2025年华师大新版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大新版选修1生物上册月考试卷682考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列有关胡萝卜素提取与鉴定过程的叙述，正确的是（）A.提取胡萝卜素时，萃取效率与原料的颗粒大小成正比B.浓缩过程中，圆底烧瓶上安装冷凝回流装置可防止加热时胡萝卜素挥发C.萃取胡萝卜素的萃取剂不能用做纸层析装置中的层析液D.鉴定胡萝卜素时，将点样后的滤纸卷成圆筒状，滤纸两边不能相互接触2、在反应物过量的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正相关。已知重金属离子能与酶牢固结合，不可分属并使酶迅速失活。向足量的反应物溶液中加入少量的重金属离子，然后分别加入不同浓度的酶。下列曲线能正确表示酶浓度与酶促反应速率关系的是（）A.B.C.D.3、漆酶属于木质素降解酶类；在环境修复；农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C.在涂布平板上长出的菌落，不需要进一步纯化D.斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株4、下面图像可以表达的生物学意义是（）

A.温度与植物呼吸速率的关系B.pH对酶活性的影响C.人成熟红细胞中k+吸收量随O2浓度变化的情况D.最适温度下，果胶酶用量对果汁澄清度的影响5、果酒果醋发酵的实质是细胞代谢过程中物质的转化过程，如图是传统果酒和果醋发酵过程中的物质转化（①～⑤表示物质转化过程）。下列相关分析正确的是（）

A.与①③相比较，①②有利于酵母菌的繁殖B.不发生在细胞质基质的过程只有①③C.醋酸菌细胞含有催化④⑤⑥过程所需的酶D.④⑤过程与⑥过程的区别是糖类和氧气是否充足6、甲；乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中制备葡萄酒；在适宜的条件下进行发酵，发酵过程中，每隔一段时间均排气一次，如图所示。下列说法错误的是（）

A.甲同学的错误是未夹住发酵瓶的充气管，丙同学的错误是瓶中发酵液过多B.试验中，甲同学发酵产生的葡萄酒会从充气管中流出C.若实验中未及时排气，乙同学发酵瓶瓶塞可能被冲开D.一段时间后，只有乙和丙能够成功得到果酒7、生物技术与人类生活息息相关，下列有关说法正确的是（）A.腐乳制作时，要控制好卤汤中酒精含量，酒精含量过高会导致豆腐腐败B.固定化酵母细胞的实验中，海藻酸钠浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色C.在测定泡菜亚硝酸盐含量时，通常运用比色法，氢氧化铝乳液的作用是除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明D.提取胡萝卜素时，因新鲜胡萝卜含有大量水分，需用较高温度长时间干燥8、研究表明；存在于植物中的木犀草素具有广泛的抗菌和抗病毒活性。在测试木犀草素对金黄色葡萄球菌的抑制功效时获得了如右图所示的结果。下列叙述正确的是。

A.圆纸片的直径与透明圈的大小呈正相关B.木犀草素的浓度与抑菌效果无显著相关性C.培养基中琼脂的含量影响木犀草素的抑菌效果D.测试需多次重复实验，并计算平均值评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)9、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积10、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板11、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点12、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性13、下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）A.进行植物组织培养时，操作者的双手和工作台要进行灭菌处理B.用二倍体植株进行花药离体培养后得到的植株高度不育C.植物组织培养过程中发生了基因重组和染色体数目变异D.外植体在诱导形成愈伤组织期间，每天必须进行适当时间和强度的光照评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。15、利用____________不溶于酒精，但是细胞中的某些____________则溶解于酒精，可以使DNA和蛋白质进一步分离。16、从胡萝卜中提取的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为______________。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的_______。因此，____________________可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。17、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。18、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。19、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共2题，共4分)20、地铁是北京市重要的轨道交通系统；2018年共运送乘客31．16亿人次。研究人员对地铁设施的微生物分布情况进行了一系列调查。

（1）样本的采集：用经___________处理的棉签蘸取肉汤培养基；在座椅；滚梯扶手等各处的接触面来回擦拭收集样品。所有样品采集完后，均储存于装有1ml肉汤培养基的离心管里。

（2）细菌总数的测定：将储存在离心管中的样品___________后吸取100μL样品注入盛有900μL___________的离心管中，制成10l稀释倍数样品。按照相同的方法；制备系列稀释样品匀液，涂布接种在___________(填“固体”或“液体”)培养基上，置于___________中培养48h后计数。

