某幼儿园食品安全管理制度

PAGEPAGE1某幼儿园食品安全管理制度为了确保幼儿园食品的安全，保障幼儿身体健康，制定本食品安全管理制度。一、食品采购与验收制度1.食品采购（1）为确保食品的新鲜和卫生，幼儿园应优先考虑从有资质的供应商采购。（2）幼儿园应对食品种类、品牌、生产日期、保质期、生产厂家等信息进行登记备案。（3）对于食品的采购应根据幼儿园实际需求进行计划，避免存放时间过长。（4）对于奶类食品等易变质的食品，幼儿园应当确保在存放、发放过程中符合相关的温度要求。2.食品验收（1）接收食品时一定要验收，核对食品数量、相符合是否和采购人员总结单上信息一致。（2）要关注食品生产日期、保质期、原料检测合格证明和检疫证明等信息，并进行登记备案。（3）对于过期、变质、疑似进行梅毒感染病菌等影响食品卫生安全的食品，应及时采取丢弃、退货等处理措施。（4）对于已过保质期但是对幼儿的安全性没有影响的食品，可以进行加热处理后再作为食品使用。二、食品储存与保管制度1.食品储存（1）食品储存时应注意分类，幼儿园应将生食、熟食、餐具以及饮料分开存放，以免产生混淆。（2）储存食品的环境应保持整洁、卫生，且符合食品储存的温度标准。（3）对于储存的时间较长的食品，应考虑定期检查食品的保存情况，对过期食品应当及时予以处理。2.食品保管（1）为确保食品的卫生安全，对于食品的保管，应开设专门的储存间，避免与其他杂物混放。（2）所有的储存食品必须密闭保存，并有害虫、老鼠等害兽的预防措施措施。（3）幼儿园应实行食品先进先出制度，确保食品的新鲜度。三、食品加工制度1.加工设备的规范使用（1）加工设备应定期进行检测和维护，确保设备的正常使用和安全运转。（2）食品加工人员应定期进行卫生、健康检查，确保食品加工人员身体健康。2.食品加工卫生规范（1）食品加工包括食品原材料的选择、清洗、切割、蒸煮、烹饪以及后期的包装、存储等环节，必须符合食品加工规范。（2）对于食品加工时产生的垃圾、噪音等对周围环境产生的影响，应尽可能减小或避免。四、食品发放与使用制度1.食品发放制度（1）食品发放应该符合幼儿的口味、口感和较为健康。（2）发放食品前必须首先要运用嗅觉核实食品的新鲜度和口感是否正常，然后再进行发放。2.食品使用制度（1）在幼儿用餐时，要注重幼儿的用餐安全，确保幼儿不会因吃东西而窒息。（2）对于有明显异常的食品应及时予以处理。对于有病菌污染等食品应让幼儿停止食用，联系医疗机构进行诊治。五、食品检测及检查制度1.食品检测（1）定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准及保障幼儿的食品安全。（2）对于采购的食品材料进行检测，确保食品的卫生和品质符合规定。2.食品检查（1）对于食品加工人员的卫生及健康状况进行检查。（2）对于食品储存及保管制度进行检查，避免食品出现虫害、霉变等。六、食品卫生与安全应急预案1.食品中毒应急处理（1）发现食品中毒或其他食品安全事故时要立即报警、联系有关部门以及医疗机构，并对幼儿给予紧急处理。（2）对于已使用的食品储存箱、椅子等可能与食品中毒源接触的器具要做好清洗、消毒处理。2.极端气候应急处理（1）在气候极端天气，特别是高温、霉变和其他天气情况的情况下，幼儿园应根据情况判断是否停止使用食品。（2）当气温过高时