卫生微生物学教学大纲

卫生微生物学教学大纲 课程编码： 10272023 课程名称：卫生微生物学 英文名称：Sanitary Microbiology 开课学期：7 学时/学分：40 / 2.5 （其中实验学时：20 ） 课程类型：专业课 开课专业：预防医学专业 / 卫生检验专业方向 选用教材：卫生微生物学 （第 3 版） 张朝武主编 人民卫生出版社 主要参考书： 1. 康白主编：微生态学 ，大连出版社，1988 年版 2. 郁庆福主编：现代卫生微生物学 ，人民卫生出版社，1995 年版 3. 王秀茹主编：预防医学微生物学及检验技术 ，人民卫生出版社，2002 年版 4. 徐锡权主编：现代水传播病学 ，军事科学出版社，2002 年版 5. (美) James M. Jay 编著; 徐岩, 张继民, 汤丹剑等译： 现代食品微生物学 ，中国轻工业出 版社，2001 年版（第五版） 6. 斯崇文等主编：感染病学 ，人民卫生出版社，2004 年版 7.消毒技术规范 ，卫生部 ， 2002 年版 8. 洪秀华主编：临床微生物检验 ，科学技术文献出版社，2005 年版 9. 马文丽等主编：实验室生物安全手册 ，科学技术出版社， 2003 年版 执笔人：甄清 一、课程性质、目的与任务 卫生微生物学是预防医学专业开设的专业基础课之一，是预防医学专业和卫生检验专 业本科生必修课程。 通过这门课程学习，使学生系统地了解和掌握卫生微生物学这门学科的基本理论和实践技 能，运用微生物生态学理论深入理解微生物引起的与人群健康相关的卫生问题，掌握各类环境 样本的微生物学检验方法，制定相应卫生标准，为预防医学其他学科奠定基础。 二、教学基本要求 1. 理解微生物生态学是卫生微生物学理论基础。 2. 了解卫生微生物检测特点，掌握指标菌概念和卫生学意义。 3. 了解和各种生境特点，掌握用于微生物检测的样本采集和处理方法。 4. 注重培养学生综合性思维能力，结合当前发生的一些突发性公共卫生事件进行理论和 实践教学，培养和提高学生分析问题和解决问题的能力。使学生完成本门课程的学习任务之后， 能够全面的分析微生物引起的公共卫生相关问题，并能够提出一些解决方案。 三、各章节内容及学时分配 第一章 绪论（1 学时） 教学目的与要求 通过绪论学习，使学生了解卫生微生物学学科确立和发展历程，掌握卫生微生物学概念及 2 研究范畴，重点理解卫生微生物学研究内容和意义。 教学内容 第一节 卫生微生物学的历史沿革 一、启蒙时期对病原的认识 二、实验卫生微生物学时期 三、近代与现代的微生物学 第二节 卫生微生物学定义 一、定义 二、卫生微生物学定义范畴 第三节 卫生微生物学研究的内容和意义 一、卫生微生物学研究的主要内容 二、卫生微生物学研究的意义 第四节 卫生微生物学与相差学科的关系 一、卫生微生物学与相关学科 二、卫生微生物学与相关学科密切关系 第五节 卫生微生物学的应用及研究前景 考核要求 了解：卫生微生物学科确立的背景 掌握：卫生微生物学概念及研究范畴 理解：卫生微生物学研究内容和意义 第二章 微生物生态（2 学时） 教学目的与要求 通过本章学习使学生理解微生态学是卫生微生物学的理论基础，掌握微生物生态学相关概 念，并能运用生态学规律来解释微生物在自然界生态系统中作用和微生物生态平衡与失调问题， 并为现代医学认识疾病本质及预防和控制疾病策略提出新的思路。 