史上最全的红酒美食食谱

1、俺整理的史上最全的红洒美食食谱哈第一道：亲情红酒蛋包饭第二道：红酒雪梨第三道：红酒炖牛肉家老公的最爱第四道：秘制红酒鸡翅Oyeah自己看了都流口水第五道：最爱的海鲜红酒虾第六道：红酒炖牛排第七道：红酒牛肉盖浇饭第八道：葡萄酒红烧猪蹄第九：红酒闷五花肉第十：泡椒红酒鸡H一:红酒烤羊排十二：红酒香菇猪扒十三：红酒水果沙拉十四：黑椒红酒鸡腿饭十五：红酒烧牛尾十六：秋季养颜滋补汤系列之牛筋红酒西红柿浓汤第一道：亲情红酒蛋包饭上次在朋友家里吃过他妈妈做的蛋包饭，味道超好，所以就一直记着了哈。这当然也因为中间包含着妈妈的味道哦材料：1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜 3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没

2、有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。作法：酱料做法：1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒4、倒入西红柿（假装我倒了 8）和番茄酱炒匀然后加些许红酒5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芙粉炒匀炒饭做法：1

3、、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎蛋皮做法:1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎3、在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水英粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。第二道：红酒雪梨有时候单吃梨都吃腻了，那就换换口味吧哈红酒梨

4、配西餐的鸭胸肉是很棒的组合，或者挖上几球香草冰激凌一起享用，柔嫩而不失清脆的口感，红酒和香料的风味彻底溶入果肉中，每一口都值得品味半天。梨表面要割几道口子，这样红酒才会更好得渗透，也更容易熟，怕麻烦就用微波炉做（其实用砂锅炖的好吃），可以当甩手大掌柜了。不要嫌我浪费哦。梨一个削皮放进一个深碗里红酒一瓶倒入红酒没过梨微波至熟烂第三道：红酒炖牛肉老公的最爱做红酒菜肴的时候，千万记住不要用很差的红酒来做，如果这个酒你自己都不想喝，可想而知做出来的菜肴会是什么味口感和营养特点：浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。肉非常的软烂，汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。营养丰富，非常的易于消化吸收，

5、完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。我喜欢这道菜还有另外一个原因那就是可以随心所欲的变化，最最符合我对食物喜新厌旧的性格。诀窍一：选料。昂贵的牛肉靠边站。让位给我们今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不称职的牛排肉，但是却最最的适合用来炖，不但不会干也不会柴，而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。只要方法对，这种牛肉绝对是美食爱好者的福音）。千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉，那种牛肉只适合快炒诀窍二：葡萄酒的类型 赤霞珠这种的浓郁干红是最适合的选择。如果家里没有也可以用别的类型来代替。总之，用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒，这样搭配起来才最完

6、美。诀窍三：煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点（请仔细阅读煎牛肉的步骤）步骤一：牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条（如图）。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芙的步骤。步骤二：用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。大火将煎锅预热，最好是不锈 钢锅。或者专用铸铁锅（俺没有）。步骤三：倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的 顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内

7、的牛肉不要去翻动 它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。步骤四：将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可。步骤五：开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去）第四道：秘制红

8、酒鸡翅口水ing原料:鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量做法：1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分；2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐;3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦第五道最爱的海鲜红酒虾http:/but t er fly-home, b 1 og. son这道菜油灰常浓郁的黄油和黑胡椒的香味，再配上一杯白葡萄酒，很是美味。主料：活虾、大蒜配料：红葡萄酒、黑胡椒、盐、味精、黄油、蒜耋制作：1、虾洗净，去虾

9、线。2、大蒜切成末，蒜耋切小段。3、炒锅烧热，放入黄油融化，爆香蒜末。4、放入虾翻炒1分钟，加盐、红酒、黑胡椒翻炒 3分钟。5、最后加蒜耋、味精翻炒均匀即可。http:/ /but t er fly-home, bl og. so第六道红酒炖牛排牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蛙油、姜、葱、冰糖、香菜。做法：1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛脯相仿小块或滚刀；2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛脯拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蛙油、

10、盐、冰糖;3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖；孑、£>£、轩谨1.益、酱油、冰慵。、持平辟泌冷.飞木，獭主涔冻。n、油锅戒谯* F慎、业、苯*、轿4叔埸有»禽 乎辟同炒°如加入适童？轩壅、宙必、兵、中璀 ' 街七洒调匀，网入贫爵剪蔬呆真一个半dE扎材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料：1. 炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法：孑、&#

