商务宴请接待流程指引

1、商务宴请接待流程指引目的为树立公司良好形象，增强对外联系和交流，拟定商务接待规范，协调相关部 门落实接待任务，提供后勤保障，从而更好地促进业务开展。适用范围本标准适用于公司各种接待工作和相关部门。接待工作内容前期准备1、接待通知在接到公司领导通知或相关部门来访预约时，应了解来客基本情况：例如，、 来访具体时间、人数、本地逗留日期、目的和要求等，对于对方职务职位等私人信息，如非接待领导或对方主动告之，不得打听。在这基础上拟定接待计 划，排出日程安排表。根据来客情况按计划通知参加会晤的陪同人员、落实会晤时间及场所。根据来客情况及接待标准，预订好宴请来客的酒店，酌情安排酒水、香烟、水 果、用餐标准。

2、按接待标准，提前预约好来客下榻酒店，酌情在房间内准备相关资料、水果、 香烟等。2、车辆安排根据接待通知信息，综合部经理或主接待人员协调安排，统一调度车辆和专职 驾驶，安排相应档次的车辆接待。提前清洁车辆，保证车辆的良好性能及安全，车座旁配备饮用水、纸巾。如有需要或要求，提前准备好方便在车上食用的水果。根据实际情况，计划安排来客游览路线、娱乐项目等。根据实际情况及要求，为来客提前购买车票或机票。注意把握迎候时间，提前等候于迎接地点。3、礼品准备根据实际情况，准备赠送给客人的礼品（如本地特产）。按照接待要求，准备礼品赠送客人。4、宴席前准备场地提前准备：对于大型或重要的接待，接待组织人员应提前查看

3、场地。如一般商务接待，接待人员可至多提前1小时先到达会晤地点，督查现场地，（包括 包厢大小，环境整洁干净、通风明亮，卫生间洁净，电视、空调正常运作），场 地布置包括（餐具、酒具、茶具、座椅、餐前开胃菜、酒水饮料、水果等摆设。食堂菜式中如有虾蟹类需要使用手处理的则需配洗手盅或湿纸巾）调整及反馈通知。若原预订会晤地点实际情况已不符合我司会晤要求，则及时 汇报相关领导作出相对调整或另订会晤场所，并将调整后的情况，另行通知相 关人员。根据接待的需要，事前（时间允许最好提前一天）与主持高管沟通确定，选择 菜品。在场接待的综合部负责人员需全面负责与把控。可听取酒店经理的介 绍，根据合适的餐标与接待要求，挑

4、选菜单，如由公司食堂自行安排菜色，则 需至少提前一天确定菜单。菜单合理配置荤素菜色，一般荤素搭配会采取7 : 3的比例较为合适。菜量一 般按来客人数+1的数量确定，但菜量总数避免7菜、4菜的安排。如进餐人数 共8人，那么主菜量（不含汤、小点主食）为9菜适宜。以9菜准备为例，菜 式安排如下：一般菜式安排：其中，高档菜品如特色菜、野味、海鲜等，可点2-3份。中等 菜品：常规鸡鸭鱼，荤菜，可点2-3盘，其中除非有特别交代，鸡、鱼为必点 菜式。肉类荤菜如牛排、猪肉类可点1-2盘，素菜可点2盘。主汤，点以养 生、特色汤例，夏天宜清淡，秋冬宜进补；主食1-2盘，以精致小点、特色小 吃为主。餐前小点2-3盘

5、，凉菜类要求精致、特色一份、其余遵循大众口味。 选择菜品时，不可重复菜色品种，除特殊交待外，菜品不点内脏、鳍鱼、罗非 鱼、甲鱼、河豚。但如餐式以野味、农家菜、火锅、主题菜为主，则可根据接待需要进行灵活安 排，菜式安排比例可以参照前款。餐前安排备好公筷、餐前凉菜（花生、凉拌木耳、），当季水果。咨询上酒种类，红酒可提前装入醒酒酒具里。视来客需求放置香烟。包厢中应提前15分钟打开空调，调定合适的温度。根据实际情况的变化，随时沟通并进行有效调整应对。宴请中的成本控制烟、酒、茶叶必须自带，餐前水果、瓜子花生类干货，尽量自带。餐前摆放的酸奶、果汁类，尽可能提前撤走。酒水的等级对应接待级别，席间有意识引导客

