动物生产与流通环节检疫（动物防疫检疫课件）

动物产地检疫动物产地检疫产地检疫是指饲养、出售、运输和屠宰的动物及动物产品在离开生产、饲养地前实施的检疫，即到饲养场或指定地点进行的检疫。概念动物产地检疫能及时发现病原，并及时采取措施，消灭传染源，切断传播途径，从而有效地防止病原扩散传播；防止疫病进入交易市场，可以减轻流通领域检疫的压力，同时减轻对外贸易、运输和市场检疫监督的压力；通过查验免疫档案和动物免疫标识，可以充分调动畜主依法防疫的积极性，实现防检结合，以检促防。意义动物产地检疫按照常年检疫计划，在饲养场地进行的定期检疫。出售前在饲养场地进行的就地检疫。运输前在饲养场地进行的就地检疫。出口动物未进入口岸前进行的隔离检疫。出售或调运的动物产品在生产场地进行的检疫等。分类动物产地检疫检疫申报查验免疫标识现场检疫检疫出证程序动物产地检疫（1）申报时间要求：1.出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应当提前3天申报检疫。2.出售、运输乳用动物、种用动物及其精液、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应当提前15天申报检疫。3.向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应当在起运3天前向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。4.合法捕获野生动物的，应当在捕获后3天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。5.屠宰动物的，应当提前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫；急宰动物的，可以随时申报。国内动物检疫的范围动物产地检疫（2）申报手续要求：申报检疫的，应当提交检疫申报单；跨省、自治区、直辖市调运乳用动物、种用动物及其精液、胚胎、种蛋的，还应当同时提交输入地省、自治区、直辖市动物卫生监督机构批准的《跨省引进乳用种用动物检疫审批表》。（一）检疫申报动物产地检疫（3）申报受理：动物卫生监督机构在接到检疫申报后，根据当地相关动物疫情情况，决定是否予以受理。受理的，应当及时派出官方兽医到现场或到指定地点实施检疫；不予受理的，应说明理由。（一）检疫申报动物产地检疫动物产地检疫官方兽医到达现场后，查验饲养场或、散养户的《动物防疫条件合格证》、养殖档案或免疫档案；了解生产、免疫、监测、诊疗、消毒、无害化处理等情况，确认饲养场6个月内未发生相关动物疫病；确认动物已按国家规定进行强制免疫，并在有效保护期内；查验动物畜禽标识的加施情况，确认所佩戴畜禽标识与相关档案记录相符。（二）查验免疫标识动物产地检疫查验免疫标识无误后，官方兽医进行现场临床健康检查，主要通过观察动物静态、动态和饮食状态是否正常，判断其健康与否，并对个别疑似患病动物进行详细的个体检查。对怀疑患有规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，应按相应疫病防治技术规范进行实验室检测。如怀疑是国家规定的重大动物疫病，检测报告须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担并出具。（三）现场检疫动物产地检疫（1）检疫合格动物的出证出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。如果是省境内进行交易的，动物出具《动物检疫合格证明（动物B）》；动物产品出具《动物检疫合格证明（产品B）》。如果是跨省境交易的，动物出具《动物检疫合格证明（动物A）》；动物产品出具《动物检疫合格证明（产品A）》。（四）检疫出证动物产地检疫（四）检疫出证动物产地检疫（四）检疫出证动物产地检疫出具《动物检疫合格证明》的条件：来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场或饲养户。按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内。临床检查健康。农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求。养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。（四）检疫出证动物产地检疫（2）检疫不合格动物的出证：对检疫不合格的动物或动物产品由动物卫生监督机构出具《检疫处理通知单》，并监督货主按照农业部规定的技术规范处理。（四）检疫出证动物卫生证章标志的种类及使用动物卫生证章标志的种类及使用其中《检疫申报单》适用于动物、动物产品的产地检疫和屠宰检疫申报。种类动物卫生证章标志的种类及使用《动物检疫合格证明（动物A》适用于跨省境出售或运输动物，《动物检疫合格证明（动物B》适用于省内出售或运输动物。种类动物卫生证章标志的种类及使用《动物检疫合格证明（产品A》适用于跨省境出售或运输动物产品，《动物检疫合格证明（产品B》适用于跨内境出售或运输动物产品。种类动物卫生证章标志的种类及使用《检疫处理通知单》适用于产地检疫、屠宰检疫发现不合格动物和动物产品的处理。种类动物卫生证章标志的种类及使用动物卫生监督证章标志的出具机构及人员必须是依法享有出证职权者，并经签字盖章方为有效。严格按适用范围出具动物卫生证章标志，混用无效。动物卫生监督证章标志涂改无效。动物卫生监督证章标志用黑色钢笔、签字笔、或打印填写。填写与使用的基本要求动物卫生证章标志的种类及使用货主：货主为个人的，填写个人姓名；货主为单位的，填写单位名称。联系电话：填写移动电话，无移动电话的，填写固定电话。填写与使用的基本要求动物卫生证章标志的种类及使用动物和动物产品种类：写明动物和动物产品的名称，如“猪”、“牛”、“羊”等，“猪皮”、“羊毛”等。数量及单位：数量及单位应以汉字填写，数量和单位连写，不留空格。如叁头、肆只、陆匹、壹佰羽、贰佰张、伍仟公斤。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用启运地点：应填写生产地的省、市、县、乡镇、村的具体名称。启运时间：动物和动物产品离开经营单位或生产地的时间。到达地点：运载动物填写到达地的省、市、县、乡镇、村名。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用用途：视情况填写，如饲养、屠宰、种用、乳用、役用、宠用、试验、参展、演出、比赛等。承运人：填写动物承运者的名称或姓名；公路运输的，填写车辆行驶证上法定车主名称或名字。联系电话：填写承运人的移动电话或固定电话。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用运载方式：根据不同的运载方式，在公路、铁路、水路、航空四个选项前的“□”内选划“√”。运载工具牌号：填写车辆牌照号及船舶、飞机的编号。运载工具消毒情况：写明消毒药名称、浓度、使用方法。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用到达时效：视运抵到达地点所需时间填写，动物最长不得超过5天,产品最长不得超过7天,用汉字填写。牲畜耳标号：牲畜耳标号只需填写顺序号的后3位，可另附纸填写，并注明本检疫证明编号，同时加盖动物卫生监督所检疫专用章。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用生产单位名称地址：填写产品生产单位全称及生产场所详细地址。检疫标志号：对于“带皮猪肉产品”，填写检疫滚筒印章号码；其他动物产品按农业部有关规定执行。动物卫生监督检查站签章：由途经的每个动物卫生监督检查站签章，并签署日期。签发日期：用简写汉字填写，如二〇二〇年四月十六日。填写规范动物卫生证章标志的种类及使用填写规范检疫处理通知单：应载明货主的姓名或单位，动物和动物产品种类、名称、数量，数量应大写。引用国家有关法律法规应当具体到条、款、项。写明无害化处理方法。宰前检疫程序概念宰前检疫程序宰前检疫是指对待宰动物活体进行的检疫称为宰前检疫。宰前检疫是屠宰检疫的重要组成部分。意义及时查出患病动物，做到早发现，早处理，防止疫病扩散。可弥补宰后检疫的不足，减轻宰后检疫的压力。及时发现和剔出患病动物和伤残动物，有利于做到病、健分宰，减轻肉品污染，提高肉品卫生质量，减少经济损失。通过查证验物，促进动物免疫接种和动物产地检疫工作的实施。宰前检疫程序（1）入场（厂、点）监督查验

