20008年年的水平平。这相相当于餐餐饮企业业销售1100元元钱只能能挣到110多元元，餐饮饮业发展展正逐步步进入微微利时代代。休闲闲餐饮虽虽然在百百强营业业额中所所占份额额不高，但营业业额的增增速远高高于百强强中其他他经营业业态，增增幅超过过了500%。餐餐饮行业业进入微微利时代代，这让让行业经经营面临临越来越越大的压压力，除除了原材材料上涨涨外，22

12、0100年全国国多地的的水电煤煤气等能能源价格格上涨和和最低工工资的上上调，将将进一步步降低行行业盈利利水平。成本增增加，让让企业越越来越多多地依靠靠广告来来吸引客客源。220099年餐饮饮百强企企业广告告费用大大幅增加加，增幅366.900%，已已经超过过人工、水电和和房租，成增长长最快的的成本支支出。20100年，全全国餐饮饮市场增增长势头头平稳，但增幅幅落后于于其他消消费业态态。在整整体经济济形势向向好的背背景下，原材料料上涨与与用工荒荒、餐饮饮服务食食品安全全成为第第一季度度餐饮业业的主题题。20010年年1-33月，全全国餐饮饮收入分分别为114255亿元、13881亿元元和1227

13、1亿亿元，同同比分别别增长了了13.7%、21.2%和和15.3%。同比增增幅最高高的是22月，主主要受惠惠于春节节、情人人节、元元宵节等等重要餐餐饮消费费热点时时段集中中的特点点。但从从消费形形态来看看，一季季度餐饮饮收入的的增长幅幅度为116.77%，不不仅低于于社会消消费品零零售总额额的增幅幅17.9%，也低于于商品零零售的增增长幅度度18.1%，更无法法与社会会热点消消费品相相比，如如一季度度汽车类类增长339.88%、家家具类增增长377.6%、家用用电器和和音像器器材类增增长299.6%。严重重的人员员短缺影影响了餐餐饮业的的持续发发展。据据不完全全统计，上海、青岛餐餐饮业用用工缺

14、口口近100万人，北京、乌鲁木木齐、哈哈尔滨、石家庄庄等城市市餐饮业业短缺人人员也都都过万。全国餐餐饮业从从业人员员缺口达达几百万万人。人人员短缺缺导致其其工资标标准不断断提高，直接加加大了餐餐饮业的的用工成成本。目目前，二二三线城城市餐饮饮业服务务人员的的工资在在15000元/月左右右，北京京、上海海等发达达地区工工资更高高。二、行业业发展分分析自19999年我我过年实实行高校校扩张以以来，各各大高校校学生数数量大幅幅增加。这就将将高校经经济圈的的范围进进一步扩扩大，给给相关的的商业行行业带来来了巨大大的商机机，吸引引了服装装，食品品，饰品品，书籍籍各行各各类行业业的入驻驻。掀起起了一阵阵阵

15、投资资热。然然而，高高校周边边最受欢欢迎的，热度最最高的行行业还是是餐饮行行业，高高校人数数剧增使使得人均均生活空空间日益益降低，传统的的大学食食堂已经经不能再再满足大大学生饮饮食需要要。所以以大学周周边就出出现了很很多的餐餐饮店。许多同同学对饭饭店的生生意火爆爆是有深深刻的体体会。每每到下午午或中午午的放学学时段，好多餐餐饮店还还需要排排队。就就此可见见高校周周边的餐餐饮业的的确是个个香饽饽饽。据调调查，宜宜宾职业业技术学学院周围围的校外外餐厅月月收入都都是在万万元以上上，很多多校外小小餐馆的的拥有者者都已是是有车有有房的小小资本家家了。加加之宜宾宾职业技技术学院院最近几几年将会会再度扩扩招

16、。所所以预计计宜宾职职业技术术学院校校外餐馆馆的顾客客会随着着宜宾职职业技术术学院学学生人数数的增加加而增加加。三、创业业背景分分析宜宾职业业技术学学院坐落落于宜宾宾市翠屏屏区新村村内，虽虽说宜宾宾地处三三江汇流流之处，还有五五粮液等等知名的的大企业业，经济济发达，交通便便利。可可是新村村不过是是一个小小村庄，此处无无论是交交通还是是经济发发展水平平都达不不到宜宾宾市的平平均水平平。这就就使宜宾宾职业技技术学院院的学生生以及老老师的生生活水平平得不到到提升。“民以食食为天”，吃饭饭乃我们们的人生生大事。这种生生活质量量的欠缺缺就主要要体现在在就餐和和娱乐上上。作为为一名大大学生的的我深知知学校