11、163;>£、轩谨1.益、酱油、冰慵。、持平辟泌冷.飞木，獭主涔冻。n、油锅戒谯* F慎、业、苯*、轿4叔埸有»禽 乎辟同炒°如加入适童？轩壅、宙必、兵、中璀 ' 街七洒调匀，网入贫爵剪蔬呆真一个半dE扎第七道红酒牛肉盖浇饭/个是俺觉得最棒的一道菜之一哈材料：牛肉2斤胡萝卜半根西芹1根洋葱1/4个米饭适量调料:1.炖牛肉：料酒3大匙冰糖5粒老抽1大匙生抽2大匙大料1粒花椒5粒香叶1片干辣椒2根盐适量2.盖饭：红酒3大匙番茄酱2大匙白糖1小匙生抽1大匙鸡精1/2小匙Tabasco辣汁1/2小匙（可省）盐少许做法:1.2.牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入

12、高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；3. 气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；4. 胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；5.6.炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煽炒，然后放入西芹翻炒；7. 倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀；8. 然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasc。辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了Tips :1. 牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。2. 西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。3. 红酒这块用的是智利洛菲尔的梅洛

13、，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。4. 胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。第八道：红酒烧猪蹄的做法（红酒烧猪爪）这道菜老爸爱吃，因为他牙齿咬不动了，只有猪蹄能让他比较好咬一些，呵呵原料：猪蹄3个（约700克）调料:盐1茶匙（5克）、冰糖1小块、白酒1汤匙（15ml）、红葡萄酒10汤匙（150ml）、老抽2汤匙（30ml）、醋1茶匙（5ml）、花椒10粒、八角（大料）2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片做法:1猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用

14、开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。2cm2油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋炯烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。3小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。第九道：三九补一冬一一红酒炳五花肉昨天做的这款菜，我总共只放了 600ml的红酒和35ml的老抽没有多加一滴水在炖制一个半小时后，锅内的汤汁还非常丰富肉也炖得很酥软所以，这次的体验结论是：非常成功红酒炯五花的原料：五花肉 400g青蒜150g姜80g红酒600ml老抽35ml冰糖10g小白菜300g盐4g红酒炯五花的做法：1、炊具：STAU豌锅2、

15、五花肉清洗干净，炖锅中放入清水和五花肉，焯水3、焯好的五花肉清洗干净浮沫，切成麻将块大小4、洗净后的青蒜切长段，码放在炖锅里5、姜洗净后切大片，放在青蒜上6、五花肉块皮朝下，放在姜片上7、倒入红酒和老抽，放入冰糖8、盖上锅盖，大火煮开，转小火炖一个小时9、一个小时候开盖，看到汤汁还是很多，这时把五花肉块翻过来，皮朝上，继续盖上锅盖炯10、半小时之后，放入小白菜、盐，煮到菜熟即可关火第十道；泡椒红酒鸡这道菜是喜欢川菜和辣的朋友的最爱哈 注意1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;2.汤汁不要收得太干。主料：净仔鸡半只（重约430克），菌笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡

16、菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；调料：红酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量;做法：1. 将净仔鸡斩成小块，菌笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；2. 热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;3. 下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约 2分钟；4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟;5.下入菌笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。H一、红酒烤羊排http:; Kudi888S88材料：羊排、洋葱、姜、蒜头。调料：红酒、盐、酱

17、油、蜂蜜、迷迭香草碎。i羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎；2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制 2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入；3将红酒、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;4腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀；5烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头，再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁；6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层;7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。十二、红酒香菇猪扒材料：猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个

18、、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙（5克）、生粉1茶匙（5克）、番茄酱少许（这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃）做法：1、猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可；2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。；3、拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会；4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝；香菇洗净去蒂切成小丁；柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝；5、都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面

19、均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了；7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，可用少许生粉勾英。十三、红酒水果沙拉原色红酒沙拉，甜蜜的宿醉有时很美1、准备菠萝、苹果、才弥猴桃、香蕉、小西红柿、红葡萄酒和白糖；2、将菠萝、猫猴桃、香蕉去皮，切成方糖大小的丁；苹果洗净，切成大小相同的丁；小西红柿 1分为4;3、所有水果丁放入干净的玻璃器皿；4、加入白糖和红葡萄酒；5、将水果丁充分拌匀放入冰箱腌1个小时