高兴镇中心小学食堂陪餐制度

高兴镇中心小学食堂陪餐制度一、总则1.目的为加强学校食堂食品安全管理，提高食堂饭菜质量，保障师生饮食安全，特制定本陪餐制度。通过学校领导、教师与学生共同用餐，及时发现和解决食堂管理及食品安全方面存在的问题，增强师生对食堂饮食的信任，促进学校食堂管理水平和服务质量的提升。2.适用范围本制度适用于高兴镇中心小学食堂的陪餐管理工作，参与陪餐的人员包括学校领导班子成员、各年级教师代表。3.基本原则陪餐人员应秉持客观公正、认真负责的态度，如实记录陪餐过程中发现的问题，并及时反馈给食堂管理部门，确保问题得到妥善解决。陪餐人员要与学生同餐共食，不得特殊对待，切实体验学生的用餐情况。

二、陪餐人员职责1.学校领导班子成员职责定期参与食堂陪餐，了解食堂饭菜供应情况，包括菜品质量、口味、营养搭配等方面的问题。检查食堂环境卫生、餐具消毒、食品加工操作流程等食品安全相关环节，确保符合卫生标准和操作规范。倾听学生对食堂饭菜及服务的意见和建议，及时与食堂管理人员沟通协调，督促改进存在的问题。对食堂的食品安全管理工作进行监督，发现食品安全隐患或违规行为，及时要求整改，并跟踪整改落实情况。负责陪餐情况的记录和总结，每学期末撰写陪餐工作总结报告，向上级主管部门汇报学校食堂管理情况及陪餐工作成效。2.教师代表职责按照学校安排轮流参与陪餐，认真观察学生用餐情况，关注饭菜是否可口、学生是否吃饱吃好等问题。协助学校领导了解学生对食堂饭菜口味、种类的喜好，收集学生的反馈意见，并及时转达给食堂管理部门。配合学校领导检查食堂食品安全状况，对发现的问题及时提醒食堂工作人员注意改进，如发现严重食品安全问题应立即报告。在陪餐过程中，引导学生文明用餐，培养学生良好的饮食习惯和节约意识。做好陪餐记录，包括陪餐日期、班级、饭菜情况、发现的问题及处理结果等，每周将陪餐记录交至学校食品安全管理办公室。

三、陪餐安排1.陪餐时间陪餐人员应与学生午餐时间同步进行陪餐，原则上每周至少陪餐一次，每次陪餐时间不少于30分钟。2.陪餐人员分组学校领导班子成员按年级分组，分别对应不同年级的学生食堂陪餐。各年级教师代表根据本年级学生人数，按照一定比例抽取组成陪餐小组，轮流参与陪餐。具体分组名单由学校食品安全管理办公室负责制定并公示。3.陪餐流程陪餐人员提前10分钟到达食堂，在食堂入口处领取陪餐标识牌，并佩戴好。陪餐人员进入食堂后，先对食堂整体环境进行巡视，包括餐厅卫生、餐具摆放、食品加工操作间等区域，检查是否符合食品安全要求。观察食堂饭菜的准备情况，了解菜品的种类、质量、色泽、气味等，检查饭菜是否新鲜、有无异味。与学生一起排队打餐，按照学生的用餐标准选择相同的饭菜，不得另行加餐或特殊安排。陪餐人员与学生同桌用餐，主动与学生交流，询问学生对饭菜的口味、质量、分量等方面的感受，鼓励学生提出意见和建议。在陪餐过程中，认真观察学生的用餐情况，如学生是否能正常进食、有无因饭菜问题出现身体不适等情况。陪餐结束后，陪餐人员将陪餐标识牌交回食堂入口处，并填写陪餐记录表格。记录内容应详细、准确，包括陪餐日期、班级、陪餐人员姓名、饭菜品种、发现的问题及处理情况等。

四、食堂管理要求1.食品采购与储存严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，确保采购的食品原料新鲜、安全、无污染。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等文件，以及采购票据。加强食品储存管理，设置专门的食品仓库，分类存放食品原料、半成品和成品。食品仓库应保持通风、干燥、清洁，防止食品受潮、变质、霉变。遵循先进先出的原则，定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品，确保食品储存安全。2.食品加工与制作食堂工作人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩。严格按照食品加工操作规范进行加工制作，食品加工过程应生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。加工制作食品应烧熟煮透，确保食品中心温度达到规定要求。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料加工食品。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准和规定的范围、剂量使用食品添加剂，并做好记录。3.食堂环境卫生保持食堂环境整洁卫生，每天定时对餐厅、厨房、操作间、仓库等区域进行清扫、消毒，做到无灰尘、无污渍、无异味。定期对食堂地面、墙壁、天花板、门窗等进行检查和维护，确保设施设备完好无损。加强食堂餐具、用具的清洗消毒管理，配备足够数量的餐具消毒设备，按照规定的程序和方法进行消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。食堂内垃圾桶应加盖密封，及时清理垃圾，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。4.食品安全自查食堂管理人员应每天对食堂食品安全状况进行自查，检查内容包括食品采购、储存、加工制作、环境卫生、人员健康等方面。每周组织一次全面的食品安全自查，对发现的问题及时进行整改，并做好记录。配合学校食品安全管理部门及相关监管部门的检查，对提出的整改意见要认真落实，确保食堂食品安全。