17、食食堂的大大锅伙食食难以下下咽和校校外小餐餐馆的脏脏乱差给给我们带带来的诸诸多不便便。本企企划就是是根据这这一点,为了保保障大学学生的饮饮食安全全，提高高大学生生的饮食食质量，再结合合新村此此地的具具体条件件我决定定在此处处办理一一个集休休闲和就就餐与依依他的校校园餐馆馆，为学学校的老老师及学学生提供供方便，也为自自己的创创业之路路打开一一扇大门门。并且且同时为为各高校校提供一一定的勤勤工助学学岗位，帮助贫贫困生更更好的完完成学业业。四、竞争争对手的的优劣势势分析本企业主主要是为为宜宾职职业技术术学院提提供快餐餐及一系系列冷热热饮，娱娱乐等就就餐与休休闲相结结合的校校外餐厅厅。所以以本企业业的

18、竞争争对手主主要有学学校食堂堂和校园园周边的的其他快快餐。（一)校校外其他他餐饮馆馆优劣势势分析一）优势势：1.有相当当一部分分的顾客客群。由由于其他他餐馆好好多已经经开设很很多年，几乎是是和宜宾宾职业技技术学院院同时成成立的。长期以以往就有有了很多多的追随随者。2.此地地很多餐餐饮店都都是有新新村当地地人所开开设，所所以在房房租，人人员招聘聘和原材材料的购购买上都都有很大大的优势势。3.校外外其他餐餐馆经营营面积小小，设施施简单。资金周周转快。二）劣势势：1.门面面简单，设施简简陋。在在新村街街道上虽虽然到处处都是餐餐饮馆。许多店店面小。 有经经过装修修，很多多餐馆里里面都只只有两三三张简陋

19、陋的桌子子。甚至至在路边边搭了一一个棚。不足够够吸引学学生们的的眼球。2.卫生生状况差差。校外外的其他他餐饮馆馆卫生是是一大弱弱点。几几乎所有有的碗筷筷都没有有经过消消毒处理理。好多多肉菜根根本没有有经过清清洗就直直接被用用来使用用。甚至至绝大部部分都用用的是地地沟油等等，存在在即为打打的安全全隐患。调查得得知，995%的的学生对对宜宾职职业技术术学院的的餐饮卫卫生都不不满意。3.环保保程度低低。据调调查，宜宜宾职业业技术学学院周围围的餐饮饮店由于于没有足足够的空空间，而而就餐人人数较多多，所以以就出现现了大量量的一次次性用具具，非常常的不卫卫生和不不环保。不符合合国家提提倡的低低碳绿色色环保

20、。4.服务务态度差差，质量量不好。由于商商家可以以降低成成本，所所以就不不注重饮饮食的营营养。导导致食品品质量差差。加之之许多餐餐饮店的的服务员员又是在在本地招招的农民民，没有有经过专专业的训训练，服服务态度度也就不不好。5.没有有管理经经验。宜宜宾纸业业技术学学院外的的大部分分餐饮店店都是当当地的人人开的，多半没没有专业业的管理理知识。所以在在管理方方面是一一大弱点点。6.没有有早餐供供应。校校外的很很多餐馆馆都只是是供应午午餐和晚晚餐，大大部分学学生的早早餐的不不到解决决。（二）宜宜宾职业业技术学学院食堂堂优劣势势分析一）优势势：1.规模模大，设设施齐全全，容量量大。宜宜宾纸业业技术学学院

21、的每每个区都都有食堂堂，所以以总体面面积较大大，可以以容纳大大量的学学生就餐餐。2.距离离近。由由于是在在学校内内部，跟跟学生的的学习生生活联系系较为密密切。于于是就有有不少同同学采取取就近原原则在学学校就餐餐。3.有饭饭卡，帮帮助学生生保管了了钱财。在每个个学生入入校时，学校都都会为每每个同学学办理饭饭卡并充充值一部部分钱。并且学学校补助助金也会会有很大大一部分分硬行充充值饭卡卡内，所所以很多多学生由由于第一一印象和和硬行规规定就必必须在食食堂就餐餐。4.价格格便宜。由于规规模大，所以原原材料需需求就大大，加之之学校有有特定的的食物供供应渠道道，这其其实会导导致一种种平均成成本的降降低。所所

22、以学校校的餐饮饮价格会会低于校校外餐饮饮，这是是一大优优势。二）劣势势:1.大锅锅伙食，口味单单一，选选择范围围小。学学校就餐餐人数较较多，不不可能采采用单一一煮食的的方式，于是就就只有采采用大锅锅伙食。学生没没有自主主选择的的余地。2.饭菜菜不新鲜鲜，分量量少。学学校的饮饮食原材材料大都都是远程程运输而而来的大大棚作物物，不是是新鲜的的。由于于学校饮饮食价格格较为便便宜，分分量就随随之变得得很少。很多学学生都反反应池不不饱。3.特定定时间才才供应，就擦时时间短。据调查查学校的的饮食都都只有在在就餐时时间才会会供应，而供应应时间一一般为330至440分钟钟，这就就是学生生的就餐餐时间变变得很短

