3 发霉与防霉 教学设计-2023-2024学年科学五年级下册苏教版

3发霉与防霉教学设计-2023-2024学年科学五年级下册苏教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）3发霉与防霉教学设计-2023-2024学年科学五年级下册苏教版课程基本信息1.课程名称：科学-食品的保存

2.教学年级和班级：五年级2班

3.授课时间：2023年5月10日

4.教学时数：45分钟

二、教学目标

1.知识与技能：学生能够理解食品腐败的原因，学习常见的食品保存方法，并能够设计简单的食品保存实验。

2.过程与方法：通过观察、实验等方法，培养学生的科学探究能力。

3.情感态度价值观：培养学生珍惜食物，减少浪费的价值观。

三、教学内容

1.导入：通过引入食物腐败的现象，激发学生的学习兴趣。

2.新课：介绍食品腐败的原因，讲解不同的食品保存方法，如盐腌、糖渍、干制等。

3.实验：学生分组进行简单的食品保存实验，如盐腌黄瓜。

4.总结：通过实验结果，总结食品保存的方法和注意事项。

四、教学资源

1.教材：《科学》五年级下册苏教版

2.实验材料：黄瓜、盐、玻璃瓶等。

五、教学评价核心素养目标1.科学探究：通过观察、实验等方法，培养学生的科学探究能力，让学生能够提出问题、作出假设、设计实验、收集证据、解释现象、反思改进。

2.科学思维：培养学生运用科学知识进行分析、推理、判断的能力，让学生能够从现象中提炼出规律，形成科学的思维方式。

3.科学态度：培养学生对待科学的严谨态度，让学生能够尊重事实、遵循实验规程、正确处理数据、勇于承认错误。

4.科学价值观：通过学习食品保存的重要性，培养学生珍惜食物，减少浪费的价值观。重点难点及解决办法1.重点：食品腐败的原因及常见的食品保存方法。

解决办法：通过PPT展示、实物讲解等方式，让学生直观地了解食品腐败的原因，通过小组讨论、实验操作等形式，让学生深入理解不同的食品保存方法。

2.难点：设计简单的食品保存实验，并能够分析实验结果。

解决办法：在实验前，教师引导学生明确实验目的、步骤和注意事项，确保实验的安全性和准确性。实验过程中，教师引导学生观察、记录数据，实验后，教师组织学生进行结果分析，让学生能够从实验中得出科学的结论。教学方法与手段1.教学方法：

a.讲授法：教师通过讲解食品腐败的原因和食品保存的方法，让学生掌握基本知识。

b.实验法：学生通过亲自动手进行食品保存实验，增强实践操作能力。

c.小组讨论法：学生分组讨论实验结果，培养合作交流能力。

2.教学手段：

a.多媒体设备：利用PPT展示食品腐败的图片和视频，直观地展示食品保存的重要性。

b.教学软件：运用互动教学软件，增加课堂的趣味性和参与度。

c.实物教具：展示真实的食品样本，让学生更直观地了解食品保存的方法。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台发布预习资料，包括PPT、视频和文档，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：提出引导性问题，如“食品腐败的原因有哪些？”“你了解哪些食品保存方法？”

-监控预习进度：通过平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，理解食品腐败和保存方法。

-思考预习问题：学生针对问题进行独立思考，记录理解和疑问。

-提交预习成果：学生提交预习成果，如笔记或思维导图。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生的自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群共享预习资源。

-作用与目的：

-帮助学生提前了解课题，为课堂学习做准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过食品腐败的案例引出课题，激发学生兴趣。

-讲解知识点：详细讲解食品腐败的原因和保存方法。

-组织课堂活动：进行小组讨论，讨论不同的食品保存方法。

-解答疑问：及时解答学生在学习中产生的疑问。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生参与小组讨论，提出自己的观点。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法进行提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：帮助学生深入理解食品腐败和保存方法。

-实践活动法：设计实验活动，如盐腌黄瓜，让学生动手操作。

-合作学习法：培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解食品腐败和保存方法。

-培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置与食品保存相关的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：推荐学生阅读相关的书籍或网站。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

-完成作业：学生独立完成课后作业，巩固学习内容。

-拓展学习：学生利用拓展资源进行进一步的学习。

-反思总结：学生对自己的学习过程进行反思和总结。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的食品腐败和保存知识。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品安全与健康》：介绍食品安全的基本知识，食品保存的方法及其对健康的影响。

-《食品保存的历史与未来》：探讨食品保存技术的演变，以及未来食品保存的发展趋势。

-《家庭食品安全与卫生》：指导家庭如何进行食品安全管理和卫生处理，以保障家庭成员的健康。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以研究不同食品的保存方法，如腌制、冷冻、真空包装等，并尝试在家中进行实践。

