2024年营养师关键知识试题及答案

2024年营养师关键知识试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

3.人体所需的矿物质中，属于常量元素的是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

5.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.大豆

C.面粉

D.米饭

6.以下哪种维生素有助于预防心脏病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

7.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.橙子

D.牛奶

9.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.花生

B.鱼油

C.鸡肉

D.米饭

10.以下哪种食物富含膳食纤维和蛋白质？

A.苹果

B.酸奶

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

12.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

13.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？

A.花生

B.鱼油

C.鸡肉

D.米饭

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.酸奶

D.米饭

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.酸奶

D.米饭

16.以下哪种食物富含维生素C和钾？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

17.以下哪种食物富含铁和叶酸？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

18.以下哪种食物富含钙和镁？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

19.以下哪种食物富含维生素A和β-胡萝卜素？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.米饭

20.以下哪种食物富含维生素E和硒？

A.花生

B.鱼油

C.鸡肉

D.米饭

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.牛奶

3.以下哪些矿物质属于常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

4.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

5.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.大豆

C.面粉

D.米饭

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

2.膳食纤维有助于预防心脏病。（）

3.钙和维生素D有助于维持骨骼健康。（）

4.抗氧化物质有助于预防癌症。（）

5.ω-3脂肪酸有助于预防心脏病。（）

6.优质蛋白质有助于增强免疫力。（）

7.维生素C有助于预防感冒。（）

8.钾有助于维持心脏健康。（）

9.镁有助于缓解压力。（）

10.硒有助于预防癌症。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，而维生素不属于宏量营养素。

2.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，而鸡蛋、鱼肉和牛奶则不是膳食纤维的主要来源。

3.A

解析思路：常量元素是指人体需要量较大的矿物质，钙是其中之一，而铁、锌和硒属于微量元素。

4.D

解析思路：骨质疏松是由于骨密度降低，骨组织微结构破坏导致的疾病，与营养摄入不足有关。

5.B

解析思路：大豆是植物性食物中优质蛋白质的来源，而玉米、面粉和米饭则不是优质蛋白质的主要来源。

6.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于预防心脏病。

7.B

解析思路：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，而钾、镁和铁也有其特定的生理功能。

8.C

解析思路：橙子富含维生素C，是一种抗氧化物质，有助于提高免疫力。

9.B

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼油中，是一种有益健康的脂肪酸。

10.B

解析思路：酸奶富含膳食纤维和蛋白质，是一种营养价值较高的食品。

11.A

解析思路：酸奶富含钙和维生素D，有助于促进钙的吸收和骨骼健康。

12.B

解析思路：鸡蛋富含铁，而维生素C有助于铁的吸收，两者结合有助于预防贫血。

13.A

解析思路：花生富含ω-6脂肪酸，是一种常见的油脂类食物。

14.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，鸡蛋是其主要来源之一。

15.A

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，鸡蛋是其来源之一。

16.A

解析思路：苹果富含维生素C和钾，有助于维持心脏健康和电解质平衡。

17.A

解析思路：红薯富含铁和叶酸，有助于预防贫血和胎儿发育不良。

18.A

解析思路：酸奶富含钙和镁，有助于骨骼健康和神经系统功能。

19.A

解析思路：红薯富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于维持视力健康。

20.A

解析思路：花生富含维生素E和硒，这两种物质都是抗氧化剂，有助于预防疾病。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素不属于宏量营养素。

2.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，而鸡蛋、鱼肉和牛奶则不是膳食纤维的主要来源。

3.AB

解析思路：常量元素是指人体需要量较大的矿物质，钙和钾是其中之一，而铁、锌和硒属于微量元素。

4.ABCD

解析思路：高血压、糖尿病、肥胖和骨质疏松都与营养摄入不足有关。

5.B

解析思路：大豆是植物性食物中优质蛋白质的来源，而玉米、面粉和米饭则不是优质蛋白质的主要来源。

三、判断题

1.×

解析思路：蛋白质是人体必需的宏量营养素。

2.×

解析思路：膳食纤维有助于预防心脏病。

3.√

解析思路：钙和维生素D有助于维持骨骼健康。

4.×

解析思路：抗氧化物质有助于预防癌症。

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