23、短，很多多学生晚晚去一点点就没有有饭吃了了。4.不卫卫生。虽虽说学校校定期会会有卫生生部门来来检查，可是学学校的饮饮食仍然然不卫生生。检查查只是形形式化。很多学学生反映映在学校校食物中中吃到泥泥等不干干净东西西。5.分布布不合理理。虽然然说宜宾宾职业技技术学院院各个区区都有食食堂。可可是主要要食堂在在B区，而学生生主要在在A区上上课，这这就使AA区饮食食供应不不足，BB区食物物供应过过剩。五、企业业自身分分析。下面将采采用SWWOT分分析法对对本企业业的优劣劣势，机机会挑战战进行分分析并提提出方案案。优势:SSUPEERIOORITTY1.服务务品种多多，选择择面广。2.卫生生干净。3.装修修

24、别致，便于吸吸引顾客客4.经营营面积较较大，设设施齐全全5.服务务态度好好6.各时时段皆会会有饮食食提供7.质量量得以保保证8.可以以为学生生提供兼兼职机会：OOPPOORTUUNITTY1.符合合发展趋趋势2.第一一家休闲闲及就餐餐与一体体的餐饮饮馆。劣势:WWEANNESSS1.成本本较高，导致价价格偏贵贵2.没有有经营经经验3.知名名度不足足。挑战:TTHPEEAT寒暑假客客流量急急剧下降降。采用策略略：经过过慎重考考虑后决决定采用用SO战战略。充充分发挥挥优势，利用机机会，并并对劣势势和挑战战提出了了解决方方案。劣势解决决方案：1：面面对成本本较高导导致价格格偏贵的的问题，我们采采用提

25、供供兼职给给学生补补充他们们的收入入和延长长成本回回收的时时间。另另外实行行会员制制度。等等顾客多多了创业业的成本本就自然然得到了了解决。2:对对于经验验问题，我们决决定采用用出资培培训。33:对于于知名度度不足我我们决定定采用广广告宣传传的方式式来解决决。挑战解决决方案：在寒暑暑假期间间我们将将把本企企业的服服务对象象从学生生转至新新村的居居民。临临时将就就餐区加加入到休休闲区内内，为新新村的居居民提供供茶及牌牌等形式式的娱乐乐。由于于本餐饮饮店选址址为新村村口，接接近公交交车站，所以此此方案有有实施的的可能性性。营销计划划营销是企企业经营营中最富富挑战性性的环节节，其主主要因素素分析有有：

26、一、定价价：本店主要要针对的的是在校校的大学学生以及及附近的的一少部部分上班班族，因因此，我我们采取取的是根根据本地地区的物物价以及及同类型型以食品品为产品品相同价价位的平平均价位位，属于于中上价价位阶段段。二、分销销：在本店已已经进入入了正规规之后，首先在在宜宾本本地区内内进行试试点销售售，主要要针对人人群是宜宜宾本地地区的一一些公司司、白领领阶层以以及人流流量比较较大的地地点，包包括企业业、学校校等一系系列的实实行销售售点。三、促销销：（一）、首先，在开店店之初要要快速的的推出一一系列的的优惠券券、会员员卡片以以带动销销售和建建立长期期的顾客客群体，这样一一来，有有优惠券券和会员员卡片的的

27、消费者者可以长长期在本本店享受受必要的的优惠政政策。如如此，可可以很好好的稳住住顾客，建立长长久的销销售群。（二）、根据各各个季度度、时令令、各气气节，制制定相应应主题的的暖期活活动。其其主要的的目的在在于这样样可以使使平常的的销售不不是那么么是死沉沉，可以以很好的的活跃销销售的气气氛。应应注意的的是，在在每次活活动时，要极力力的突出出每次活活动的主主题，彰彰显我们们店面的的特色、名誉和和文化氛氛围。同同时，在在活动开开展的过过程中要要充分的的结合时时节，是是什么样样的季度度，安排排好一定定的优惠惠政策和和相关的的促销产产品。（三）、根据不不同的季季度和气气候的变变化，做做好产品品的更换换以及

28、创创新，要要求在每每一季度度要推出出一款主主打特色色的主打打产品以以及四款款铺助的的新产品品，每一一次创新新产品的的上市要要做好以以下的三三个工作作：1、大力力的宣传传；2、做好好消费者者对产品品相关信信息的回回馈工作作；3、及时时的更新新和在创创新。（四）、本店的的员工政政策：本店除了了招聘正正规的、正式的的厨师外外，本店店的服务务员以及及活动的的促销人人员均采采用大学学生的兼兼职形式式，都安安排在相相当忙的的时间段段的小时时工的兼兼职人员员的形式式。这样样，都会会采用长长期的，又带有有稳定性性人员的的储备，每次活活动在前前期的准准备工作作时要做做好促销销活动的的培训等等工作。四、产品品市场

