人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座

第六节人和动物体内三大营养物质代谢人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第1页教学目标：知识目标：了解糖类代谢过程识记脂类代谢和蛋白质代谢知道三大营养物质代谢关系以及于人健康关系能力目标：1、学会用“文字图表”总结知识，培养对知识概括归纳能力2、了解“三大代谢”生化机理于人体健康内在练习，培养逻辑思维能力。3、学会合理膳食，自我保健人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第2页问题1：动物新陈代谢与植物有何不一样？植物能直接摄取环境中无机物（二氧化碳和水）合成有机物以满足本身需要，而动物只能利用环境中现成有机物为生。问题2：动物所摄取食物中有哪些营养物质？无机营养；水和无机盐；有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、膳食纤维，其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质、膳食纤维又称为第七大营养物质。问题3：三大营养物质是怎样进入人体内？经过消化系统消化和吸收人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第3页消化系统结构人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第4页一、哺乳动物消化系统组成及消化腺功效消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道外大腺体唾液腺唾液分泌胰腺胰液分泌肝脏胆汁（无消化酶)分泌消化道壁内小腺体胃腺胃液分泌肠腺肠液分泌消化腺消化系统人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第5页二、人体对三大营养物质消化淀粉唾液淀粉酶肠、胰淀粉酶麦芽糖肠、胰麦芽糖酶葡萄糖脂肪胆汁乳化作用脂肪微粒胰脂肪酶肠脂肪酶甘油和脂肪酸蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶多肽肽酶氨基酸归纳：几个消化液中主要含有哪几个消化酶？唾液：唾液淀粉酶胰液：胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶胃液：胃蛋白酶肠液：肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠蛋白酶、肠肽酶人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第6页1、消化吸收\主要部位：小肠结构人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第7页小肠绒毛结构人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第8页水和无机盐维生素甘油和脂肪酸葡萄糖氨基酸胃小肠大肠毛细血管毛细淋巴管血液循环自由扩散讨论：小肠绒毛壁和毛细血管壁各是由几层上皮细胞组成？=]自由扩散主动运输人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第9页循环系统结构示意图人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第10页四、三大营养物质代谢讨论：（1）血糖起源有哪些？（2）葡萄糖吸收以后主要作用是什么？（3）供能后多出血糖有去向何方？（4）再有剩下糖又去向何处？（2）氧化分解成CO2、H2O、释放能量（3）合成糖元，暂时储存能量（4）转变为脂肪和一些氨基酸（1）主要来自食物，还有体内储存肝糖元分解和其它有机物转变而来（一）糖代谢人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第11页起源去路葡萄糖（血糖）80~120mg/dL食物中糖类①消化吸收肝糖元②分解甘油、氨基酸、乳酸③合成转化氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖元（暂时储能）肌糖元（供肌肉活动）转变脂肪、一些氨基酸等高于160mg/dL时糖尿1、代谢过程人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第12页（二）脂质代谢讨论：1、脂质主要有哪些元素组成？2、脂质主要包含哪几类？3、食物中脂质主要是什么？C、H、O，还有N、P脂肪、类脂、固醇类等脂肪人和动物体内脂肪是怎么来，其代谢去向有哪些？人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第13页来路去向脂肪固醇类磷脂化合物食物中脂肪消化吸收储存脂肪转化中间产物转化组成机体组织生物膜储存合成乳汁、皮脂类固醇激素甘油、脂肪酸分解氧化分解转变糖元等脂肪（皮下、大网膜肠系膜）CO2+H2O+能量1、脂质代谢过程人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第14页（三）蛋白质代谢过程来路去向氨基酸食物中蛋白质消化吸收必需和非必需组织蛋白分解氨基转换生成非必需合成组织蛋白质、酶等脱氨基不含氮部分分解CO2+H2O+能量氨基转换新分必需氨基酸1、代谢过程区分必需氨基酸和非必需氨基酸含氮部分转变肝脏尿素糖脂肪人和动物体内三大营养物质的代谢专业知识专家讲座第15页代谢废物排出路径1、呼吸系统：CO2、部分H2O2、皮肤