食堂食材配送采购 投标方案（技术方案）

1 271.1.8.其他要求 35 35 1.2.3.运输新鲜度控制 1.2.5.食品质量控制 2.1.2.配送服务管理 2 2.1.4.配送车辆管理 2.2.配送实施方案 2.2.3.配送组织管理 2.2.4.配送工作细则 2.2.6.冷链配送 2.2.7.配送保鲜措施 2.3.2.建立定期回访机制 225 2.3.5.工作汇报和报告机制 229 2333.1.2.配送 3.1.3.成本 3.1.4.安全 3.1.5.企业精神 33.1.6.企业核心价值观 3.2.服务保障 3.2.1.建立健全完善的制度 3.2.3.把好现场管理关 3.2.5.加强人员服务质量控制 3.2.6.工作规范控制 3.2.8.职工培训 3.2.9.文明服务 3.3.运输保障 3.3.1.运送管理 3.3.2.装卸管理 3.3.3.食材配送标准 3.3.6.工作质量检查 3.3.8.其他承诺 4.1.食品来源的完整性 30244.1.3.食品采购与索证制度 303 3044.1.5.食品采购进仓验收制度 4.1.6.采购管理制度 4.2.1.食品安全溯源、品质保障 5.1.配送管理制度 5.1.1.配送管理 5.1.2.配送车辆行车安全管理制度 3505.1.3.驾驶员安全管理制度 3525.1.4.冷链运输管理制度 3545.1.5.配送安全管理制度 357 5.2.1.管理制度 5.2.2.财务管理制度 5.2.3.档案管理制度 5.2.5.行政管理制度 5.2.6.仓库管理制度 5.2.7.成本控制 5.3.1.安全卫生管理 55.3.2.食品卫生安全预防及自查 5.3.3.仓储卫生管理 520 5.4.2.表示道歉 5.4.3.提供解决方案 5.4.4.执行解决方案 524 5.4.7.投诉处理方案 6.1.食品安全控制 6.1.1.检测设备 6.1.2.检测流程 6.2.食品质量保障 6.2.2.加工管理 6.2.4.质量保障 7.1.人员岗位职责 7.1.1.总经理 7.1.2.项目负责人 67.1.3.财务负责人 7.1.4.销售经理 7.1.5.检测员 7.1.6.行政部 7.1.8.售后部 7.1.9.配送服务人员 7.2.工作规范 7.2.1.工作纪律 7.2.3.配送流程 7.2.4.规范服务 7.2.5.信息反馈 7.2.6.文明服务 7.3.管理队伍的选聘 7.3.1.服务意识 7.3.2.执行力 7.3.3.计划能力 7.3.4.督导能力 7.3.5.协调能力 7.3.6.创新能力 7.4.队伍建设保障制度 7.4.1.驾驶员管理制度 77.4.2.人员健康管理 7.4.3.人员管理制度 7.4.4.培训制度 7.4.5.考核制度 7.4.6.人事档案管理 7.4.7.员工激励机制 7.4.8.考核管理制度 8.1.配送车辆管理制度 801 8.1.3.车辆管理制度 8.1.4.车辆维修制度 8.1.5.车辆加油制度 8.1.6.交通安全管理制度 9.1.缺货补货应急预案 9.1.1.组织机构及职能 9.1.2.小组职责 9.1.3.主要问题及应急措施 9.1.5.其他情况保证方案 9.1.6.其他突发情况应急预案 9.1.7.食材配送应急预案预防措施 89.1.8.大型活动应急保障应急预案 9.2.配送车辆故障应急预案 9.2.1.运输车辆应急预案 9.2.2.运输应急保障方案措施 9.2.4.冷藏运送车突发情况应急预案 9.2.5.突发交通事故应急方案 9.2.6.突发车辆火灾事件应急方案 9.2.7.道路堵塞应急预案 9.3.极端天气应急预案 9.3.1.台风天气安全行车方案 9.3.2.暴雨天气安全行车方案 9.3.3.高温天气安全行车方案 9.3.4.大雾天气安全行车 9.3.5.恶劣天气安全常识 9.3.6.自然灾害应急预案 9.4.食物中毒应急方案 9.4.1.适用范围 9.4.2.预防措施 9.4.3.组织机构及职责 9.4.4.应急处理程序 9.4.5.后期处置 9.5.问题食品应急方案 9.5.1.主要内容及适用范围 99.5.2.销售部 9.5.3.产品回收步骤 9.5.5.产品回收及处理过程 8609.6.1.食品质量事故应急处置措施 9.6.2.食品质量事故应急处置措施 9.6.3.