法院食堂管理制度

—法院食堂管理制度法院食堂管理制度篇1为使本院食堂管理有章可循，充足发挥食堂服务职能，为干部职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证干部职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。第一章人员职责第一条食堂管理员职责：（一）在主管院长、行装科长领导下工作，负责机关食堂的帐务管理，按时填制凭证和有关报表，做到帐面清晰、帐物相符、数据精确。负责对食堂本钱进行核算管理，月底按时报表，保障现金运用。（二）负责炊事员、餐厅服务员的日常工作布置及事务管理。第二条炊事员职责：（一）在食堂管理员领导下，努力学习，努力钻研炊事技术，讲究养分，搞好卫生，保证饭熟菜香。（二）爱惜餐厨装备，做好修理保养工作，使之常常处于良好状态。（三）搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境干净。（四）严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。第三条服务员职责：（一）在食堂管理员领导下，坚固树立不怕苦、不怕累的思想，提高服务意识，保证服务质量。（二）礼貌待客，微笑服务，举止端正，服务标准、得体、大方，不得与就餐人员发生口角打斗。（三）搞好食堂卫生，爱惜、运用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染。（四）保持个人卫生、服装干净，工作期间穿工作服，戴工作帽。第二章食堂管理第四条装备管理：（一）食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、制冷装备等全部固定资产。（二）全部物品登记造册并由专人管理。（三）专管人员对所管物品要常常保持其性能良好，干净洁净。对所管物品的非正常损坏要负连带赔偿责任。第五条材料及实物管理：（一）材料及实物包括日常购进的主副食原料、烟酒糖茶、水果等其他接待性礼品。（二）选购人员必需到持有有效卫生答应证的经营单位选购食品及其原料，要确保食品及原材料进货渠道的牢靠、标准，确保食品的质量和卫生。保管人员应对选购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况检查验收，对检查验收安全合格的食品原材料办理入库等相关手续，物品摆放到位、有序。（三）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放；存储食品挂牌标出进货日期；在贮存场所内，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；定期检查，按时清理变质或超过保质期限的食品。（四）保管人员对所管物品要心中有数，按时向食堂管理员汇报常用物品的库存情况。食堂管理员、保管人员、炊事人员不得把食堂原材料携带出去，一经发现，将处以十倍的经济惩罚。第六条就餐管理：（一）工作日内早餐应在7：00—8：00，午餐应在11：50—12：20，随到随吃。（二）供餐对象是法院全体在编在岗人员（含合同制司法警察、聘用制书记员、临时工作人员），上述人员的早、中餐免费供应。离退休人员和干部家属、物业管理人员、在院务工人员需在食堂就餐，原则上不提供，确有需要的，应按市场价格收取餐费。（三）就餐人员进入食堂后要先刷卡（早、中餐各刷一次，且一天只能刷两次），再由工作人员分餐，自由围桌就餐。未经答应，不得任意进包厢就餐，不得将餐具和主副食品带出餐厅，饭后应将所用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置，非工作人员不准进入工作间。第三章安全卫生第七条食堂运用燃气具时必需按标准操作，工作完毕，关闭开关，并认真检查有无漏气现象等情况。第八条定期检查各种电器装备，发现问题应报告水电修理人员按时处理。食堂全部电气装备的修理和更换，必需由电工处理，食堂人员和其他人员不得任意修理和更换。第九条工作人员在临下班前对自己责任区内的设备装备进行一次检查，关闭照明、风扇、燃具总阀，切断炊事机械等装备的电源。第十条禁止无关人员任意进入食堂。第十一条食堂、厨房卫生要求：（一）食堂、厨房每餐后要按时擦扫洁净，台布、椅罩要常常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之干净有序，每周进行一次大扫除。（二）食堂、厨房排水应保持畅通，污水应按时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐。（三）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入。第十二条炊具、厨具、食具卫生要求：（一）盛生食物和熟食物的容器不得混用。切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管。（二）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要按时清洗晾干、放置有序。（三）锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次。（四）机械用具（绞肉机、切菜机、压面机等）用后热水洗净，擦干保存。（五）食具要定期消毒，病员食具要专用独放，不得外借，防止传染。第十三条工作人员个人卫生要求：（一）定期参与体检，确认身体健康以前方可上岗。（二）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表干净。（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必需洗手。（五）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第四章接待管理第十四条院里的全部接待原则上都布置在院机关食堂，未经分管院领导批准在院外布置接待的，餐费不予报销。第十五条接待标准由行装科分管接待的负责人报分管院长同意后，根据院里的有关规定确定。各庭室科局包干经费中列支的费用由各庭室科局负责人自行确定。第十六条凡需在食堂布置接待，一律在开餐一小时前告知食堂管理员，由食堂管理员通知食堂工作人员选购、制作食品。第十七条本制度自发布之日起实施。法院食堂管理制度篇2一、为推动机关食堂管理的科学化、标准化、强化食堂服务保障水平，特制定本方法。机关食堂服务对象是市法院机关干警和职工，为干警和职工提供早餐、午餐。