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文档简介

君度橙酒舒芙蕾（10人份）第一步：食材准备卡仕达酱：500毫升牛奶，5个蛋黄，150克白砂糖，40克面粉，40克玉米淀粉或者吉士粉，50毫升君度橙酒配料和调味：2个橙皮切碎末，100毫升橙汁，50克君度橙酒渍橙皮，黄油和白砂糖抹模具结尾：3蛋黄，8蛋白，70克白砂糖第二步：制作橙汁和橙皮碎放一起收浓，另一锅牛奶加热煮沸，模具内刷黄油沾满糖粉5个蛋黄和150克糖打匀，再加入面粉、淀粉拌匀，倒入牛奶中不停搅拌煮熟后倒盆中蛋白加一小撮盐用机器打发，再加70克糖拌匀剩余的3个蛋黄加入煮熟的蛋奶盆中，再加浓缩橙汁、君度橙酒和酒渍橙皮烤箱预热170度，烤盘放入一起预热蛋白缓缓加入蛋黄液拌匀，填入模具，边缘按出凹槽170度烤14分半中，出箱撒糖粉

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