高三一轮总复习讲与练课时作业19-基本营养物质

课时作业19基本营养物质时间：45分钟分值：100分一、选择题(共48分，每小题4分)1．英、美、以三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其惟一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是()A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质B．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸C．加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解[答案]D[解析]蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，蛋白质的盐析是一个可逆过程，如果再加入水，析出的蛋白质仍可以溶解在水中。2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A．天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸B．生物催化剂“酶”是一类特殊的蛋白质，在高温时其活性强C．蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜D．通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水[答案]A[解析]高温时蛋白质发生变性，失去活性；蛋白质分子是高分子，不能透过半透膜；通过盐析作用析出的蛋白质性质未变，能再溶于水。3．诺贝尔化学奖曾授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫·阿夫拉姆·赫会科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质的水解，关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是()A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B．向蛋白质溶液加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质[答案]A[解析](NH4)2SO4使蛋白质发生盐析，B错。天然蛋白质中除C、H、O、N外，还有P、S等元素，C错。氨基酸和蛋白质中既含有—NH2又含有—COOH，所以二者既能与酸反应又能与碱反应，D错。4．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是()A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂[答案]C[解析]脂肪不是高分子化合物，A错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。硫酸铜B．糖原水解的最终产物是葡萄糖C．糖原具有还原性，是还原性糖D．糖原能溶于水，有甜味[答案]B[解析]根据糖原的分子式可知，其水解产物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝脏和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是还原性糖。作为高分子化合物，n值不确定，所以与纤维素不能互称为同分异构体，且与淀粉并不是相差n个CH2原子团，所以糖原与淀粉也不能互称同系物。10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水[答案]B[解析]植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，所以A不正确。淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，所以B正确。葡萄糖的结构为，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，C不正确。蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，D不正确。11．下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的最终产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体[答案]C[解析]淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。12．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红[答案]B[解析]核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故B选项正确；与FeCl3显色是酚类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故C、D选项均不符合题意。二、非选择题(共52分)13．(12分)如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。A________；B________；C________；D________。[答案]CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH[解析]首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个—CHO、一个—CH2OH和四个，根据题给信息，—CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被氧化为—COOH的产物，B的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，—CH2OH比容易被氧化，所以是—CH2OH被氧化为—COOH，C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子组成可判断，D是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被还原为—CH2OH的产物，D的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。14．(12分)某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解率，其程序如下：(1)各步所加试剂为：A________，B________，C________，D________。(2)不加B溶液能否得到E________，理由是______________________________________________________________________。(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉水解率为________。[答案](1)稀硫酸NaOH溶液碘水银氨溶液(2)不能因在酸性条件下Ag(NH3)eq\o\al(＋,2)被破坏，不能发生银镜反应(3)18%[解析]本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H2SO4，D为银氨溶液，C为碘水。设析出2.16g银时水解的淀粉的质量为x，则(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg162n2n×108x2.16gx＝1.62g，淀粉水解率为eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%。15．(14分)营养品和药品都是保证人类键康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。A．取代反应 B．氧化反应C．酯化反应 D．中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足以下三个条件的，除酪氨酸外还有________种。①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同②与氯化铁溶液能发生显色反应③氨基(—NH2)不与苯环直接相连(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：__________________________________________。[答案](1)ABCD(2)5[解析]—COOH能发生酯化反应、中和反应，酚羟基易被氧化可发生氧化反应，苯环上酚羟基邻对位的氢易发生取代反应。符合条件的同分异构体包括：16．(14分)A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下图所示的转化关系：其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲发生如下变化：依据上述信息，回答下列有关问题：(1)在A、B、C、D四种化合物中，所含元素相同的是______和________。(2)常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？____________。该转化的实质是________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是_____________________。(4)化合物D另有一种同分异构体，其结构简式是________。[答案](1)CD(2)绿色植物的光合作用把CO2和H2O转化成有机物(3)大量使用含碳燃料，人口膨胀和大面积砍伐森林等(4)C