29、预预测：根据本店店主要发发展路线线可以清清楚的看看到本店店的特色色主要是是根据大大学生的的消费特特点，校校园周边边的餐馆馆卫生、一日三三餐以及及时节变变化来开开办的，相对于于本地区区来说是是具有较较强的先先进性和和特色性性，不管管是店内内的环境境、卫生生，还是是服务等等均给消消费者创创造一个个优越的的，舒适适的环境境，给消消费者提提供了一一个具有有休闲的的环境，本店自自然也带带有了一一定的休休闲模式式。所以，就就服务产产品来说说非常具具有优势势的。那我们的的实物产产品都是是不断创创新，也也要根据据消费者者的实际际消费及及其真实实感受回回馈的信信息做好好产品的的改良、更新和和增添环环节。因此，产

30、产品的实实物性也也是较为为优越的的。在消费者者的角度度来看，就目前前来说，消费者者大部分分都是属属于大学学生和青青年的上上班族这这样的群群体，他他们对产产品的需需求和服服务有较较强的消消费观意意识，不不管是从从产品的的类型和和产品的的味道的的需求，本店也也都结合合了此特特征，因因此，产产品市场场的前景景是非常常的可观观。五、控制制：（一）、在每次次促销活活动前要要做好充充分的准准备工作作：1、确定定活动主主题；2、确定定促销的的模式；3、设计计每次活活动的销销售方案案；4、准备备好活动动所需的的相关物物资；5、促销销人员的的前期培培训工作作；6、成本本的预算算；7、可获获利预算算；8、利与与不

31、利因因素的分分析；9、归因因；10、可可能出现现的突发发事件；11,、找到相相应的对对策和解解决办法法。（二）、活动中中的控制制工作：1、调查查宣传工工作是否否已经宣宣传到位位；2、促销销人员对对本次活活动是否否已经很很明确；3、分析析可能影影响该次次活动不不利的因因素；4、及时时的做好好调整；5、突发发事件的的处理与与处理方方法；6、做好好物资的的调配；（三）、促销后后期工作作：1、清点点物资；2、结算算活动的的全部账账务；3、利弊弊分析；4、总结结经验；5、对不不利因素素解决办办法；6、做好好消费者者的信息息反馈；7、为下下次活动动做准备备工作。组织设计计一、组织织结构图图董事会店长操作部

32、前台收银服务部采购部顾问二、所有有权形式式本店采取取多人融融资的形形式，赢赢利后按按股份的的所占比比例进行行分配；对员工工人性化化管理，店面日日常事务务由店长长主要负负责，股股东有监监督权；涉及到到店内的的重大决决定，都都股东共共同商议议决定。三、合伙伙人主要要描述本店合伙伙人主要要由部分分勇于创创业、有有意投资资餐饮行行业的，并且拥拥有一定定资金的的创业者者。是勇勇于创新新、敢于于行动、有一定定实践经经验的，在经营营过程中中，具备备一定的的营销战战略和市市场洞察察力，能能够根据据自身的的实际情情况和当当地的市市场氛围围合理调调整战略略布局，最终达达到赢利利的目的的。四、员工工职务说说明1、董

33、事事会 主主要负责责饭店重重大决定定的商议议，把握握饭店的的经营状状况，是是饭店的的核心等等。2、顾问问 主要要为饭店店的盈利利提出战战略意见见、配合合一线部部门工作作，并且且监督董董事会工工作等。3、操作作部 由由厨师和和部分后后勤人员员组成，主要负负责菜品品的准备备等。4、前台台收银 负责收收银记账账、客人人接待等等。5、服务务部 负负责点餐餐上菜、卫生、打杂等等。6、采购购部 主主要负责责店内物物品的采采购（可可由服务务人员代代替）。 7、店长长 管理理、采购购、监督督。五、招聘聘员工数数量1、厨师师2名 冷饮调调配师11名 辅辅助人员员3名2、店长长2名3、服务务员6名名（部分分可以是

34、是学生兼兼职或小小时工）4、收银银员2名名六、员工工招聘1、通过过笔试、面试招招聘相关关性人员员，如厨厨师、店店长等。2、校园园招聘；面向学学校招聘聘兼职、小时工工等。七、员工工素质要要求1、员工工身体健健康，无无严重传传染病，个人卫卫生达标标。2、工作作踏实肯肯干、能能吃苦耐耐劳；服服务态度度好，性性格开朗朗、有良良好的职职业素养养。3、厨师师等必须须有相关关专业资资格证，有一定定的工作作经验。八、员工工薪酬体体系1、顾问问：三千千五至四四千元人人民币2、店长长：三千千至三千千五百元元人民币币3、厨师师：两千千五至三三千元人人民币4、前台台收银员员：一千千五至一一千八百百元人民民币5、服务务

