2024年度营养师复习笔记试题及答案

2024年度营养师复习笔记试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

C.水、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

参考答案：A

2.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

参考答案：C

3.以下哪项不属于膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血脂，预防心血管疾病

C.增加饱腹感，有助于减肥

D.帮助消化，吸收营养

参考答案：D

4.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

5.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：D

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

13.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

16.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

17.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：A

18.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：C

19.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：B

20.以下哪种食物富含碘质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.维生素

F.矿物质

参考答案：ABCDEF

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.粮食

E.豆制品

F.动物内脏

参考答案：ABDE

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.红薯

D.绿豆

E.莲藕

F.香菇

参考答案：AC

4.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.花生

C.芝麻

D.柑橘

E.蔬菜

F.水果

参考答案：ABC

5.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.动物肝脏

C.酵母

D.豆类

E.全谷物

F.奶制品

参考答案：ABCF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（）

参考答案：√

2.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育至关重要。（）

参考答案：√

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

参考答案：√

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

参考答案：√

5.钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。（）

参考答案：√

6.锌质对生长发育和免疫系统有重要作用。（）

参考答案：√

7.钾质有助于维持心脏健康，预防高血压。（）

参考答案：√

8.碘质有助于甲状腺功能，预防甲状腺疾病。（）

参考答案：√

9.铁质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致铁中毒。（）

参考答案：×

10.膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例对健康至关重要。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质是人体必需的六大营养素，它们分别承担着不同的生理功能。

2.C.豆腐富含植物性蛋白质，是维生素B1的良好来源。

3.D.膳食纤维虽然对肠道健康有益，但并不直接帮助消化和吸收营养。

4.C.奶制品是钙质的良好来源，对于骨骼健康至关重要。

5.A.铁质在动物性食物中含量较高，蔬菜中的铁质吸收率相对较低。

6.A.维生素A主要存在于动物性食物和黄色、橙色的蔬菜中。

7.B.维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。

8.A.维生素B2主要存在于动物肝脏、蛋类、奶制品和全谷物中。

9.C.维生素B3（烟酸）在动物性食物和谷物中含量较高。

10.D.维生素B5（泛酸）在动物性食物和谷物中含量较高。

11.A.维生素B6在动物性食物和谷物中含量较高。

12.C.维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类和奶制品。

13.B.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中。

14.C.维生素D主要存在于奶制品和太阳光照射下皮肤产生的胆固醇中。

15.A.维生素K主要存在于绿叶蔬菜和豆类中。

16.C.奶制品是钙质的良好来源，对于骨骼健康至关重要。

17.A.铁质在动物性食物中含量较高，蔬菜中的铁质吸收率相对较低。

18.C.锌质在动物性食物和全谷物中含量较高。

19.B.硒质在坚果、种子和海产品中含量较高。

20.D.碘质主要存在于海产品和加碘盐中。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF.人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，它们在人体中扮演着重要的角色。

2.ABDE.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、豆类和全谷物中，对于维持肠道健康和预防便秘有益。

3.AC.维生素A主要存在于动物性食物和黄色、橙色的蔬菜中，如胡萝卜和红薯。

4.ABC.维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，对于抗氧化和维持细胞膜健康有益。

5.ABCF.维生素B2主要存在于动物肝脏、蛋类、奶制品和全谷物中，对于能量代谢和红细胞的形成有益。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥，同时还能促进肠道蠕动，预防便秘。

2.√.蛋白质是人体必需的营养素，对于生长发育、维持组织结构和免疫功能都至关重要。

3.√.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致能量过剩和肥胖，增加慢性疾病的风险。

4.√.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时还能促进铁的吸收和抗氧化。

5.√.钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松，同时还能维持神经和肌肉的正常功能。

6.√.锌质对生长发育和免疫系统有重要作用，参与多种酶的活性调节。

7.√.