教学内容 第一节 微生物生态基本概念 一、生态学 二、微生态学 第二节 微生物生态的基本规律 一、微生物与环境相互作用的基本规律 二、微生物生态演化的自然选择与适应 三、微生物之间相互作用的基本生态规律 第三节 微生物生态平衡与失调 一、自然环境中向物的生态平衡与失调 二、人体环境中微生物的生态平衡与失调 第四节 微生物生态研究的应用 3 一、在病因研究中的作用 二、在认识疾病本质中的作用 三、在疾病防治中的作用 四、在环境污染研究中的作用 第五节 微生物生态研究的前景 考核要求 掌握：微生物生态学相关概念 理解：微生物生态学基本规律 第三章 环境中微生物的主要类群（1 学时） 教学目的与要求 通过本章内容学习，重点掌握环境中微生物的主要类群及有代表性的种类。使学生正确理 解只有一小部分微生物能引起人或动植物病害，可以环境物品为媒介导致疾病发生，但大部分 微生物在自然界物质循环中为重要参与者，特别是污水生物处理和环境净化方面起着重要作用。 教学内容 第一节 原核细胞型微生物 一、细菌 二、放线菌 三、鞘细菌 四、滑动细菌 五、蓝细菌 第二节 真核细胞型微生物 一、真菌 二、藻类 三、原生动物 第三节 非细胞型微生物 考核要求 了解：环境中微生物类群的代表种类及主要危害 第四章 卫生微生物研究和检测的方法（2 学时） 教学目的与要求 通过本章内容学习，使学生理解卫微生物检验方法的特殊性和检验范围的广泛性以及应遵 循的检验原则。重点掌握卫生指标菌的种类、概念及卫生学意义，了解卫生微生物学应用的样 品处理和检验方法对于样品检出率的影响。 4 教学内容 第一节 卫生微生物检测的特点及基本原则 一、样品采集原则 二、样品的运送原则 三、实验室检验原则 第二节 卫生指示微生物 一、指示性微生物的选择 二、常用的指示微生物 第三节 卫生微生物研究的检测的方法 一、样品处理 二、损伤菌的复苏 三、选择性增菌与分离 四、定量计数方法 五、分型鉴定的方法 考核要求 理解：卫生卫生检测的特点及基本原则； 掌握：常用指示微生物的种类 、概念及卫生学意义 了解：卫生微生物检测常用方法 第五章 消毒与灭菌（1 学时） 教学目的与要求 通过本章内容学习，使学生了解和掌握常用的消毒与灭菌技术，结合疾病预防控制的实践 来正确选择和应用这些技术。 教学内容 第一节 消毒与灭菌的基本概念及要求 一、消毒与灭菌的基本概念及要求 二、灭菌的概念及要求 三、一些特殊消毒的概念及要求 第二节 物理消毒与灭菌法 一、热力 二、紫外线 三、电离辐射 四、滤过除菌 五、微波 六、脉动强光 七、等离子体 第三节 化学消毒与灭菌法 一、微生物对化学消毒剂的耐受力 5 二、消毒剂的分级 三、常用液体消毒剂及作用机制 四、气体消毒剂 第四节 影响消毒与灭菌效果的因素 一、处理剂量 二、微生物的种类和数量 三、温度 四、湿度 五、酸碱度 六、化学拮抗物质 七、穿透力 考核要求 掌握：消毒与灭菌的相关概念 了解：各种消毒与灭菌方法及监测指标和评价标准 理解：影响消毒与灭菌效果的因素 第六章 特异性免疫（自学） 第七章 生物危害与生物损伤的防护（1 学时） 教学目的与要求 通过本章内容的学习，了解微生物作为生物战剂的历史和新技术出现对其发展前景的影响， 重点掌握微生物作为生物危害战剂的种类、特征，以及研究对其可能发生的危害采取的预防、 监测和控制方略。 教学内容 第一节 防生物危害研究的历史与现状 一、生物战剂 二、生生物战剂与生物恐怖 第二节 生物危害战剂的种类与特征 一、生物战剂分类 二、生物战剂与毒素战剂要求 第三节 生物危害战剂的伤害及防止 一、生物武器的伤害 二、生物战剂伤害的流行病学特点 三、生物战剂伤害的临床表现 四、生物战剂伤害的防护 第四节 生物危害医学的发展与研究前景 一、鼠疫耶氏菌 二、新的烈性传播的病原体 三、人类免疫缺陷病毒 四、生物毒素战剂 6 五、基因武器 考核要求 掌握：生物战剂的种类及主要特点 了解：生物战剂侵入途径、流行病学特点和临床表现 理解：综合性生物战剂伤害防护策略 第八章 水微生物学（2 学时） 教学目的与要求 通过对水生境特征的了解，使学生理解作为生命之源的水也是微生物生存的良好生境，可 以成为某些疾病病原体的传播媒介，同时水中微生物类群又是污水生物净化的重要成员。