事故应急处置措施 9.6.4.食物污染事故应急处置措施 10.1.售后服务保障 10.2.3.沟通方法 10.3.食品安全监测保障 10.4.2.服务内容 10.4.3.需落实的其他政策 10.4.4.技术、服务要求 10.4.5.其他要求 10.5.投诉处理保障 10.5.1.投诉分类 10.5.2.处理流程 10.5.3.处理职责 10.5.4.相关表格、记录 第一章需求及重难点分析序号类别1蔬菜类包菜、菠菜、蚕豆米、大白菜、冬瓜、番茄、篙芭、广东菜心、红椒、红薯、胡萝卜、葫芦、瓠子、花菜、黄豆芽、黄瓜、金针菇、板栗、韭菜、韭黄、韭菜花、苦瓜、篱蒿、绿豆芽、毛豆米、嫩南瓜、藕、平菇、茄子、豆角、山药、玉米粒、生菜、丝瓜、蒜苗、笋瓜、土豆、芹菜、豌豆米、莴苣叶、西芹、苋菜、香菜、小白等2禽蛋类3水产类鳊鱼、财鱼、刁子鳜鱼桂鱼、河虾、鲫鱼、净鱼块、鲢子鱼、鲈鱼、鲶鱼、牛蛙、胖头鱼、鳝鱼、带鱼、泥鳅4肉类牛肉、牛肚、牛腩、肉丁、肉丝、肉片、筒子骨、五花肉、鸭块、鸭腿、羊肉、猪肚、猪肝、猪心、猪血、土鸡、鸡爪、鸡块、鸡5冷冻类冻鸡块、冻鸭块、冻剥皮鱼、冻带鱼冻、小黄鱼、冻牛肉、海带等。6豆制品柴火豆腐、臭干子、豆腐泡、豆油皮、腐竹、干子、老豆腐、霉千张筒、素鸡、蓑衣干子、香干、豆丝等。7油香等。8调料类八角、白果、白扣、陈皮、孜然、豆豉鲮鱼、山楂、十三香、坛坛乡剁椒、五香粉、细孜然、香果、香叶、小茴香、玉果、云鹤碘盐、无碘食盐、芝麻酱、生粉等。9白木耳、白芝麻、干豆角、干腐竹、香菇、枸杞、黑木耳、红枣、主食类宽粉、热干面、细粉、小米、小麦仁、玉米渣、面粉、黄豆、绿豆、馒头、包子类、饺子类等。序号类别1饮品鲜牛奶、酸奶、豆奶2饮用水瓶装纯净水序号类别1水果类苹果、香蕉、梨、西瓜、荔枝、黑布林、葡萄、枣橘子等子等四、副食品类：序号类别副食品方便面、面包、饼干、糕点、矿泉水等序号类别一次性碗筷、一次性桌布、洗洁精等在合同履约期间，应采购人需要或市场变动等情况，配2.我公司保证在规定时间前将物资送到采购人指定地款的5%;3.我公司所配送的物品符合国家有关标准，保证无异4.所配送物品符合国家行业生产及经营标准，货真价5.配送食材各项技术指标完全符合国家有关质量检测、6.我公司负责中标食材的运输、质量检测等工作，所7.我公司不得将中标项目转包、分包，否则采购人有8.采购人按合同对物品进行认真验收，对不符合规定公司原因延误交货日期的(采购人要求推迟的除外),采购时间间隔不宜超过10分钟，且应真实准确。当运输设备温不应高于-18℃;需冷藏的食品在运输过程中温度应为0℃污染》《、《食品安全国家标准(食品中农药最大残留限》(mg/kg以As计)小于或等于0.5;铅(mg/kg以Pb计)小以Hg计)小于或等于0.01;细菌总数(个/g)小于或等于验合格证书复印件(原件备查)。鲜肉确保每日新鲜，肉质(1)鲜肉类，必须经畜牧兽医部门检疫，符合市场鲜①猪肉类，必须为质量等级达到二级(含)以上标准的(2)冷冻类①冷冻禽类食品解冻后净重量不少于90%,冷冻肉禽类食品解冻后净重量不少于92%,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%,解冻时间为4小时以内(室温20℃)。所有(1)感官指标：具有本品种的色、香、味，不酸、不(2)理化指标：砷(mg/kg以As计)小于或等于0.5;铅(mg/kg以Pb计)小于或等于1.0;食品添加剂按(1)质量要求(2)执行标准：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(国家标准：≤4.0%)黄米粒按国镉(0.1mg/kg一0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、无机砷 产日期3天内的。《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》上述技术标准和规范如有不足之处或未能达到国际最为贯彻落实《关于做好2023年政府采购脱贫地区农副产品工作推进乡村产业振兴的通知》(鄂财采发〔2023〕4序号技术、服务条款技术、服务要求评审点※1服务要求1.1我公司需对配送的食材进行预加工处理；1.2为降低运输损耗对采购人带来的不利影响，我公司收完成后，如有超出供货范围的多余物资，由我公司自行运回处理；如存在物资数量不足，我公司应按照采购人要求安排补送；1.3我公司应随时掌握食品物质市场价格并直接与上游供货商协商价格；1.4运输、搬运等工作由我公司承担。