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文档简介

营养咨询、教育及干预营养咨询营养教育营养干预

营养教育

平衡膳食的营养教育【实例】

某社区会场，家庭主妇50余人。邀请营养师为她们做一场主题为《中国居民膳食指南》的讲座。【解答】程序1开场说明身份，向大家问好，拉近关系，讲演前热身。程序2讲解《中国居民膳食指南》的意义程序3讲解和说明《平衡膳食宝塔》程序4解释《平衡膳食宝塔》的应用（1）确定食物需要和比例。（2）同类互换，调配丰富多彩的膳食。（3）合理分配一日三餐《平衡膳食宝塔》是根据《中国居民膳食指南》量化和形象化的表达，使人们在日常生活中贯彻《中国居民膳食指南》的工具。根据《平衡膳食宝塔》，可以方便地制定出搭配适宜的食谱、图片、故事，方便理解。（4）引导群众因地制宜利用当地营养资源例如，组织2岁以下孩子的照顾人，如母亲、奶奶等，做关于如何选择当地食品的练习，讨论当地有什么食物可以给孩子吃，替代物有哪些。蛋白质：豆子、鸡蛋、

、

；籽类：小米、麦子、

、

；油脂类：菜油、豆油、

、

；维生素类：青菜、西红柿、

、

。（5）养成习惯，长期坚持可以根据自己的营养问题，为自己拟订一项可以灵活调整且易长期坚持的健康饮食计划。

程序5参与式教育设计参与式营养教育宣传活动，可以用“中国居民平衡膳食宝塔——帮助人们科学进食的方法”为主题。（1）准备工作选一块足够大的场地，在两套教具大白纸（或者可以在开展营养教育活动的场地）上各画一个空白的五层宝塔，准备各种食物卡片（注意食物卡片品种一定要全，即保证每层塔节都有属于该层的食物种类）、一个小哨子、一个小喇叭、一块计时器、几面小红旗、知识竞赛题若干、平衡膳食营养配餐食谱若干。同时邀请几名模范家庭代表。（2）组织参与活动人员进行知识对抗赛，可将参加营养教育活动的群众分为两组，划分方法可以来自群众，也可按居住区片事先定好，让大家事先准备或者临时决定都可以。因为这两种方法可产生不同的有趣效果。

（3）宣布事先定好的游戏规则（如限制各组人数，最好限时，如1min，限制各方的拉拉队提示、奖励加分、惩罚扣分、双方监督员职责的标准等），然后可当场征求群众意见，达成一致后成为共同守则。（4）鸣哨，计时器开始计时，要求各队参赛人员以最快的速度，把食物准确放到宝塔的适当位置上。规定时间到，计时器鸣响，则立即停止比赛。（5）大声清点两组宝塔中的食物，随即计分，宣布结果。然后，请大家对结果进行发言议论。（6）请出模范家庭代表，介绍各自经验。专家点评，演示水桶的启示，列举平衡膳食营养配餐食谱，并当场回答群众有关平衡膳食的问题。程序6结束语会议结束应使用鼓励等方

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