2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

蛋白质是生命活动的主要承担者￭蛋白质细胞中含量最高的有机物结构最复杂、功能最多样细胞核中的遗传信息要表达成蛋白质才能起作用蛋白质——生命活动的主要承担者

￭蛋白质功能多样性1、作为构成细胞和生物体的结构蛋白。

￭蛋白质功能多样性2、调节生命活动。细胞之间交流信息需要信息分子。一些信息分子是蛋白质，如能降低血糖的胰岛素；接受信息需要受体，受体通常也是蛋白质。

￭蛋白质功能多样性3、催化。细胞中化学反应离不开酶催化。绝大多数酶都是蛋白质。4、运输。细胞膜上有负责物质进出细胞的转运蛋白。红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。

￭蛋白质功能多样性5、免疫。抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

￭蛋白质功能多样性蛋白质究竟有哪些功能？一切生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者￭问题探讨为什么蛋白质能有这么多样的功能？结构功能决定适应￭问题探讨▌为什么缝合针可以被人体组织吸收？因为胶原蛋白被分解为人体可以吸收的氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位▌同理，小明他摄取了5kg的猪肉蛋白，会不会长出猪肉？猪肉中的蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，然后才能被人体吸收和利用，然后氨基酸才构成人体的特异性的蛋白质。￭蛋白质的基本组成单位：氨基酸H构成人体蛋白质的氨基酸有21种蛋白质的基本组成单位：氨基酸H2NNHHNHH氨基氨基氨基COOHCOOHCOOH羧基羧基羧基￭蛋白质的基本组成单位——氨基酸每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。R基不同，氨基酸则不同。H2N氨基COHO羧基CHR侧链基团￭蛋白质的基本组成单位——氨基酸思考1、上图中的物质是氨基酸吗？

是构成人体蛋白质的氨基酸吗？￭蛋白质的基本组成单位：氨基酸组成蛋白质的氨基酸大约有21种；分类依据：R基不同；必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞不能合成，只能从食物中获取。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸人体细胞能合成。（13种）“甲携来一本亮色书”(8种，婴儿有9种)￭实战演练▌下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？√▌下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHC.NH2—CH

—(CH2)2—COOHNH2D.HOOC—CH

—CH2—COOHCOOH√￭实战演练▌谷氨酸的R基为-C3H5O2,1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1▌某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（）A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定在羧基上C.在R基上D.与氨基端相连AC￭实战演练▌赖氨酸的分子式为C6H14O2N2,则赖氨酸的R基为()A.—C4H10NB.—C4H10OC.—C4H10OND.—C5H11N▌R基为—C3H5O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为（）A.5、9、4、1B.4、8、5、2C.5、8、4、1D.4、9、4、1AA￭实战演练

￭多肽的形成1、两个氨基酸脱水缩合形成二肽CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH

￭多肽的形成—CO—NH—CONHCONH肽键肽键肽键

￭多肽的形成正确错误（举例）氨基—NH2NH2或—NH3羧基—COOHCOOH肽键—CO—NH—CO—NH

￭多肽的形成CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2O

￭多肽的形成氨基端羧基端2、二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽思考：图示的肽由几个、几种氨基酸构成？你是如何判断的？▌根据下面图解，回答问题：

1）该图中，①表示

，⑦表示

。2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。3）该化合物含有

个肽键，该图化合物的名称是_____。4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。氨基羧基四肽三4

3

脱水缩合R基

—CNH2CH3H—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨￭实战演练

￭多肽的形成思考2、下图所示是同一种二肽吗？

￭多肽的形成2、二肽再形成三肽、四肽……乃至多肽3、多肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质1、两个氨基酸脱水缩合形成二肽

￭多肽的形成多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键多肽链中侧链基团相互作用使肽链具有一定的空间结构

￭多肽的形成—SH＋—SH→—S—S—

+2H4.有些蛋白质含有多条多肽链，不同肽链之间依靠一定的作用维系在一起。图示的两条肽链通过二硫键维系在一起。

￭蛋白质的形成及其结构多样性蛋白质的结构具有多样性的原因：①氨基酸层面②肽链层面氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序多种多样多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别

￭蛋白质的形成及其结构多样性蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性。蛋白质行驶正常的功能依赖于特定的空间构象。单个氨基酸改变血红蛋白结构异常红细胞形态异常镰刀型红细胞

贫血症谷氨酸缬氨酸蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象应用：经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。蛋白质的水解水解＋思考：进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等蛋白质的盐析、变质蛋白质的变质向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。蛋白质的盐析蛋白质的盐析

￭多肽的形成思考5、3种氨基酸，数量不限，理论上可以形成多少种二肽？可以形成多少种三肽？二肽：3×3=32=9种三肽：3×3×3=33=27种AA、AB、AC、BA、BB、BC、CA、CB、CC思考6、三种氨基酸各1个，理论上可以形成多少种二肽？可以形成多少种三肽？形成二肽：3×2=6种形成三肽：2110思考7、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸(数目不限），若写出由10个氨基酸组成的肽链，可以写出多少条互不相同的多肽？3×2×1=6种B

￭多肽的计算问题探讨（一）n－1脱去水分子数……肽键数与氨基酸个数的关系肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1肽键数12氨基酸数2132nn－1………

￭多肽的计算问题探讨（一）肽链数123肽键数n-1n-3n-2氨基酸数肽键数=脱去水分子数=氨基酸分子数－肽链数

￭多肽的计算问题探讨（一）1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。112、3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个，形成肽键________个。22多肽N-

1二肽三肽N-

1N-

2N-

2N-

MN-

M

￭多肽的计算问题探讨（一）

7、一条肽链中至少含有___个氨基、多少个____羧基。如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_____上。6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水______个，形成成肽键______个。NN11R基▌人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（）146，145

￭多肽的计算问题探讨（一）▌谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成。则半胱氨酸的分子简式为（）C3H7O2NS▌某肽链A由30个氨基酸脱水缩合时形成多少个肽键？29(21-1)+(30-1)

￭多肽的计算问题探讨（二）▌牛胰岛素由A，B两条肽链组成，A链30个氨基酸，B链21个氨基酸，那么它含有多少个肽键？▌n个氨基酸形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基？

￭多肽的计算问题探讨（一）▌4个氨基酸形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基？1，11，1▌下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（

）1，2，2

￭多肽的计算问题探讨（一）▌n个氨基酸的平均相对分子质量为a，它们形成的一条多肽链相对分子质量是？▌4个氨基酸的平均相对分子质量为120，它们形成的一条多肽链相对分子质量是？4×120-3×18na-18×（n-1）

￭多肽的计算问题探讨（一）▌152个氨基酸平均相对分子质量为100，它们形成一条多肽链相对分子质量是多少？

￭多肽的计算问题探讨（一）152×100-151×18=12482▌n个氨基酸形成的一条多肽链中至少有多少个N原子和O原子？▌4个氨基酸形成的一条多肽链中至少有多少个N原子和O原子？N原子4个，O原子5个N原子：1+n-1，O原子：2+n-1

￭多肽的计算问题探讨（一）▌某一多肽链中共有肽键151个，其中两个R基上均有一个羧基，那么该条多肽链至少有N原子和O原子？151+1，151+2+2×2

￭多肽的计算问题探讨（一）▌血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是_______和________，至少含有的N原子和O原子数是_______和________。▌有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是（）▌已知某蛋白质中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（）