35、人员：一千二二至一千千六百元元人民币币6、小时时工：每每小时十十元人民民币财务分析析对于一个个初创企企业来讲讲，最大大的问题题就是资资金问题题。如果果一个企企业创办办的资金金需求得得不到保保证，企企业就很很难顺利利的开展展下去。因此资资金是创创业得以以推进的的前提。本次我们们所创办办的企业业是由几几个感兴兴者联合合组办的的，因此此，我们们企业在在创业初初始期的的资金需需求主要要从以下下几个方方面而获获得：一、首先先由我们们几个合合伙人各各自从自自家的个个人存款款里面投投资。所谓诚信信是立市市之本，同时呢呢，它也也是创业业者的无无价之宝宝。凭着着它，可可以有效效地裞服服别人，让别人人放心的的为你

36、的的创业提提供各种种方便条条件。所所以我们们几个人人利用自自己良好好的信誉誉与广阔阔的人际际关系分分别向各各自的广广大朋友友亲人那那里借出出一笔款款项。由于现如如今的国国家积极极鼓励各各种担保保机构为为中小企企业提供供信用担担保，同同时也鼓鼓励中小小企业依依法开展展多种形形式的互互助性融融资担保保。各个个商业银银行和信信用社也也在积极极改善信信贷管理理，扩展展服务领领域，开开展适应应中小企企业发展展的金融融产品，调整信信贷结构构，为中中小企业业提供信信贷，结结算，财财务咨询询，投资资管理等等方面的的服务。而且，有的银银行为了了拓展信信贷业务务，充分分考虑了了创业者者寻找担担保的实实际困难难，纷

37、纷纷主动寻寻找担保保方，为为有意创创业的人人提供免免担保贷贷款。基基于这些些，我们们企业的的创办有有一部分分的资金金来源于于向银行行贷款。国家对中中小企业业实行积积极扶持持，加强强引导，完善服服务，依依法规范范，保障障权益的的方针，为中小小企业创创立和发发展创造造有利的的环境和和各种优优惠政策策。从而而我们以以向国家家寻求扶扶持的形形式来支支持我们们企业的的发展。财务管理理是一个个企业发发展的重重要组成成部分，尤其是是对于像像我们这这样的一一个初创创型企业业更位重重要。因因此，为为了让我我们的企企业能够够顺利的的开展并并持续地地发展下下去，对对我们企企业在资资金投放放，分配配等方面面做以下下全

38、面的的分析与与预测：根据我们们对本地地区的一一些经济济情况调调查后，决定将将我们企企业开展展在大学学校园周周围，目目前我们们选中一一个地方方，将把把它买下下来，大大约需要要50万左右右，两个个层楼，预计先先支付一一半的钱钱，等待待发展后后在支付付另一半半的资金金。我们作为为一个餐餐饮行业业首要考考虑的就就是店面面的卫生生标准，只有你你给顾客客一个干干净，舒舒适，优优雅的环环境，才才会吸引引顾客的的心灵，以店面面外观的的美来吸吸引顾客客的眼球球。所以以我们准准备在店店面装修修方面预预计为3300000到5500000左右右，包括括一楼和和二楼。二、其次次，在店店内的空空间设计计上不仅仅要给顾顾客

39、整洁洁、美观观的感觉觉，还要要给顾客客温馨感感。预计计在此投投放的资资金主要要包括：四人圆桌桌加凳子子14000元，一楼风风扇100把，每每把500元，共共计5000元。二楼空空调2台台，每台台大约22000，共共计40000元元。垃圾圾桶200个，每每个5元，共共1000元。收收银台台台式电脑脑一台，45000元。厨房冰冰柜1个个，每个个20000元，调制各各种饮料料的机器器一台，14550元。厕所设备备：分男男、女各各一间，小便器器3个，每每个1000元，共3000元。大便器器2个，每每个1550元，共3000元。洗水槽槽2个，每每个500元，共共1000元。人事管理理方面的的分配考考虑到

40、我我们是初初创企业业，因此此一切仍仍节约为为主，主主要有店店长1名，赋赋予每月月35000元的的工资，厨师22名，给给与他们们每月工工资30000元元，共660000。饮料料调配人人员1名，给给与工资资20000元/月，收收银员22名，给给与工资资20000元/月，服服务员88名，给给与工资资16000元/月。预算每天天的营业业状况为为；早上上40人次，人均消消费3元元，中午午1200人次，人均消消费7元元。晚上上40人人次，人人均消费费4元，夜宵330人次次，人均均消费44元，外外加中餐餐外送110分，每每份100元，一一天下来来，营业业额为660200元。月月营业收收入为11806600元

41、元。除去去工资加加水电4480000元。剩余约约13000000元。再再除去 约为660%的的原材料料、盈利利为90000000元。等待这些些都在计计算中使使用中时时我们还还准备将将流动资资金50000元元的费用用来维持持企业在在三个月月内的正正常运转转，以备备不时之之需。最后，支支付水电电费，以以及个人人所得税税和固定定营业税税，每月月20000元，办理证证、照、营业执执照以及及其他的的管理费费用共220000元。由由此预算算月经利利润至少少9元，7到88个月即即可收回回成本，年净利利80万万元。由于我们们企业主主要针对对的是当当代大学学生，因因此，待待我们稳稳定并步步入正轨轨后，将将为在校

