小学食堂食品采购验收制度

小学食堂食品采购验收制度第一章总则第一条目的为确保小学食堂食品的安全、卫生和营养，规范食品采购和验收流程，特制定本制度。通过明确责任、标准和流程，保障学生的饮食健康，防止不合格食品流入食堂，维护学校的食品安全。第二条适用范围本制度适用于本校食堂所有食品的采购及验收工作，包括但不限于蔬菜、肉类、粮油、乳制品等。第三条法规依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及相关法规制定。第二章组织与职责第四条组织架构学校成立食品安全管理小组，负责食品采购和验收的组织与管理工作。成员包括：-校长（组长）-后勤主任（副组长）-食堂负责人-食品安全专员第五条职责分工1.校长：全面负责食品安全工作，审批食品采购计划。2.后勤主任：协调各部门，确保制度的实施；负责食品采购预算的审核。3.食堂负责人：负责具体的采购、验收工作，确保食品的安全与质量。4.食品安全专员：负责食品安全知识的培训、监督和检查工作。第三章食品采购规范第六条采购计划1.食堂应根据季节、学生饮食需求等，制定年度、季度和月度食品采购计划。2.采购计划须提前提交校长审批，确保预算和食品种类合理。第七条供应商选择1.选择符合国家食品安全标准的合格供应商，须经过资质审核。2.供应商需提供合法的营业执照、食品经营许可证及相关资质文件。第八条采购合同1.食堂与供应商签订正式采购合同，明确食品种类、规格、价格及交货时间。2.合同中应包含食品安全责任条款，确保供应商对食品质量负责。第四章食品验收规范第九条验收标准1.所有食品在入库前须进行验收，验收内容包括：-外观：无异味、无霉变、无腐烂。-生产日期：在保质期内，需提供生产许可证及检测报告。-包装：包装完整，标签清晰，标明成分、生产日期、保质期等信息。第十条验收流程1.入库前检查：供应商送货时，食堂负责人应对食品进行初步检查。2.填写验收单：检查合格后，填写《食品验收单》，记录食品种类、数量、生产日期及供应商信息。3.留样保存：验收合格的食品应留样，保存时间不少于7天，以备后续抽查。4.不合格处理：如发现不合格食品，立即拒收，并记录在案，通知供应商进行处理。第十一条验收记录1.所有验收记录应及时归档，保存至少三年，以备检查。2.食堂应定期对验收记录进行审核，确保信息的准确性和完整性。第五章食品安全培训与监督第十二条培训制度1.食堂工作人员应定期参加食品安全培训，确保掌握相关法律法规及食品安全知识。2.培训内容包括食品安全法律法规、食品采购与验收流程、食品卫生知识等。第十三条监督机制1.食品安全管理小组应定期对采购和验收工作进行监督检查。2.发现问题及时整改，确保制度的有效实施。第六章附则第十四条解释权本制度由食品安全管理小组负责解释，未尽事宜由小组另行规定。第十五条生效日期本制度自发布之日起实施，所有相关人员应严格遵守。第七章附件附件1：《食品验收单》模板-食品名称：-供应商：-采购数量：-生产日期：-保质期：-验收结果（合格/不合格）：-验收人签字：-日期：附件2：供应商资质审核表-供应商名称：-营业执照编号：-食品经营许可证编号：-相关资质文件：-审核人签字：-日期：结语通过本制度的实施，确保小学食堂食品采购和验收的规范化、标准化，为学生提供安