1.查证验物：当动物到达屠宰场而没有卸载之前，检疫人员应向畜(货)主或押运员了解动物的来源和产地疫情，收缴并审验《动物检疫合格证明》以及是否佩戴有农业部规定的畜禽标识。程序和内容宰前检疫程序2.临床健康检查

经过入场监督查验，并符合要求的动物，准予从运输车辆上卸载下来，并对动物进行临床健康状况检查，并抽检“瘦肉精”等违禁药物饲喂情况。程序和内容宰前检疫程序瘦肉精的检测：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。程序和内容宰前检疫程序3.检疫结果处理《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。不符合条件的，按国家有关规定处理。监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。程序和内容宰前检疫程序（2）住检

经过入场监督查验并符合要求的动物，进入屠宰场留养2-3天，在留养期间检疫人员要深入到圈舍去检疫。主要采用临诊检疫的方法。程序和内容宰前检疫（3）送检在屠宰前2h内，对待宰动物实施临床健康检查，以视检为主。检查合格的生猪送入待宰圈等候屠宰。宰前给动物淋浴净体。程序和内容宰前检疫宰前检疫处理

准宰：禁宰：缓宰急宰补检或重检隔离检测宰前检疫处理宰前检疫处理

待宰动物有检疫合格证且有动物检疫证，证物相符；并佩戴有农业部规定的畜禽标识；临诊检查健康的，可进入屠宰场（厂、点）准予屠宰。准宰宰前检疫处理

发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，严禁屠宰，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》等有关规定处理。禁宰宰前检疫处理

发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒、布鲁氏杆菌病、牛结核病、牛传染性鼻气管炎、鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，按国家有关规定处理，同群动物隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病死及病害动物无害化处理技术规范》等有关规定处理。缓宰宰前检疫处理