重点 了解水中微生物污染来源和常见病原体的生态特征，掌握生活饮用水卫生细菌学指标的检测方 法和标准。 教学内容 第一节 水生境特征 一、温度 二、静水压 三、光照 四、溶解氧 五、氢离子浓度 六、化学物质 七、营养物质 第二节 水微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 一、水微生物的来源 二、水微生物的种类和分布 三、水微生物的卫生学意义 第三节 水微生物的检测与卫生标准 第四节 水中病毒 一、水中病毒的种类及分布 二、水中病毒的传播方式 三、影响水中病毒存活的因素 四、水中病毒的检验及卫生标准 第五节 水微生物污染及其预防 一、水微生物污染 二、水微生物预防 第六节 水微生物研究的前景 7 考核要求 了解：各种水体的生境特征，水中微生物的种类及主要特点。 掌握：各种饮用水卫生细菌学指标检测方法和卫生标准 理解：水中常见病原体种类的生态学特征 了解：微生物在污水处理中的作用及生物净化污水的原理 第九章 土壤微生物（自学） 教学内容 考核要求 参考已经学过的人体外环境的卫生微生物学方法，分析土壤的生境特性，微生来源、种类、 分布及其卫生学意义。 第十章 空气微生物（2 学时） 教学目的与要求 通过对空气生境特征的了解，使学生理解空气中无固有的微生物丛，但可成为某些疾病病 原体的传播媒介。了解不同的空气微生物采样方法的应用原理，有助于理解空气卫生质量检测 效果评价。 教学内容 第一节 空气生境特征 一、空气的生境特征 二、空气中微生物的特点 第二节 空气微生物的来源、种类、分布及卫生学意义 一、空气微生物的来源 二、空气微生物的种类 三、空气微生物的卫生学意义 第三节 空气微生物的检测与卫生标准 一、空气微生物的检测 二、空气微生物卫生标准 第四节 空气微生物污染及其预防 一、空气微生物污染 二、空气微生物预防 第五节 空气微生物的研究前景 一、空气微生物学领域 二、洁净技术领域 三、医院感染学领域 四、实验动物学领域 8 考核要求 了解：空气生境特性及空气微生物特性 掌握：空气微生物采样方法及应用原理 掌握：微生物气溶胶的概念及气溶胶中微生物存活特点 第十一章 食品微生物（4 学时） 教学目的与要求 通过了解食品生境特性，使学生理解食品可作为微生物的良好培养基，食品微生物污染可 引起食品变质和引起食源性疾病等危害。重点掌握引起食物中毒的常见菌的生态学特征以及真 菌产毒条件。理解各类食品的生境特征不同，其中微生物污染来源、种类不同，作为疾病传播 媒介所起的作用也不同。掌握食品微生物检验的样品采集原则和检测项目，了解食品卫生微生 物学标准并重视食品微生物检测方法的研究。 教学内容 第一节 食品生境特性 一、有丰富的营养物质 二、水分 三、氢离子浓度 四、温度 五、渗透压 六、氧化还原电位 七、天然防御机制和抑菌物质 第二节 食品微生物的来源、危害及其预防 一、食品微生物来源及污染途径 二、食品微生物污染的危害 三、食品微生物污染的预防 第三节 引起食物中毒的微生物 一、细菌性食物中毒的常见菌 二、真菌性食物中毒的常见振军及其毒素 第四节 各类食品中的微生物 一、肉类微生物 二、蛋类微生物 三、乳类微生物 四、鱼贝类微生物 五、罐头食品微生物 六、粮食微生物 七、蔬菜、水果微生物 八、其它食品 第五节 食品微生物检验及卫生标准 一、食品卫生细菌学检验 二、食品卫生真菌学检验 9 三、食品卫生微生物学标准 第六节 食品微生物研究的前景 一、预防和控制食源性疾病 