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PAGEPAGE5第四节化学和健康一、选择题1.下列食品富含蛋白质的是 (D)A.西红柿 B.大米 C.花生油 D.鸡蛋2.下列食物中富含维生素的是 (C)3.菜单“无鸡鸭亦可无鱼肉亦可青菜一碟足以”是一个经典笑话,标点断句不同,吃到的食物就会不同。无论采用哪种断句方式,从均衡营养的角度分析,你认为一定还要补充的是 (A)A.馒头B.红烧排骨C.胡萝卜D.桔子4.民生热词:“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是 (A)A.用碳酸氢钠作发酵粉 B.用霉变油菜籽生产食用油C.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D.用工业酒精勾兑饮用白酒5.下列说法正确的是 (D)A.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的高分子化合物B.我们不需要从食物中摄取维生素,因为多数维生素能在人体内合成C.由于缺碘会引起甲状腺肿大,所以我们要多食用加碘食盐D.由于霉变食物中含有能损害人的肝脏、诱发肝癌等疾病的黄曲霉毒素,因此,我们绝对不能食用霉变食物6.下列元素中,摄入不足或摄入过量均会引起人体甲状腺肿大的是 (A)A.I B.Fe C.Ca D.Zn7.平衡膳食是健康饮食的重要保证。食物中的糖类是人体的主要供能物质,下列食物中主要为我们提供糖类的是 (A)A.米饭、土豆 B.番茄、黄瓜 C.牛肉、鸡蛋 D.色拉油、花生8.合理利用化学物质会提高生活质量,下列物质的利用有害于身体健康的是 (D)A.加碘食盐用于调味 B.小苏打用于制糕点C.氮气用于食品防腐 D.甲醛用于肉类保鲜9.“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 (C)A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂10.人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。下列有关说法中正确的是 (C)A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病,因此我们不要吃油脂类食物B.在六大类营养素中,除了水以外,我们每天需要量最大的营养素是维生素C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症D.缺锌会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良,因此我们要大量补充葡萄糖酸锌二、填空与简答11.化学与健康息息相关。(1)“合理膳食,均衡营养”使我们更健康。①下列食品中富含蛋白质的是C(填序号)。

A.青菜 B.馒头 C.鸡蛋②下列食物中,富含维生素的是BC(填序号)。

A.米饭B.蔬菜C.水果③为了预防佝偻病,幼儿及青少年每日必须摄入足量的钙元素。(2)下列做法,不利于人体健康的是AB(填序号)

A.食用霉变的食品B.食用甲醛溶液浸泡的海产品C.常喝牛奶或豆浆12.酸奶是日常生活中常见的一种食品,如

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