学校肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案

学校肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除学校肺炎疫情防控期间食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康和生命安全，维护学校正常教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。3.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一领导下，各部门按照职责分工，负责食堂食品安全事故的应急处置工作。4.快速反应，协同应对：建立健全快速反应机制，一旦发生食品安全事故，各部门应迅速行动，协同配合，有效应对。

（三）适用范围本应急预案适用于学校肺炎疫情防控期间食堂食品安全事故的预防和应急处置。

二、应急组织机构及职责（一）应急指挥机构成立学校肺炎疫情防控期间食堂食品安全事故应急处置领导小组（以下简称"应急领导小组"），由学校校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、食堂负责人等。应急领导小组下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责分工1.应急领导小组职责负责全面领导和指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。研究确定应急处置工作方案和措施。协调解决应急处置工作中的重大问题。向上级主管部门报告事故情况。2.应急领导小组办公室职责负责应急领导小组的日常工作，组织协调各成员单位开展应急处置工作。收集、汇总、分析食品安全事故信息，及时向应急领导小组报告。传达应急领导小组的决策和指令，督促各成员单位贯彻执行。组织制定和修订应急预案，组织应急演练。做好与相关部门的沟通协调工作。3.成员单位职责后勤管理部门：负责食堂食品安全管理工作，组织开展食品安全检查和隐患排查，督促食堂落实食品安全管理制度；负责协调相关部门做好食品安全事故的应急处置工作；负责提供应急处置所需的物资和设备。食品安全管理人员：负责对食堂食品安全状况进行日常监督检查，指导食堂从业人员正确操作，及时发现和纠正食品安全问题；负责食品安全事故的调查处理，提出整改措施和建议。食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，组织食堂从业人员严格遵守食品安全法律法规和学校食品安全管理制度；负责食品安全事故的现场处置工作，及时采取措施控制事态发展；配合相关部门做好事故调查处理工作。其他部门：按照各自职责，做好食品安全事故应急处置的相关工作。

三、预防与预警（一）预防措施1.加强食品安全教育开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。通过宣传栏、校园网、微信公众号等多种形式，宣传食品安全法律法规和科普知识。2.严格食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，严格审查供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。建立食品采购索证索票制度，索取并留存供应商的资质证明文件、食品进货票据等。加强食品采购过程的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准。3.规范食品加工制作严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。加强食品添加剂的使用管理，严格按照国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。做好食品留样工作，每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。4.强化食堂环境卫生管理保持食堂环境整洁卫生，定期进行清洁消毒，消除卫生死角。加强食堂通风换气，保持空气流通。做好食堂设施设备的维护保养，确保正常运行。5.加强食堂从业人员健康管理食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。加强食堂从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。要求食堂从业人员严格遵守个人卫生要求，穿戴工作衣帽，保持手部清洁。

（二）预警机制1.信息监测建立食品安全信息监测制度，加强对食堂食品原材料采购、加工制作、供餐等环节的监测。关注食品安全舆情动态，及时收集、分析食品安全相关信息。2.预警分级根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将预警分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）、Ⅳ级（一般）。具体分级标准按照国家有关规定执行。3.预警发布与解除发现食品安全事故隐患或可能发生食品安全事故时，由应急领导小组办公室提出预警建议，报应急领导小组批准后发布预警信息。当食品安全事故隐患或危险因素消除后，由应急领导小组办公室提出解除预警建议，报应急领导小组批准后解除预警信息。

四、应急响应（一）响应分级根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为四级：Ⅰ级响应、Ⅱ级响应、Ⅲ级响应、Ⅳ级响应。具体分级标准按照国家有关规定执行。

（二）响应程序1.事故报告发生食品安全事故后，食堂负责人应立即向学校食品安全管理人员报告，学校食品安全管理人员应在第一时间向应急领导小组办公室报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、症状、人数、可能原因等。2.应急处置应急领导小组办公室接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员赶赴事故现场，开展应急处置工作。对中毒人员进行救治，及时拨打120急救电话，将中毒人员送往附近医院进行救治。封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，防止事故扩大。配合相关部门开展事故调查，提供相关证据和资料。3.信息发布学校应及时、准确、客观地向师生和社会公众发布食品安全事故信息，回应社会关切。信息发布应按照国家有关规定执行，未经授权不得擅自发布。

（三）响应终止食品安全事故应急处置工作结束后，经评估认为事故危害已得到有效控制，由应急领导小组提出终止应急响应的建议，报学校疫情防控工作领导小组批准后终止应急响应。

五、后期处置（一）善后处理1.对中毒师生的救治和赔偿：积极配合医院做好中毒师生的救治工作，承担相应的医疗费用。按照相关法律法规，对中毒师生给予相应的赔偿。2.对食堂的整改：对发生食品安全事故的食堂进行全面整改，加强食品安全管理，消除事故隐患。整改完成后，经相关部门验收合格后方可恢复供餐。

（二）调查与总结1.事故调查：配合相关部门对食品安全事故进行调查，查明事故原因，确定事故责任。2.总结评估：应急处置工作结束后，应急领导小组办公室应及时对应急处置工作进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施和建议，形成总结报告。

六、应急保障（一）通信与信息保障建立健全应急通信联络机制，确保应急领导小组办公室与各成员单位、相关部门之间的通信畅通。同时，利用校园网、微信公众号等平台，及时发布食品安全事故信息和应急处置工作动态。

（二）应急队伍保障组建学校食品安全事故应急处置队伍，包括食品安全管理人员、医护人员、后勤保障人员等。定期组织应急演练，提高应急队伍的应急处置能力和协同作战能力。

（三）物资与经费保障配备必要的应急处置物资和设备，如防护用品、消毒用品、检测设备、救治药品等。设立食品安全事故应急处置专项资金，保障应急处置工作所需的经费。

七、培训与演练（一）培训定期组织食堂从业人员、食品安全管理人员等参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和应急处置能力。培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等。

（二）演练制定应急演练计划，定期组织开展食品安全事故应急演练。演练内容包括事故报告、应急处置、信息发布、后期处置等环节。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高应急队伍的实战能力。

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