营养师考试练习试题及答案

营养师考试练习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的宏量营养素包括哪些？

A.水、蛋白质、脂肪

B.水、碳水化合物、蛋白质

C.水、脂肪、维生素

D.水、碳水化合物、脂肪

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

4.人体必需的微量元素包括哪些？

A.铁、钙、镁

B.铁、锌、硒

C.铁、钙、锌

D.铁、锌、镁

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.西瓜

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.番茄

D.牛奶

7.下列哪种食物富含维生素B群？

A.面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鱼肉

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

9.下列哪种食物富含钙？

A.苹果

B.胡萝卜

C.番茄

D.牛奶

10.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.番茄

D.牛奶

11.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

12.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

13.下列哪种食物富含钾？

A.苹果

B.胡萝卜

C.番茄

D.牛奶

14.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

15.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.鱼肉

D.橄榄油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

E.维生素

F.矿物质

2.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

E.维生素

F.矿物质

3.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

E.镁

F.钾

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

E.鸡蛋

F.鱼肉

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.橄榄油

E.苹果

F.番茄

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素都是通过食物摄取的。（）

2.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

3.脂肪是人体必需的微量元素。（）

4.碳水化合物是人体必需的维生素。（）

5.维生素是人体必需的矿物质。（）

6.矿物质是人体必需的宏量营养素。（）

7.水是人体必需的微量元素。（）

8.膳食纤维是人体必需的宏量营养素。（）

9.人体所需的营养素都可以在食物中找到。（）

10.人体所需的营养素可以通过药物补充。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.B（脂肪被称为“生命之火”，因为它在人体内提供能量，并参与细胞结构的构成。）

2.B（人体必需的宏量营养素包括水、碳水化合物和蛋白质，它们是构成人体细胞和组织的基本成分。）

3.C（燕麦是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。）

4.B（人体必需的微量元素包括铁、锌、硒等，它们在人体内含量较少，但对生理功能至关重要。）

5.B（胡萝卜富含维生素A，对维持视力健康和免疫系统的正常功能至关重要。）

6.C（番茄富含维生素C，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。）

7.C（鸡蛋富含维生素B群，包括维生素B2、B3、B5、B6、B12等，对能量代谢和神经系统健康有益。）

8.D（橄榄油富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。）

9.D（牛奶富含钙，对骨骼和牙齿的健康至关重要。）

10.B（鱼肉富含铁，有助于预防贫血。）

11.C（鱼肉富含锌，对免疫系统、细胞分裂和伤口愈合有益。）

12.C（鱼肉富含硒，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。）

13.A（苹果富含钾，有助于维持心脏健康和血压平衡。）

14.B（燕麦富含镁，对神经系统和肌肉功能有益。）

15.D（橄榄油富含碘，对甲状腺健康和代谢有益。）

16.C（鱼肉富含维生素B6，对神经系统、免疫系统和新陈代谢有益。）

17.A（鸡蛋富含维生素B2，有助于能量代谢和红细胞生成。）

18.C（鱼肉富含维生素B3，对皮肤健康、神经系统和新陈代谢有益。）

19.D（橄榄油富含维生素B5，对能量代谢和神经系统健康有益。）

20.A（鸡蛋富含维生素B6，对神经系统、免疫系统和新陈代谢有益。）

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDEF（人体所需的营养素包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。）

2.ABCD（人体必需的宏量营养素包括水、碳水化合物、蛋白质和脂肪。）

3.ABC（人体必需的微量元素包括铁、锌、硒等。）

4.ABCD（燕麦、番茄、胡萝卜和苹果都是富含膳食纤维的食物。）

5.ABC（胡萝卜、鸡蛋和鱼肉都是富含维生素A的食物。）

三、判断题答案及解析：

1.×（人体所需的营养素并非全部通过食物摄取，部分可以通过药物或补充剂补充。）

2.√（蛋白质是人体必需的宏量营养素，对于构建和修复身体组织至关重要。）

3.×（脂肪不是人体必需的微量元素，而是宏量营养素。）

4.×（碳水化合物不是人体必需的维生素，而是宏量营养素。）

5.×（维生素不是人体必需的矿物质，而是有机化合物。）

6.√（矿物质是人体必需的宏量营养素，对骨骼、牙齿和