42、校大学生生提供兼兼职，在在校内招招聘服务务员4名，每每月支付付工资5500元元。相信只要要我们管管理得当当，在此此站稳脚脚跟，第第一年有有了一定定的知名名度，那那么下一一年度营营业额必必定会有有所增长长，同时时呢，也也会因为为不用再再支付开开业成本本中的22到5项目的的费用，第二年年到第三三年净利利可达880万元元。风险企业业描述本企业位位于宜宾宾市翠萍萍区新村村一路公公交车站站对面、邮局对对面。本本企业主主要服务务于大学学生的就就餐与休休闲的场场所。本企业是是一个合合资企业业，秉承承服务于于大学生生的理念念而创立立。虽然然，本企企业不面面对直接接的竞争争者，但但它仍然然面对不不同的障障碍。一

43、、本企企业在经经营上面面对着内内、外的的管理风风险：1、内的的有经营营管理风风险,食食品安全全风险.2、外主主要是经经验模式式被抄袭袭的风险险,周遍遍消费能能力以及及口味接接受程度度风险.总的来说说，经营营管理风风险主要要在以下下方面:采购跟收收银等现现金接触触人员的的贪污风风险,采采购需要要搭配助助手,助助手要随随时进行行更换,可以一一定程度度避免.收银采采用2单单或3单单制度,服务人人员手上上有一份份点菜单单,收银银人员一一份,需需要的话话,顾客客桌上也也一份,定期,不定期期核对金金额,可可以有效效避免损损失。不不可抗力力主要是是营业场场所破坏坏,市政政维修封封铺,拆拆迁,传传染病等等等,

44、在在营业场场所选择择时就必必须考虑虑到,事事先进行行相关了了解,营营业场所所破坏可可以考虑虑买财产产保险,其他的的基本无无法解决决。二、财产产损失的的原因：(一) 火灾：由于失失去控制制的异常常性燃烧烧而造成成财产损损失或人人身伤亡亡的意外外事故。(二) 爆炸：物体在在瞬间发发生分解解或燃烧烧时排出出大量气气体，对对其周围围环境或或容器造造成强大大压力所所发生的的爆破现现象。(三) 地震：由于地地壳变动动引起的的灾难。(四) 盗窃：分为内内盗和外外盗两种种。1. 外盗盗：指企企业外部部人员对对企业财财产的盗盗窃。可可以通过过提高警警惕，加加强防范范措施来来减少。2. 内盗：指企业业内部雇雇员或

45、与与外部人人人内外外勾结进进行的盗盗窃。三、财产产损失的的形式：(一) 按财产产性质分分：不动动产损失失、动产产损失。(二) 按损失失原因分分：火灾灾损失、爆炸损损失、飓飓风损失失。(三) 按是直直接的还还是间接接的分：直接损损失、间间接损失失(间接接财产损损失、收收入损失失、费用用损失、责任损损失(四) 按财产产权益分分：所有有权权益益损失、抵押权权权益损损失、质质权权益益损失。(五) 按是否否通过保保险得到到补偿：可保损损失、不不可保损损失。四、风险险损失评评估的方方法：(一) 财产直直接损失失评估：1. 重置成成本法：是指按按被评估估财产现现时重置置全价扣扣除损耗耗或贬值值来确定定倍评估

46、估财产价价值的一一种方法法。2. 现行行市价法法：通过过调查市市场上与与被评估估财产相相同或类类似的财财产价格格，据以以确定财财产评估估价值的的方法。3. 收益现现值法：企业的的某些财财产，能能在未来来相当长长的时期期内获取取收益，因此这这些财产产的价值值，可以以用他们们未来收收益的现现值表示示。(二) 财产间间接损失失评估11. 收收益减少少：1,企业财财产受损损失后，企业部部分的或或全部的的损失了了对财产产的使用用，使收收益减少少。2. 额外外费用增增加：企企业财产产损毁后后，为恢恢复正常常的生产产经营，必定要要发生一一些额外外费用或或支出。五、财产产间接损损失评估估：(一) 收益减减少：

47、企企业财产产受损失失后，企企业部分分的或全全部的损损失了对对财产的的使用，使收益益减少。1. 营营业中断断损失：指企业业财产遭遭受直接接损失后后不能继继续正常常的生产产经营，在恢复复正产之之前所蒙蒙受的收收入损失失。1) 假如如企业的的生产经经营没有有中断，本可以以获得的的净利润润。2) 营业业中断后后，仍然然继续发发生的费费用。如如：员工工的工资资、贷款款利息等等。2. 连连带营业业中断损损失：如如果企业业的生产产经营过过分依赖赖于一个个或若干干个原料料供应商商或客户户，那么么一旦这这些原料料供应商商或客户户发生某某些意外外，导致致正常的的生产经经营受阻阻，竟会会连带影影响企业业等产或或销售