二、工作日晚餐、节假日、双休日需要加班的干警和职工，由各部门统计人数，部门负责人签字经报主管办公室院长批准后，并于就餐的前一天交给办公室主任签字。食堂依据上报人数加工食品，未经报批者不提供就餐。加班人员在食堂就餐。三、就餐人员要遵守食堂各项管理制度，自觉排队按挨次取餐。四、就餐人员要保持餐厅卫生，不得乱扔用餐盈余食品，自觉分类回收餐具，不准在餐厅内吸烟，不答应就餐人员携带食堂食品出机关食堂。五、食堂从业人员每年必需进行健康检查，无健康答应证者不准上岗。从业人员显现各种传染性疾病和其他有障碍食品卫生的疾病时，必需立刻离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要常常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。六、食堂应布局合理、有相对独立的更衣间、操作间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境干净，实行有效措施，定期消毒消退有碍健康的食品安全的隐患。食堂操作间要有充足的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效防蝇，防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设备和装备。食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、按时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。餐厅内做到餐桌、餐椅摆放整齐，每天定时清洗清扫，确保通风透光，空气新奇无异味。餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复运用一次性的餐饮具。七、食堂要严把食品选购关，必需到持有卫生答应证的经营单位选购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁选购过期、变质食品。食堂必需选购新奇洁净的原材料制作食品，加工食品必需做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到养分搭协作理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优味美。同时主动听取伙食委员会的看法和建议，满意全院干警的就餐需要。食堂要严格消耗登记制度，选购食品要验收登记，定期公布消耗报表。八、食堂后厨工作人员以及餐厅内服务人员由物业公司负责布置。办公室对其人员进行监管。对于不能胜任工作或显现违规等问题的工作人员有权向物业公司提出看法。九、新员工有3天考核期，考核期内，如离开则没有工资，考核期后，如符合标准，则聘为食堂员工。员工离职，需提前一周通知。离职前须如数交回工作服及其它属于食堂的物品。擅自离职3天以上按除名处理。男不留胡须，不剃光头，不烫发，不留大鬓角，不戴首饰。女不画浓妆，不梳披肩发，不留怪异发型，不留长指甲，不涂指甲油，不许戴首饰（项链不许露出制服外）。必需穿食堂发放制服，保持制服整齐、洁净、无异味。值班人员必需检查煤气、水、电、门是否关闭。食堂人员必需运用敬语服务，接电话前运用文明用语找人近前通知，严禁喊叫。食堂人员上下班不准戴兜子（女士答应戴小包），如特别情况必需经办公室检查前方可离开。私带公家财物，予以开除。上岗时严禁饮酒，违纪一次罚款10元，特别情况需主管批准。岗位上打架者罚款50元，严峻者劝退或除名。餐后各部门卫生清理要按时，餐具做到按时清理消毒。不在公共场所吸烟，不对业主品头论足，工作期间，不准聚堆。员工病假、事假，参照物业公司的管理规定并报办公室同意。员工应保持工作场所干净，不得将与工作无关财物、物品等带入工作场所，更不得存放。法院食堂管理制度篇3为使我院机关食堂完成标准化管理，不断提高管理水平和服务质量，依据《机关事务管理条例》、《党政机关国内公务接待管理规定》、《党政机关厉行节约、反对铺张条例》等规定，结合本院实际，特制定本方法。第一条：食堂开办的原则。坚持厉行节约、反对铺张；坚持依法依规，严格按程序办事；坚持总量掌握，严格掌握经费支出；坚持公开透亮，自觉接受干警监督。第二条：食堂服务对象。为全院干警、公务接待（包括：全市法院工作会议，各部门组织基层法院召开的对口业务会议，审讯、执行、上级检查、调研等工作）提供用餐服务。机关食堂应保证机关工作用餐和干警早、午、晚餐的供应，严格根据上级有关规定做好接待工作，不得布置与本院工作无关的其他接待活动。第三条：机关食堂由院办公室负责管理。成立“晋中市中级人民法院机关食堂管理小组”，负责机关食堂的日常监督管理。由分管办公室的院领导任组长，办公室主任任副组长，食堂总务长为成员，并从就餐人员中选出食堂服务监督员。第四条：工作人员职责：机关食堂设总务长、厨师长、厨师、服务员、选购员、兼职会计等岗位。人员组成由办公室依据工作需要提出用人申请，报政治部核定后，经院党组研讨确定，人员配备数可依据管理运行情况适时调整。（一）食堂总务长职责：帮助办公室主任做好食堂日常管理工作；严格根据管理制度做好收支报账的审批工作；负责会议接待、工作用餐的布置；建立食堂物品台帐，对物品运用及报损进行审核；定期检查食堂安全及卫生；办理院领导交办的其他事项。（二）厨师长职责：施行厨师长负责制，负责机关食堂的各项详细事务。详细负责食堂工作的协调和人员的管理，菜品质量的调整把关，食品原料的选购，饭菜烹饪及机关食堂安全卫生工作。服务员要根据厨师长的布置做好就餐服务、卫生保洁及其他工作任务。兼职会计负责食堂财务的入账、支付、登记、核算工作。厨师长要带着食堂工作人员提高服务水平、细化工作制度，强化日常管理，按时完成各项工作任务。（三）食堂服务监督员：负责搜集干警的看法和建议，就食堂管理过程中显现的问题汇总整理并按时反应分管领导，参与机关食堂管理小组的日常工作。第五条：服务工程（一）用餐时间：依据用餐需求，为全院干警和职工提供工作日早餐、午餐、晚餐，每周五前厨师长负责布置下周食谱并在食堂大厅公告栏公布。早餐：7：00至8：00，午餐：12：00至13：30，晚餐：18：00至19：00。特别情况可延长时间，节假日、双休日食堂轮番值班，负责值班人员的就餐工作。（二）就餐方式。依据政治部核定的人数，需在食堂就餐的人员，到机关食堂办理饭卡，餐费通过“打卡记餐”的方式自行缴纳。特别工作需要就餐的由办公室批准后可以办理临时就餐手续。（三）公务接待：严格根据公务接待规定标准，为全市法院工作会议，业务部门对口工作会议，审讯、执行、上级检查、调研等人员提供就餐服务。第六条：日常管理（一）施行工作餐审批制度。