（3）细菌的分离和纯化：用___________蘸取离心管中样品；划线接种到玛嘉尿道定位显色培养基上，培养后深蓝色菌落即为大肠杆菌。其余种类微生物按说明书挑取对应颜色的菌落。玛嘉尿道定位显色培养基是具有___________(填“选择”或“鉴别”)作用的培养基。

（4）各种耐药菌的分离鉴定：将603份样本在添加相应抗生素的培养基培养后共得到154株菌株；具体结果如下。

。采样点。

样本类型。

样本数。

分离出耐药菌的样本数。

分离率。

地铁车厢。

扶手。

216

73

33．80%

座椅。

216

43

19．91%

19．91%

门把手。

72

26

36．11%

36．11%

地铁外环境。

自动售票机。

17

5

29．41%

滚梯扶手。

42

4

9．52%

9．52%

地铁卫生间。

洗手台。

20

3

15．00%

卫生间门。

20

0

0．00%

0．00%

(注：分离率=分离出耐药菌的样本数/样本数×100%)

请比较3个采样点的耐药菌分离率情况，并分析造成3个采样点分离率存在差异的可能原因。__________。21、某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测量”实验；下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答。

。污渍。

时间/min

水温/℃

520304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是________。

（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对______的洗涤效果最差，其原因是____________________。

（3）羊毛、蚕丝等织物______（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为_______________________________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共20分)22、【生物——选修1:生物技术实践】请回答下面与微生物的培养与应用有关的问题：

（1）在微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是__________________；对玻璃器皿的灭菌方法为__________________。

（2）微生物常用的接种方法有2种；但只有_____________方法可用于微生物的计数，运用该方法计数的结果往往比实际结果__________________。

（3）农作物秸秆中含有大量的纤维素，利用微生物可以将纤维素转化为酒精以供人类所需。将纤维素转化为酒精需要先将纤维素转化为葡萄糖，将纤维素转化为葡萄糖的酶是一种复合酶，它包括C1酶；___________；将葡萄糖转化为酒精的微生物是______________。

（4）下表是分离某种微生物的培养基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物质。

水。

琼脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物质最可能为______________(碳源、氮源、无机盐）；培养基中添加琼脂的作用是______________。23、酸菜是经乳酸菌发酵而成的一种发酵食品；制作过程中极易积累亚硝酸盐。一些乳酸菌能合成亚硝酸盐还原酶，能够显著降低亚硝酸盐含量。请回答相关问题。

（1）为获得高产亚硝酸盐还原酶的乳酸菌；某研究组以东北传统自然发酵酸菜为材料进行分离。

①在进行乳酸菌分离纯化时；科研人员将酸菜发酵液稀释后涂布在含溴甲酚绿（遇酸变色）的__________（“选择”或“鉴别”）培养基上，___________（“需氧”或“厌氧”）培养一段时间后，挑取周围变色的_________临时保存。

②在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时；将临时保存的各菌种分别接种到含______的液体培养基中培养一段时间，离心收集上清液，在________酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较_____的菌株。

（2）利用筛选得到的菌种进行酸菜腌制；测定亚硝酸盐含量（单位：mg/kg），结果如下表所示：

据表分析，亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是________________________。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的____________。24、请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）培养基配制的步骤为：计算-称量-_______-_______-倒平板；为统计样品中活菌的数目；在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落，一般选择菌落数在_________个的平板进行计数。

（2）泡菜虽然好吃；但其中的亚硝酸盐会危害人体健康。亚硝酸盐在特定条件下会转变成________，这是一种致癌物，测定亚硝酸盐含量的原理是在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时；要使卤汤中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同学釆用血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，统计4个中格中的细菌数，计算出每个小格所含细菌的平均数为2个，则每毫升样品中的细菌数是(稀释倍数为103)_________个。

（5）对于频繁使用的菌种可将试管放入_____________保藏。25、利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；_______和_________；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于____________；而现代的腐乳生产是在_____________条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是________________(填序号）。

①防腐②与有机酸结合形成脂③利于后期发酵④满足饮酒需要。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。评卷人得分六、综合题(共3题，共24分)26、如表所示为某微生物培养基的配方；请回答：

。成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g琼脂15gH2O1000mLMgSO4•7H2O0.5g青霉素0.1万单位

（1）根据功能划分，则属于______培养基。根据培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是______。该培养基中的碳源是______。

（2）如要鉴定自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入______、______和______，除去______。

