营养师考试常见难点试题及答案

营养师考试常见难点试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之源”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.佝偻病

D.高血压

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面粉

D.油条

6.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种营养素与骨骼健康有关？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油条

4.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.贫血

B.痛风

C.佝偻病

D.高血压

E.糖尿病

5.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.面粉

D.油条

E.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有11种。（）

2.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。（）

3.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.矿物质对人体健康非常重要。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

7.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.维生素D可以通过阳光照射来合成。（）

10.膳食纤维可以预防结肠癌。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A蛋白质是生命的基础，被称为“生命之源”。

2.A人体必需的氨基酸共有8种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

3.C蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病。

5.A鸡蛋富含优质蛋白质，是人体重要的营养来源。

6.D水果富含抗氧化物质，有助于预防氧化应激和疾病。

7.A钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

8.C蔬菜富含钙，有助于补充人体对钙的需求。

9.D水果富含铁，有助于预防贫血。

10.D水果富含锌，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有重要作用。

11.D水果富含硒，具有抗氧化和抗癌作用。

12.C蔬菜富含维生素A，对视力、皮肤和免疫系统有好处。

13.C蔬菜富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒。

14.D水果富含维生素E，具有抗氧化和延缓衰老的作用。

15.A鸡蛋富含维生素B1，对神经系统、心血管系统和消化系统有重要作用。

16.C蔬菜富含维生素B2，对能量代谢和细胞功能有好处。

17.C蔬菜富含维生素B3，对皮肤、神经系统和消化系统有好处。

18.C蔬菜富含维生素B5，对能量代谢和免疫系统有重要作用。

19.C蔬菜富含维生素B6，对神经系统、免疫系统、皮肤和免疫系统有好处。

20.A鸡蛋富含维生素B12，对神经系统、血液形成和免疫系统有重要作用。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE人体必需的常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

2.CD蔬菜和水果富含抗氧化物质，有助于预防氧化应激和疾病。

3.CDE蔬菜、水果和油条富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病。

5.AE牛奶和鸡蛋属于优质蛋白质来源。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×人体所需的必需氨基酸共有8种。

2.√食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

3.√膳食纤维对预防便秘有很好的作用。

4.√维生素C可以增强免疫力，预防感冒。

5.√矿物质对人体健康