养生药膳道讲稿

1、关于养生药膳道第一张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月001-山药狮子头材料 1.生山药1两、生莲子10粒。 2.猪绞肉20两、大白菜1斤、葱1根。 3.水2大匙、蛋1个、酒1大匙、盐1小匙、太白粉3小匙、生姜2片（切细）、糖1小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料） 4.油2大匙、水4杯、酱油1大匙作法 1.将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。 2.大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用。 3.将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒钟使其定型，后放入白

2、菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再加入）功效 健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。2第二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月002-芦笋排骨汤材料 1.党参3钱、白朮2钱、茯苓2钱、甘草5分。 2.芦笋6两、猪小排半斤。 3.盐1小匙。作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。 3.取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。功效 能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。3第三张，PPT共一

3、百零一页，创作于2022年6月003-炒三脆材料 1.天麻2钱、钩藤2钱、白芍1钱 2.蒟蒻1块（约2两）、海蜇头2两、黑木耳1两 3.青椒1个、洋葱1两、葱1根、蒜4片 4.蕃茄酱2大匙、白醋1小匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙作法 1.将药材1用1杯水烧开，转小火熬约20分钟，过滤取药汁2大匙备用。 2.蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用水泡半天，热水川烫10秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。 3.热锅入油3大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放入海蜇头炒约5秒钟，放入药汁及4料炒匀即可盛盘。功效 清肝

4、化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。 4第四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月004-人参燕窝汤材料 1.粉光参1钱、红枣10粒 2.干白木耳5钱（代燕窝用）、冰糖3两作法 1.粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电饭锅内，外锅加水1杯蒸熟取药汁备用。 2.干白木耳用温水泡软，红枣去子切细块备用。 3.木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加2杯水，稍打碎约30秒即可，勿太细以增加口感。 4.红枣置锅内，加水4杯煮开后再用小火煮约10分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再煮10分钟放入冰糖融化即可。功效 滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。5第五张，PPT共一

5、百零一页，创作于2022年6月005-天麻豆腐材料 1.天麻2钱、白芷2片、川芎2片 2.豆腐4块、虾仁10尾、葱1根 3.高汤1杯、蚝油2大匙、太白粉1小匙作法 1.将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。 2.豆腐块对切2刀成4个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成细丝。 3.取一平底锅，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及虾仁，盖上锅盖焖煮5分钟，勾芡后盛盘，上面洒上葱丝即可。功效 疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。6第六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月006-莲藕汤材料 1.东洋参2钱、白茅根2钱、麦冬1钱。 2.莲藕6

6、两、生莲子1两、猪小排半斤。 3.盐1小匙。作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡10分钟。 3.取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电饭锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。功效 清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。7第七张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月007-豆豉苦瓜材料 1.参须2钱、麦冬2钱、五味子5分 2.苦瓜1条（约10两）、小鱼干1两、干豆豉2大匙 3.盐1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。

7、 2.苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。 3.热锅入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮15分钟，熄火盛盘即可。功效 清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。8第八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月008-核桃鸡汤材料 1.黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、白果3钱、核桃2钱、红枣5粒（去子） 2.鸡腿2支、香菇2朵 3.生姜、盐适量作法 1.将药材1.（红枣除外）置锅内，加水3杯，烧开后以小火熬至剩1杯后过滤取汤汁备用。 2.鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和3杯水，加生姜和红枣入电饭锅蒸熟

8、后加盐即可。（外锅水约2杯）功效 益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎病患，很好的保健药膳。9第九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月009-白玉利水汤材料 1.茯苓3钱、薏仁3钱、泽泻2钱、车钱子2钱、红枣5粒 2.冬瓜1块（约1斤）、鸡胸肉2两、干贝3粒、胡萝卜丁1/2杯、竹笋丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生姜2片 3.盐1茶匙、米酒1/2茶匙作法 1.将药材1（红枣除外）用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用，红枣去仔切成细块。 2.冬瓜和鸡胸肉切小丁，干贝热水泡软后用手拨成细丝。 3.取一瓦锅，放入材料2、红枣和药汁另加4杯的清水，放入电饭锅内，外锅入11/2杯水，蒸熟后加

9、入盐、米酒即可。功效 健脾益气，利水消肿；适合慢性肾炎或心脏病所引起的水肿者食用。10第十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月010-自制龟苓糕材料 1.茯苓3钱、龟板3钱、枸杞10钱、生地5钱、北茵陈1钱、金银花1钱、咸丰草1钱、薄荷1钱。 2.冰糖1大杯或11/2杯，果胶3大匙，水1/2杯。作法 1.将药材1.（薄荷除外）置锅内，加水8杯，烧开后以小火熬至剩4杯，放入薄荷，约10分钟后过滤取汤汁备用。 2.取果胶加水1/2杯调匀。 3.取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在模型上，待凉结成冻即可。功效 益气养阴，清热解毒，适合经常熬夜或因工作忙碌容易火气大

10、者食用。11第十一张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月011-田鸡护肤汤材料 1.东洋蔘2钱、枸杞3钱、麦冬2钱、白芷3片。 2.田鸡2只（去皮） 3.生姜2片，盐1小匙、九层塔、米酒少许作法 1.将药材1.置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬剩1杯备用。 2.田鸡洗净切数块，川烫后置锅内，加入上述药汁和生姜片再加2杯水，置电饭锅蒸熟后加盐、米酒2滴和九层塔即可。功效 清热凉血，滋阴补虚，味道清淡甘美，有养颜护肤的功效。12第十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月012-红糟海鳗材料 1.人参须3钱、当归1钱、丹参1钱、木香1钱。 2.海鳗10两。 3.红糟3大匙、糖1大匙、盐1