（3）若将细菌置于适宜的营养基上，它会繁殖并形成细菌菌落。如图所示，用哪项适当的实验可以用来检验两种抗生素的杀菌作用__________。A．B．C．D．（4）鉴定纤维素分解菌的方法是____________，接种的方法是__________，一般认为纤维素酶至少包括_______三种组分。27、下图是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)图A中方框内的实验流程是____。

(2)图B装置中的充气口在____时关闭，在____时连接充气泵，并连续不断地向内____。

(3)写出酵母菌在无氧条件下，酒精发酵的反应式：___________________。

(4)果醋制作所需要的菌种为_______，新陈代谢类型为___________；所以当深层发酵时，即使短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

(5)传统果酒制作过程不需要严格灭菌一般也不会受到杂菌污染的原因：_________。28、如图表示葡萄酒的酿制过程；请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行增殖，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌____________获得葡萄酒。

（2）乙中排出的气体是发酵过程产生的__________。

（3）如果利用丙进行葡萄醋的发酵，利用_____菌，在30-35℃下发酵7-8天，过程中____（是/否）通气，该菌与酵母菌在结构上最显著的区别是____________。

（4）微生物培养中，为计数目的菌的数量，一位同学在4个平板培养基上分别接种稀释倍数为106的菌液0．1mL，培养后菌落数分别为155、160、176、149个，则每毫升原菌液中上述目的菌的数量约为___________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、D【分析】【分析】

植物色素的提取：（1）胡萝卜素；叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。故常用有机溶剂萃取胡萝卜素。（2）胡萝卜素的提取：①胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。②胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有，一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。③萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。④实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。（3）注意事项：①萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率；②萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸；③在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。

【详解】

A；一般来说原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小；萃取效率越高，故萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关，A错误；

B；浓缩过程中；圆底烧瓶上安装冷凝回流装置可防止加热时有机溶剂挥发，B错误；

C；萃取胡萝卜素的萃取剂能用做纸层析装置中的层析液；C错误；

D；鉴定胡萝卜素时；将点样后的滤纸卷成圆筒状，滤纸两边不能相互接触，如果发生接触会由于毛细现象而使溶剂前沿不整齐，D正确。

故选D。2、B【分析】【分析】

图中自变量为酶的浓度；因变量为酶促反应的速率，所以探究的问题应该是酶浓度对酶促反应速率的影响。重金属与酶结合会影响酶的活性。

【详解】

一定量的重金属离子会使一定量的酶失活；当加入的酶与重金属离子完全结合后，继续加入的酶开始表现出酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度成正相关。综上所述，B项正确，A；C、D三项错误。

故选B。

【点睛】

本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素，要求考生关注题干中与有关坐标曲线的一些说明，以及横坐标的含义，再对选项作出准确的判断。3、B【分析】【分析】

1；根据题意和图示分析可知：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。

2；分离和纯化细菌需多次进行选择培养。

3；利用平板划线法纯化目的菌；接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌。

【详解】

A；生活污水中一般不含有木质素；不是分离产漆酶菌株的首选样品，A错误；

B；筛选培养基中需要加入漆酶的底物；通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B正确；

C；在涂布平板上长出的菌落；需要再通过划线进一步纯化，筛选出木质素能力强的菌种，降解C错误；

D；斜面培养基中含有少量营养物；可在低温下短期保存菌株，D错误。

故选B。4、D【分析】【分析】

据图分析；随着横坐标含义（自变量）的增加，纵坐标代表的含义（因变量）先增加后维持稳定，据此答题。

【详解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受温度的影响，在一定范围内，酶的活性随温度的升高而升高，但是超过一定范围会随温度的升高而降低，A错误；酶的活性受pH影响，随着pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH过高或者过低都会使得酶的活性丧失，B错误；人成熟红细胞吸收钾离子的方式是主动运输，需要消耗能量并需要载体的协助，但是成熟红细胞没有细胞核和线粒体等，无法进行有氧呼吸，所以氧气浓度增加也不会影响呼吸速率，C错误；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，用果胶酶处理可以使得果汁澄清，因此在最适温度下，随着果胶酶用量的增加，果汁澄清度逐渐增加后维持稳定，D正确。5、C【分析】【分析】

有氧呼吸消耗有机物；氧气、水；生成二氧化碳、水，释放大量能量；无氧呼吸消耗有机物，生成酒精和二氧化碳或者乳酸，释放少量能量。

【详解】

A；①②过程是无氧呼吸；有利于酵母菌无氧呼吸产生乙醇，①③过程是有氧呼吸，有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖个体，A错误；

