附属第一医院职工餐厅承包管理服务方案

附属第一医院职工餐厅承包管理服务方案食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生，因为它关系到公司（5）每周一次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用8）餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，2）餐具必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，餐具2）在加工过程中，肉类菜类不得落地，万一不小心掉落地面，3）蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不4）所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放5）肉类必须把毛、鳞、甲壳清理干净，后方可进一步加工，不a.洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用8）下班前各厨师应将自已用具清洗干净后4）垃圾投放时，应将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温砧板、盆、抹布用后须消洗消毒；直接接触食品的加工用具、容器必回收公司的资质及废油回收后的用途，并应与该回收公司签订写有粉粉2标志：包装完好，盐业公司生产，有防伪标志，卫生3标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商45水豆腐：无异味、有弹性、表面白皙、没有杂色，无6789标志：有生产厂家名址，生产日期、保质期、中文商）；2）凡员工确因家中有事，一般应事先办理请假手续并经部门领神，更加完善和实施好公司凝聚力工程，现制定《奖励与处罚的有关原则，以激活员工钻研业务技能、提高服务水平、增强管理意识、努任劳任怨、团结互助、珍惜岗位，对公司的经营、服务或管理效劣、改进陋习”原则，本项各类处罚只是手段，提高员工自身拾到医院人员遗留物品，予以隐瞒、私吞、合伙瓜分及未按规定违反“条款”最后三项的给予警告或辞退的处罚，员工被辞退的3）合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人的劳动技术，不作中善于发现问题，做到及时正确处理，以保证工作顺利进行。认真4）对公司税收进行整体筹划与管理，按时完3）服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一8）服从厨房主管调动，维护好厨房灶具、表达方式，往往能表达到比较理想的效果，充分运用“三声十一字”（9）不卑不亢，在医院职工及专家面前保持一种正常心态，不手腕，高度在小腹范围内，忌嘻嘻哈哈、左右摇摆、勾肩搭背、腿乱家需要时可多打一些，菜量较少时可少打一些，但总量要够，忌不看作台工要求1、灶台：保持台面洁净2、工作台：保持台面洁净、无油污1、菜框：上工作台或架子摆放整齐、不能放于地上2、菜盒：上工作台或货架摆放整齐、保持洁净3、油桶：上工作台或货架摆放整齐、两天清洁一次并保持4、不锈钢调料盅：上工作台或货架摆放整齐、两天清洁一保持清洁净5、菜刀、斩刀：保持洁净、并按指定位置摆放整齐6、斩板：保持洁净、两天进行太阳消毒并按指定位1、油勺：保持洁净、按指定位置摆放2、捞沥：保持洁净、按指定位置摆放3、水龙头：用后及时关闭、有损坏或漏水及时通知项目经理4、锅：用后保持洁净5、锅铲：用后保持洁净、按指定位置摆放6、炉灶：周边保持洁净、无油污7、细捞沥：保持洁净、按指定位置摆放8、调料勺：用后保持洁净、按指定位置摆放准域1、洗菜池：保持洁净、无菜渣2、斩台：保持洁净、无菜渣3、下水沟：无杂物、水流畅通4、周边地板：保持洁净，无杂物1、菜刀：轻拿轻放、使用后按指定位置摆放整齐2、围裙：保持洁净、用后按指定位置摆放整齐3、菜框：用后清洁干净、按指定的位置摆放整齐4、水管：用后关闭水龙头、按指定位置摆放整齐5、水龙头：用后及时关闭、有损坏或漏水及时通知项目经理或厨6、洗菜盆：保持洁净、用后按指定位置摆放整齐7、垃圾桶：表面干净、按指定位置摆放8、扫把、垃圾铲：按指定位置摆放整齐9、切肉机、切菜机：用后及时关闭电源、用清水冲洗干净，时刻保具要1、保温台：餐前15分钟开电源、餐后及时关闭电源（水）2、打菜勺：保持洁净、按指定位置摆放3、口罩：供餐时必须戴上、供餐后丢弃于垃圾桶里4、手套：供餐时必须戴上、供餐后丢弃于垃圾桶里5、工帽：供餐时必须戴上1、餐台：供餐8分钟后必须有人出去收拾台面残渣2、地面：保持洁净、无油污、残渣3、风扇：用餐后及时关闭电源4、光管：用餐后及时关闭电源5、电视：用餐后及时关闭电源生要求标2、每餐留样3、冰箱三天清洁一次、保持表面清洁1、蒸饭柜：保持周边洁净、无油污、两天换水一次2、饭盒：用后及时清洁、按指定位置摆放整齐3、手套：表面清洁、用后按指定位置摆放整齐4、周边卫生：地面洁净、无油污1、蒸饭柜：保持周边洁净、无油污、两天换水一次2、饭盒：用后及时清洁、按指定位置摆放整齐3、手套：表面清洁、用后按指定位置摆放整齐4、周边卫生：地面洁净、无油污1、下水沟：保持水流畅通、无残渣2、餐盘回收区：地面保持清洁、定时回收餐盘并彻底清洁餐盘进行消毒，消毒3、潲水区：潲水桶表面清洁、周边无残渣4、厨房内部：天花板、风扇无蜘蛛网及油污、地板时刻保洁。减少流通环节，减少渠道盘剥。