确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的动物，视情况进行急宰（是指为了免于自然死亡而强制进行紧急宰杀）。急宰宰前检疫处理补检：无检疫合格证明，则实施补检；持伪造、涂改和转让检疫合格证明的，除实施补检外，还须按动物防疫法等国家有关法律法规处理。重检:检疫合格证明过期失效或证物不相符的，则实施重检。补检或重检宰前检疫处理怀疑患有《畜禽检疫规程》规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。隔离检测宰前检疫处理猪宰后头部检疫猪宰后头部检疫下颌淋巴结检验咬肌检验头部外表检查目的：主要检疫猪咽型炭疽异常。方法：放血后脱毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结。观察淋巴结是否肿大，坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。下颌淋巴结检验猪宰后头部检疫检疫初判：淋巴结肿大，切面砖红色，周围胶样浸润等，可怀疑为猪咽型炭疽；淋巴结切面呈大理石样出血，可怀疑为猪瘟。下颌淋巴结检验猪宰后头部检疫目的：主要检疫是否有猪囊尾蚴寄生。方法：平行紧贴下颌骨角，切开左右咬肌2／3以上。咬肌检验猪宰后头部检疫检疫初判：观察咬肌有无灰白色米粒大、半透明的囊尾蚴包囊和其他病变。咬肌检验猪宰后头部检疫观察吻突、齿龈和蹄部等有无水疱、溃疡、烂斑等，以判断有无猪瘟、口蹄疫、传染性萎缩性鼻炎等可疑变化。头部外表检查猪宰后头部检疫猪宰后内脏检疫胃、肠、脾（白下水）检查猪宰后内脏检疫心、肝、肺（红下水）检查目的：检查胃淋巴结、浆膜、粘膜等。方法：视检胃浆膜、胃粘膜上有无出血、充血、寄生虫等。剖开胃淋巴结，观察有无溃疡、出血等。胃的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：猪瘟病猪胃粘膜有点状出血；患丹猪毒时胃底部出血等。胃的检疫猪宰后内脏检疫目的：检查肠系膜淋巴结、浆膜、粘膜等。方法：视检肠浆膜、肠粘膜上有无出血、充血、寄生虫等。剖开肠系膜淋巴结，观察有无溃疡、出血等。肠的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：猪瘟病猪大肠回盲瓣附近，有纽扣状溃疡；猪副伤寒病猪大肠粘膜有灰黄色糠麸状坏死性病变。肠的检疫猪宰后内脏检疫目的：检查脾性状以及病变。方法：视检脾脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无显著肿胀、淤血、边缘出血性梗死等，必要时剖检脾实质。脾的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：脾型炭疽痈，呈结节状，猪瘟病猪脾脏边缘有出血性梗死区。脾的检疫猪宰后内脏检疫目的：检查心脏性状、病变以及是否有寄生虫等。方法：正常心呈淡粉红色或浅棕红色，质地坚实富有弹性；视检心脏性状，观察心冠状沟、纵沟和心耳的变化；检查心包有无变性、心包液、出血等病变以及有无寄生虫病等；检查心内膜等，检查有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。心脏的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：猪瘟病猪心脏严重出血；慢性猪丹毒二尖瓣或主动脉瓣处，有花椰菜样赘生物；恶性口蹄疫时出现的“虎斑心”等。心脏的检疫猪宰后内脏检疫目的：检查肝脏性状，有无寄生虫、肝门淋巴结病变等。方法：视检肝脏性状，触检弹性，观察有无淤血、肿胀，有无寄生虫等病变。剖检肝门淋巴结，检查有无出血、坏死等，必要时剖检胆管。肝脏的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：检查肝脏是否发生肿大、硬化、坏死和肿瘤等。肝脏的检疫猪宰后内脏检疫目的：检查肺脏性状、病变以及是否有寄生虫等。方法：视检肺脏形状、大小、色泽；触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎缩、纤维素性渗出物等；剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、坏死等，必要时剖检气管、支气管。肺的检疫猪宰后内脏检疫检疫初判：肺结核时可见淋巴结和肺实质有小结节、化脓、干酪化等病变；肺丝虫病，以突出表面白色小叶性气肿灶为特征等；猪肺疫以纤维素性坏死性肺炎为特征。