脂质的消化和吸收

脂质消化和吸取

第1页二、吸取脂质经再合成进入血循环三、脂质消化吸取在维持机体脂质平衡中具有主要作用一、胆汁酸盐帮助脂质消化酶消化脂质第2页一、胆汁酸盐帮助脂质消化酶消化脂质脂质------不溶于水而溶于有机溶剂有机化合物◆脂质不能充足地和水相接触，也就不能使水中酶充足发挥作用，那么它是如何被酶给消化呢？磷脂第3页胆汁酸盐亲水集团第4页乳化作用

乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶液体中去过程。其基本构造系末端是极性基团烷烃链。第5页减少脂质-水相间界面张力，将脂质乳化成细小微团(micelles)。使得脂质消化酶吸附在乳化微团脂质-水界面，极大促进消化酶与脂质接触面积。条件：①乳化剂乳化作用

（发生在脂-水界面，胆汁酸盐）；

②酶催化作用

促进脂质消化第6页产物胆汁乳化胰液消化酶

产物

食物中脂类微团(micelles)◆小肠上端第7页胆固醇酯酶（cholesterollipase)磷脂酶A2（PholipaseA2)胰脂酶（pancreaticlipase)辅酯酶（colipase)消化酶第8页消化过程中对应酶甘油三酯2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2胆固醇酯胆固醇酯酶胆固醇+FFA

胰脂酶

辅脂酶第9页胆固醇酯酶（cholesterollipase)磷脂酶A2（PholipaseA2)胰脂酶（pancreaticlipase)◆辅酯酶（colipase)消化酶第10页辅酯酶（辅脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。进入十二指肠后，被胰蛋白酶从其N端切下一种五肽而被激活。）辅酯酶本身并不具酯酶活性，但可通过与甘油三酯与胰脂酶结合，将胰脂酶锚定在乳化微图脂-水界面，使胰脂酶与脂肪充足接触，发挥水解脂肪功能。辅酯酶还可避免胰脂酶在脂-水界面上变性、失活。

辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少辅助因子。第11页三、脂类消化产物及混合微团形成1、脂类消化产物包括：甘油一酯、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂2、混合微团（mixedmicelles)胆汁酸盐+脂类消化产物3、混合微团特点：内部疏水、外部亲水、极性大；体积小（直径20nm）；易于穿过小肠粘膜细胞表面水屏障而被肠粘膜细胞吸取。混合微团第12页二、吸取脂质经再合成进入血循环十二指肠下段及空肠上段第13页短链及中链脂酸吸取及血中转运形式长链脂肪酸、2-甘油一酯、胆固醇和溶血磷脂直接由血液运输长链脂肪酸先转成甘油三酯，再和磷脂、胆固醇、载脂蛋白等混合组装成乳糜微粒被肠粘膜细胞分泌、经淋巴系统进入血液循环

第14页中短链脂肪酸

中、短链脂酸组成TG

乳化吸取脂肪酶

甘油+FFA

门静脉

血循环肠粘膜细胞第15页~~~肠粘膜细胞（酯化成TG）胆固醇及游离脂酸肠粘膜细胞（酯化成CE）淋巴管血循环乳糜微粒(chylomicron,CM)TG、CE、PL

+载脂蛋白(apo)B48、C、AⅠ、AⅣ溶血磷脂及游离脂酸

肠粘膜细胞（酯化成PL）长链脂酸及2-甘油一酯

第16页◆甘油一酯途径

长链脂肪酸在小肠粘膜细胞首先被转化为脂酰CoA，再在滑面质网脂酰CoA转移酶催化下，又ATP供能，被转移到2-甘油一酯羟基上，重新合成甘油三酯。肠粘膜细胞内由甘油一酯合成脂肪途径。CoA+RCOOHRCOCoA

脂酰CoA合成酶ATPAMPPPi

酯酰CoA转移酶

CoAR2COCoAR3COCoACoA酯酰CoA转移酶脂酸脂酰CoA1,2-甘油二酯甘油三酯第17页三、脂质消化吸取维持机体脂质平衡第18页Disease第19页sowhatwecando?1.大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其具有丰富不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E和卵磷脂，经常食用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对于促进肝细胞修复和再生是很有帮助。2.牛奶：牛奶具有丰富钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶活性，进而抑制胆固醇合成、减少胆固醇吸取。3.燕麦：具有极其丰富亚油酸和丰富皂苷素，可减少血液中胆固醇、甘油三酯含量，对脂肪肝预防及治疗是非常有益。4.坚果类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均具有不饱和脂肪酸，适量食用不但可减少胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有助于防治心血管疾病以及辅助治疗脂肪肝。小贴士：坚果含热量较高，因此虽然合适脂肪肝患者食用，但应注意要适量。5.甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生酸，从而保持人体酸碱平衡。且其具有纤维素可吸取胃肠中较多水分，起到润肠通便作用，并且可将肠道未吸取脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒作用。另外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂作用，脂肪肝患者不妨可经常食用。第20页and……运动第21页谢谢观看2023-9-30第22页记得看这个~~~(有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸取在维持机体平衡那里当初看书上一大堆就简单搞了些，没详细看什么什么过程，大家自己看书补充一下吧，）其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主题间衔接，尚有就是以上某些图片，有某些来自老师课件，有许多来自网络，就是baidu搜啦，尚有图片，有ba