食品安全管理制度(全)

从业人员健康管理制度必须取得健康证3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营. 、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽/18综合考核，具优者给予对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改进行食品安全和从业人员培训管理制度门的指导下定期行食品安全知识、职业道德和法制教育和参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试3/18间、培训内4/18食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 行食品安全有关法规和知识的 8食品安全自查与报告制度单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改指导、4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及6/18食品经营过程与控制制度 (一)食品采购，保证食品、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供 (二)食品储存7/181.因公司食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，保8/18不得同合格的食 (三)食品运输食品直接与地面在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放 (四)食品销售标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确标示。9/18 (五)不合格食品退市法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止批号等信息，并有合同约定的，按照约定执行。律法规的规定及政府监管部门的通知要求执场所及设施设备清洁消毒和维修保养管理制度。明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼空调等设施，保持良好通风，(工艺要求必须使用除食品进货查验和查验记录制度食品原料、食品添加剂、食品相关产品(以下统称食品)进行检查可证、供货票据和食品出厂检数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、不符合食品运输(载)温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输(载)条件的食品，应当拒绝收货，并主监管部门报告。质期，对过期食品应当拒绝收货并主动案，如实记录查验负责人、食品量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭个月；没有明确保质期的，食品贮存管理制度应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮食品标识上的贮存条件，具有与食的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存实记录食品的入库日期、数量、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名五、各类食品应当按照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。食品废弃物处置管理制度应当建立废弃物处置管理制度，加强废弃存放废弃物，并使用醒目标识液体废弃物、具有挥发性气味的废弃物等应当存在密闭合法资质的单位或个人进行处四、不得乱倒乱堆废弃物，不得将废弃物直接排放到雨水管道、共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案食品安全突发事件应急处置方案一、适用范围：过程中突发的食品安全事故做出准备和响行政部、仓储、运输、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工负责应急准备和响应的具体实施。全信息的收集，加强对原辅材析，加强对经营设备的维护管理，加强对经营过程的监2.突发的停电、停汽、停水等情况导致资源供应不上；3.原料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；4.政府部门监督检查显示产品安全指标不合格；致商品检测不合格；存在严重安全危害；声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响；六、处置措施：急情况时，应立即报告主要负责人。主要负责人立即召开应议，首先调查突发事件的真实性、