48、。3. 产产成品利利润损失失：如果果企业的的产成品品在风险险事故中中遭受损损失，直直接损失失是产品品的成本本，间接接损失是是企业销销售掉这这些产成成品可以以获得的的利润，商业企企业与生生产企业业不同，期待售售商品受受损而导导致的利利润损失失，已包包括在经经营中断断损失中中，其可可能的间间接损失失是由于于在营业业中断期期间，资资金周转转受阻，实际损损失中超超过商品品成本加加一次销销售的利利润的那那部分损损失。4. 应应收账款款减少损损失：企企业意外外事故的的发生，可能使使一些应应收账款款的会计计记录与与重要凭凭证损毁毁，导致致企业收收债困难难，甚至至根本收收不回贷贷款。包包括：11) 债债务人拒

49、拒绝偿还还的贷款款。 22) 应应收账款款延迟收收回情况况下企业业的贷款款利息。3) 重建记记录费用用与增加加的收账账费用。六、 企企业主要要的责任任风险：(一) 雇主风风险：减减少雇主主风险的的方法：1. 保证工工作环境境的安全全。 22. . 提供供安全防防护的设设施，制制定安全全操作制制度。33. 保保证员工工具备相相应的上上岗能力力。(二) 产品责责任风险险：一方方面，企企业因过过失或无无过失而而侵犯了了顾客正正当的财财产权与与人身权权，应负负民事赔赔偿责任任。另一一方面，如果顾顾客因购购买使用用企业的的产品而而遭受人人身、财财产损害害的，企企业就违违反了关关于产品品安全的的暗示保保证

50、。(三) 企业责责任风险险：专业业人员为为顾客提提供劳务务也要做做到不损损害它们们的正当当权益。尽管存在在这些风风险，但但我企业业仍然可可以减少少这些风风险。在在这些风风险中，企业负负责人坚坚守创业业期的理理念，谨谨记创业业期的目目标，克克制这些些风险。到目前前为止，本企业业的开业业工作已已做好，如：场场地的买买卖、室室内外的的装修、所需的的设备已已准备好好。本企业便便利的位位置、良良好的服服务以及及优美的的环境将将支持本本企业在在这一市市场的长长期成功功。风险预测测一、企业业弱点评评价（一）高高成本造造就高风风险竞争大、成本高高，已成成为餐饮饮行业的的致命弱弱点。步步行在主主干道路路两侧，中

51、餐、烧烤、火锅店店比比皆皆是，店店面面积积普遍达达到5000平以以上，任任意拿出出一家饭饭店来说说，投资资普遍超超百万。一个中中档以上上的饭店店，每平平方米的的装修成成本普遍遍在千元元以上，较100年前大大大提升升。房租在近近五年时时间里，随着房房价上涨涨，一个个临街5500平平的店面面，年租租金普遍遍超200万元，甚至高高达四五五十万元元。用工荒的的出现，更是让让餐饮业业雪上加加霜，原原本每个个月不到到千元的的服务员员工资，现在已已经飙升升至每人人20000元左左右，即即使这样样，大部部分店面面还是人人手紧缺缺员工难难求。逐年上涨涨的装修修费，房房租费，用工费费，一定定程度上上拉高了了餐饮店

52、店的运营营成本，更带来来了餐饮饮业的投投资风险险。在如如此高额额的投入入之后，经营者者们计划划快速收收回成本本，而采采取无序序竞争手手段，部部分店面面推出啤啤酒喝一一赠一、客流淡淡期全单单低折扣扣、满额额赠几个个菜品、预消费费万元赠赠送金额额等促销销手段，但很快快就会被被众多商商家效仿仿。如今，部部分商家家又推出出低折扣扣团购，免费试试吃等营营销手段段，来争争抢餐饮饮客源，使得餐餐饮业的的竞争更更加激烈烈。（二）得得宴席者者得天下下每逢周末末及节假假日，餐餐饮业仿仿佛迎来来了春天天，众多多店面外外立着拱拱门，店店内电子子屏上打打出承办办宴席的的祝福语语。在一一些酒店店里，同同一天同同一时间间，

53、承办办酒席可可达到三三四家。部分酒酒店婚宴宴预定已已经提前前了将近近一年，这些充充分说明明了餐饮饮业宴席席收入非非常可观观。从宜宾目目前餐饮饮的营业业现状看看，婚礼礼、搬家家升学等等宴席占占了六成成以上，而且中中高档酒酒店多具具备这种种迎接宴宴席的能能力。目目前很多多饭店，假日的的营业额额可以达达到全部部营业额额的700%。最最近几年年来，越越来越多多的市民民选择春春节时，在饭店店吃团圆圆饭。所所以要抓抓住这些些节假日日营业机机会。（三）选选项、定定位决定定饭店成成败虽然每年年有上百百家餐饮饮店被淘淘汰，但但是在整整个行业业当中，仍然有有一批人人坚持从从业了近近20年年，从他他们经营营之道中中

