《自制水果果酱 》教案

《自制水果果酱》教案科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《自制水果果酱》教案教学内容分析《自制水果果酱》教案，主要针对小学四年级的学生，结合《生活与科学》教材中“食物与营养”这一章节内容进行设计。本节课旨在让学生了解水果果酱的制作过程，培养学生动手操作的能力和食品安全意识。

教学内容包括：1.了解水果果酱的原料及制作方法；2.学习水果果酱的制作技巧；3.培养学生的食品安全意识。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了水果的分类、营养价值等基本知识，本节课将在此基础上，引导学生了解水果果酱的制作过程，进一步培养学生对食品安全的关注。通过实际操作，让学生将理论知识与实践相结合，提高学生的动手能力。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：实践操作能力、食品安全意识、创新思维和团队协作。通过制作水果果酱的过程，学生将锻炼自己的动手实践能力，提高对食品安全的认识，培养关注食品安全的习惯。同时，学生在团队中协作完成任务，将锻炼团队协作能力，激发创新思维。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的学习中已经了解了水果的分类、营养价值以及食品安全的基本知识。他们具备一定的观察和实验能力，能够按照指示完成简单的实验操作。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对于亲手制作美食普遍感兴趣，尤其是小学四年级的学生，他们好奇心强，喜欢动手操作。在学习能力方面，他们具备基本的阅读理解能力和问题解决能力。在学习风格上，他们偏好通过实践和互动来学习，对于小组合作和实验活动表现出较高的积极性。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作水果果酱的过程中，学生可能对精确的测量和调制比例感到困难，尤其是对于如何判断果酱是否煮沸和调整甜度等问题。此外，他们对食品安全知识的深入理解可能不足，需要在实践中不断强化。同时，如何在小组合作中有效沟通和分工，也是他们需要面临的挑战。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法为学生提供水果果酱的制作原理和步骤，案例研究法帮助学生理解食品安全的重要性，项目导向学习法让学生在动手制作果酱的过程中实践所学知识。

2.设计具体的教学活动：课堂上，学生将参与小组讨论，分享对水果果酱制作的想法和经验。通过角色扮演，学生将模拟食品加工厂的操作，理解食品安全监管的过程。实验环节中，学生将亲自动手制作果酱，学会调制比例和判断煮沸点。此外，设计互动游戏，让学生在游戏中学习食品标签阅读和成分识别。

3.确定教学媒体使用：教学中运用多媒体课件展示水果果酱的制作步骤和食品安全案例，视频资料展示食品加工的安全操作，以及实验室器材和材料的使用方法。同时，利用网络资源让学生提前了解不同水果果酱的制作方法，激发学生的学习兴趣。教学过程今天，我们要一起学习如何自制水果果酱。首先，我们需要了解水果果酱的制作原理和步骤，这样才能制作出美味又安全的水果果酱。

第一步，我们会先学习水果果酱的制作原理。我会通过多媒体课件展示水果果酱的制作步骤，并讲解每一步的注意事项。在这个过程中，我希望大家能够认真听讲，如果有任何疑问，可以随时提出来。

第二步，我们将进行案例研究。我会给大家发放一些关于食品安全案例的资料，请大家阅读后，分享自己的看法和理解。通过这个环节，希望大家能够提高对食品安全的重视。

制作完水果果酱后，我们将进行品尝和评价。请大家品尝自己制作的果酱，并互相评价，看看谁的制作工艺更加出色。这个环节可以让大家了解自己的制作成果，同时也能从他人的作品中学习到优点。

最后，我会对大家的制作情况进行总结，并给大家发放食品安全的相关资料，提醒大家日常生活中要注意食品安全，保护自己的健康。知识点梳理今天我们将要学习的是如何自制水果果酱。通过这个课题，我们希望能够让大家了解水果果酱的制作原理和步骤，提高对食品安全的认识，并培养大家的动手操作能力。以下是本节课的知识点梳理：

1.水果果酱的制作原理：我们将会学习水果果酱的基本制作原理，包括水果的选择、糖分的添加以及煮沸的技巧等。

2.水果果酱的制作步骤：我们将详细讲解水果果酱的制作步骤，包括水果的准备、糖分的加入、火候的控制等。

3.食品安全知识：我们将学习如何保证水果果酱的食品安全，包括食材的选择、加工过程中的卫生注意事项等。

4.动手操作能力：通过亲自动手制作水果果酱，我们将能够锻炼我们的动手操作能力，提高我们的实践能力。

5.团队协作：在制作水果果酱的过程中，我们需要进行小组合作，这将有助于培养我们的团队协作能力。

希望以上知识点能够帮助大家更好地理解和掌握水果果酱的制作。在课堂上，我会通过讲解、示范和实践活动，让大家更好地理解和掌握这些知识点。希望大家能够积极参与，共同完成这个课题。教学反思与总结教学反思：

在今天的水果果酱制作课上，我尝试采用了多种教学方法和策略，希望能够帮助学生们更好地理解和掌握制作果酱的技巧。在讲授制作原理和步骤时，我尽量用生动的例子和图片来解释，希望能够引起同学们的兴趣。在实践操作环节，我鼓励同学们积极参与，亲自动手尝试。通过小组合作，大家相互帮助，共同完成任务。

然而，在教学过程中也存在一些问题和不足。首先，我发现有些学生在制作过程中对于精确的测量和调制比例感到困难。这可能是因为他们在之前的学习中没有充分接触到这方面的知识。其次，我发现有些学生在小组合作中沟通不畅，导致工作效率降低。这可能是因为他们缺乏团队合作经验。此外，我在课堂管理方面也有待提高，需要更好地引导学生参与和纪律控制。

教学总结：

尽管在今天的水果果酱制作课中存在一些问题和不足，但总体来说，教学效果还是达到了预期的目标。学生们在制作过程中积极参与，动手能力得到了锻炼。他们通过实践操作，更好地理解了水果果酱的制作原理和步骤。同时，学生们在小组合作中培养了团队合作精神，学会了相互沟通和协作。

针对教学中存在的问题和不足，我将在今后的教学中进行改进。首先，我会在讲解制作原理和步骤时更加细致和耐心，帮助学生理解和掌握。其次，我会加强学生在小组合作中的沟通和协作能力的培养，可以通过组织更多的团队活动来提高他们的团队合作经验。此外，我还需要不断提高自己的教学水平，不断学习和探索新的教学方法和策略，以更好地满足学生的学习需求。板书设计①自制水果果酱步骤：

1.水果选择与准备

2.糖分添加与溶解

3.煮沸技巧与火候控制

4.装瓶与冷藏

②食品安全要点：

1.食材新鲜无腐烂

2.加工过程注意卫生

3.储存条件适宜

③小组合作原则：

1.分工明确

2.沟