国家公共营养师理论知识练习题库（含答案）

国家公共营养师理论知识练习题库（含答案）

1、关于道德的说法中，正确的是（）

A、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据

C、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

答案：A

2、行礼时，保健调理师要双手轻轻重叠，置于两腿（）。

A、两侧

B、前方中央处

C、后侧

D、胸前

答案：B

3、迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成（）度角。

A、45

B、90

C、35

D、60

答案：A

4、下列关于“慎独”的理解中，正确的是（）..

A、克制自己不要沉湎于某一事物之中，以免玩物丧志

B、要时刻保持谦虚谨慎的作风

C、越是无人监督，越要严格要求自己

D、保持自己的独立人格

答案：C

5、足阳明胃经起于（）。

A、翳风

B、迎香穴

C、承泣穴

D、睛明穴

答案：C

6、礼貌用语“谢谢”常用的场合不包括（）。

A、受到委屈时

B、每逢获得理解、得到帮助

C、受到礼遇时

D、承蒙关照、接受服务

答案：A

7、（）属于屈伸法。

A、使关节被动屈伸的手法

B、使关节被动屈曲的手法

C、只作关节被动屈曲和伸直的手法

D、使关节被动屈曲和旋转的手法

答案：C

8、攒竹穴的作用是（）。

A、清热明目，散风熄风

B、祛风清热，开关通络

C、清热明目，祛风通络

D、通关开窍，清热明目

答案：C

9、翳风位于耳垂后方，（）与下颌角之间的凹陷处。

A、乳突

B、枕外隆突

C、颍骨

D、额骨

答案：A

10、维生素C的摄取为（）时，一般不引起高尿酸尿症。

A、＜lg

B、＜5g

C、＜10g

D、＜3g

答案：A

11、植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A、非必需脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、长链脂肪酸

D、饱和脂肪酸

答案：B

12、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、骸骨和（）。

A、足骨

B、趾骨

C、跑骨

D、跖骨

答案：A

13、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）.

A、甲状腺素

B、甲状旁腺素

C、胰岛素

D、肾上腺素

答案：B

14、回族人有（）的习俗。

A、尊敬长者

B、吃马肉

C、喝酒

D、吃狗肉

答案：A

15、钾的生理功能有（）

A、构成细胞膜

B、参与脂肪吸收

C、参加甲状腺素合成

D、维持细胞内正常渗透压

答案：D

16、（）和关节内软骨是关节的辅助结构。

A、关节韧带和关节唇

B、关节韧带和关节腔

C、关节囊和关节韧带

D、关节面和关节韧带

答案：A

17、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

A、蛋白质功效比值

B、血清蛋白质含量

C、蛋白质消化率

D、生物价

答案：B

18、碳水化合物应占总能量的（）为宜。

A、55%-65%

B、10%-15%

C、20%-30%

D、10%

答案：A

19、脑干是由（）、脑桥和延髓所组成的。

A、丘脑

B、小脑

C、间脑

D、中脑

答案：D

20、（）是生成气血的重要物质基础。

A、气血、津液

B、饮食水谷

C、运输水谷

D、血、肌肉、骨骼

答案：B

21、维生素A含量丰富的食物是（）.

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

答案：A

22、接待台的职责包括（）。

A、向宾客介绍保健品

B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点

C、向宾客介绍公司概况

D、带领宾客去其他营业网点

答案：B

23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）.

A、硫胺素

B、铁

C、硒

D、锌

答案：C

24、下列哪种方法可使食品中的多环芳垃降低（）.

A、加碱

B、加热

C、紫外线照射

D、加酸

答案：C

25、毛细血管是连接（）的极其细小的血管,是物质交换的场所。

A、平行的两条动脉

B、最小动脉和最小静脉

C、平行的两条静脉

D、动脉和静脉

答案：D

26、秉风穴主治（）。

A、乳痈

B、癫痫

C、耳鸣

D、咳嗽

答案：D

27、头面部按揉时应运用（）操作。

A、指关节

B、指甲

C、指腹

D、指尖

答案：C

28、保健按摩师要（）。

A、合法就业

B、遵守生产制度

C、遵守生产程序

D、遵守加工规程

答案：A

29、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）.

A、发热

B、咳嗽

C、神经系统症状

D、剧烈呕吐

答案：D

30、混溶钙池是指（）

A、软组织、细胞外液和血液中的钙

B、毛发中的钙

C、牙齿中的钙

D、骨骼钙

答案：A

31、保健按摩的特点叙述错误的是（）。

A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主

B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力

C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业

D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力，不能扳动第三椎

答案：C

32、口腔溃疡患者适宜的饮食是（）.

