人教版生物七年级下册第二章第一节食物中的营养物质课件(共41张)

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第四单元生物圈中的人目录学习目标01课前预习02易错点拨03课堂演练05素养提升06实验探究04学习目标课程标准活动建议说出人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状探究几种食物热价的差异，尝试运用科学探究方法测定食物中的能量，尝试分析测量误差产生的原因了解科学探究的一般过程，提高科学探究的能力课前预习1.食物中含有____________、____________、____________、___________、____________和____________等六类营养物质。2.____________、____________和____________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供____________。知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质能量3.人体生命活动所需要的能量，主要是由____________提供的。贮存在人体内的____________是重要的备用能源物质。4.____________是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的____________和____________，都离不开蛋白质。糖类脂肪蛋白质修复更新5.水是人体细胞的____________之一，约占体重的____________。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的____________以及____________等废物，只有溶解在水中才能运输。6.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供_________，人体每日对它们的需要量也____________，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。知识点2水、无机盐、维生素和膳食纤维的作用

主要成分60%～70%营养物质尿素能量很小7.第七类营养物质是____________，它是指除____________外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，既不被消化也不被吸收，主要起促进肠道排空的作用。8.无机盐和维生素缺乏时的症状:膳食纤维淀粉无机盐种类缺乏时的症状维生素种类缺乏时的症状含钙的无机盐____________、骨质疏松症维生素A____________、皮肤干燥佝偻病夜盲症（续表）无机盐种类缺乏时的症状维生素种类缺乏时的症状含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛维生素B1____________、脚气病含铁的无机盐缺铁性____________维生素C____________含碘的无机盐__________________________维生素D佝偻病、____________神经炎贫血坏血病地方性甲状腺肿（或大脖子病）骨质疏松症易错点拨易错点1比较食物中的六大类营养物质

营养成分提供能量构成细胞备注含量丰富的食物有机物糖类√√主要的供能物质馒头、米饭、土豆等脂肪√√备用的供能物质花生、油类等（续表）营养成分提供能量构成细胞备注含量丰富的食物有机物蛋白质√√构成细胞的基本物质肉、奶、蛋、鱼等维生素××缺维生素A——夜盲症、皮肤干燥缺维生素B1——神经炎、脚气病缺维生素C——坏血病、牙龈出血缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症水果、动物肝脏等（续表）营养成分提供能量构成细胞备注含量丰富的食物无机物水×√占细胞鲜重最多的物质—无机盐×√缺碘——地方性甲状腺肿缺钙——佝偻病、骨质疏松症缺铁——缺铁性贫血—【例1】人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有多种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）①糖类②无机盐③脂肪④水⑤维生素⑥蛋白质A.③⑥ B.②⑤ C.③① D.⑥①D解析：①糖类是主要的供能物质；③脂肪是人体内的储备能源物质；⑥蛋白质能为生命活动提供部分能量，主要是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、建造和修复身体的重要原料；②无机盐和④水都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量；⑤维生素既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。 维生素是不提供能量的有机物。植物性食物中都不含有维生素A，但植物中的胡萝卜素可以在人体的肝脏内转化为维生素A。维生素D可以促进人体对钙的吸收，所以缺乏维生素D往往会表现出缺钙的症状。易错点2常见的几种维生素的作用