肺的检疫猪宰后内脏检疫猪宰后胴体检疫目的：检查肉尸外表性状及病变。方法：视检皮肤、皮下组织、肌肉等有无异常，判断放血程度以及被检猪生前健康状况。视检脂肪和肌肉色泽，检出黄疸肉、黄膘肉、红膘肉、羸瘦肉、消瘦肉以及白肌肉等。外表检疫猪宰后胴体检疫检疫初判：猪瘟、猪肺疫、猪丹毒时，肉尸外表会有相应的出血、充血、淤血等变化。外表检疫猪宰后胴体检疫1.腹股沟浅淋巴结剖检意义:可反映该淋巴结收集淋巴液所覆盖周围组织的疾病情况。方法:位置：位于最后一对乳头上方3～6cm处的皮下脂肪内。操作：检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。淋巴结检疫猪宰后肉尸检疫目的：主要检疫猪囊尾蚴。方法：位置：位于荐椎与腰椎结合部两侧肌肉。操作：持检疫刀沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向，切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴包囊。腰肌检疫猪宰后胴体检疫目的：检查肾脏性状及病变情况。方法位置：位于前3个腰椎横突的下方。操作：观察肾的色泽、形状、大小，注意有无出血、化脓等病变。必要时切开肾脏，检查皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。肾脏检疫猪宰后胴体检疫猪宰后旋毛虫检疫取左右膈肌脚各30g左右，与胴体编号一致。样品采集猪宰后旋毛虫检疫方法：撕去肌膜，先用肉眼感官检查。判定：若有针尖大小、半透明稍隆起的乳白色或灰白色的小点，可初步判定，并需进行压片镜检。样品视检猪宰后旋毛虫检疫剪样：每块膈肌脚上，针对肉眼观察有针尖大小的灰白点的地方各剪12粒米粒大小的肉粒，一共24粒每头猪。压片镜检猪宰后旋毛虫检疫压片：把24粒肉粒在玻片上排成两排，用另一块玻片盖上，压紧，压到透明为止。如用载玻片代替，24个肉粒需要4块载玻片，肉粒放好后用手压紧两玻片，两端用橡皮圈缠牢，将肉粒压薄。压片镜检猪宰后旋毛虫检疫镜检：将制好的压片置于50倍显微镜下观察，逐个检查肉粒。压片镜检猪宰后旋毛虫检疫猪宰后三腺摘除找到三腺并摘除。三腺：是指甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。目的猪宰后三腺摘除甲状腺、肾上腺为猪体内的内分泌腺体，病变淋巴器官含有病原体，人误食后易引起食物中毒等，所以必须割除销毁处理。摘除的意义猪宰后三腺摘除位于气管前端近喉头处，附着于气管表面，质地坚实，呈暗红、褐、棕红色。是两叶连在一起。甲状腺猪宰后三腺摘除一对，胴体倒挂时，位于左右肾内前方，外层为浅色皮质，内层为髓质，暗红色，长而近圆柱状，断面呈钝端状。肾上腺猪宰后三腺摘除包括病变的胸腺、扁桃体和淋巴结。病变淋巴器官猪宰后三腺摘除“三腺”摘除后尽量当天处理，不能当天处理的，逐日收集，逐日记录，再集中处理。做好生产记录。要求齐全、规范，存档备查。加强屠宰检疫中“三腺”的管理与处置，杜绝其流入市场，对确保猪肉产品安全和维护消费者身体健康具有重要意义。三腺摘除后的处理猪宰后三腺摘除猪宰后检疫处理合格肉尸宰后检疫结果猪宰后检疫处理不合格肉尸符合下列条件的判定为检疫合格：①无规定的传染病和寄生虫病；②符合农业部规定的相关屠宰检疫规程要求；③需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求经检疫合格的。合格肉尸猪宰后检疫处理检疫合格的由动物卫生监督机构在肉尸上加盖通用的长方形滚动肉检验讫印章，内脏等动物产品包装上加封检疫合格标志，然后出具动物产品检疫合格证明。合格肉尸的处理猪宰后检疫处理如果被检的动物产品要运往省外，则出具《动物检疫合格证明》（产品A）；如果被检的动物产品在省内运输，则出具《动物检疫合格证明》（产品B）。合格肉尸的处理猪宰后检疫处理检出病害的，根据疫病的性质，肉尸、内脏病害程度以及肉尸整体状态，填写《无害化处理通知单》给屠宰场业主；并监督其按照《中华人民共和国动物防疫法》、《病死及病害动物无害化处理技术规范》农医发〔2017〕25号的要求进行生物安全处理。不合格肉尸的处理猪宰后检疫处理填好《屠宰检疫日记录表》；记录好检疫生猪数量，合格数量，不合格数量以及无害化处理方式；记录动物产品检疫合格证明编号，官方兽医签字。表格保存12个月以上。检疫记录猪宰后检疫处理运输检疫监督对动物、动物产品在公路、水路、铁路、航空等运输环节进行的监督检查称为运输检疫监督。防止动物疫病远距离跨地区传播和减少途病途亡。运输检疫监督概念把关作用