11、/2小匙、米酒1小匙、葱、姜少许。 4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。作法 1.将药材1用1杯水以小火煮约20分钟，过滤取药汁2大匙备用。 2.海鳗洗净，去鳍和大刺，切成约3公分长之小块，用3料拌腌1小时。 3.将4料调和，放入海鳗拌匀。 4.热油锅，待油热放入海鳗，炸熟捞起滤干油即可。功效 养心益气，活血通络，适合心力不足，虚羸少气，倦怠乏力，行走易喘，胸口闷痛等食用。13第十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月013-凤爪花生汤材料 1.西洋参2钱、川七2钱、白芨2钱 2.鸡爪10支、花生半斤、鸡胸骨1付、盐1小匙、米酒1小匙。作法 1.鸡胸骨洗净烫过和上述药材1.置锅内，加水五杯

12、，烧开后改以小火熬约30分钟，过滤取汤汁备用。 2.鸡爪洗净去脚尖川烫一下，花生用热水泡约1小时去外膜。 3.取一锅，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加2杯水，开小火煮至花生烂加盐和米酒即可。功效 和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈和，适于胃溃疡和十二指肠溃疡的病患。 14第十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月014-养肝海鲜煲材料 1.西洋参2钱、白朮2钱、茯苓2钱、甘草1钱、北茵陈2钱。 2.豆浆3杯、蛤蜊半斤、生干贝6粒、草虾6只、金针菇2两、胡萝卜34片、清江菜3颗、大白菜1/3颗。 3.麻油1大匙、生姜2片、葱1支、盐2小匙、糖1大匙、冬菜少许作法 1.将药材1.置锅内，加水2

13、杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先放大白菜煮软后，再放入蛤蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟，最后再放入冬菜（切细）。功效 清热利湿，清肝利胆，适合慢性肝炎及胆曩炎的病患。 15第十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月015-多子乌鸡汤材料 1.当归2钱、枸杞子10钱、吐丝子2钱、覆盆子2钱、韭菜子2钱、车钱子2钱。 2.乌骨鸡一只约3斤 3.生姜2片、米酒1大匙、盐1小匙。作法 1.将药材1.置锅内，加水5碗，烧开后以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用。 2.乌骨鸡（可切成块状）去内脏洗净川烫入瓦锅，倒入

14、上述汤汁，放入生姜再加适量水以淹鸡为度。 3.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约2杯水）功效 补肾助阳，养血益精，适合男子不孕，性机能减退，腰膝冷痛，小便频数者食用。 16第十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月016-炒杜仲腰花材料 1.杜仲2钱、枸杞5钱、当归1钱、黄耆3钱。 2.猪腰子2个（约1斤）、麻油2大匙、姜少许。 3.糖2小匙、盐1小匙、乌醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。作法 1.将药材1用11/2杯水烧开，转小火熬约30分钟，过滤取1/2杯药汁备用。 2.猪腰子切开成2片，去内之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小块，泡水，并频换水，以去其臭味，待无臭味后热水

15、川烫一下备用。 3.热锅入麻油，放入姜爆香后，加入药汁和3料，煮滚成糊状，放入腰花快炒23下即可。功效 养血益气，补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合腰膝常酸痛或产后腰软无力者食用。17第十七张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月017-杏仁果冻材料 1.杏仁5钱、枇杷叶2钱、川贝母2钱、柿霜3钱、红枣5粒（去仔） 2.洋菜1/4条、鲜奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙作法 1.将药材1（柿霜除外）置锅内加水2杯以小火熬至剩1杯，过滤取药汁后加入柿霜拌匀备用。 2.将洋菜剪碎，加入4杯水和上述药汁把它煮溶化，再加冰糖融化后，过滤加入鲜奶和杏仁露拌匀，倒入小布丁杯中，待凉后使其凝固，倒在盘上即可

16、食用，亦可放入冰箱冷藏。功效 化痰止咳，适合感冒后期咳嗽不愈时食用。18第十八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月018-白果仁鸡汤材料 1.当归1钱、黄耆3钱、枸杞3钱、红枣5粒（去仔） 2.鸡腿2只、干白果仁1两 3.生姜、盐适量作法 1.药材1置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用。 2.白果仁先用水泡软备用。 3.鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，倒入上述药汁，放入白果仁再加生姜。 4.瓦锅加盖放入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约21/2杯水）功效 健脾益气，治虚劳诸不足，能够改善小孩的免疫力，增强呼吸道的抗病能力。 白果一名银杏，有温脾益气，定痰哮，缩小便，止带浊等

17、功效。19第十九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月019-豆腐虾仁烩材料 1.当归1钱、枸杞5钱、黑芝麻5钱 2.虾仁4两、鸡胸骨1付、豆腐1块、发菜1钱、胡萝卜丁少许 3.蛋白1/4个、太白粉1小匙、盐1/4小匙 4.盐1/2茶匙、太白粉2小匙、姜少许作法 1.鸡胸骨洗净川烫后，同药材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，过滤取药汁备用。 2.虾仁去沙肠洗净，用材料3腌5分钟后，过热油备用，发菜洗净用水泡软切细，豆腐切丁。 3.热锅入油3大匙，姜爆香后，放入豆腐、发菜、胡萝卜丁、盐和药汁，焖煮约3分钟，再放入虾仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。功效 滋肝补肾，填精补髓，能强筋壮骨，预防骨质

18、的流失。 20第二十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月020-苦瓜排骨汤材料 1.人参须1钱、石斛2钱、麦冬2钱、白朮2钱。 2.猪小排1斤、苦瓜1条、小鱼干1两。 3.盐1小匙、姜片少许。作法 1.将药材1置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.猪小排洗净川烫，小鱼干洗净用水泡软，苦瓜切小块状。 3.取一瓦锅，放入猪小排、小鱼干、苦瓜和姜片，倒入药汁和清水4杯，置电饭锅蒸熟加盐即可。（外锅约21/2杯水）功效 清热降火，适合天气热火气大，疲倦乏力，口干口渴饮水不止等。 21第二十一张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月021-西芹干贝材料 1.天麻2钱