【例2】人缺乏维生素会影响正常的生长和发育，导致患一些疾病。患夜盲症、神经炎、佝偻病、坏血病分别是缺乏（）①维生素A②维生素B1③维生素D④维生素CA.②①③④ B.①③②④ C.①②③④ D.②①④③C解析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。患夜盲症是缺乏①维生素A，患神经炎是缺乏②维生素B1，患佝偻病是缺乏③维生素D，患坏血病是缺乏④维生素C。实验探究测定某种食物中的能量【实验目的】测定花生种子的能量。【实验材料】花生种子，托盘天平，解剖针，铁架台，石棉网，锥形瓶，温度计，酒精灯，量筒。【实验步骤】（1）取一只锥形瓶（50毫升），注入____________毫升的水，再将它固定在铁架台上。30（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入____________，但不要接触锥形瓶的____________），读出水温初始值。（3）称出一粒干燥的花生种子的____________，用____________扎住这粒花生种子，放在火焰上____________。（4）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到___________________。待这粒花生完全燃烧后，测量________________。水中瓶底质量解剖针点燃锥形瓶底部最终水温（5）计算水的____________。多次重复操作，取平均水温差。（6）根据1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量，测定食物中所含的能量。【实验结果】温差种子种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦【例】某兴趣小组欲探究比较以下四种食物中，哪种食物所含的能量更多，用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来确定。结果如下表，据此回答下列问题。食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量/克202020①水/毫升50505050温度上升/℃2.21.431.3（1）此实验应作出的假设是______________________________________________________________。上表中，①应该为_______克。实验材料中能够燃烧的物质属于_____________（填“供能物质”或“非供能物质”）。（2）从实验结果可以看出，等质量的四种食物中，含能量最多的是____________。测定过程中花生种子实际所含的能量应____________（填“大于”或“小于”）测定的热量值。花生仁、黄豆、核桃仁和大米中，核桃仁含有的能量更多20供能物质核桃仁大于（3）实验需要设置重复组，设置重复组的目的是_________________________，实验的结果应当取各重复组的_________。（4）怎样才能做到尽量减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中能量的丢失？_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________（列出一条即可）。减小实验误差平均值将花生仁和核桃仁点燃后迅速放到锥形瓶底下，让花生仁和核桃仁完全燃烧（或让火焰的外焰接触锥形瓶底，尽量靠近锥形瓶底的中央）课堂演练一、选择题1.（2021深圳）低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物？（）A.肥肉 B.清水 C.馒头 D.鸡蛋知识点1糖类、脂肪、蛋白质的作用C2.蛋白质是构成细胞的基本物质，也是机体生长和修复受损组织的主要原料。下列食品中含有丰富蛋白质的是（）A.米饭 B.黄瓜 C.薯条 D.牛肉3.在糖类、脂肪、维生素和无机盐这几种物质中，能为人体提供能量的物质有()A.1种 B.2种 C.3种 D.4种DBD4.右图是“测定花生种子的能量”的实验，下列说法错误的是（）A.实验前要先用托盘天平测量花生仁的质量B.点燃种子后要迅速放在锥形瓶下面加热，这样可以减少热量的损失C.设置重复组，实验结果应当取各重复组的平均值D.实验所测得的花生仁能量就是花生仁实际所含能量5.蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的主要有机物②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④提供无机盐A.①③ B.①④ C.②③ D.①②D6.下列食物中，不能为人体提供能量的是（）A.苹果 B.番茄 C.白开水 D.鸡蛋7.多吃海带、紫菜等海产品可预防地方性甲状腺肿，原因是它们富含()A.铁 B.碘 C.钙 D.维生素知识点2水、无机盐、维生素和膳食纤维的作用CB8.（2021襄阳）青少年若长期缺乏维生素C会导致牙龈出血、抵抗力下降等问题。以下食物中含维生素C较多的是（）A.粗粮、豆类 B.动物肝脏 C.牛奶 D.新鲜蔬菜、水果D9.（2021青岛）人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（）营养物质含碘的无机盐含钙的无机盐维生素A维生素B1缺乏症甲亢骨质疏松症夜盲症神经炎、消化不良可补充的食物海带牛奶动物肝脏糙米选项ABCDA10.（2021城固）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（）A.水是构成人体的重要物质，属于有机物 B.人体对维生素的需求很大C.人体缺碘时易患骨质疏松症 D.脂肪是人体的备用储能物质D二、非选择题11.（资料分析）阅读下列资料，分析回答问题。资料一近年来，我国“中小学生营养不良和营养过剩”等状况令人担忧。主要表现有无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分，高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多等。资料二夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一。下表列出的是每100克某品种西瓜可食用部分的主要营养成分的数据。（1）牛奶中富含的____________是构成人体细胞的基本物质，富含的____________能促进人体对钙的吸收。（2）资料二表中“X”是指有机营养素中的___________。西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是人体主要的____________。营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙、磷、铁、锌质量92.5克0.7克0.2克6.1克6.8毫克17.1毫克蛋白质维生素D维生素供能物质（3）某中学生A参加学校组织的体检后，医生给出了如下诊断建议：减少脂肪类的摄入量，多吃一些富含____________（第七类营养素）的食物。此营养素的作用是____________。（4）某学生B有偏食习惯，结果患上了“经常性牙龈出血”。这是由于____________摄食不足引起的。如果饮食中长期缺少蛋白质或含____________的无机盐，就可能会造成营养不良性的贫血。多吃____________可预防地方性甲状腺肿。膳食纤维促进肠道排空维生素C铁海带12.（实验探究）根据图甲中的对话内容，完成下列相关实验。（1）针对图甲中c同学的疑问，你提出的问题是_______________________________________________________________？（2）根据上述问题，作出假设。（3）制订计划：①取两只锥形瓶（50毫升）注入30毫升水，再将它们分别固定在铁架台上。核桃仁和花生仁哪个含有的能量多②在两个锥形瓶里分别放一支温度计，温度计下端要____________水中，但不要接触____________。③参照图乙安装好实验装置，并分别测定____________。④分别称出一粒花生仁和核桃仁的____________，将这两粒种子分别放在火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部，待这两粒种子_______________后，测量水温。浸入瓶底水温质量完全燃烧（4）实施计划：按照制订的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据（如下表）。种子测定出的热