五、食品安全问题处理1.问题发现与记录陪餐人员在陪餐过程中如发现食品安全问题，应立即停止食用相关食品，并及时向食堂管理人员指出问题所在。食堂管理人员应在陪餐记录上详细记录问题的具体情况，包括问题发生的时间、地点、涉及的食品种类、表现形式等。2.问题报告与反馈陪餐人员将发现的食品安全问题报告给学校食品安全管理办公室，由办公室统一汇总整理后，及时向学校主管领导汇报。学校主管领导应根据问题的严重程度，决定是否启动食品安全应急预案，并协调相关部门进行处理。3.问题整改与跟踪对于发现的食品安全问题，食堂管理部门应立即采取整改措施，对问题食品进行封存、销毁，对相关区域进行清洁消毒，对涉事工作人员进行培训教育或调整工作岗位。学校食品安全管理办公室负责跟踪整改落实情况，确保问题得到彻底解决。整改完成后，食堂管理部门应向学校食品安全管理办公室提交整改报告，经复查合格后方可恢复正常供餐。4.责任追究对于因食品安全问题导致师生身体健康受到损害的，学校将依法依规追究相关责任人的责任。对违反食品安全法律法规的行为，将配合相关监管部门进行严肃处理。

六、师生意见反馈与处理1.意见收集渠道在食堂设置意见箱，鼓励师生随时将对食堂饭菜质量、服务水平、食品安全等方面的意见和建议投入意见箱。学校食品安全管理办公室定期收集整理师生通过电子邮件、电话、口头等方式反馈的意见。陪餐人员在陪餐过程中直接收集学生的意见和建议，并记录在陪餐记录中。2.意见处理流程学校食品安全管理办公室对收集到的师生意见进行分类整理，区分一般性问题和重要问题。对于一般性问题，及时反馈给食堂管理部门，要求食堂管理部门在3个工作日内给予答复和处理，并将处理结果反馈给学校食品安全管理办公室。对于重要问题，学校食品安全管理办公室组织相关人员进行专题研究，制定解决方案，并明确责任人和完成时限。处理结果应及时向师生反馈，并在学校内进行公示。3.意见反馈与沟通机制食堂管理部门应建立与师生的沟通机制，定期召开座谈会，听取师生对食堂工作的意见和建议，及时解答师生关心的问题。对于师生提出的合理意见和建议，食堂管理部门应积极采纳，并将改进措施和效果向师生公开，接受师生监督。学校食品安全管理办公室定期对师生意见反馈处理情况进行总结分析，针对存在的共性问题和突出问题，制定长效管理措施，不断提高食堂管理水平和服务质量。

七、培训与教育1.食堂工作人员培训定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品储存与保鲜、食品添加剂使用、环境卫生与个人卫生等方面。邀请食品药品监管部门的专业人员或食品安全专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。培训结束后，对食堂工作人员进行考核，考核合格后方可继续上岗。对考核不合格的人员，进行补考或调整工作岗位。2.陪餐人员培训对参与陪餐的人员进行专门培训，使其了解陪餐制度的目的、意义、职责和流程。培训陪餐人员如何观察食堂食品安全状况、如何与学生交流沟通、如何发现问题并正确记录反馈等技能。定期组织陪餐人员进行经验交流和总结，不断提高陪餐人员的工作水平和发现问题的能力。3.学生食品安全教育将食品安全教育纳入学校健康教育课程体系，通过课堂教学、主题班会、宣传栏、手抄报等形式，向学生普及食品安全知识，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。开展食品安全宣传周活动，邀请食品药品监管部门的工作人员到学校进行宣传讲座，发放食品安全宣传资料，举办食品安全知识竞赛等活动，营造良好的食品安全宣传氛围。

八、监督与考核1.内部监督学校食品安全管理办公室负责对食堂陪餐制度的执行情况进行日常监督检查，定期抽查陪餐记录，核实陪餐人员是否按要求进行陪餐，记录是否真实、完整。对食堂管理部门的工作进行监督，检查食堂食品安全管理措施是否落实到位，师生意见反馈处理是否及时有效，食堂环境卫生、食品加工制作等环节是否符合要求。设立监督举报电话和邮箱，鼓励师生对食堂管理及陪餐工作中的违规行为进行监督举报，对举报属实的给予奖励。2.考核机制建立食堂陪餐制度考核机制，将陪餐人员的工作表现、食堂管理部门的工作成效纳入学校年度考核体系。对陪餐人员的考核内容包括陪餐次数、问题发现及反馈处理情况、学生意见收集及反馈情况等方面。对认真履行职责、工作表现突出的陪餐人员给予表彰和奖励；对未按要求进行陪餐、工作敷衍了事的陪餐人员进行批评教育，并取消当年评优评先资格。对食堂管理部