6、人喝什么酒，关注服务员不要随意开酒，造成浪费。酒店提前放置的餐前小菜一般不够新鲜，如有人员可提前到场，最好另外单点./ /接待中的服务宴请接待迎客。根据实际情况，注意把握迎候时间，提前等候于迎接地点，礼节问候，引导来客进入包厢。和来客寒暄时，话题轻松，不谈工作内容。根据需求，安排人员到入口迎接客人。接待人员主动引导客户入席。接待人员 在门口迎接客户，进入宴厅时，接待人员立即起身表示欢迎，引导客户依主次 入席就座，或按客人喜好引导入席就座。可视情况，交换名片，互留联系方 式。由主陪依次介结相互认识主客双方就餐人员。主陪与其它陪同人员就座。宴席座次安排以面对入门或包厢电视为上座、以左 为尊，主陪、

7、客人座次交叉。特殊情况可以适当变通，如：若主宾身份高于主 陪，为表示尊重，可以把主宾摆在主陪的位置上，而主陪则坐在主宾位置上。 也尊重来客喜好可视实际情况就座。包厢座位图示以鑫埔项目接待餐厅为例:宴席开始，主动服务引导客人就餐，可交谈大众喜闻乐见、轻松话题。上菜顺序。以公司厨房为例，中餐上菜的顺序: 先冷后热，先汤后菜，先鲜后咸，先辣后炒，先烧后蒸，先清淡后肥腻，先主 食后甜品，先特色后一般。例如：凉菜一汤一野味一海鲜一特色菜一小炒一素菜一主食（询问主食时应告 知客人后面还有甜品）一甜品一水果根据领导或客人的交代控制上菜时间，一般来说没有领导特别交代，需客人到 齐后即刻安排上菜。一般来说菜品出

8、锅时第一时间上桌，以确保其新鲜，但如 中途发生变化，时间衔接出现空档，厨房应提前做好相关应急准备。上菜前要检查器皿无破损、菜量符合标准。摆菜讲究美观、协调、色泽搭配。要注意：颜色、荤素、凉热、重口味和清淡 味道之间的相隔搭配。上菜位：上菜时站在入门助理位的右边，每一道菜品放在转盘上，先转到主人 及主宾面前，以示礼节。上主打菜及特色菜时可以适时说出菜品的特点。所有 菜品上完要告知，同时祝客人用餐愉快。上菜时，双手端菜，要平、稳，手指不能接触到菜品。上带酱料以及工具的菜 时：先上酱料后上菜，最后上工具。注意家禽、海鲜摆盘的规矩，如不要把鸡头、鸭尾、鱼脊对准主人或主宾。宴席期间，主陪开始敬酒一圈以示

9、敬意。然后陪餐人员可穿插接待随同人员对 其他客户进行礼节性敬酒。关注每位客户的酒水不可空置，还要注意主宾用餐 时的喜好，适量添加，掌握用餐的速度，接待气氛融洽，不可冷场。应注意观 察客人喝酒过量或有醉意时，送上白糖开水、蜂蜜水等解酒的食物或水。客人准备离开时，应提醒客人别忘记自己所带的物品，如有客人遗忘的物品， 发现后及时送还客人。结帐。宴席接近尾声时，由一位接待人员安静地到结帐处结帐，开具相关发票，留菜单存档以作以后参考。客人离席后，收拾席间可回收物资。敬酒细节主人与主客相互喝完才轮到随同人员敬酒。如果没有特殊人物在场，按主次级 别顺序敬酒。主人敬主客；陪客敬主客；主客回敬；陪客互敬，不能喧

10、宾夺主 乱敬酒。敬酒时一定要站起来，走到要敬酒的客人身边，双手举杯或右手捧杯，左手垫 杯底，自己的杯子低于别人的杯子以示尊敬。自己敬别人，如果不碰杯，喝多少可视乎情况而定（比如对方酒量，对方喝酒 态度）。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非是领导。及时给领导或客人添酒，未经领导指示，不要强行代酒。除了标准的敬酒流程外，要在适当的时候去敬酒，避免出现领导想喝酒没人敬 的尴尬场面。注意如有不适饮酒的情况，应提前告知宾客，表示抱歉。用以少量或其它酒水 饮料敬酒。接待饮酒出于商务礼节，不可贪杯，勿拼酒。酒后仍要保清醒，不失言，不说 大话，不失态，不吐沫横飞，不得筷子乱甩，不要手指乱指，保持仪态礼节。

