食品安全基础知识-食品安全的相关概念_第1页
食品安全基础知识-食品安全的相关概念_第2页
食品安全基础知识-食品安全的相关概念_第3页
食品安全基础知识-食品安全的相关概念_第4页
食品安全基础知识-食品安全的相关概念_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

任务1食品安全基础知识食品安全的相关概念一国内外食品安全现状二影响食品安全的因素三食品安全的相关概念食品安全定义与内涵食品卫生定义与内涵食源性疾病定义与内涵食品安全是指食品按其原定用途制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。WHO食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。食品安全定义与内涵食品安全数量安全卫生安全质量安全营养安全生物安全可持续性安全第一层含义：食品数量的安全问题第二层含义：食品质量的安全问题食品卫生定义与内涵食品卫生是指为确保食品安全性和适合性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。WHO

对食品而言，食品卫生旨在创造一个清洁生产并且有利于健康的环境，是食品在生产和消费过程中进行有效的卫生操作，确保整个食品链的安全卫生（食品链是指初级生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处理）。食源性疾病定义与内涵食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。WHO细菌性食源性疾病食源性病毒感染食源性寄生虫感染化学性中毒

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论