选修1知识点微生物

1、专题 1 传统发酵技术的应用1 （ 2010·北京理综， 1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A让发酵装置接受光照B 给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气D 将发酵装置放在45处2下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A制作腐乳时只有毛霉发挥作用B 豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D 制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长3下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）A病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA 或是 RNAB 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C在腐乳

2、制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖4 （ 2010·江苏生物，7）下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）A过程和都只能发生在缺氧条件下B 过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D 过程所需的最适温度基本相同5 （ 2011 ·广州一模，6）以下关于生物技术的说法不正确的是（）A需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛B 单倍体育种过程涉及脱分化和再分化C用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应D 果酒与果醋的制作过程需要保持

3、缺氧状态6 （ 2010·广东理综，25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（双选）（）A加入适量的酵母菌B 一直打开阀b 通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b 几秒钟D 把发酵装置放到4冰箱中进行实验 7下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：1 ）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：（填中间产物），（填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇用菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的。菌将乙醇转化成乙酸，这一过程氧气。2） 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是， 还有少量的亚硝酸。法， 因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产

4、物能与N 1 萘基乙二胺偶联成色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测。8 （ 2011 · 广东肇庆一模，29） 某生物兴趣小组为了 “探究培养液中酵母菌种群数量的变化”，（ 1）排 口的胶管 计成长而 曲的目的，酵母菌的种群2）实验的最初阶段，由于“J”型增长。3）在上图所示的计数室中，如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施4） 本实验没有另设置对照实验，原因是。 为提高实验的准确性，。5）请你设计表格记录实验数据。9生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视。请回答下1 ）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是。亚硝酸盐在特定

5、， 引起生物致癌。引起细胞癌变的原因是环境中的致癌发生。2 ） 1993 年，美国科学家K.B.Mullis 因发明了PCR 技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR 技DNA 的复制都必需的条件包括、模板 DNA、能量、游离的脱氧核；在生物体内DNA 复制所必需的，而在PCR 技术中不需要的成分（ 3） 为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌）， 向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了。10 低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子

6、）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18 25，每隔12h 左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30 35，进行制果醋的发酵。同学乙用B 装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h 左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充20 天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：（ 1 ）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。 从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。（ 2） 同学甲在

7、制酒阶段，每隔 12h 左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：（ 3） B 装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。（ 4） 制葡萄酒时要将温度控制在18 25，而制葡萄醋时要将温度控制在30 35，原因是。 葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。（ 5） 作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌。（ 6） 提高水果的出汁率，使果汁

8、变得澄清，在果汁生产中常用到。答案及解析1 B 2C 3 D4C 5 D 6 AC7 （ 1）第一步：糊精碘液第二步：酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸杆需要消耗（ 2）乳酸（或有机酸）比色紫红作为对照8 （ 1）防止空气中的杂菌污染（ 2）温度等条件适宜，营养物质充足，没有敌害和竞争（ 3）使酵母菌分布均匀，增加稀释倍数。（ 4）该实验时间上形成前后自身对照重复实验（取样）（ 5）时间1234567次数1239、 （ 1）比色法亚硝胺原癌基因和抑癌基因突变（ 2） DNA 聚合酶引物解旋酶（ 3）平板划线法防止造成环境污染10 （ 1）没有由核膜包围的细

9、胞核兼性厌氧型、需氧型（ 2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入（ 3）防止污染（ 4） 18 25是酵母菌生长和发酵的合适温度，30 35是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度。 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（ 5）选择青霉素（抗生素）（ 6）果胶酶“ 专题 2 微生物的培养与应用”知识归纳一、知识归纳1、培养基的分类和应用划分标准培养基种类特点用途物理性质液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固剂，如琼脂观察微生物的运动、分类、鉴定固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学组成天然培养基含化学成分

10、不明确的天然物质工业生产合成培养基培养基成分明确（用化学成分已 知的化学物质配成）分类、鉴定目的用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以 抑制不需要的微生物的生长，促 进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养 基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物2、消毒与灭菌的区别比较项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的 微生物（不包括芽孢和孢子）杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢 和孢子适用实验操作的空间、操作者的衣服和手微生物的培养器皿、接种用具和培养基 等常用方法煮沸消毒法（如在100，煮

11、沸5 6 min） 、巴氏消毒法（如在80，煮15 min ） ；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌3、三种常用灭菌方法的比较灭菌方法灭菌条件灭菌时间适用材料或用具灼烧灭菌酒精灯火焰的充分燃烧层直至烧红接种环、接种针或其他金属工具干热灭菌干热灭菌箱内，160 1701 2 h玻璃器皿（吸管、培养皿） 和金属用具等高压蒸汽灭菌100kPa， 121 15 30 min培养基等4、微生物的纯化培养（目的：能在培养基表面形成单个的菌落。）包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法：通过接种环在琼脂固体

12、培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。5、微生物的分离和计数（ 1 ）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。土壤取样样品的稀释微生物的培养与观察。（ 2）分解纤维素的微生物的分离实验原理即：可根据是否产生透明

13、圈来筛选纤维素分解菌。流程：土壤取样选择培养梯度稀释涂布平板挑选菌落。“ 专题 3 植物的组织培养技术”知识归纳一、知识归纳1、菊花茎的组织培养与月季的花粉培养的比较菊花茎的组织培养月季的花药培养细胞的全能性理论依据基本过程脱分化、再分化选材、营养、激素、pH 、温度、光照等选材、营养、激素、pH 、温度等无性生殖有性生殖新植株体细胞与母本体细胞基因型完全 相同，保持母本全部性状新植株为单倍体植株，基因型与花粉基因型 相同，一般长的弱小，高度不育1 、快速繁殖花卉，保护濒危物种2、培育无病毒植株3、用胚状体做成人工种子用于单倍体育种，获得稳定遗传的纯合子。1 、花粉经花药离体培养，得到单倍体植

14、株； 2、单倍体植株经秋水仙素处理，得到稳定遗 传的纯合子。比 较材料选取生长旺盛的嫩枝单核靠边期的花粉pH5.85.8温度18 2225光照每日光照12h开始时不需要光照，幼小植株形成后才光照制备培养基外植体消毒接种培养移栽栽培选材材料消毒接种和培养筛选和诱导移栽栽培选育2、植物激素（生长素和细胞分裂素）对实验结果的影响影响因素实验结果植物激素的浓度根据生长素作用的两重性：低浓度促进生长，高浓度抑 制生长，甚至杀死植物植物激素用量生长素细胞分裂素有利于根的分化、抑制芽的形成生长素细胞分裂素有利于芽的分化、抑制根的形成生长素细胞分裂素促进愈伤组织的形成使用顺序先生长素，后细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高3、植物组织培养技术与微生物培养技术的比较比较项目植物组织培养微生物培养含义在