2024年营养师考试梳理试题与答案

2024年营养师考试梳理试题与答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

2.以下哪种食物中含有的钙质最容易被人体吸收？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.面粉

3.下列哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

4.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

6.以下哪种食物属于低热量食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.蔬菜

D.汉堡

7.以下哪种食物有助于减肥？

A.水果

B.蔬菜

C.精制谷物

D.高糖食品

8.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.面粉

10.以下哪种矿物质有助于调节血糖？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

11.以下哪种食物属于全谷物？

A.糖果

B.水果

C.谷物

D.面粉

12.以下哪种维生素有助于提高视力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

13.以下哪种矿物质有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

14.以下哪种食物属于高纤维食品？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

15.以下哪种食物属于高脂肪食品？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.油炸食品

16.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.油炸食品

B.糖果

C.蔬菜

D.汉堡

17.以下哪种食物属于高碳水化合物食品？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

18.以下哪种食物属于低碳水化合物食品？

A.糖果

B.水果

C.谷物

D.汉堡

19.以下哪种食物属于高蛋白食品？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.面粉

20.以下哪种食物属于低蛋白食品？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.面粉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

2.以下哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.玉米

C.水果

D.鱼肉

5.以下哪些食物有助于减肥？

A.水果

B.蔬菜

C.精制谷物

D.高糖食品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体的健康有诸多益处。（）

2.钙质有助于预防心血管疾病。（）

3.蛋白质有助于增强肌肉力量。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C有助于提高免疫力。（）

6.钾有助于调节血糖。（）

7.脂肪对人体的健康有益。（）

8.矿物质对人体健康至关重要。（）

9.食物中的蛋白质含量越高，营养价值就越高。（）

10.水果和蔬菜中富含丰富的维生素。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A解析：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.B解析：牛奶中含有丰富的钙质，且钙质吸收率较高。

3.D解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，肉类中含量较低。

4.C解析：维生素C有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

5.A解析：钙质对骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松。

6.C解析：蔬菜通常热量较低，适合减肥人群食用。

7.B解析：蔬菜热量较低，富含纤维，有助于减肥。

8.D解析：维生素E具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。

9.A解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。

10.C解析：钾有助于调节血糖，维持正常的神经和肌肉功能。

11.C解析：全谷物是指含有完整谷粒的谷物，如糙米、全麦等。

12.A解析：维生素A有助于提高视力，预防夜盲症。

13.A解析：钙质有助于预防骨质疏松，维持骨骼健康。

14.A解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

15.D解析：油炸食品含有大量脂肪，属于高脂肪食品。

16.C解析：蔬菜热量较低，属于低脂肪食品。

17.C解析：谷物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。

18.D解析：汉堡含有较多的碳水化合物和脂肪，属于低碳水化合物食品。

19.A解析：鸡蛋富含优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。

20.D解析：面粉主要由碳水化合物组成，蛋白质含量较低。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABC解析：蔬菜、水果和谷物都富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.ABCD解析：维生素A、B、C和D都具有提高免疫力的作用。

3.ABC解析：钙、镁和钾都对骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松。

4.AD解析：鸡蛋和鱼肉富含优质蛋白质，是人体所需的营养素之一。

5.AB解析：水果和蔬菜热量较低，富含纤维，有助于减肥。

三、判断题答案及解析思路

1.√解析：膳食纤维对人体的健康有诸多益处，如预防便秘、降低胆固醇等。

2.×解析：钙质有助于预防骨质疏松，但与心血管疾病无直接关系。

3.√解析：蛋白质有助于增强肌肉力量，维持正常的生理功能。

4.√解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，为人体提供必要的能量。

5.√解析：维生素C有助于提高免疫力，预防感冒等疾病。

6.√解析：钾有助于调节血糖，维持正常的神经和肌肉功能。

7.×解析：