“食安安徽”品牌评价 第4部分：餐饮安全街区

1"食安安徽"品牌评价餐饮安全街区本文件规定了食品安全餐饮服务街区“食安安徽”品牌评价的术语和定义、基本要求、评价指标体系、评价内容、评价方法。本文件适用于食品安全餐饮服务街区的“食安安徽”品牌评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19001质量管理体系要求GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T36000社会责任指南GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南3术语和定义DB34/TXXXX.1界定的术语和定义适用于本文件。4基本要求申请“食安安徽”品牌评价的街区，应：a)街区内食品经营者均具备合法的经营资质；b)街区内所有餐饮服务提供者应符合GB31654的要求；c)街区已通过质量管理体系或食品安全管理体系认证，且证书在有效期内；d)近三年内，街区未发生食源性聚集性病例；5评价指标体系食品安全餐饮服务街区的指标体系由安全为先、科学管理、品牌引领、创新驱动、守信重责五个方面构成，具体指标体系见图1。2图1食品安全餐饮服务街区的指标体系图6评价内容按照本文件附录A进行评价。7评价方法根据DB34/TXXX-2024中第5章给出的评价方法进行评价。3“食安安徽”食品安全餐饮服务街区评分表安全为先体现了信息公开、监管机制、制度健全、人员管理、过程管理以及监督抽检6个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.1。表A.1安全为先评价指标1.街区建立并有效运行食品安全区制、食品安全风险分级动态管理机2.街区应建立全部的区域内餐饮服务提供者基本档案资料，并有效管提供街区建立并有效运行食品安全建立餐饮服务提供者的安全档案及执照、生产/经营许可证、食品安全品安全承诺书。未建立档案不得分，街区内餐饮服务提供者建立并有效执行食品安全日管控、周排查、月抽查街区内餐饮服务提供者食品安全日管控、周排查、月调度制度，街区内食品经营企业应当按要求配备与企业规模等相适应的食品安全员，并明确其岗位职责。定期开展按要求配备与企业规模等相适应的全管理人员，根据履职情况，得0-4考核记录，培训率达到100%，法规知识抽查考核合格率达到95%得34者中从事接触直接入口食品的从业人员，其有效健康证持证率达到内餐饮店有效健康证持证比例100%街区内餐饮服务提供者在原材料采抽查街区内餐饮服务提供者食品质街区内近三年省级及以上食品安全监督抽检合格的食品经营者数量占街区内餐饮店近三年省级及以上食品安全监督抽检合格的食品生产者数量占比90%及以上得20分每降低管理科学体现了组织领导、质量管理、追求卓越、示范引领以及运营有效5个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.2。表A.2管理科学评价指标入工作计划，得3分；专项经费投入20万元以上，得5分；开展品牌宣传推动、食品安全教育等活动，得0-4），达到90%得5分，在85%-90%的，得3区内餐饮服务提供者实施“明厨亮5不得分。3.街区内餐饮服务提供者家未达到B级（含B级）以上的，扣2分；每有1家餐饮服务提供者未在醒1分；本项最多扣5分。4.街区内中150m2以上)占街区内所有餐饮服务提供者30%以上的，得10分；比例在的，得5分；比例在30%-40%的，得3分；比例在40%以上的，不得分。6.街区内餐饮服务提供者停业比例在得3分，超过10%的，不得分。7.街区内餐饮服务提供者连续经营2年以上的（含连锁经营)占街区内所有餐饮服务提供者30%以上的，得10分；15-20家（不含20家）得3分，10-15家得2分，低于10家的不得分，一票品牌引领体现了品牌培育、知名度、满意度以及标准先进品质卓越4个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.3。表A.3品牌引领评价指标评价认定等，每一家企业得2分，累6街区内餐饮服务提供者获得服务对街区内餐饮服务提供者以顾客需求创新驱动体现了智慧街区和特色街区2个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.4。表A.4创新驱动评价指标街区内宜实现移动通讯和Wi-Fi信号或APP建设，根据信息展示、信息通过下载APP或扫描二维码，远程向消费者展示明厨亮灶实施情况得区宜有特色鲜明的本街区形象标志情况，得0-10分。2.地方餐饮文化展守信重责体现了消费者权益、诚信建设、社会公益、绿色发展4个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.5。表A.5守信重责评价指标7益区应推动街区内餐饮服务提供者进推动街区内餐饮服务提供者参与政府部门组织的保障消费者权益