19、、钩藤2钱 2.生干贝半斤、美国芹菜3小支 3.盐1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄榄油2大匙 4.大蒜、生姜、葱少许、太白粉1小匙、香油1小匙作法 1.药材1置锅内，加水1杯，烧开后以小火熬约剩1/2杯，过滤取汤汁备用。 2.生干贝洗净，用刀从中央片开成2片，芹菜洗净削去外皮及粗筋切成小块，水烧开将芹菜和生干贝烫熟备用。 3.热锅入油，放入大蒜、生姜、葱爆香后，再放入生干贝和西芹及药汁、盐、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。功效 凉血平肝风，有降血压，清血脂的功效。 22第二十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月022-莲藕汤材料 1.东洋参1钱、白茅根5钱。 2.猪小排1

20、斤、莲藕半斤、干百合1两。 3.盐1小匙。作法 1.将药材1置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.猪小排洗净川烫，莲藕洗净去外皮切片，干百合用水泡软备用。 3.取一锅子，放入猪小排、莲藕、干百合，倒入药汁和清水5杯，置瓦斯炉上，煮开后以小火熬约1小时，莲藕烂再加盐即可。功效 有清热凉血之功效；适合小孩容易流鼻血或常干咳不止者食用。 23第二十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月023-粉蒸排骨材料 1.丁香粉1钱、肉桂粉1钱 2.猪小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯 3.酱油1大匙、酒1大匙、甜面酱1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙作法 1.猪小排洗净切

21、块川烫，同材料3和材料1拌匀腌30分钟，糯米和白米敲细或用果汁机打碎。 2.猪小排沾上碎米后排列在盘子上，置蒸笼上蒸熟即可。功效 芳香健胃，助消化，适合消化不良，胃酸过多者食用。24第二十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月024-竹笙汤材料 1.当参2钱、白朮2钱、茯苓3钱、甘草1钱、红枣5粒（去仔） 2.鸡腿2只、竹笙1两、香菇5朵 3.生姜、盐适量作法 1.药材1（红枣除外）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.竹笙先用水泡软，再换水泡以去其辛味，后切小段，香菇同样以水泡软备用。 3.鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，再放入竹笙、香菇、红枣、生姜，加入5杯水和

22、药汁，以淹材料为度。 4.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约21/2杯水）功效 有健脾益气之功效，适合体虚气弱，食欲不振，身体消瘦，免疫力不佳者食用。25第二十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月025-山药甜汤材料 1.山药2两、干百合1两、干白木耳1杯、龙眼干1两、红枣（去仔）10粒 2.冰糖3两、水6杯作法 1.干百合、山药、干白木耳用水泡软，白木耳泡软后切碎。 2.百合和山药加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干、红枣，再煮5分钟最后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。 （若用生山药则切小块，先煮百合，待百合软后再放入生山药、白木耳和龙眼干）功效 益气生血，养阴润燥，保肺泽肌肤，

23、经常食用能消除疲劳，增强身体抵抗力，预防感冒，适合全家大小食用。 26第二十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月026-金果牛腩堡材料 1.咸橄榄3粒 2.牛腩1斤、胡萝卜1条、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、姜片3片 3.酱油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙作法 1.牛腩洗净稍烫过，切成小块状（约4公分长），咸橄榄用水洗过，去仔切成小片状，胡萝卜切块状备用。 2.锅热入油2大匙先爆香大蒜和姜片，后入牛腩及米酒稍炒捞起放入砂锅内，加入胡萝卜、八角、酱油、糖和水5杯，以小火焖煮1小时至牛腩烂即可。功效 健胃消食，下气化滞，适合消化不佳，食欲不振以及咽喉痰滞易咳嗽者。 27第二十七张，PPT

24、共一百零一页，创作于2022年6月027-干贝发菜烩材料 1.当归1钱、黄精2钱、女贞子2钱、枸杞5钱、桑椹2钱 2.生干贝10粒、发菜2钱、生菜半颗 3.高汤（或罐头鲜鸡汤）1杯、酱油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙 4.米酒1/2小匙、蚝油2小匙、太白粉1/2小匙作法 1.将药材1用1杯水烧开，转小火熬至剩1/2杯备用。 2.生干贝洗净，排放在大碗上；发菜先用水泡软，清洗干净，沥干水份。 3.将3料煮开后放入发菜，以小火焖煮至汤汁收干，捞起放在干贝上淋上米酒，放入电饭锅以1/2杯水蒸熟后，取出把汤汁倒在小碗上留着备用。 4.生菜撕开洗净，用热水烫熟，铺放于大盘子上，然后把蒸熟的干贝和紫菜扣在

25、上面。 5.将药汁和蒸干贝的汤汁一起煮滚，加上蚝油和热油1小匙，以太白粉勾芡淋在干贝发菜上即可。功效 补阴血，滋肾阴，适合妇女更年期综合症，如潮热盗汗，皮肤干燥，头晕目眩，心悸等早衰现象。28第二十八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月028-粉皮黄瓜材料 1.茯苓3钱、白荳蔻1钱 2.粉皮半斤、小黄瓜2条 3.芝麻酱2大匙、酱油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙作法 1.将药材1用1/2杯水烧开，转小火熬10分钟取药汁1大匙备用。 2.粉皮切成宽条状，用冷开水清洗一下，铺于大盘上，小黄瓜切成丝状放于粉皮上。 3.将3料、药汁及1大匙开水混合以微火溶解搅拌均匀，待凉后淋在粉