B；不发生在细胞质基质的过程只有③；③过程是酵母菌有氧呼吸第二、第三阶段，发生的场所是线粒体，B错误；

C；醋酸菌既能利用糖类进行醋酸发酵；也能利用乙醇进行醋酸发酵，推测醋酸菌细胞内含有催化④⑤⑥过程所需的酶，C正确；

D；④⑤过程与⑥过程均需要充足的氧气；氧气是否充足不是④⑤过程与⑥过程的区别，D错误。

故选C。6、B【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

AB；酒精发酵是无氧呼吸；应提供无氧环境，因此甲同学的操作有误，其未夹住发酵瓶的充气管，导致发酵液从充气管流出，使发酵液变酸；果酒发酵时，发酵罐中的发酵液不能超过容积的2/3，因此丙同学的操作有误，加入的发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口，导致排气时发酵液从排气管中流出，A正确、B错误；

C；乙同学由于未及时排气；导致发酵瓶中气压过大而冲开瓶塞，C正确；

D；酒精发酵是无氧呼吸；应提供无氧环境，因此甲同学的操作有误，其未夹住发酵瓶的充气管，导致发酵液从充气管流出，使发酵液变酸，因此甲同学实际得到的发酵产品是葡萄醋；乙同学操作正确，其进行果酒发酵得到的是果酒；果丙同学的操作虽然有误，但因为其它操作正确，其得到的是葡萄酒，D正确。

故选B。7、C【分析】【分析】

1；腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉；适宜温度为15℃～18℃，代谢类型为异养需氧型；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

2、制备固定化酵母细胞时，先将海藻酸钠溶液灭菌冷却后，加入活化的酵母细胞混合均匀，然后转移到注射器中以恒定的速度缓慢地滴加到适宜浓度的CaCl2溶液中形成凝胶珠。如果制作的凝胶珠颜色过浅；呈白色；说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母菌细胞数目会偏少。

3；测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

4；胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

【详解】

A；腐乳制作时；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间，A错误；

B；海藻酸钠的浓度偏低会导致制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色；固定的酵母菌细胞数目会偏少，B错误；

C；在测定泡菜亚硝酸盐含量的实验中；通常运用比色法，其中在配制溶液时氢氧化铝乳液的作用是除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明，C正确；

D；温度较高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；D错误。

故选C。

【点睛】8、D【分析】【分析】

木犀草素圆片周围的清晰区表示的是该区域细菌不能生长；因此清晰区的大小反应抑菌作用的大小，圆纸片直径的大小和清晰区无正相关的关系：木犀草素的浓度影响细菌的生长，与抑菌效果有关；琼脂的含量不影响木犀草素的抑菌效果。

【详解】

A；在本实验中；圆纸片的直径为无关变量，与透明圈的大小无关，错误；

B；木犀草素的浓度影响细菌的生长；与抑菌效果有关，一般是呈正相关，错误；

C；培养基中琼脂的含量为无关变量；不影响木犀草素的抑菌效果，错误；

D；测试需多次重复实验；并计算平均值，可以减少误差，正确。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】13、A:C:D【分析】【分析】

植物组织培养概念（广义）又叫离体培养；指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养概念（狭义）指用植物各部分组织，如形成层；薄壁组织、叶肉组织、胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。

【详解】

A；植物组织培养需要在严格的无菌和无毒条件下进行；因此要用酒精等对操作员的手、操作的操作台、植物组织培养的外植体等进行消毒处理；用于植物组织培养的培养基需要进行高压蒸汽灭菌处理，A错误；

B；用二倍体植株花药离体培养获得单倍体植株；高度不育，B正确；

C；植物组织培养过程中；细胞通过有丝分裂方式增殖，不会发生基因重组，C错误；

D；植物细胞组织培养时现脱分化形成愈伤组织；这段时间要无菌、恒温、避光，D错误。

故选ACD。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA蛋白质16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】胡萝卜素β-胡萝卜素维生素A胡萝卜素17、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】12%19、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共2题，共4分)20、略

【分析】【分析】

1；稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落.由于两个或多个细胞连在一起，观察到的只是一个菌落，因此其统计的数值往往比实际数目偏低。

2；培养基按功能分有选择培养基和鉴别培养基。

。种类。

制备方法。

特征。

用途。

选择培养基。

培养基中加入某种化学成分。

根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学；物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌；从而提高该菌的筛选率。