院庭分别召开的全部会议，上级单位、基层法院以及兄弟单位因公来院的客人需要接待的，由承办部门负责人提出申请，分管院领导签批后，报办公室审核并确定就餐标准。布置公务接待用餐，由申请部门填写《晋中市中级人民法院食堂公务接待就餐审批单》（见附件1）。接待人数在10人以内的，陪客人数不得超过3人；人数超过10人的陪客人数不得超过接待人数的三分之一；来客人数在2人以下的除外；需布置工作餐的，由申请部门填写《晋中市中级人民法院工作餐审批单》（见附件2）。食堂总务长凭审批单到财务报账，会务接待用餐需同时附会议布置报告或通知。未经审批的接待事项由承办部门自行负担，超过规定标准的接待费用一律不予报销。申请部门应提前告知并按规定办理用餐审批事宜，以便食堂工作人员合理统筹布置。（二）财务管理。建立机关食堂专用财务台账，日常收支情况由食堂财务人员负责。食堂应按时公布财务收支情况，机关食堂管理小组要定期对食堂财务管理情况开展专项检查并公布检查结果，确保财务收支情况公开、透亮、合规。（三）固定资产管理。机关食堂所属的固定资产根据本院规定列入资产台账，由机关食堂负责日常管理。装备需要更换、修理、保养的，由食堂管理人员根据程序申报，经审批后按规定办理。（四）应确保干警用餐安全，选购的粮、油、菜、蛋及生熟肉制品，要确保新奇卫生，质好量足，妥当贮存。选购过程中要货比三家，选定资质好、质量高、价格优的供应商。严禁腐烂、变质、过期原料用于食品制作加工，严格把好食品安全关。（五）应确保餐具、厨具和操作间的卫生，物品要放置有序。餐具必需洗涮洁净，存放到消毒柜中，干警餐具柜及清洗池在用餐结束后要清理洁净；要按时清理厨具污渍，生、熟菜板（刀）要分开，严禁混用；操作间每月全面清洗两次。（六）餐厅和包间应保持干净、洁净、卫生，无灰尘、无污渍，清扫擦拭要按时彻底；实行必要措施防蝇、防虫、防尘、防鼠、防潮、防食品污染；食堂工作人员要维持好食堂的就餐秩序。（七）严格根据消防安全规定，定期检查关键部位，按时消退安全隐患。工作结束后要关闭电源、装备、门窗，做到防火、防电、防盗，确保万无一失。（八）食堂工作人员要定期体检，持证上岗，工作期间着统一制式工作衣帽，必需注意个人卫生，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工作服。发现人员患传染病时，应立刻报告院办公室并停止工作，治愈后经检查批准，方可恢复工作。第七条：干警就餐标准（一）全体干警职工要树立“文明用餐，标准就餐”意识，养成良好的就餐习惯，文明礼让、保持秩序、讲究卫生、爱惜公物，自觉维护单位形象。（二）就餐要按序排队，不得拥挤、争抢、喧哗，用餐要按量酌取，厉行节约、反对铺张。剩菜剩饭要倒入指定桶内，防止泼洒到餐桌或地面上，保持餐厅的干净卫生；就餐过程中要文明标准，禁止大声喧哗，玩耍打闹。（三）要疼惜公物，公共的用具在运用完毕后要放回到原来位置；个人餐具餐后自行洗刷洁净，并放置到指定餐柜，严禁乱堆乱放。第八条：人员考核管理（一）建立健全以岗位责任制为目标的各项管理制度，做到工作有计划，行为有标准，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、食品安全等方面制定服务标准和质量标准，不断提高食堂的服务水平。本院可依据实际情况适时调整管理制度。（二）机关食堂管理小组负责食堂工作的考核，详细结合服务水平、菜品质量、安全卫生、操作规程、财务管理、岗位工作量、干警看法等工程制定评分标准，布置人员定期组织考核。（三）食堂总务长和厨师长应根据工作责任分工布置好食堂的各项详细事务；食堂工作人员应严格遵守管理制度，按时上下班，坚守岗位，听从布置，履行好工作职责。对违反管理制度的人员依规赐予相应处理，造成严峻后果的予以辞退，构成违法的依法追究法律责任。（四）食堂工作人员的.公开聘用、合同签订、劳务派遣、工资核定等手续根据本院规定由政治部负责办理。本方法由院办公室负责解释，自印发之日起试行。法院食堂管理制度篇4为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持《健康证》上岗。2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内；厨师整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质、按量供应。3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日运用完毕后需清洗并消毒。5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。6、厨师于每个星期六交下个星期的。7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。2、餐费施行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝铺张。4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能任意乱放。5、餐厅内禁止吸烟。三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，按时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。法院食堂管理制度篇5一、提高认识，树立良好的服务意识。我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的聘请、选拔、、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素养业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。二、标准学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》、《从业人员卫生学问培训制度》、《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《选购人员岗位责任制度》、《从业人员健康检查制度》、《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。三、切实强化食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营答应证、产品检验等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚定不准进入原料库房；严禁向无卫生答应证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；食堂所选购的原材料都是在局规定的定点选购的超市统一选购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，防止中毒大事发生。