选择质优价廉的供货商，要做到约的观念和意识，在饭菜加工及就餐过程中不浪费一粒米、一棵菜，食品送入经炊事员过称验收，按食品名称登记入库并签字确认；加工使用时要如实记录出库，使用人签字；建立出库、入库、成本费为保证食堂食品安全卫生，加强对医院食堂卫生的管理和监督，食堂卫生投诉处理具体由食品卫生管理小组和我司驻现场经理共同负责收集投诉意见，同事对投诉意见进行分析、研究求，对投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评、教育，有关责任人必须以书面形式作出整改意见，同4）积极配合卫生、公安部门进行调查，并按其要求如实提供办法》的要求，结合食堂实际情况，和有关部门的要求，本着“预防宣传仪器卫生知识，监督、检查餐饮人员执行《食品卫生法》和各项2.1.2做到五不(不购买有毒、有害和变质不洁的仪器不购买过期食品，不购买违反河南省食品采购管理办法中规定的各类食品)开存放，开听食品换容器后方可存放，各库房和冷库保持清洁，放置保持良好的个人卫生，操作前洗手，不准留长指甲，从事直接入口食2.1.12如投毒后果严重，人员数量大，须向店级领导汇报全面履行职责，实现安全生产，意义十分重要，同时也为我们以后处急救援，情况判定并上报。手足类受伤，或人员可以移动的，没有生命危险的，受伤人数少的情况，及时上报部门负责人，主管领导及综（2）部门负责人和主管领导立即到达现场进行一线指挥。部门负事发部门安排一人随同做好护理工作，并协助做好治疗的辅助性工性划拨给综合办公室应急专项款，专门用于突发事故的应急救援工管领导的监督下使用，它只是用于救急。事故处理完结时，所有医药费用或保险公司承担，或企业承担，或个人承担，均应将应急资金归对于安全事故，我们要始终坚持“四不放过”原则，对于事故的部门进行，事故现场一方必须积极配合，做好调查工作。为了更准确定及责任人的处理必须在一周内完成，并将调查结果报结论出来后，按照第一保险公司赔付，第二公司赔付，第三个人支付根据事故责任认定书，事故方（发生事故的部门及其下属）要召时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在发生火行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作（1）一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆（6）积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤（7）抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损（1）一切行动听指挥，做到令行禁止、协调一致，严禁发生人2.4.3如停电区域仅为项目点范围，项目经理可以组织电工维2.4.4如停电区域仅为食堂处，项目经理与保障单位联系协商2.4.5确保食堂的照明，及时在餐厅点上蜡烛，保证就餐顾客2.4.6应当确保按时就餐，不能完成的工作可与邻近项目点联2.4.7项目经理要及时组织对冷库内物品进行处理、防护，避2.4.8在光线不足及给排气不够的情况下要特别注意就餐者与2.5.1在加工烹制前通知停水，项目经理应通知各员工提前备2.5.4如停水区域较小时或只是街道临时停水，可以组织员工2.5.5如蔬菜因清洗不便时，可以用不需清洗，削皮既可使用2.6.1如项目点内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，并2.6.2如就餐员工之间发生打架斗殴事件，在场员工要尽量劝2.6.3如无法制止顾客斗殴且危害程度较大，在场员工要立即2.6.4如内部员工与顾客打架，营运经理应立即制止，避免事件扩大，并对顾客赔礼道歉，如因斗殴发生重大伤亡事件，营运经理2.7.2项目经理应迅速派员工保护现场，鉴定保护区域，制止//丝豆//////1122334455668899供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的二、相互尊重和理解,经常收集职工对于食堂各方面工作的意见三、不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都五、制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常本公司完全保证在贵公司要求之日能够进驻并且保证按时能够证院方职工及专家按时就餐，做到饭菜新鲜可口、花样翻新、营养搭配合理。不断丰富菜肴品种，提高伙食质量，努力让每一位员工吃好三、严格遵循科学搭配、营养合理的原则，精心五、加强食堂各类设施管理，严把食品出入关，有验收记录岗七、保管爱护好食堂的所有物品，不得将物品十、做好消防安全防护工作，按规定在餐厅明显非常严格，要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种的平衡，突出色、香、味、形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及食品卫生安全程序，通过该体系的引进，我们员工均具备识别、控制配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，突出色、香、形多种多样的和创新精神，不断检视营运方式，完善管理制度，构建权责分明，紧原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、销售分析。总结经验，修改不足，并反馈给厨房主管，再进行下一步建立卫生岗位责任制，明确各餐厅，各岗位的卫生职责，把责任实行日查、周查、月份析、季评比。以经常检查督促，来加强考月里，本公司将根据具体能源的使用情况，进行实际预测分析，以控采购部门员工与卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及//丝豆////////1122334455668899