11、参观考察安排根据接待目的，事前设计好参观的地点、交通方式、领队及陪同人员、参观路 线，时间预测。考察安排告知清楚有关人员，如客人、司机、陪同人员等，外部人员可通过微 信/短信，打印行程单等方式；内部人员可通过会议、微信/短信等方式，关键 工作人员必须事前参加分工会议，对核心信息，需要复述，确认接待人员都清 晰自己的工作内容和要求。行程过程中，在关键节点前，对核心信息及时利用信息或电话提醒有关人员， 避免造成配合不到位出现差错的情况。如行程前后需要衔接的，在事前应充分计算时间，预计可能的情况作出预设方 案，如堵车、或时间空挡，实在有不可预见的情况，由领队负责随机应变作出 调整。商务娱乐根据客户的

12、喜好和习惯安排娱乐活动场地、确定活动时间和地点。（如KTV、 保健按摩、电影等。） 对于外地客人可按排柳州当地的美食小点或夜景欣赏等有本地特色的接待活 动。（2）接近尾声时，由一位接待人员安静地到结帐处结帐，开具相关发票。提 醒客人别忘记自己所带的物品。接待送客活动尾声，安排人员提前10分钟开好车座空调开车到门口等待，如没有下一 步的接待安排，送客户回住地休息。若客户开车前来，未饮酒的情况下，接待人员送客户到停车场或车旁，礼貌道 别，微笑目送客户。若客户开车前来，有宴席中饮酒，明确客户是否另有安排人员驾车送离，礼貌 道别后，若无人接送则安排人员驾车送客户回住地休息。若客户未驾车前来，活动结束后

13、，则安排人员送客户回住地休息。乘车礼仪当客人步向接送车辆，驾驶人员先行拉开车门，礼貌请客人入车就座，如有陪 同人员，则从车后厢绕到车的另一边开车门请主陪入车就座。接送客人上车，要按先主宾后随员、先女宾后男宾的惯例，让客人先行。若是贵宾，则应一手拉开车门，一手遮挡门框上沿。到达目的地停车后，陪同 人员应先下车开门，再请客户下车。一般来说，在车辆安排充足的情况下，5座车以安排4人为宜，尽量不要让客 人夹在中间座，依次类推。乘座次的具体排列，视客人的便利而定。一般情况 下，因驾驶员的身份不同，而具体分为下述两种情况：（1）由公司领导亲自驾车。由公司领导坐驾驶位，主客坐副驾驶位；随同员工打开右边车门引

14、导客人分别 就座后，关上车门，然后绕至左车门，打开车门上车就座。停车后，在车流允 许的情况下，随同人员先行下车后，为客人开门，引导客人下车。（2）由专职司机驾车。由专职司机坐驾驶位，随同员工坐副驾驶位，公司领导坐司机身后的左边座 位，客位在右手边坐位依次就座。具体详见图示。在客人到停车场处五分钟前，司机应将车开至酒店门口或客人方便上车处等 候，待客人行至车前，应提前将车门打开，引导客人就座；随同人员可根据需 要补充此项工作。待客人就座后，随同人员与司机就座。至目的地后，随同人 员应及时下车，提前为客人打开车门，引导客人下车。其他接待礼仪：1、仪表：面容清洁，衣着得体。2、举止：稳重端庄，从容大方。3、言语：语气温和、礼貌文雅。4、态度：诚恳热情，不卑不亢。5、迎接来宾时：要注意把握迎候时间，提前等候与公司/酒店门口或车站/机 场，接待人员引见介绍主宾时，要注意顺序。6、接受名片时：要以恭敬的态度双手接受，默读一下后郑重收入口袋或随身包 中保存。7、过走廊时：通常走在客人的右前方，不时左侧回身，配合客人脚步，转弯处 伸右手示意，并说“这边请”。走到有阶梯