有机化合物及生物大分子

当前1页，共49页，星期日。第一页，共四十九页。观察与思考几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素:糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物大分子当前2页，共49页，星期日。第二页，共四十九页。一、糖类阅读“糖类”这部分内容，思考下列问题1、糖类由哪些元素构成?2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么?3、每一种类型的糖类有哪些典型代表?4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？当前3页，共49页，星期日。第三页，共四十九页。1、元素组成：只有C、H、O2、种类：单糖、二糖、多糖当前4页，共49页，星期日。第四页，共四十九页。当前5页，共49页，星期日。第五页，共四十九页。当前6页，共49页，星期日。第六页，共四十九页。二糖当前7页，共49页，星期日。第七页，共四十九页。当前8页，共49页，星期日。第八页，共四十九页。单糖二糖多糖葡萄糖（细胞内最重要的能源物质），果糖（植），半乳糖（动），核糖（both），脱氧核糖（both）蔗糖（植），麦芽糖（植），乳糖（动）淀粉（植），纤维素（植），糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）种类当前9页，共49页，星期日。第九页，共四十九页。3、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源物质。当前10页，共49页，星期日。第十页，共四十九页。1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征A、都是细胞内储存能量的主要物质B、都含有C、H、O、N四种元素C、基本组成单位都是二糖D、基本组成单位都是葡萄糖D2.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖原C、纤维素、淀粉D、糖元、淀粉D当前11页，共49页，星期日。第十一页，共四十九页。1.脂质包括有哪些化学元素组成？

2.脂质中的Ｏ、Ｈ含量和糖类中的有何区别？3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：二、脂质当前12页，共49页，星期日。第十二页，共四十九页。二、脂质1、元素组成：主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比A．放能多,耗氧多B．放能多,耗氧少C．放能少,耗氧多D．放能少,耗氧少A当前13页，共49页，星期日。第十三页，共四十九页。2、种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂(油)动物油脂(脂)当前14页，共49页，星期日。第十四页，共四十九页。⑶植物蜡：⑵磷脂：⑷胆固醇：⑴油脂：3、功能：是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。当前15页，共49页，星期日。第十五页，共四十九页。能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：生物体中最主要能源物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：葡萄糖淀粉糖元糖类油脂当前16页，共49页，星期日。第十六页，共四十九页。动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A．脂肪→蛋白质→糖类B．脂类→糖类→蛋白质C．糖类→脂肪→蛋白质D．蛋白质→糖类→脂肪C当前17页，共49页，星期日。第十七页，共四十九页。三、核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）1、元素组成：2、基本单位：3、分类：4、功能：主要C、H、O、N、P核苷酸核酸是携带遗传信息的物质。根据五碳糖不同当前18页，共49页，星期日。第十八页，共四十九页。1(08上海)下列糖类中属于单糖的是A．蔗糖B．核糖C．淀粉D．糖元2(08上海)核糖与核酸都不含有的元素是A．NB．OC．PD．SBD课堂练习当前19页，共49页，星期日。第十九页，共四十九页。3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖元D．麦芽糖4．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素 B．麦芽糖葡萄糖C．淀粉纤维素 D．蔗糖麦芽糖CD当前20页，共49页，星期日。第二十页，共四十九页。5.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是A、C、H、O三种元素的比例不同B、脂质中O元素比例高C、有些脂质含有N、PD、脂质中H元素比例高B6.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是A、补充水分B、提供各种营养C、满足能量需要D、稀释血液C当前21页，共49页，星期日。第二十一页，共四十九页。7．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖 C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖A当前22页，共49页，星期日。第二十二页，共四十九页。8．细胞中油脂的主要作用是 A．激素的主要成分 B.贮能的主要物质 C．贮能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分9．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体 D．它们的分子质量大BC当前23页，共49页，星期日。第二十三页，共四十九页。蛋白质当前24页，共49页，星期日。第二十四页，共四十九页。1、蛋白质的功能⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。当前25页，共49页，星期日。第二十五页，共四十九页。⑵催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶当前26页，共49页，星期日。第二十六页，共四十九页。（1）该图中，①表示

