餐饮培训专用43条不一样的服务

1、Word文档 餐饮培训专用，43条不一样的服务！ 服务打算不了企业的生死，但是可以转变企业的命运，假如你的服务没有给客人留下记忆点，那么你的服务是没有竞争力的，做服务的过程就是抓顾客心的过程。 下面43条是从实际工作中总结出来的餐厅服务细节，供大家参考学习。 1 客人要服务员将菜打包 服务员应主动介绍：打包菜品回去放入冰箱，明天吃的时候拿出来加热一下不会影响口感，期盼您的再次光临。 客人会到家里一看喔噻，该有的都有了，他们家的服务还真是跟别人家不一样，这叫记忆点，你说他下次来还是不来 2 餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人 服务员应立即备一套餐具上桌，并预备好酒水饮料，有时间的话在门口迎接

2、。 假如是你：你感不感动，下次还来不来。假如你请客有没有面子。3 客人接电话，需记录电话号码或要事 服务员应主动送上笔和本子(或一张纸) 4 菜上得很慢，四处张望，表情很焦急 服务员应马上上前安抚客人您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。 最主要是催完菜肯定要回来跟客人回复：领导，您的菜再有几分中就可以上来了，并后期不断的关注上菜状况与客人进行汇报，让客人感觉到我们的重视程度。 5 客人自带酒水 服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。 并提示把客人的酒水放下的位置，需要提前打开的或冰镇的应提前主动询问客人，假如是你感不感动，后期推销菜品，饮料就很好推销了。 6 人站在礼品柜上前看礼品 迎宾

3、员有责任上前为客人介绍活动准则。 7 客人一进包房，预备脱去外套 服务员应立即接过客人手上的外套说：让我来帮你把外套撑起来。 留意肯定要在客人视线内操作，或提示客人拿出手机等物品。 8 客人去卫生间，不知道位置，四处张望 服务员应立即上前您好，有什么可以帮您?为客人指示方向。 指引的过程向前走几步能让顾客感觉到爱护，不那么呆板 9 客人喝多了 服务员应为客人送上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，先上免费的，假如有需要就进行二次消费。10 客人坐在前厅沙发上抽烟 服务员应为客人送上烟缸。当然北京现在禁烟了，不能在公众场合吸烟，但我们能做的就是，不要贴禁止吸烟，可以换成，请勿吸烟。

4、11 当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望 服务员应立刻从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。当然是建立在可以吸烟的地方啦，最好把火机也给他。(企业能给我们报，自己买的请慎重) 12 客人进餐因食物太辣呛着 服务员应为客人送上一杯温水。(柠檬水，醋可以解辣) 13 客人从门口进店，无迎宾领位 服务员应主动问客人是否有预定。(怎么制造记忆点，假如是大厅：先生，您看这个位置可以吗?)其实别的地方都有人了，(假如是包间：先生，您看房间的温度还可以吗?)拉近乎，显示我们的爱护，就这两句话能不能记住，就问你能不能。 17 客人带有小孩进餐 服务员应主动预备Baby椅，宝宝餐具，假如有条件预备玩具。 (记

5、忆点：当宝宝吃完的时候帮哄一下孩子，让大人吃上一点，记住千万别离开家长的视线，要不。你懂的) 15 客人不胜酒量时 服务员应为客人排忧解难(或换酒)。留意别让别人观察哦; 可以建议客人喝点酸奶解酒，还可以爱护胃黏膜，避开酒精伤肝。16 客人菜已点好，但人数临时削减 服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要留意减利润低、价位低的菜肴)。 17 酒席仆人送完客人后 服务员应主动告之客人我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。 18 客人在剥指甲时 服务员应主动送上指甲剪。 19 客人进餐后在剔牙齿 服务员应马上为客人送上牙签。 20 客人洗手间出来，手上有许多水 服务员应送上洁净口布为客人擦手。 21

6、客人在候台 迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克，免费小吃等， (记忆点：肯定要多关系顾客，假如能记住他们的号码，并提示前面还有几桌大约几分钟，我信任，换成我也会很感动 22 客人吃完螃蟹后手很脏 服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。 (上毛巾啊，洗手茶啊，依据现场条件操作而定) 23 包房空调温度过高或过低 服务员应主动将空调调至正常温度。 (冬天温度调到多少合适呢?27-28，不错，回答正确) (夏天温度调到多少合适呢?22-23，嗯，答对了) 记住了，要不费电温度也降不下来。 24 客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒 服务员应主动问客人是否需要将菜加热。 25 客人自带水果或瓜子 服务员应主动为

7、客人预备果盘盛装。(别忘在预备放瓜子皮的盘子啊)26 行动不便利的老人进餐 服务员应主动扶老人。(假如能为老人预备靠垫那就更好了，记住要点老人能吃的菜哦，少辣软嫩有养分的) 27 天气较冷，客人进餐完毕预备离店 服务员应主动提示客人：您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，当心着凉。(能给客人送到车上，带车转弯离去再回来，就太到位了。) 28 包房有两位客人同时进洗手间 服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。(自己别跟进去啊) 29 客人螃蟹吃到一半时，调料不多了 服务员应主动为客人添加调料。(有蘸料的都要留意哦) 30 地上有水渍 服务员应马上清理，以免客人摔跤。(客人摔倒了不要一下子就

8、浮起来啊，先问问有没有事哦) 31 客人从包里拿出一盒药 服务员应立即送上一杯白开水。 32 客人盯着旁台桌子上的菜肴，很奇怪 服务员应主动为客人介绍。 33 下雨了，客人进餐后预备离店 迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。(假如有鞋套就更好了) 34 客人在吧台盯着酒水看 吧员应主动询问客人并做介绍。 35 客人结账时，拿着积分卡正反面看，很怀疑 吧员应主动介绍活动细则。36 当从谈话中得知客人的牙齿刚安好 服务员应帮客人把食物切成小块，别让客人吃起来觉得费劲。 37 当看到长发的客人在进食时 服务员应为客人递上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。 39 当看到戴眼镜的客人在进食比较热的食物时 服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。 39 当看到客人的手机放在台面上 服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。 40 当看到客人是孕妇时 服务员可为客人送上赠送的热牛奶，靠垫披肩也需要哦。 41 有客人打了一个喷嚏 服务员可嘱咐厨房做碗姜汤送上。42 有客人喝酒的开车 我们可以为客人供应代价号码或让客人把车停在这里哦。 43 客人买单的时候 我们