-学生可以调查市场上的食品保存产品，如防腐剂、抗氧化剂等，了解其作用和应用。

-学生可以阅读关于食品腐败微生物的研究文章，了解不同微生物对食品腐败的影响。

-学生可以探索食品保存与环境保护的关系，如食品浪费对环境的影响，以及如何减少食品浪费等。教学反思与改进七、教学反思与改进

每节课后，我都会进行教学反思，思考教学过程中的亮点和不足之处。在这节课中，我注意到学生们对食品腐败的原因和保存方法表现出浓厚的兴趣，他们在小组讨论中积极分享自己的观点，并在实验中积极参与。这体现了学生们的自主学习能力和团队合作精神，这是我认为本节课的亮点。

然而，我也发现了一些需要改进的地方。首先，在讲解食品腐败原因时，我发现部分学生对于微生物的作用还不够理解，因此在未来的教学中，我计划引入更多的实例和图片来帮助学生形象地理解微生物在食品腐败中的角色。其次，在实验操作环节，部分学生对于实验步骤和注意事项的掌握还不够熟练，未来我将在实验前花更多时间进行讲解和示范，确保学生们能够安全、准确地进行实验操作。

此外，我还需要改进的是在课堂互动环节。虽然我鼓励学生们提问和讨论，但有时候我发现自己并没有给予每个学生足够的机会来表达自己的观点。在未来的教学中，我会更加注重公平地给予每个学生发言的机会，并鼓励他们积极思考和提出问题。板书设计1.条理清楚、重点突出

-食品腐败的原因

-常见的食品保存方法

-食品保存的注意事项

2.简洁明了

-食品腐败的原因：微生物、氧气、温度等

-食品保存方法：盐腌、糖渍、冷冻等

-食品保存的注意事项：控制温度、避免污染、合理包装等

3.艺术性和趣味性

-设计食品腐败和保存的卡通图标，如发霉的面包、腌制的黄瓜等，增加趣味性。

-使用颜色和图案区分不同的知识点，如使用绿色表示食品保存方法，使用红色表示食品保存的注意事项，提高学生的视觉吸引力。

-设计食品保存的步骤流程图，帮助学生理解和记忆实验操作步骤。作业布置与反馈作业布置：

1.学生需要根据本节课所学内容，总结食品腐败的原因和常见的食品保存方法。

2.学生需要设计一个简单的食品保存实验，如腌制黄瓜，并在实验后分析实验结果。

3.学生需要完成一份关于食品保存的调查报告，了解不同家庭或餐馆的食品保存方法及其效果。

作业反馈：

1.对于学生总结食品腐败原因和保存方法的作业，我会批改并指出其中的错误和不足之处。例如，有些学生可能忽略了微生物的作用，我会提醒他们微生物是食品腐败的主要原因之一。

2.对于学生设计的食品保存实验作业，我会检查他们的实验步骤是否正确，实验结果是否合理。如果实验结果与预期不符，我会建议他们重新实验或分析实验过程中的问题所在。

3.对于学生完成的调查报告作业，我会评估他们的报告是否全面、准确，并提出改进建议。例如，如果报告中缺乏具体的实例或数据支持，我会建议他们在未来的调查中更加注重收集和分析数据。典型例题讲解例题1：请简述食品腐败的原因。

答案：食品腐败的原因主要有微生物、氧气、温度等。微生物可以分解食品中的营养物质，产生有害物质；氧气可以使食品中的营养物质氧化，降低食品的保质期；温度过高或过低都会加速食品腐败的过程。

例题2：请列举三种常见的食品保存方法。

答案：常见的食品保存方法有盐腌、糖渍、冷冻等。盐腌是通过盐分的作用，降低食品中的水分，抑制微生物的生长；糖渍是通过糖分的高浓度环境，使微生物无法生存；冷冻是通过低温环境，抑制微生物的生长和食品中的酶活性，延长食品的保质期。

例题3：请说明食品保存的注意事项。

答案：食品保存的注意事项有控制温度、避免污染、合理包装等。控制温度可以抑制微生物的生长和食品中的酶活性；避免污染可以防止微生物的侵入；合理包装可以防止食品受到外界环境的污染，保持食品的新鲜度。

例题4：请设计一个简单的食品保存实验，如腌制黄瓜。

答案：实验步骤如下：

1.准备新鲜的黄瓜，洗净后晾干。

2.将黄瓜切成条状，放入干净的容器中。

3.在容器中加入适量的