消化与吸收

消化系统,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,消化系统组 成,口腔,胃,胆囊,小肠,十二指肠,唾液,胃液,胆汁,肠液,胰液,它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。,含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。,酶,11783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。,2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。,酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。,一、酶的概念,实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,1、收集唾液。2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温510分钟。取出试管观察。,A试管中溶液颜色为蓝色；B试管中溶液颜色为蓝色,A试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色,实验现象及结论：,变蓝,变蓝,仍为蓝色,蓝色褪去,淀粉未分解,淀粉已分解,思考：1. 本实验中如何运用控制变量法? 2. B组实验起什么作用？,二、唾液淀粉酶是否具有催化作用?,现象分析,结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,多样性,2.酶具有_。,二、酶的特性,3.酶具有_。,专一性,1.酶具有_。,高效性,三、探究：影响酶催化作用的因素,1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。试管的变化： 1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ）中溶液颜色没有变化。 结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37。,不变蓝,变蓝,变蓝,结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,酶活性受温度、pH值影响示意图,强碱,强酸,高温,四、酶在生活中的应用,简答题：,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B,脂肪酶,人在发烧时，为什么会食欲不振？,思考：,总结！,1、酶的发现历程,2、酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要适宜的条件：温度、pH,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性C. 敏感性 D. 都不是,麦芽糖,加碘液不显蓝色,活细胞,催化,蛋白质,37,A,3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？,答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。,图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。 实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色 （填“A”或“B”）。 另一支