加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌。

鉴别培养基。

加入某种试剂或化学药品。

依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应；产生明显的特征变化而设计。

鉴别和区分菌落相似的微生物伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌。

【详解】

（1）样本的采集：用经灭菌处理的棉签蘸取肉汤培养基；在座椅；滚梯扶手等各处的接触面来回擦拭收集样品。

（2）细菌总数的测定：将储存在离心管中的样品震荡均匀后吸取100μL样品注入盛有900μL无菌水的离心管中，制成10l稀释倍数样品。按照相同的方法；制备系列稀释样品匀液，涂布接种在固体培养基上，置于恒温培养箱中培养48h后计数。

（3）细菌的分离和纯化：用接种环蘸取离心管中样品；划线接种到玛嘉尿道定位显色培养基上，培养后深蓝色菌落即为大肠杆菌。其余种类微生物按说明书挑取对应颜色的菌落。故玛嘉尿道定位显色培养基属于鉴别培养基。

（4）由表格数据可知，3个采样点的耐药菌分离率比较为地铁车厢>地铁外环境>地铁卫生间。原因分析：地铁卫生间的分离率最低的原因：有专人打扫；清洁频率高等；地铁车厢的分离率最高的原因：车厢相对封闭，空气不流通，人员密集，地铁线路长导致打扫频次低等。地铁外环境分离率居中的原因：封闭程度打扫频率介于两者之间。

【点睛】

本题考查微生物分离和培养，要求考生掌握培养基配制的原则，识记分离和纯化微生物常用的两种方法，掌握采用稀释涂布平板法计数微生物的具体过程，能结合所学的知识准确答题。【解析】灭菌振荡均匀无菌水固体恒温培养箱接种环鉴别分离率比较：地铁车厢>地铁外环境>地铁卫生间；原因分析：地铁卫生间的分离率最低的原因：有专人打扫，清洁频率高等；地铁车厢的分离率最高的原因：车厢相对封闭，空气不流通，人员密集，地铁线路长导致打扫频次低等。地铁外环境分离率居中的原因：封闭程度打扫频率介于两者之间21、略

【分析】【分析】

分析表格：表中是用加酶洗衣粉进行探究实验所得的数据；在各温度下，除去奶渍所需的时间最短，其次是植物油，而除去蓝墨水所学的时间最长；根据除去污渍所需时间可知，该加酶洗衣粉洗涤的适宜温度范围为50～60℃。

【小题1】

根据分析；结合表格中除去污渍所花时间最短所对应的温度是最适温度，所以该加酶洗衣粉洗涤的适宜温度范围为50～60℃。

【小题2】

根据表中数据可知；在各温度下，除去奶渍所需的时间最短，其次是植物油，而除去蓝墨水所学的时间最长，因此在适宜温度范围内加酶洗衣粉对衣物上的奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水的洗涤效果最差；其原因是奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解。

【小题3】

加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力；说明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如果使用加酶洗衣粉洗涤，会对衣物造成破坏，所以不能用加酶洗衣粉请羊毛；蚕丝等织物。

【点睛】

本题结合图表，考查加酶洗衣粉的相关知识，要求考生掌握探究实验的原则，能分析表中信息并得出正确的结论；与加酶洗衣粉中的酶进行区分，再结合所学的知识准确答题即可。【解析】50～60℃奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏五、非选择题(共4题，共20分)22、略

【分析】试题分析：培养基为微生物提供生长；繁殖和积累代谢产物的营养物质；营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水；根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等根据用途分选择培养基、鉴别培养基；根据性质分为液体、半固体和固体培养基；筛选目的微生物需要使用选择培养基；微生物的接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法；其中稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数。

（1）微生物培养过程中；获得纯净培养物的关键是无菌技术，即防止外来杂菌的污染，其中常用的对培养皿进行灭菌的方法是干热灭菌法。

（2）常用的微生物接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种；但只有稀释涂布平板法可用于微生物的计数；由于一个菌落可能是由两个或多个细菌长成，因此运用该方法计数的结果往往比实际数目低。

（3）纤维素分解菌能产生分解纤维素的纤维素酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种组分；酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸；无氧呼吸时能产生酒精。

（4）据表中数据可知；表中营养物质缺乏氮源，故X物质最可能为氮源；培养基中添加琼脂可作为凝固剂，使液体培养基变成固体培养基。

【点睛】掌握微生物的两种接种方法以及这两种方法的比较是解答本题的难点。【解析】防止外来杂菌的入侵干热灭菌法稀释涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作为凝固剂，使液体培养基变成固体培养基23、略