26、皮黄瓜上即可。功效 健脾利湿，消食导滞，有帮助消化，增进食欲及通利小便的功效。 29第二十九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月029-三杯花枝材料 1.当归1钱、红花1钱、红枣5粒 2.花枝（或透抽）3条（约1斤重） 3.麻油3大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生姜10片、九层塔少许作法 1.将药材1用1杯水烧开，转小火熬15分钟取药汁2大匙备用。 2.花枝用水洗净切成圈状。 3.热锅入麻油，放入大蒜、生姜片稍爆香后再加入花枝、酱油和药汁，捞起入瓦锅，焖煮至花枝熟即可。功效 补血调经，适合妇人月经不顺，经来易腹痛者食用。30第三十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月0

27、30-凉拌鸡丝材料 1.山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱 （三仙） 2.鸡胸肉6两、小黄瓜2条 3.酱油1大匙、乌醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙作法 1.将药材1用1杯水烧开，转小火煮约10分钟取药汁1大匙备用。 2.鸡胸肉涂上少许盐放置电饭锅内以1/2杯水蒸熟，取出待凉后撕成条状，另外蒸鸡肉的鸡汁取1大匙备用。 3.小黄瓜洗净，切小段拍碎，加少许盐拌备用。 4.取药汁1大匙，鸡汁1大匙加3料拌匀作成调味酱。 5.取1大盘，小黄瓜滤干水份敷于盘上后放上鸡胸肉，最后淋上调味酱，食用的时候再拌匀即可。功效 健脾胃，助消化，适合小孩厌食，食欲不振，消化不良或常腹胀气者。 31第三十一张，PP

28、T共一百零一页，创作于2022年6月031-双筋烩材料 1.杜仲3钱、六汗3钱、枸杞5钱 2.乌参6两、熟蹄筋2两、绞肉1两、熟笋片半支、胡萝卜数片，香菇3朵切半（去蒂） 3.酱油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、盐1/2小匙、葱、姜、米酒少许 4.太白粉1/2大匙、水1大匙作法 1.将药材1用2杯水烧开，转小火熬至剩1杯，取药汁备用。 2.乌参去内脏洗净，同蹄筋以葱、姜、米酒煮约3分钟去其腥味，漂水待凉后切块状。 3.热锅入油2大匙，放入葱、姜爆香加入绞肉稍炒香后加入乌参、蹄筋、熟笋片、胡萝卜片和香菇，炒匀加入药汁、3料和水1杯，以小火焖煮约5分钟，最后用4料勾芡即可。功效 补肝肾，强筋骨，壮腰

29、膝，适合骨质疏松及筋骨常酸痛的人食用。 32第三十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月032-精力韭菜材料 1.枸杞5钱、淫羊藿1钱、肉从蓉2钱 2.韭菜1斤、柴鱼片60克 3.柴鱼酱油3大匙、香油1/2小匙作法 1.将药材1用1杯水烧开，转小火熬约15分钟，取2大匙备用。 2.韭菜洗净，烧开6杯水，将韭菜烫熟（约10分钟），捞起沥干水份，切小段（约2公分长），放置盘上，可放入冰箱冰凉。 3.将药汁、柴鱼酱油和香油调和淋在韭菜上，后放上柴鱼片即可。功效 补肾益精气，适合男子肾虚阳事不兴，精虫不足；女子经量少，更年期早衰者食用。33第三十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月0

30、33-人参糙米鸡汤材料 1.人参须5钱、当归2钱、枸杞3钱、红枣10粒（去仔） 2.土鸡一只约2斤左右、糙米1/3杯 3.生姜、米酒、盐适量作法 1.将药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水6杯，烧开后以小火熬约30分钟后，过滤取汤汁备用。 2.土鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加枸杞、红枣、生姜、米酒盐再加适量水以淹鸡为度。 3.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟。（外锅水约21/2杯）功效 能大补气血，适于贫血，疲劳倦怠，面色苍白，稍活动则心跳快或胸口闷，以及手脚容易冰冷者或做为手术后的调理膳食。34第三十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月034-花椰干贝材料 1.砂参2钱、麦冬2钱、枸杞5

31、钱、佛手干1钱 2.生干贝半斤、绿色花椰菜4两、胡萝卜10片、大蒜1小粒 3.麻油1小匙、米酒1小匙、酱油1小匙、太白粉2小匙 4.蚝油2大匙、太白粉2小匙作法 1.将药材1.置锅内，加水11/2杯，烧开后改以小火熬约剩1/2杯后，过滤取汤汁备用。 2.生干贝洗净后，以料3腌10分钟，另大蒜切细备用。 3.烧一锅热水，放入生干贝烫2分钟即捞起，再放入花椰菜和胡萝卜烫熟。 4.热锅入油2大匙大蒜爆香，放入干贝、花椰菜、胡萝卜、药汁和蚝油，稍炒入味后太白粉勾芡即可。功效 能滋阴养肝，促进肝脏的机能，适合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 35第三十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月035-利水鲤

32、鱼汤材料 1.茯苓5钱、红枣15粒（去仔） 2.鲤鱼一尾（约1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生姜片6小片作法 1.将药材1放入锅内，加水2杯小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。 2.鲤鱼去鳃内脏洗净，冬瓜去皮切块状和生姜一起放入锅内，加药汁、糖和水3杯，小火煮至鱼熟瓜烂即可。功效 健脾益气，利水消肿，适合慢性肾炎或心脏衰弱，所引起肢体浮肿者服用。 36第三十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月036-紫米莲子粥材料 1.干莲子2两、生山药4两、龙眼干5钱 2.黑糯米2杯、冰糖半斤作法 1.黑糯米用水洗净后，同干莲子用12杯水浸泡2小时，生山药切成小块状。 2.黑糯米和莲子浸泡后置瓦斯炉上