炊工进操作间前必需进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。第三，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳消毒和消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒柜，施行保洁。以上消毒每天进行一次并具体填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员完成定期，持有健康证上岗。第四，严把食品安全关。食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进行留样，留取当餐供应全部菜肴，每份留样不少于XXX克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、互相间有肯定距离，不叠放，防止留样食品互相间受感染。每天做好留样记录。第五，严把菜品关。注意养分，合理膳食，始终是我校食堂的工作人员的努力目标。我校特地请了养分师为同学布置合适同学身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需养分，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。校食堂成立以来，市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样标准化等合格率均在XX%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生服务，使学校食堂管理工作再上新的台阶。法院食堂管理制度篇61、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各XXX元。2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。发现一例，罚双方当事人各50元。5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。发现一次，罚款50元。6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽搁了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。应当有布置地统一进货。8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购置过期、变质、霉烂的食品。谁做主买进了不能运用的东西，谁照价赔偿。9、带队进货的行政人员必需带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。10、食堂在XX当地购进米、面、粉、菜时，必需经总务主任和食堂全部人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。法院食堂管理制度篇7食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注意饭菜新奇和养分结构，合理收费的指导思想。2、选用质地新奇、品质牢靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清楚，手续完备。4、丰富花色品种，建立备选菜谱，施行轮番搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，全部穿戴要保持洁净干净，工作场所、公共场所不吸烟。6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明净净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具施行一洗二过三消毒。7、熟识水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确运用各种厨卫、电器、消防、设备。8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满意，临时做不到有困难的，也要耐烦解释，看法要好，不得以任何理由与员工发生争吵。9、重视改进和提高，认真听取员工看法，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会看法并认真改进。参与良性互动，调动各种主动因素，共同建好我们的职工之家。法院食堂管理制度篇8一、物资选购原则：1、食堂物资选购必需两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。2、物资选购回工程后交厨师清点，厨师入库，在入库单上三人共同签字。3、工程部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。4、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。5、食堂所购回之食材，由工程部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。二、厨师守则：1、厨师必需办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。2、工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题按时处理。3、严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。4、洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。5、工作中严格按伙食标准精打细算。6、整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质、按量供应。7、每天清理，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。三、员工用餐公约1、员工打饭/打菜必需排队并接受食堂工作人员的管理