【分析】【分析】

在微生物学中；将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基属于选择培养基；使用选择培养基的目的是从众多微生物中分离所需要的微生物。依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计的培养基属于鉴别培养基，其用途为：鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌。

【详解】

（1）①由于溴甲酚绿遇酸变色；故培养基中的微生物若能产生酸性物质，可出现一定的颜色变化，可据此判断培养基中是否含有乳酸菌等能产生酸性物质的菌体，故含溴甲酚绿（遇酸变色）的培养基属于鉴别培养基。由于一个菌落可由一个菌体繁殖产生，故厌氧培养一段时间后，为保证菌体的纯度，可挑取周围变色的（单个）菌落临时保存。

②亚硝酸盐还原酶可将亚硝酸盐还原，故能够高产亚硝酸盐还原酶的菌株能将培养液中的亚硝酸盐大量还原，使培养液中亚硝酸盐含量下降。对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。所以在进行高产亚硝酸盐还原酶菌株筛选时，将临时保存的各菌种分别接种到含亚硝酸盐（或NaNO2）的液体培养基中培养一段时间；离心收集上清液，在盐酸酸化条件下，依次加入对氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺盐酸盐进行反应，筛选反应显色较浅的菌株。

（2）据表分析；亚硝酸盐含量最高时的腌制条件是食盐用量5%，腌制7天。为避免细菌大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐，除控制好表中涉及的腌制条件外，还需控制好腌制的温度。

【点睛】

本题考查泡菜制作相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。考生通过分析作答。【解析】鉴别厌氧（单个）菌落亚硝酸盐（或NaNO2）盐酸浅食盐用量5%，腌制7天温度24、略

【分析】【试题分析】主要考查培养基配制（计算→称量→溶化→灭菌→倒平板）；亚硝酸盐含量的测定（在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后；再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质）、腐乳的制作、利用血细胞计数板计数后计算（注意稀释的倍数）及菌种的保藏（放在4℃冰箱中是临时保藏、用甘油保藏是长期保存）等知识。

（1）按配方计算培养基中各种成分的用量→称量（一般动作要迅速一些；因为其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（将称好的各种成分溶解在水中，如果是固体培养基，需要使用凝固剂，如琼脂等；溶化时，注意搅拌，防止糊底）→灭菌（高压蒸汽灭菌）→倒平板；选择菌落数在30-300的平板进行计数，是因为在这个范围内，各个菌落之间的营养竞争不是特别剧烈而不会对菌落的形成造成比较大的干扰，同时也能在数菌落过程中能让人眼有效分辨出各个菌落；

（2）亚硝酸盐转变为亚硝胺；具有很强的致癌；致畸、致突变作用，对人体有害；在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质；

（3）在卤汤中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生长；其二是调味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，每个小格所含细菌的平均数为2个，稀释倍数为103，则每毫升样品中的细菌数=2×0.1×1000×16×25×103=8×109个；

（5）为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，将已长成的菌落的试管放入4℃冰箱中保藏。【解析】溶化。

灭菌30-300亚硝胺盐酸酸化12%8×1094℃冰箱25、略

【分析】试题分析：本题考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知识；要求学生识记果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及过程，能结合所学的知识准确答题。果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸发酵。据此答题。

（1）在泡菜腌制的过程中；要注意控制腌制的时间；温度和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这样可以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是由于产膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少。

（2）在制作腐乳过程中；所需的微生物来源于空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在无菌条件下，将优良的菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的是①防腐，②与有机酸结合形成脂，③利于后期发酵。

（3）在蓝莓果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。【解析】温度食盐的用量无氧环境产膜酵母先增加后减少空气中的毛霉孢子无菌①②③醋酸菌六、综合题(共3题，共24分)26、略

【分析】【分析】

1；培养基为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质。营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等；根据用途分为选择培养基、鉴别培养基；根据性质分为液体、半固体和固体培养基。

2；大肠杆菌可以用伊红美蓝指示剂进行鉴定。培养细菌要去除抗生素。

3；防止杂菌污染时贯穿实验整个过程；如对环境、生物材料、操作者双手等进行消毒，对培养基、接种环和培养仪器进行灭菌。接种根据不同的工具方法不同，如接种环进行固体培养基划线接种，用接种针穿刺接种，用玻璃刮铲涂抹平板。

（1）

配制培养基时需根据微生物对营养物质的不同需求确定培养基中各营养成分的含量。该培养基中含有青霉素，青霉素抑制细菌生长，