33、，大火烧开转小火煮约1小时，熄火静置半小时后，加入山药和龙眼干再开小火煮至米烂成粥，加入冰糖融化即可。功效 能健脾开胃，益气养血，帮助肠胃的消化和吸收，亦能提升造血机能，是平时的养生药膳。 37第三十七张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月037-百合雪蛤汤材料 1.东洋参1钱、麦冬1钱、玉竹1钱 2.蛤士膜2钱、干百合5钱、红枣5粒（去仔切细） 3.冰糖3两作法 1.将药材1置锅内，加水1杯，烧开后以小火熬至剩1/2杯后，过滤取汤汁备用。 2.蛤士膜先用温水泡软（约1小时左右）使其膨胀，除去杂质并挑选白净的，然后再用清水冲净一次，干百合也用温水泡软，红枣去子切小块备用。 3.取一瓦锅，

34、放入蛤士膜、百合、红枣、冰糖，倒入药汁再加4杯水，放入电饭锅蒸熟即可。（外锅放入2杯水）功效 清热益气，养阴润肺，有润燥泽肌肤的功效，适合妇人停经后，皮肤干燥无光泽者服用。 38第三十八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月038-豆豉鲳鱼材料 1.紫苏叶1钱、豆豉1大匙 2.中鲳鱼1尾 3.柴鱼酱油2大匙、橄榄油1大匙、米酒1大匙、生姜丝和葱丝少许作法 1.鲳鱼去内脏洗净，鱼2面各划2道斜纹，抹上盐置盘上。 2.鱼淋上柴鱼酱油、橄榄油、米酒，上面放紫苏叶、豆豉、生姜丝和葱丝。 3.取一蒸锅，水烧热后放入鱼，大火蒸15至20分钟待鱼熟即可。功效 散寒解表，和胃补中，是小孩感冒胃口不好时的

35、调理膳食。 39第三十九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月039-菠萝排骨汤材料 1.茯苓2钱、山楂2钱、薏仁5钱、枳实1钱、甘草1钱 2.猪小排1斤、鸡胸骨1付、菠萝1/4颗、酱冬瓜1小块（约1两）、小鱼干少许（约7-8尾） 3.盐1小匙、米酒1大匙作法 1.鸡胸骨洗净川烫过，同药材1放入锅内，加水6杯小火熬约40分钟，过滤取药汁备用。 2.猪小排切小块洗净川烫，小鱼干用水冲净，菠萝、酱冬瓜切小块，一起放入锅子，加入药汁和3杯清水，置瓦斯炉上煮约20分钟肉熟熄火，加盐和米酒即可。功效 健脾利湿，导滞消脂，适合高血脂及肥胖者服用。 40第四十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6

36、月040-白果鸡丁材料 1.干白果11/2两、芡实3钱、山药2钱、车前子2钱、鸡冠花1钱 2.鸡胸肉6两 3.盐1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙 4.橄榄油2大匙、白糖2小匙、盐1/2茶匙、麻油1小匙、葱、生姜少许作法 1.将药材1（白果除外）用布袋装起来，同白果以4杯水用小火熬约1小时，取出白果浸泡冷水，并过滤出1/2杯的药汁备用。 2.鸡胸肉洗净切丁，用料3腌10分钟。 3.热锅入橄榄油烧热，加葱、姜爆香后，续放入鸡丁炒熟，再放白果、盐、糖、麻油稍炒即可盛盘。功效 清热渗湿，止带浊，适合妇人白带多，阴痒阴痛者食用。 41第四十一张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月

37、041-茄汁黄鱼材料 1.黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去仔）。 2.黄鱼1尾。（约1斤重） 3.盐1小匙、米酒1大匙、葱、姜少许。 4.蕃薯粉3大匙、姜丝、葱丝少许。 5.糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄酱3大匙、盐1/2小匙、太白粉1/2大匙、麻油1小匙。作法 1.将药材1用2杯水以小火煮至剩1杯，过滤取药汁待凉后倒入材料5拌匀备用。 2.黄鱼洗净，去背鳍，于两面鱼身每隔1公分切薄片并深及鱼骨，后用3料拌腌半小时，每片鱼肉都浸到腌料。 3.热油锅，将黄鱼沾上蕃薯粉放入油锅炸，炸至酥脆后（约10分钟）捞起滤干油置于盘上。 4.热锅入油2大匙，放入姜丝、葱丝爆香，倒入药汁煮滚，待

38、药汁浓稠熄火淋于鱼上即可。功效 健脾补肺，益气固表，预防感冒，适合体质虚弱容易感冒的人，尤其是有过敏体质的小孩。 42第四十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月042-炸双仁材料 1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙 2.白糖半杯、麦芽糖3大匙、桂花酱1大匙作法 1.水煮滚放入松子和核桃仁，煮约1分钟捞起备用。 2.取一锅放入11/2杯水和材料2，加热至糖融化后放入松子和核桃仁，以小火再煮约1分钟后熄火，浸泡约4小时，使甜味渗入松子和核桃仁内，后沥干水份备用。 3.热油锅，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黄色即刻捞起沥干油（不要太焦黑），放凉后洒上黑芝麻即可。功效 补脑益智，强筋健骨

39、，润燥通肠，适合中老年人因血气虚亏引起的退化性毛病，如记性不佳，耳目不明，习惯性便秘，筋骨酸痛等。43第四十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月043-柠檬鸡片材料 1.山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱 2.鸡胸肉6两 3.太白粉1小匙、盐1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少许 4.白糖2大匙、盐1/2小匙、柠檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙法作 1.将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁，待凉后倒入材料4拌匀备用。 2.鸡胸肉去皮后切薄片（可放置冷冻柜冰后再切较好切），后以材料3腌20分钟。 3.油锅加热，鸡片过油一下备用。 4.热锅入油2大匙，葱爆香，放入鸡片稍炒，倒入药汁