54、可以得得出，选选项、定定位准确确是成功功的先决决条件，然后才才是店面面位置和和人气。从宜宾众众多餐饮饮店的定定位上看看，大众众消费能能力，中中档的中中餐馆普普遍人均均消费在在5060元元，如果果所点菜菜品包括括海鲜，人均消消费提高高2030元元。而在在一些高高档酒店店的商务务宴请，人均消消费普遍遍在1550元以以上。选项上要要有创造造性，涉涉入行业业之前，要充分分对市场场进行考考察，谨谨慎入行行。而且且不能看看着别人人的店火火，就效效仿开一一家，这这样的危危险性更更大。（四）注注重家庭庭厨房和和节假日日市场未来宜宾宾餐饮业业会继续续以大众众消费为为趋势。人们的的生活、工作节节奏快，越来越越多的

55、家家庭宴走走向了饭饭店、外外卖、送送餐、外外加工等等，餐饮饮向家庭庭厨房和和社区延延伸，大大众市场场的需求求不断增增加，以以家庭私私人消费费为代表表的大众众化餐饮饮市场和和节假日日市场会会不断扩扩大，假假日消费费与家庭庭私人消消费空间间很大。（五）要要时刻了了解顾客客需要啥啥如今，食食客们看看重餐厅厅就餐环环境”、“风味味特色”。“价价格实惠惠”和“安全卫卫生”。未来可可能关心心到菜肴肴的“营营养均衡衡”。餐餐饮店面面的“口口碑评价价”、餐餐厅的“服务水水平”以以及“地地理位置置”，也也是决定定成败的的关键。（六）绿绿色环保保食品有有望得到到重视由于社会会上频繁繁出现食食品安全全问题，很多消消

56、费者开开始重视视饮食健健康。绿绿色环保保的餐饮饮在未来来将很有有市场，可以通通过绿色色菜谱。向客人人推荐无无公害、无污染染、安全全优质的的绿色食食品。以上为餐餐饮行业业主要存存在的一一些弱点点，只要要抓住这这些弱点点并加以以改进就就能得到到更大发发展。二、应急急计划（一）突突发事件件应急1、成立立突发事事件应急急处理小小组：组长：总总经理。副组长：副总经经理、保保安部经经理。成员：客客房部经经理、办办公室主主任、财财务部经经理、工工程部经经理。发生突发发事件，在处理理小组成成员到达达之前，由总值值班员负负责处理理。 处理各种种突发事事件应急急措施：（二）处处理各种种突发事事件应急急措施：2、抢

57、劫劫案件应应急措施施：（1）当当发生抢抢劫案件件时，如如劫匪持持有武器器（指枪枪械），在场员员工应避避免与匪匪徒发生生正面冲冲突，保保持镇静静，并观观察匪徒徒的面貌貌、身型型、衣着着、发型型及口音音等任何何特征。如劫匪匪未持有有武器且且有足够够人手可可以制服服匪徒时时，则等等待适当当机会将将之擒获获交与警警方，但但决不可可草率从从事以免免造成不不必要的的伤亡。如监控控中心工工作人员员发现发发生劫案案应立即即告知部部门经理理或总值值班员，并按指指示向1110报报警。（2）如如劫匪乘乘车逃离离现场，应记下下其车牌牌号码、颜色、车款或或牌子等等，并记记清人数数。同时时可以乘乘的士或或其他交交通工具具

58、跟踪并并用通讯讯工具向向1100报告方方位和地地点，以以便警方方组织力力量设卡卡拦截。在跟踪踪的过程程中要注注意隐蔽蔽，以确确保自身身安全。（3）保保护好现现场。劫劫匪遗留留的凶器器、作案案工具等等不要用用手触摸摸。划出出警戒范范围，不不要让无无关人员员进入现现场。（4）如如现场在在交通要要道、公公共场所所等人多多拥挤处处无法将将劫匪留留下的证证物留在在原处的的，应一一一收拾拾起来用用塑料袋袋装好，交给警警方处理理。（5）访访问目击击群众，收集发发生劫案案的情况况，提供供给公安安机关。同时，公安人人员未勘勘查现场场或未处处理完毕毕之前，相关人人员不要要离开。（6）在在场人员员不可向向报界或或无关人人员透露露任何消消息，不不准拍摄摄照片。（7）如如有伤者者，要立立即送往往医院救救治，并并报告公公安机关关。 3、绑架架人质案案件应急急措施：（1）当当客房发发生人质质绑架案案件时，