A、软饭

B、半流质

C、清流质

D、冷流质

答案：D

33、在体内可转化为维生素A的是（）

A、维生素E

B、胡萝卜素

C、维生素D

D、不饱和脂肪酸

答案：B

34、（）位于内踝尖正下缘凹陷处。

A、昆仑

B、太溪

C、照海

D、公孙

答案：C

35、气和血的关系是（）。

A、气能生血

B、血为气之帅

C、气属阴，血属阳

D、气为血之母

答案：A

36、猪肝含（）数量较多.

A、硫

B、铁

C、镁

D、钠

答案：B

37、阴阳的互根互用是指（）。

A、任何一方都不能脱离对方而单独存在

B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的两个方面

C、阴阳始终处于不断的运动变化之中，互为消长

D、在一定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转化

答案：A

38、食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是（）.

A、6.25

B、7.25

C、5.25

D、8.25

答案：A

39、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐二点

C、一日三餐三点

D、一日三餐一点、

答案：B

40、加深关节窝，（）和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。

A、关节接触面变小

B、增加关节稳定性

C、减少关节稳定性

D、关节接触面变平

答案：B

41、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）.

A、肾脏

B、神经

C、膀胱

D、肝脏

答案：D

42、（）是摇法的主要作用之一。

A、疏筋活血

B、放松肌肉

C、镇静止痛

D、滑利关节

答案：D

43、下列有关豆类的说法中不正确的是（）.

A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B、大豆中的不饱和脂肪酸以a—亚麻酸含量最多

C、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

D、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

答案：B

44、腰椎反射区的位置是在（）。

A、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨

B、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨

C、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨

D、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨

答案：D

45、成年人椎骨为（）。

A、颈椎7个,胸椎12个，腰椎5个，舐椎5个，尾椎1个

B、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个，尾椎45个

C、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个，舐椎5个，尾椎1个

D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个，舐骨1块，尾椎1块

答案：D

46、尺骨的构造是（）。

A、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头

B、分为一体两端,上端称尺骨头，下端称尺骨茎突

C、分为一体两端，上端钩状突出的是鹰嘴，下端有滑车切迹

D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴

答案：A

47、钙对人体最重要的功能是（）

A、构成机体的骨骼和牙齿

B、参与血液抗凝

C、影响毛细血管通透性

D、调节皮肤结构

答案：A

48、身体起立，两眼平视（）下肢并拢，手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿

势。

A、上肢高举

B、下肢外展

C、下肢内收

D、上肢下垂

答案：D

49、颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部（）滚肩部。

A、拿揉肩部

B、指压棘突两侧

C、拿揉颈项部

D、按压肩井、秉风、天宗穴

答案：D

50、冻藏食物在解冻期间，其中的（）营养素会有较多损失。

A、淀粉

B、脂肪

C、膳食纤维

D、矿物质

答案：D

51、下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧（）按压环跳、承

扶、殷门、委中、承山穴。

A、拔伸趾关节

B、滚臀部及下肢后侧

C、按揉常用足部反射区

D、搓、推、按、叩足底

答案：B

52、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是（）.

A、询问法

B、称量法

C、记账法

D、化学分析法

答案：C

53、下列哪项不属于食品添加剂的功能（）。

A、防腐

B、增鲜

C、掩盖食品腐败变质

D、抗氧化

答案：D

54、按摩时皮肤出汗较多应选用（）。

A、按摩乳膏

B、红花油

C、滑石粉

D、酊剂

答案：C

55、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）.