二、深入研究真菌毒素和细菌毒素 三、改进与建立食品微生物检验方法 四、制定和修订食品微生物国家标准 考核内容 了解：食品生境特性及食品微生物污染造成的危害 掌握：引起细菌性食物中毒常见菌的主要生态学特点 掌握：真菌性食物中毒病原菌产毒条件及主要真菌性食物中毒种类 了解：各类食品的生境特性及污染微生物的来源、种类和危害 掌握：食品卫生微生物学检验样品采集原则和主要检测项目 了解：食品微生物研究的发展方向 第十二章 药品微生物（1 学时） 教学目的与要求 从卫生微生物学角度阐明药品生境特性，使学生理解即使作为抗微生物的药品也可成为某 些微生物存活甚至繁殖的生境，了解各种药品中微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义。 学习和掌握药品微生物检测的内容、方法及预防措施，以达到控制污染、安全使用的目的。 教学内容 第一节 药品生境特征 第二节 药品微生物污染的来源、种类、及其卫生学意义 一、微生污染途径 二、药品污染的常见微生物及其危害 第三节 药品微生物学检验和卫生标准 一、药品的卫生检验项目 二、药品微生物学标准 第四节 药品微生物污染及其预防 一、生产环境 二、仪器和设备 三、原辅料的管理 四、人员卫生 第五节 药品微生物研究的前景 考核要求 了解： 药品生境特性及污染的常见微生物种类和危害 掌握： 药品的微生物检测项目 第十三章 化妆品微生物（1 学时） 10 教学目的与要求 从卫生学观点出发，使学生理解各类化妆品生境特性对微生物在化妆品中生命活动规律的 影响，了解化妆品微生物污染来源、种类及其卫生学意义，掌握化妆品微生物检验特点及微生 物学标准。 教学内容 第一节 化妆品生境特征 第二节 化妆品微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 一、化妆品的一次污染 二、化妆品的二次污染 三、化妆品污染微生物的种类及对人体的危害 第三节 化妆品微生物学检验及标准 一、化妆品的微生物检验 二、化妆品的微生物学标准 第四节 化妆品微生物污染及其预防 第五节 化妆品微生物研究前景 考核要求 了解：化妆品生境特性及微生物污染来源、种类及卫生学意义 掌握：化妆品微生物检验特点及微生物学标准。 第十四章 特殊环境微生物（2 学时） 教学目的与要求 医院、公共场所以及微生物实验室作为微生物生存、感染和传播的环境具有特殊性，了解 这些特殊生境的特征和微生物特点，有助于理解对这些环境中微生物进行检测及其卫生标准制 定的卫生意义，并提出预防控制措施。 教学内容 第一节 医院环境微生物 一、医院环境的生境特征 二、医院环境微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 三、医院环境微生物的检测及其卫生标准 四、医院环境消毒及其效果评价 第二节 公共场所微生物 一、公共场所环境 二、公共场所微生物的来源、种类、分布及其卫生学意义 三、公共场所的卫生微生物检测与卫生标准 11 四、公共场所微生物的危害及其预防 第三节 微生物学实验室微生物 一、微生物学实验室生境特征 二、微生物学实验室微生物来源、种类、分布及其卫生学意义 三、微生物学实验室微生物学的检测及其卫生标准 四、微生物学实验室微生物的污染及其预防 考核要求 掌握：医院的生境特征和医院环境微生物特点 了解：医院环境常用消毒方法及其效果评价 了解：公共场所的卫生微生物检测内容和卫生微生物学标准 了解：微生物学实验室的生境特征及微生物污染来源和途径 掌握：微生物危险性分级情况及微生物实验室设施保障分级 第十五章 医疗、生活和卫生用品微生物（自学） 四 实验： 1. 实验目的与任务 本门课程的实验