2023学年完整公开课版酶的应用

酶的应用酶的应用领域1、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）2、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏）3、饲料4、医药5、环保和能源开发6、分析检测领域7、化工一、轻工（纺织、造纸、制革、洗涤剂）1、纺织（1）使用的酶制剂：纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、过氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶。（2）适用范围：纤维改性、麻类脱胶、染整中的处理（退浆、精炼）、纺织印染废水处理、成衣加工。（3）作用：改进工艺、减少污染、降低能耗、提高质量、开发新产品新材料、提高附加值。2、造纸（1）使用的酶制剂：纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、木聚糖。（2）作用：纸浆漂白、废纸脱墨、造纸企业废水处理、改善纸浆品质、处理树皮及脂类物质。3、制革（1）使用的酶制剂：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。（2）作用：去除革附着物（蛋白质、脂肪）、脱毛、软化皮革。4、洗涤剂（餐具、衣物纺织品）工业酶的最大应用领域（1）使用的酶制剂：淀粉酶、脂肪酶、（碱性）蛋白酶、（碱性）纤维素酶、甘露聚糖酶、过氧化物酶、漆酶。（2）作用：去除血渍、污渍、汗渍、食品污渍，漂白、减少污染（活性剂使用导致）、减少用水、降低洗涤温度、提高洗涤协同作用。二、食品（原料处理、生产、风味品质改善及质量提高、活性成分制备提取、保鲜储藏）（1）使用的酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶（过滤）、凝乳酶等。（2）作用：酿造：αβ淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶。焙烤：αβ淀粉酶（供酵母所需、延缓面制品老化延长货架寿命）、蛋白酶（软化面筋）、脂肪酶（护色、柔软）、葡萄糖氧化酶（强化面筋、改善拉伸、降低破损）、麦芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶。果蔬加工：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶。提高出汁率、色香味品质、营养成分保留、澄清效果。食品下脚料处理：蛋白酶制糖、食品添加剂、功能保健食品（活性肽、低聚糖）。三、饲料酶（1）使用的酶制剂：淀粉酶（αβ

）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（使饲料中的植酸盐水解释放磷酸根以及其螯合的金属离子）、纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促进营养物质吸收）、果胶酶（分解果胶促进消化吸收）、木聚糖酶（植物细胞壁）等。（2）作用：提高饲料利用率、消除抗营养因子、提高消化水平、激活内源酶分泌提高消化酶浓度、减少粪便等环境污染。

四、医药1消化类：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、乳糖酶。2抗炎净创：外敷、喷雾、注射、口服溶菌酶。3凝血类：4解毒类：消除药物产生的有害物质青霉素酶。5抗生素：酶法合成。6抗肿瘤等：米曲溶栓酶。化工：酶法合成有机酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物。药物：作业：

1.依据所学知识和相关数据文献检索，请叙述一种任意酶。包括其分类、用途、微生物来源、菌种选育方法、发酵培养、分离纯化、固定化、分子修饰等。

A4纸，手写，不低于3500字。按论文格式写作，附详细参考文献，要求格式规范，随文标注