40、煮滚，待汁浓稠熄火盛盘上即可。功效 健脾开胃，帮助消化；适合于消化不良常腹胀气及厌食者。 44第四十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月044-枸杞山药鸡汤材料 1.西洋蔘2钱、黄耆3钱、枸杞3钱、红枣5粒（去仔）。 2.鸡腿2支、生山药半斤。 3.盐、米酒、生姜少许。作法 1.将药材1（枸杞除外）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯过滤取汤汁备用。 2.鸡腿洗净切小块后川烫置锅内，加入上述药汁、生姜2片和水4杯烧开，以小火熬约15分钟，加入生山药（切块）、枸杞、米酒2大匙再煮约10分钟加盐即可。功效 滋阴补肾，清热生津，适合糖尿病患者，病后食欲不振，口干舌燥者及经常熬夜虚火盛易

41、疲倦者食用。 45第四十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月045-百合银杏汤材料 1.干白果1杯、干百合1杯、红枣5粒（去仔切碎） 2.冰糖2杯、清水5杯作法 1.将干白果、干百合先用水泡软备用。（多换几次水，泡去其酸涩味） 2.取一锅子加5杯水，放入白果、百合和红枣，开小火煮至白果和百合软后，加入冰糖溶化后熄火即可。功效 润肺止咳，去痰平喘，适合久咳不愈者食用。46第四十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月046-蛤蜊鲈鱼汤材料 1.当归1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去子） 2.蛤蜊4两、鲈鱼1尾（约1斤） 3.姜丝、米酒、盐少许作法 1.蛤蜊吐沙后洗净，鲈鱼洗净切块开水川

42、烫一下即可。 2.将药材1.置锅内，加水5杯，水烧开后放入鱼块煮约10分，加蛤蜊、姜丝、米酒、盐，煮至蛤蜊开口即可。功效 能养血益气，补虚保健，味道清甜适合病后或产后调理药膳。 47第四十七张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月047-酱爆鸡丁材料 1.熟地2钱、黄精3钱、枸杞2钱（代酱油用）、盐2小匙 2.鸡胸肉6两、小黄瓜1条 3.大蒜3粒、葱1支、太白粉2小匙、米酒少许、白糖2小匙、甜面酱1大匙、麻油1小匙作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁，加盐拌匀备用。 2.鸡胸肉去皮后切丁，加药汁1大匙和太白粉、米酒腌20分钟，小黄瓜洗干净切小丁。 3.取一小碗，加药汁3大匙

43、、白糖、甜面酱、麻油拌匀成酱汁备用。 4.油锅加热，鸡丁过油一下备用。 5.热锅入油2大匙，葱、蒜爆香，倒入酱汁稍炒香，放入鸡丁和小黄瓜大火炒匀即可。功效 熟地、黄精、枸杞熬汁来替代酱油，又有补肾养血的效用。 48第四十八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月048-木瓜丰胸汤材料 1.西洋参2钱、白朮3钱、伏苓3钱、炙甘草2钱（以上为四君子汤）、葛根3钱、通草1钱、枸杞5钱、红枣5粒、大茴1粒。 2.猪脚1支（约1斤）、青木瓜1个、花生2两、盐1小匙、米酒1小匙、姜片少许。作法 1.将药材1置锅内，加水3杯，烧开后改以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.猪脚切块洗净川烫一下，并用热油

44、炸约5分钟滤干油，花生用热水泡约1小时去外膜，青木瓜削去外皮切块状。 3.取一锅，放入猪脚、花生和青木瓜，倒入药汁再加6杯水，开小火煮至猪脚和花生烂加盐和米酒即可。功效 能调补气血，健胸丰乳。 49第四十九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月049-益智汤材料 1.东洋蔘1钱、当归1钱、川芎5分、黄精2钱、谷精子2钱、枸杞5钱。 2.鸡腿2支。 3.盐、米酒、生姜少许。作法 1.药材1（枸杞除外）置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2.鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，再放入枸杞、生姜、米酒少许，加入5杯水和药汁，以淹材料为度。 3.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外

45、锅约21/2杯水）功效 能补脑益智，背书不容易疲倦，适合自觉记忆不佳的人或考试前多食用。 50第五十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月050-松子芝麻糊材料 1.松子半杯、黑芝麻粉1杯 2.白糖1杯、糯米粉半杯、鲜奶1杯作法 1.将药材1用小烤箱各烤5分钟，待凉备用。（松子和芝麻烤过会更芳香） 2.松子放凉后倒入果汁机内，加入1杯水，打至极细过滤去粗粒。 3.取一锅放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加热至烧开后放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鲜奶拌匀，慢慢加入锅中，勾芡后即可熄火。功效 强筋健骨，润燥通肠，适合中老年人因血气虚弱引起的习惯性便秘，筋骨酸痛等。 51第五十一张，PPT共

46、一百零一页，创作于2022年6月051-养生鲜鱼汤材料 1.黄耆2钱、当归1钱、枸杞3钱、红枣3粒（去子） 2.冷冻鲷鱼片2片、鸡胸骨1付 3.生姜、盐、葱花-少许作法 1.将鸡胸骨洗净烫过，和药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水5碗，烧开后以小火熬约40分后过滤取汤汁备用。 2.鲷鱼洗净后切成小条状，置锅内放入上述汤汁加适量的水及生姜片、枸杞和红枣，放瓦斯炉上煮，鱼熟去泡沫加盐、葱花少许即成。功效 养血益气，增强体力，消除疲劳，有改善虚弱的体质的功效。 52第五十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月052-烧酒鸡汤材料 1.党参3钱、当归2钱、川芎1钱、枸杞5钱、桂枝1钱、大茴2粒