及时查出不合格的动物、动物产品，防止动物疫病远距离传播。促进产地检疫工作开展意义运输检疫监督需产地检疫

出省境运输动物、动物产品的单位或个人，需向当地动物卫生监督机构报检。合格者，出具检疫合格证明。凭产地检疫合格证明运输

托运人提供合法有效动物检疫合格证明，承运人须凭检疫合格证明承运。运输要求运输检疫监督运载工具消毒

动物、动物产品的运载工具以及饲养用具、装载用具等在装载前和卸载后进行消毒；清除的垫料、粪便、污物等进行无害化处理。运输途中管理

途中冲洗、喂料、放牧应在指定场所进行；

途中病死、染疫以及不明原因死因动物及产品、粪便等污物应在指定地点无害化处理。运输要求运输检疫监督查证验物

查托运人或承运人出示的《动物检疫合格证明》以及其合法性和有效性；

证物是否相符；畜禽有误防疫标识；

查验动物产品验讫印章或检疫标志。程序运输检疫监督查动物或产品

活体动物：临床健康检查。

动物产品：感官检查。必要时，采样进行实验室检查。程序运输检疫监督放行

持有合法、有效检疫证，佩戴有规定的畜禽标识或动物产品有检疫标志；

证物相符；动物或动物产品无异常隔离（封存）留验

动物、动物产品有异常的。补检、重检

免疫标识、检疫标志、检疫证不全或不符合要求的处理运输检疫监督处罚

涂改、伪造、转让检疫证的

，依照动物防疫法规定予以处罚。

处理运输检疫监督市场检疫监督及时发现并防止检疫不合格或依法应当检疫而未经检疫的动物、动物产