A、Kaup指数

B、体质指数BMI

C、Vervaeck指数

D、WHO指数

答案：A

56、发音标准不包括（）。

A、发音要清晰，让人听得一清二楚

B、音量要适中

C、发音要标准,不能读错字、念错字

D、语速适中

答案：D

57、（）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。

A、黄曲霉毒素

B、肉毒杆菌

C、黑斑病菌

D、霉菌毒素

答案：A

58、容易引起踽齿的食物是（）

A、水果

B、饼干

C、蔬菜

D、猪肉

答案：B

59、关于诚实与守信关系的说法正确的是（）。

A、守信是诚实的思想基础

B、守信是诚实的内在内容

C、诚实是守信的外在表现

D、诚实是守信的思想基础

答案：D

60、INQ<1说明（）。

A、该食物营养价值高

B、能量过剩

C^能量不足

D、食物中该营养素丰富

答案：B

61、贫铁食物是（）

A、鱼类

B、牛奶

C、肉类

D、动物内脏

答案：B

62、（）是植物神经系统的生理功能。

A、主管心、血管、内脏和腺体的感觉

B、主管骨骼肌的感觉和运动

C、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动

D、主管心、血管、内脏和腺体的运动

答案：C

63、保健调理师要（）。

A、遵守生产程序

B、抵制一切不健康的按摩

C、遵守加工规程

D、遵守制造流程

答案：B

64、下列关于铁的叙述不正确的是（）

A、三价铁较二价铁易吸收、

B、维生素C有保护铁的作用

C、铁是血红素的成分

D、植物来源的铁较动物来源者难吸收

答案：A

65、保健按摩师要（要

A、专找有钱的客人

B、遵守加工流程

C、抵制一切不健康的按摩

D、遵守生产程序

答案：C

66、（）不是劳宫穴的主治。

A、中毒

B、心痛

C、口疮

D、癫狂

答案：A

67、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）

A、叶酸

B、钙

C、维生素E

D、铁

答案：A

68、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

A、单纯蛋白质

B、结合蛋白质

C、半完全蛋白质

D、不完全蛋白质

答案：C

69、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食，一日中午餐热量占一

日总热量的（）.

A、30%

B、35%

C、40%

D、25%

答案：C

70、掌摩法应以（）部着力在体表施术。

A、掌侧

B、掌心、掌根

C、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际

D、掌指

答案：B

71、位于颈背部浅层的是（）。

A、斜方肌

B、背阔肌

C、竖脊肌

D、胸锁乳突肌

答案：A

72、骨膜、骨质和（）构成活体内每个骨块。

A、骨髓腔

B、骨髓

C、密质骨

D、松质骨

答案：B

73、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称（）。

A、矢状切面

B、水平切面

C、横切面

D、冠状切面

答案：A

74、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（）.

A、可降低血脂

B、可降低血糖

C、增强肠功能

D、构成身体主要成分

答案：D

75、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）.

A、体重、身高、皮褶厚度

B、坐高、身高、头围

C、体重、身高、头围

D、胸围、头围、体重

答案：A

76、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是（）。

A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射

B、先右足再左足

C、肾上腺反射区适用食指钳法

D、鼻反射区适用拇指旋推法

答案：A

77、烟酸缺乏可以引起（）

A、软骨病

B、溶血病

C、脚气病

D、痢皮病

答案：D

78、下列叙述中不正确的是（）。

A、80年代以来，“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自

觉行为

B、新中国成立后，全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的

发掘、继承、提高起到了积极作用

C、新中国成立后，按摩成为了人们不可缺少的治疗方式

D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做

出了一定贡献

答案：C

79、食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒.

A、亚硝酸盐

B、有毒金属

C、细菌性

D、亚硝胺

答案：A

80、下列属于肩部酸沉的病因是（）。

A、阴虚火旺

B、脾胃虚弱

C、陈旧外伤

D、肾阴亏虚

答案：C

81、蛋白质-能量营养不良可以分为（）

A、混合型

B、水肿型

C、湿型

D、干型

E、消瘦型

答案:ABE

82、下列关于食品添加剂的叙述正确的是（）。

A、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需

要而加入食品中的化学合成物质

B、食品添加剂均为化学合成物质，无天然成分

C、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食

品添加剂

D、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成

的食品添加剂

E、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需

要而加入食品中的化学合成或天然物质

答案：DE

83、下列关于打造优秀团队的说法中，正确的是（）.

A、时刻想着自己是团队的一员

B、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致

C、努力消除个性特点，与他人保持高度协调统一

D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节

答案:ABD

84、食物成分表中，微量营养素的表示单位是（）。

A、毫克

B、微克

C、千卡

D、克

E、千克

答案：AB

85、合理营养的要求有（）

A、大量的膳食纤维

B、科学搭配

C、合理烹调

D、营养素的供应保持一定的平衡

答案：BCD

86、下列哪些属于抗氧化剂？（）

A、果胶

B、木糖醇

C、没食子酸丙酯

D、明矶

E、二丁基羟基甲苯

答案:CE

87、营养咨询所包括的内容有（）。

A、营养状况调查

B、膳食调查

C、营养缺乏症调查

D、实验室检查

答案:A