，③表示。Ｃ：556个和564个Ｄ：556个和556个当前40页，共49页，星期日。三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为。A．放能多,耗氧多B．放能多,耗氧少C．放能少,耗氧多D．放能少,耗氧少贮能的主要物质 C．贮能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成个肽键；②理论上分析，胰岛素分子至少含有个油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比:糖类、脂质、核酸和蛋白质等A．乳糖B．淀粉C．糖元D．麦芽糖第三十一页，共四十九页。A．它们是生物的主要能源物质当前18页，共49页，星期日。当前34页，共49页，星期日。⑶运输作用:血红蛋白血红蛋白当前27页，共49页，星期日。第二十七页，共四十九页。(４)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。当前28页，共49页，星期日。第二十八页，共四十九页。当前33页，共49页，星期日。脱去分子水，形成个肽键。①该胰岛素分子含有肽键个；第三十三页，共四十九页。某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：当前2页，共49页，星期日。当前45页，共49页，星期日。脱水缩合（二肽的形成）（2）该化合物由

个氨基酸分子形成的，这种反应判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？淀粉（植），纤维素（植），糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么?当前29页，共49页，星期日。(５)免疫作用：抗体当前29页，共49页，星期日。第二十九页，共四十九页。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质。(2)绝大多数酶(3)血红蛋白(4)胰岛素、生长激素(5)抗体催化作用：运输作用：调节作用：免疫作用：(1)当前30页，共49页，星期日。第三十页，共四十九页。2、蛋白质的结构基本单位：氨基酸（约20种）当前31页，共49页，星期日。第三十一页，共四十九页。甘氨酸天冬氨酸天冬酰氨观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：1、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、以上氨基酸的R基分别怎么写？当前32页，共49页，星期日。第三十二页，共四十九页。⑴元素组成：⑵结构通式：主要C、H、O、N（有些还有P、S等）CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：－NH2；羧基：－COOH当前33页，共49页，星期日。第三十三页，共四十九页。CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NHCH2COOHCCOOHH2NHCH2—SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC当前34页，共49页，星期日。第三十四页，共四十九页。⑶氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键二肽肽键:—CO—NH—当前35页，共49页，星期日。第三十五页，共四十九页。脱水缩合（二肽的形成）两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，脱去

分子水，形成

个肽键。11当前36页，共49页，星期日。第三十六页，共四十九页。H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）当前37页，共49页，星期日。第三十七页，共四十九页。⑴由２个氨基酸脱水缩合形成：二肽1⑵由３个氨基酸脱水缩合形成：三肽2⑶由４个氨基酸脱水缩合形成：四肽3⑷由n个氨基酸脱水缩合形成：多肽肽的命名方法(一条链):形成的肽键数名称n-1形成水分子数123n-1当前38页，共49页，星期日。第三十八页，共四十九页。⑴2个氨基酸形成1个二肽，形成

个肽键；⑵3个氨基酸形成1个三肽，形成

个肽键；⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成

个肽键；⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成

个肽键；⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成

个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2氨基酸总数-肽链条数当前39页，共49页，星期日。第三十九页，共四十九页。脱水缩合反应式PronA-(n-m)H2O=形成的多肽化合物中至少含有的氨基数和羧基数是多少？都等于肽链条数为什么要说“至少”呢？当前40页，共49页，星期日。第四十页，共四十九页。例1：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子形成的，这种反应叫

反应。（3）该图所示化合物的名称是：

。（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？

氨基肽键四肽四脱水缩合666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨当前41页，共49页，星期日。第四十一页，共四十九页。胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸①该胰岛素分子含有肽键

个；②理论上分析，胰岛素分子至少含有

个氨基，

个羧基；4922-S-S-SSSSA链B链③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了

。888当前42页，共49页，星期日。第四十二页，共四十九页。某蛋白质有n个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？A.n-mB.n+mC.n+2mD.n-2mB当前43页，共49页，星期日。第四十三页，共四十九页。氨基酸二肽三肽肽链……肽链盘曲、折叠形成蛋白质⑷蛋白质结构的层次性当前44页，共49页，星期日。第四十四页，共四十九页。当前45页，共49页，星期日。第四十五页，共四十九页。

氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同构成细胞和生物体的结构物质催化作用

酶运输作用血红蛋白调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体识别作用糖蛋白蛋白质多样性的原因蛋白质结构多样性热变性蛋白质功能多样性当前46页，共49页，星期日。第四十六页，共四十九页。如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性当前47页，共49页，星期日。第四十七页，共四十九页。Ｃ：556个和564个Ｄ：556个和