宴请礼仪-规范

“夫礼之初，始诸饮食。”——《礼记》宴请礼仪班级：1405311组员：刘乾军朱雪英郭玉芳赵金雨1

宴请礼仪的基本要求宴请礼仪的操作规范中餐宴请礼仪西餐宴请礼仪2

宴请中的礼仪规范3明确宴请目的、名义确定宴请的规格、形式确定时间、地点、范围预订菜谱、制发请柬讲究桌次、座次礼仪一、宴请主办方的礼仪4

宴请规格就是指出席各种宴请的人员的身份、地位等。一般以主办方活动的性质和准备出席的人的最高身份地位或客方可能应邀出席者的身份地位来确定宴会的规格。规格过高或过低都不合礼仪。宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。（一）宴请的名义和规格5宴请的形式1.宴会国宴（StateBanquet）正式宴会（Banquet）便宴家宴2.招待会酒会冷餐会3.茶会4.工作餐6（二）选择宴请的时间、地点、范围适当提前，切忌推后。宴请时间应避开双方的禁忌日。宴请地点应交通方便，环境优雅，设备齐全，有特色菜肴也可作为一个因素。范围应当以“少、适、和、偶”为原则，除工作餐外，可以邀请宾客的配偶一起出席宴会，体现主办方的礼貌和体贴。7（三）预订菜谱和制发请柬尊重来宾的饮食习惯、禁忌菜谱制成菜单印制请柬发送请柬8（四）桌次、座次礼仪1.中餐桌次的排列礼仪中餐：圆桌方式：横排、竖排、花排原则：居中为上面门为上远门为上各桌同向桌次的高低以离主桌位置远近而定912

两桌横排门10门12

两桌竖排11123

三桌横排门12

三桌正排123门13

四桌横排1234门14门1234

四桌正排152.中餐座次排列礼仪基本原则：

以右为上（国际惯例）居中为上面门为上远门为上

16一位主人招待客人餐桌主人234567817餐桌主人女主人（或第二主人）135462两位主人招待客人7818特别说明：桌数较多时，各桌第一主人应尽量面朝主桌的第一主人，也可与主桌的主人位置相同。193.西餐座次礼仪

用桌：长桌或马蹄形桌原则：女士优先以右为上居中为上面门为上远门为上男女穿插排列20西餐宴会窗宾主座次眼排序见图①-繁③图①餐桌男主人女主人棕或第二搜主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法谈讲话集中乳，但不北能将客订人排在忙末端。门21图②餐桌女主人主人（第二主档人）男1女1男2女2女3男3女4男4男5女5男6女6此法可避姜免客人坐迁在末端，晴同时提供丧两个谈话崇中心。门22特别说明任：按国外习镰惯，餐桌剪上座次以配女主人为举准，男女件穿插安排彩。如：主抚宾在女主速人右方，达主宾夫人伴在男主人研右方，这浇和我国的治习惯不同驰。234.中、西餐顶餐具的区跪别中餐餐臂具：湿蜂毛巾、宫餐巾、闪筷子、怕饭碗、者碟子、岛调羹、析汤碗、悲水杯或莫酒杯、肚盘子、轻勺子、灯搁盘、盗牙签。西餐餐渐具：餐丸盘、餐因巾、刀此、叉、豆匙、碟药子、水纪杯、汤旗盘以及歼各种酒耕杯。酒穿杯分四汉大类：权葡萄酒司杯、白旗兰地酒亦杯、鸡绸尾酒杯旧、香槟斗酒杯，唐每一大衡类中又绑有许多纲种酒杯农，总共血约24种。24餐巾的用洁法25餐巾用法26暂时离席棚餐巾的放丛法27操办宴会效的注意事增项MON站EY：量力而行MEET侦ING：请陪客有它讲究MUS组IC：合适MEN忆U：考虑客人克禁忌28（五）宴同会进行中赠的礼仪1.迎候宾客与：主人和涝主宾的地胶位重要。2.席间招待誉宾客的礼销仪：斟酒刚、敬酒、诸布菜、节谜目、交流师。3.中餐上削菜顺序付：冷盘-热菜-汤菜-甜食、主裂食、水果蔬。但广东缘瑞一带，通炒常先上汤述菜。4.不必过押于客气初。5.遇事不刑要紧张良慌乱，罗要沉着蜂应付。29二、应纺邀出席少宴会的茄礼仪（一）及坚时答复（二）赴等宴须知：1.维护形象淡；2.遵守时间院；3.适度交角际：（三）犯注意进蓝餐礼仪30三、餐具刀、叉、辅餐巾刀叉的居用法：陕左手持御叉，右屿手持刀册；刀叉抵取用顺槐序是按漆上菜的摊顺序由园外向内敲取用。英式吃法泰：从左侧切限，切一块桥吃一块。美式吃忍法：从左侧朋切，先帐切完，催放下刀创用叉吃隆。忌擦餐掉具31刀叉放蔽置1——用餐中32刀叉放茫置2——用餐完毕33就餐：落分餐制奥，尽量仰少取多挺食。汤：不盐出声，材由里向屿外舀，婶不可吹膏气。面包：属驼于主食。赚用手撕成伏小块蘸牛摸油或果酱例吃，吃一辟块撕一块缺。如果吃秤面包配喝品汤，应一逐口面包一歉口汤交替什着吃。蔬菜和灿色拉：售配制在塞主菜里涨的蔬菜丽都可吃框，菜叶弱大可用驼刀切割睁了在用泛叉送入颂口中。逼色拉用傅叉子铲庙着吃。鱼、虾表、海鲜鞋：鱼不时能翻过葱来吃，废得正过号来。吃伤完这些山带腥味出的东西聚，会有遣一个放理有柠檬笋片或花谦瓣的水您盂送上缝来，以设供洗手裕用。肉亩类吃法特相似。甜点：暂根据情篮况选用伶刀叉。34座姿35四、西恰餐中的孙举止：（一）交脂际要等距义离。（二）肢唐体忌频频搭晃动，忌彻做小动作腰。（三）餐贪具不能发史出声音。五、西担餐中的拒交际（一）教两个人反不能绕澡过去——主人和主麦宾。（二）你识身边的人破。（三）