47、、黑枣5粒 2.土鸡一只（约3斤左右） 3.米酒3瓶、生姜3片、盐适量作法 1.土鸡去内脏洗净切小块，热水川烫后置锅内，放入药材1、生姜3片、米酒和盐。 2.锅子不加盖放瓦斯炉上开大火，水滚后转中火，煮至鸡肉熟（约20分钟），可点火让酒精燃烧以降低酒的浓度。功效 能调畅血气，温通血脉，适合天冷手脚冰冷者或御寒食用。 53第五十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月053-红烧乌参材料 1.杜仲2钱、天麻1钱、白芍1钱、黑芝麻2钱。 2.乌参半斤、黑木耳2朵、熟笋1支、熟胡萝卜及碗豆荚少许。 3.高汤2杯、葱、生姜、米酒、酱油、麻油、盐、糖。 4.水1大匙、太白粉3/4匙。作法 1.将上

48、述药材置锅内，入高汤2杯，以小火熬至剩约3/4杯即熄火备用。 2.乌参去内脏洗净以葱、姜、米酒、水煮约2分钟去腥味，待凉切块，另黑木耳、熟笋、熟胡萝卜切片备用。 3.热锅入油1.5匙，入少许葱、姜爆香后，入乌参、黑木耳、竹笋、熟胡萝卜片炒匀、加入上述药汤汁及酱油1大匙，麻油1小匙，盐、糖各1/2小匙，以小火煮约5分钟，最后入碗豆荚稍炒，以太白粉水勾芡即可。功效 能平肝补肾，养阴润燥，适合动脉硬化或筋骨老化易酸痛者食用。 54第五十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月054-补血当归鸭材料 1.当归5钱、熟地3钱、川芎1钱、白芍2钱、党参2钱、黄耆2钱、枸杞5钱、桂枝1钱 2.鸭一只（

49、约3斤） 3.老姜1大块、米酒1瓶、盐各少许作法 1.将药材1置锅内，加水5杯，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取药汁备用。 2.鸭去内脏洗净（可整只或切成块状）入瓦锅，倒入上述药汁，加入老姜、米酒再加适量水以淹过鸭为宜。 3.瓦锅加盖放入电饭锅，外锅加水3杯，蒸熟后加盐即可。功效 能调补气血，适合贫血病患，面色萎黄，精神不振，冬天手脚容易冰冷者食用，大人小孩皆适宜。55第五十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月055-韭菜墨鱼材料 1.当归1钱、香付1钱、枸杞3钱。 2.墨鱼身半斤、韭菜4两。 3.生姜丝少许、米酒1大匙、盐11/2小匙、橄榄油3大匙。作法 1.将上述药材置锅内，加入

50、水2杯，以小火熬至剩约1杯过滤备用。 2.墨鱼洗净两面切花后切成小块状，韭菜洗干净切小段。 3.热锅入油3大匙，生姜爆香后，放入墨鱼炒熟后，加入韭菜、药汁、酒焖煮约1分钟，加盐稍炒即可熄火盛盘上。功效 有补血通经之功效，适合妇人卵巢功能不良，月经周期不规则者食用。 56第五十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月056-山药虾卷材料 1.羊藿3钱、生山药半斤。 2.虾仁6两、荸荠2两、豆腐皮3大张。 3.姜泥、米酒、盐、糖、太白粉个1小匙。作法 1.羊藿用水2杯，大火烧开后用小火熬约30分钟，待凉取1大匙备用，生山药切细长段如一般虾卷的长度，切12条放入盐水中备用。 2.荸荠拍碎后用干

51、砂布滤干水份，同虾仁一起剁碎，放入一小锅加入材料3和药汁1大匙，用手拌匀。 3.豆腐皮每张切成4小张，取一小张豆腐皮置桌上，取1大匙虾仁摊平于豆腐皮上，中央放一根山药后把它卷成虾卷状，开口可沾面粉糊黏上，防止散开。 4.热锅入油3大杯，油热后放入山药虾卷，开中火炸至虾肉熟即可盛盘上。功效 补肾兴阳事；适合精神虚弱，腰膝酸软无力，性机能减退者食用。 57第五十七张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月057-开胃鸡片材料 1.黄耆3钱、党蔘2钱、山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱 2.鸡胸肉6两 3.蛋黄2个、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉） 4.白糖3大匙、盐1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙

52、、太白粉1茶匙（调味酱）作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.鸡胸肉去皮后切薄片（可放置冷冻柜冰后再切较好切）、后以盐、米酒、白胡椒粉少许腌20分钟。 3.蛋黄打散，以腌过鸡肉沾蛋黄后再沾炸粉，入油锅以小火炸约50秒肉熟捞起，油锅再以大火烧热，再投入鸡片炸20秒让其表皮酥捞起置盘上。 4.调味酱制作：热锅入油1大匙，油热入材料4和药汁，待汁浓稠时淋上少许热油后，将调味酱淋在鸡片上，趁热食用。功效 健脾开胃，帮助消化；适合于小儿消化不良常腹胀气及小儿厌食者，或大人不思饮食者。 58第五十八张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月058-茅根甜藕材料 1.白茅根2钱、

53、东洋参1钱、地骨皮1钱、莲子1两 2.莲藕半斤、湿白木耳1杯、冰糖1杯作法 1.将药材1（莲子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用，另莲子以水泡软。 2.莲藕洗净切片，白木耳稍切碎，同莲子置锅内，加入药汁及3杯水，置瓦斯炉上用小火煮至莲藕和莲子烂后加冰糖，待冰糖融化即可。功效 清热凉血；适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。59第五十九张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月059-腐皮银芽卷材料 1.茯苓3钱、薏仁5钱 2.腐皮3大张、绿豆芽约12两 3.芝麻酱1大匙、柴鱼酱油1大匙、白糖1大匙、盐1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙作法 1.将药材1用1杯水以小火熬

