学做润城拉面（教学设计）蒙沪版四年级上册综合实践活动

学做润城拉面（教学设计）蒙沪版四年级上册综合实践活动主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：综合实践活动-学做润城拉面

2.教学年级和班级：蒙沪版四年级上册

3.授课时间：第1课时

4.教学时数：45分钟核心素养目标本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新思维能力和团队协作能力。通过学习制作润城拉面的过程，让学生动手实践，提高生活技能，培养独立生活的能力。同时，在学习过程中，鼓励学生发挥想象，创造自己的独特拉面口味，提升创新思维能力。此外，课程中的小组合作环节，培养学生的团队协作能力，学会与人沟通、协作，共同完成任务。通过本节课的学习，使学生在实践中提升自身核心素养，为未来的生活和学习打下坚实基础。学情分析学生在进入四年级之前，已经掌握了基本的数学、语文和英语等学科知识，具备一定的阅读、写作和计算能力。在实践操作方面，学生可能接触过简单的烹饪活动，对烹饪有一定的兴趣和好奇心。然而，学生在创新思维和团队协作方面可能存在不足，需要通过课程设计和教学活动来加以培养。

在知识方面，学生对于烹饪的基本概念和技巧可能了解不多，需要在课程中逐步学习。能力方面，学生在动手操作和实践能力方面有一定的基础，但需要在实践中不断提高。素质方面，学生的创新思维和团队协作能力有待提高，这是课程重点要培养的。

行为习惯方面，学生可能存在注意力不集中、课堂纪律意识不强等问题，这将对课程学习产生影响。因此，在教学过程中，教师需要注重课堂管理，引导学生在课堂上保持专注，积极参与各项活动。

对于课程学习，学生的兴趣和好奇心将是推动他们学习的内在动力。因此，教师在教学过程中要注重激发学生的兴趣，创设有趣的教学情境，让他们在愉快的氛围中学习。同时，学生的知识基础和能力水平将影响他们在课程中的学习效果，教师需要针对学生的实际情况进行有针对性的教学设计，确保他们能够在课程中得到有效的提升。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《蒙沪版四年级上册综合实践活动》教材，以便学生能够跟随教学进度进行学习和实践。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的润城拉面制作步骤的图片、图表和视频等多媒体资源，以便在教学过程中为学生提供直观的展示和讲解。

3.实验器材：准备润城拉面制作所需的食材，如面粉、水、蔬菜、肉类等，以及烹饪工具，如面条机、炉灶、锅具、刀具等。同时，确保所有实验器材的完整性和安全性，为学生提供安全的实践操作环境。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以便学生能够更好地进行小组合作和实践操作。此外，还应准备一些标识牌、提示语等，以提醒学生注意安全和规范操作。

5.教学课件：制作与教学内容相关的课件，包括润城拉面的历史背景、制作步骤、技巧要点等，以便在教学过程中进行演示和讲解。

6.评价工具：准备评价学生学习成果的工具，如评价表格、评分标准等，以便在课程结束后对学生的制作成果进行评价和反馈。

7.安全须知：制定课堂安全须知，包括烹饪操作的安全注意事项、器材使用的规范等，并在课堂上向学生进行讲解和强调，确保学生的安全。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对“学做润城拉面”的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道润城拉面是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于润城拉面的图片或视频片段，让学生初步感受拉面的魅力或特点。

简短介绍润城拉面的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.润城拉面基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解润城拉面的基本概念、制作步骤和技巧。

过程：

讲解润城拉面的定义，包括其主要制作元素或结构。

详细介绍润城拉面的制作步骤和技巧，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.润城拉面案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解润城拉面的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的润城拉面案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解润城拉面的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用润城拉面制作技巧解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与润城拉面制作相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的制作步骤、技巧以及可能的改进方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对润城拉面的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作步骤、技巧及改进方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调润城拉面制作的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括润城拉面的基本概念、制作步骤、案例分析等。

强调润城拉面制作在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用润城拉面制作技巧。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于润城拉面的短文或报告，以巩固学习效果。学生学习效果1.实践操作能力：学生将掌握润城拉面的基本制作步骤和技巧，包括和面、揉面、拉面等操作。通过亲自动手制作，学生能够提升自己的实践操作能力，提高生活技能，培养独立生活的能力。

2.创新思维能力：在学习过程中，学生将有机会发挥想象，创造自己的独特拉面口味。这种创新思维能力的培养将有助于学生在日后的学习和生活中能够更好地解决问题和面对挑战。

3.团队协作能力：通过小组合作完成拉面制作任务，学生将学会与人沟通、协作，共同完成任务。这将有助于培养学生的团队协作能力，提高他们的人际交往能力。

4.文化认知能力：通过学习润城拉面的历史背景和文化内涵，学生将加深对我国传统文化的了解和认识，提高自己的文化素养。

5.安全意识：在制作过程中，学生将学习到烹饪操作的安全注意事项，如使用刀具、炉灶等工具的安全规范，提高自己的安全意识。

6.表达能力：通过课堂展示和点评环节，学生将有机会表达自己的观点和想法，提高自己的表达能力。

7.自主学习能力：课后作业的布置将促使学生自主查找资料、撰写报告，提高自己的自主学习能力。

8.评价与反馈能力：在评价小组制作成果的过程中，学生将学会如何客观地评价他人的作品，并给出建设性的反馈意见，提高自己的评价与反馈能力。内容逻辑关系①介绍润城拉面的起源和发展历史，强调其在我国北方地区的独特地位。

