营养师备考必问试题及答案

营养师备考必问试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.营养与疾病

D.食物与健康

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、维生素D

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、维生素E

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

4.人体所需的能量主要来源于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

7.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

9.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

11.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

12.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素B？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

18.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

19.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

20.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.苹果

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.苹果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入营养素不足或过量。（）

2.营养过剩是指摄入营养素不足或过量。（）

3.营养不良会导致免疫力下降。（）

4.营养过剩会导致免疫力下降。（）

5.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

6.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

7.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

8.维生素是人体必需的营养素之一。（）

9.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

10.水是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养学主要研究食物与营养对人体健康的影响，因此选择B项。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A项。

3.C

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是其中之一，因此选择C项。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此选择C项。

5.D

解析思路：硒是一种重要的微量元素，被称为“生命元素”，因此选择D项。

6.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果，因此选择C项。

7.C

解析思路：维生素C又称为抗坏血酸，因此选择C项。

8.B

解析思路：牛奶是一种富含维生素D的食物，因此选择B项。

9.D

解析思路：面包主要是由小麦制成，富含铁质，因此选择D项。

10.A

解析思路：鸡蛋是一种富含锌的食物，因此选择A项。

11.D

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品中，因此选择D项。

12.B

解析思路：牛奶是一种富含钙的食物，因此选择B项。

13.A

解析思路：维生素B群是一组水溶性维生素，因此选择A项。

14.D

解析思路：维生素E是一种脂溶性维生素，因此选择D项。

15.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，苹果是一种富含膳食纤维的水果，因此选择C项。

16.C

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果是其中之一，因此选择C项。

17.B

解析思路：牛奶是一种富含维生素D的食物，因此选择B项。

18.D

解析思路：面包主要是由小麦制成，富含铁质，因此选择D项。

19.A

解析思路：鸡蛋是一种富含锌的食物，因此选择A项。

20.C

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品中，因此选择C项。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，因此选择AB项。

2.CD

解析思路：面包和苹果主要提供碳水化合物，因此选择CD项。

3.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶和面包都含有碳水化合物，因此选择ABC项。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、面包和苹果，因此选择ABCD项。

5.ABCD

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，包括鸡蛋、牛奶、面包和苹果，因此选择ABCD项。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入营养素不足，营养过剩是指摄入营养素过量，因此两者概念不同。

2.×

解析思路：营养过剩同样会导致免疫力下降，因此该说法错误。

3.√

解析思路：营养不良会导致身体缺乏必要的营养素，从而影响免疫力。

4.×

解析思路：营养过剩同样会导致免疫力下降，因此该说法错误。

5.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，对维持身体健康至关重要。

6.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和维持