54、至剩1/2杯过滤取药汁，趁热调芝麻酱，融化后加入柴鱼酱油、糖、盐、白醋、麻油即成酱汁备用。 2.烧一锅水（约10杯水），烧开后放入绿豆芽及1茶匙盐，约10秒钟即刻捞起冲凉水，并用手压干水份，分成3份备用。 3.取腐皮3大张，分别包上绿豆芽，包紧后开口以面糊黏上防止其松开，后入油锅将腐皮炸至酥即可，切数段至盘上。（绿豆芽应顺丝排列，勿相交杂） 4.淋上酱汁，洒上白芝麻即成。功效 健脾除湿，清热利尿；适合于小便不利，脚气水肿，体湿身重者食用。 60第六十张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月060-豉汁排骨材料 1.当归1钱、熟地2钱、黄精3钱（代酱油用）、枸杞2钱 2.小排骨半斤、湿豆豉2

55、大匙 3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、米酒少许作法 1.将药材当归、熟地、黄精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（约2大匙）过滤取药汁，取代酱油用。 2.小排骨切小块，用太白粉拌匀备用。 3.豆豉稍切碎，锅热入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少许爆香，放入药汁、盐、糖略炒熄火，加入小排骨略拌匀后置盘上。 4.将大蒜屑淋在排骨上，入蒸锅（先烧滚水）以大火蒸20分钟，取出洒上枸杞即可。功效 补血，健脾胃，除了开胃增进食欲外，以当归、熟地、黄精熬汁来替代酱油，又有补血的效用。61第六十一张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月061-情趣虾仁材料 1.附子片1钱、羊覆1钱、韭菜子

56、2钱、冬虫夏草1钱、枸杞3钱 2.大草虾12支 3.高汤1杯、太白粉2茶匙、盐1/2茶匙作法 1.将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。 2.大草虾去头壳，背部切一刀至尾部，去肠筋后，以葱、姜、盐、酒腌5分钟后排列于盘中，以大火蒸5分钟至熟。 3.取一锅放入高汤和药汁加盐调味烧滚以太白粉勾芡，淋在虾仁上即可。功效 补肾助阳；适合性机能减退者食用。62第六十二张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月062-安神冬瓜汤材料 1.东洋蔘1钱、枣仁2钱、浮小麦3钱、甘草1钱、红枣10粒 2.冬瓜1块（约1斤）、鸡胸肉3两、胡萝卜丁1/2杯、竹笋丁1/2杯、香菇丁1/2杯、湿白木耳1杯

57、、干贝1粒、生姜2片 3.盐2茶匙、米酒1/2茶匙作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2.冬瓜和鸡胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干贝泡软后用手拨成细丝。 3.取一瓦锅，放入材料2和药汁另加4杯的清水，放入电饭锅内，外锅入1杯水，蒸熟后加入盐、米酒即可。功效 宁心安神，清热除烦；适合烦躁失眠，心烦，健忘，神经衰弱及更年期郁闷等食用。63第六十三张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月063-凉拌绿笋材料 1.洛神花2钱、菊花1钱、薄何1钱、山楂1钱 2.竹笋3支，大芦笋6两 3.白沙拉酱1杯作法 1.将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁备用。 2.竹笋以热水煮熟

58、后，拨去外皮切片，大芦笋切去硬梗留下上部较软的部份以热水川烫一下，同竹笋排于盘中。 3.取药汁同白沙拉酱拌匀，淋于笋上即可。功效 消暑清热，解毒通便，开胃助食；适合夏季火气大，口干舌燥，便秘，皮肤炎，食欲不振时食用。64第六十四张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月064-养血鲈鱼汤材料 1.参须3钱、黄耆5钱、当归1钱、枸杞3钱、红枣5粒。 2.鲈鱼1尾、猪大骨半斤 3.生姜、盐、葱花、米酒-少许作法 1.将猪大骨烫过洗净，和药材参须、黄耆、当归置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约40分后过滤取汤汁备用。 2.鲈鱼鳃即内脏洗净切二段，置锅内放入上述汤汁加适量的水即生姜片和枸杞、红枣（打扁

59、去子），放瓦斯炉煮，鱼熟去泡沫加盐、葱花及米酒少许即成。功效 能养血益气，补虚保健，很适合病后及产后体弱的人食用。65第六十五张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月065-蔘仲乌参烩材料 1.东洋蔘2钱、杜仲2钱、山药3钱、天麻1钱、山查2钱。 2.乌参半斤、黑木耳2朵、熟笋1支、熟胡萝卜及碗豆荚少许。 3.高汤2杯、葱、生姜、米酒、酱油、麻油、盐、糖。 4.水1大匙、太白粉3/4匙。作法 1.将上述药材置锅内，入高汤2杯，以小火熬至剩约3/4杯即熄火备用。 2.乌参去内脏洗净以葱、姜、米酒、水煮约2分钟去腥味，待凉切块，另黑木耳、熟笋、熟胡萝卜切片备用。 3.热锅入油1.5匙，入少许葱

60、、姜爆香后，入乌参、黑木耳、竹笋、熟胡萝卜片炒匀、加入上述药汤汁及酱油1大匙，麻油1小匙，盐、糖各1/2小匙，以小火煮约5分钟，最后入碗豆荚稍炒，以太白粉水勾芡即可。功效 能平肝补肾，养阴润燥，有软化血管作用，适合高血压，高胆固醇，动脉硬化者食用，有习惯性便秘者亦有帮助。66第六十六张，PPT共一百零一页，创作于2022年6月066-药补羊肉炉材料 1.当归2钱、黄耆3钱、党参3钱、熟地3钱、川芎2钱、枸杞3钱、桂支2钱、广皮1钱、六汗2钱、木瓜1钱、桂圆肉2钱、大茴香2粒。 2.带骨羊肉2斤、猪大骨半斤。 3.黑麻油、生姜、米酒、盐少许。作法 1.将猪大骨烫过洗净，和上述药材除枸杞外置锅内，