②举例介绍润城拉面的传统制作方法和特色，如和面、揉面、拉面等步骤。

③强调润城拉面制作技艺的重要性和传承意义。

2.润城拉面的制作步骤和技巧

①详细讲解润城拉面的制作步骤，包括和面、揉面、拉面等环节。

②介绍润城拉面制作的关键技巧，如如何掌握面的湿度、拉面的力度等。

③通过视频或现场演示，展示润城拉面的制作过程，让学生直观学习。

3.润城拉面的食材和调料

①介绍润城拉面所需的主要食材，如面粉、水、蔬菜、肉类等。

②讲解各种调料的用法和作用，如酱油、醋、葱、姜等。

③强调食材和调料的搭配原则，让学生学会制作美味的润城拉面。

4.润城拉面的创新与改进

①鼓励学生发挥想象，创新润城拉面的口味和配料。

②引导学生思考润城拉面制作过程中的不足之处，并提出改进方案。

③分享一些成功的创新案例，供学生参考和学习。

5.润城拉面的文化内涵

①介绍润城拉面在不同地区的文化差异和特色。

②讲解润城拉面在民间传说和习俗中的地位和意义。

③强调润城拉面制作和品尝时的礼仪和习惯，让学生学会尊重和传承文化。

6.润城拉面的健康与营养

①分析润城拉面所含的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。

②讲解如何通过调整食材和调料，使润城拉面更加健康营养。

③提醒学生注意烹饪过程中的安全和卫生，确保食品安全。

7.润城拉面的传承与推广

①介绍润城拉面制作技艺的传承现状和发展趋势。

②讲解如何通过教育活动和媒体宣传，推广润城拉面文化。

③鼓励学生成为润城拉面的传承者和推广者，为传统文化的发展贡献力量。重点题型整理1.润城拉面的历史起源和特点是什么？

答案：润城拉面起源于我国北方地区，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它以面粉为主要原料，经过和面、揉面、拉面等步骤，制作出细长、光滑的面条。润城拉面口感筋道，汤汁鲜美，具有浓郁的地方特色。

2.润城拉面的制作步骤有哪些？请简要说明。

答案：润城拉面的制作步骤主要包括和面、揉面、醒面、拉面、煮面、调味等。和面是将面粉和水混合，揉面是将和好的面揉至光滑，醒面是将揉好的面放置一段时间使其松弛，拉面是将醒好的面拉成长条状，煮面是将拉好的面条煮熟，调味是将煮熟的面条加入事先准备好的汤汁和调料。

3.润城拉面的食材和调料有哪些？请分别说明它们的作用。

答案：润城拉面的主要食材有面粉、水、蔬菜、肉类等。面粉是制作面条的主要原料，水用于和面，蔬菜和肉类用于增加口感和营养，还可以根据个人口味添加鸡蛋、豆芽等食材。调料主要包括酱油、醋、葱、姜、蒜、辣椒等，它们分别用于调整口味、增加香气、提味等作用。

4.润城拉面有哪些创新口味和配料？请举例说明。

答案：润城拉面的创新口味和配料有很多，例如麻酱味、番茄味、鸡肉味等。创新口味通常是通过改变汤底或调料来实现，如将传统的酱油和醋改为麻酱和番茄酱。创新配料则可以加入如鸡肉丝、虾仁、蔬菜等，以增加口感和营养。

5.润城拉面的文化内涵有哪些？请简要说明。

答案：润城拉面的文化内涵丰富，包括历史传承、民间习俗、地域特色等。例如，在北方地区，润城拉面是重要的节日食品，象征着团圆和丰收。此外，润城拉面还与民间传说有关，如传说中的“拉面姑娘”等。

6.润城拉面的健康与营养有哪些？请简要说明。

答案：润城拉面的健康与营养主要体现在其主要食材和调料上。面条主要由碳水化合物组成，可以为人体提供能量。蔬菜和肉类等配料可以提供蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。同时，通过合理的调料搭配，可以使润城拉面更加美味和营养。

7.润城拉面的传承与推广有哪些方式？请简要说明。

答案：润城拉面的传承与推广可以通过教育活动、媒体宣传、美食节等方式进行。教育活动可以邀请老艺人传授制作技艺，媒体宣传可以通过电视、网络等渠道宣传润城拉面的文化和特色。美食节则是通过举办活动，让更多的人品尝到润城拉面，从而推广其文化。

8.润城拉面的制作过程中，需要注意哪些安全和卫生问题？请简要说明。

答案：润城拉面的制作过程中，需要注意以下安全和卫生问题：和面、揉面时，要避免面粉飞溅，以免造成呼吸道不适；拉面时，要注意手部卫生，以免造成食物污染；煮面时，要确保水煮沸，以免面条不熟；调味时，要确保调料的清洁和保质期，以免造成食物中毒。

9.润城拉面的创新与改