运输、搬运过程中出现人员伤害及安全责任事故，由我公司承担全部责任。采购人使用过程中，因我公司责任所引发的人员伤害及安全责任事故，由我公司承担全部责任；1.5食品卫生安全：遵守国家、行业关于食品卫生安全的相关法律法规，确保饮食安全；因食品安全问题造成的一切后果均由我公司负责，并根据相关法律法规进行处罚及赔偿；1.6食品采购：采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准的情况；采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品采购须确认定点；食品储存有专人负责、生熟分区域，不得超期，定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品等，做好采购物品的登记，妥善保管票据、检验单等。并接受采购人的监督和检查；1.7为保证服务质量，我公司能够建立跟踪服务体系，主动向采购人及配送地点相关人员了解物资质量情况，配送服务情况等，并根据相关情况及建议进行改进，以满足本项目实际需要，使采购人对物资及配送服务工作达到满意的要求。我公司能够根据采购人实际需求，以提高服务质量和水平为目标，以采购人所属单位满意度为标准，在满足招标文件相关要求的前提下，积极探索运用智能化、大数据等手段，在收集订单、物流配送、汇总结算等方面提升效率，为采购人提供高质量服务保障。2需求及重难点分析我公司结合采购人实际情况，对本项目的①总体需求※3配送方案※4保障措施针对配送方案有相应的保障措施。※5针对食品来源的完整性及可追溯性、食品货源稳定※6管理制度我公司为本项目制定的管理制度，包括但不限于①配送管理制度、②仓库管理制度、③成本控制、④食品卫生管理、⑤服务投诉处理机制。※7食品质量控制措施我公司针对本项目提出的食品质量控制措施，至少包含：①食品安全控制、②食品质量保障。※8人员配备8.1我公司为本项目各包配备服务人员不少于(含)5人且具有稳定性，合同签订时需向采购人提供配送团队信息，所有人员应有健康证，服务期内不得随意更换配送人员，如需更换，需提前5个工作日向采购人人员，且所更换的人员相关要求不得低于原有的人员；8.2我公司为每辆配送车辆配备2-3名配送人员，包含驾驶司机、交接人员、送货人员等，且交接及送货人员都需要持证上岗；每次配送需出示健康证、驾驶证等车辆运输相关证明，着装公司统一衣帽制服进行配送，统一佩戴公司发放的个人工牌，名字必须清晰可见，落实责任到个人；8.3相关人员定期进行体检并向采购人提供体检报告；及运输配送期间安全责任等均由我公司负责，与采购人无关。配送服务人员均隶属于我公司单位，不得为外包人员。8.5我公司针对本项目制定的人员配置方案，至少包含：①人员岗位职责、②工作规范等。※99.1我公司为本项目各包配备的所有运输车辆需年检9.2合同签订时我公司需向采购人提供配送车辆信息(如车牌号等),运输车辆内外干净、整洁，不得人需提前5个工作日向采购人提出书面申请，经采购人书面同意后，方可更换配送车辆，且所更换的车辆相防止配送物资被污染。当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次，并做好记录。9.4应根据食品的类型、特性、季节、运输距离等选择不同的运输工具和运输路线，同一运输工具运输不同离或分隔，并存放在符合食品储存温度要求的区9.5我公司需保证提供足够数量的冷藏特种车辆，满足9.6我公司针对本项目的车辆配置。※★应急响应10.1因特殊任务需求及临时需要(不受时间限定),由采购人在确定的物资采购清单中选择需求物资的名急配送服务，应急服务响应的配送时间不得超过1小时。我公司须对本项目服务范围内的应急配送服务的响应时间进行承诺。10.2应对突发情况的配送工作，如发生突发情况(如缺货补货、大型活动等应急保障、配送车辆故障、道路堵塞、极端天气、自然灾害等)所产生的全部费用由我公司承担。10.3我公司为本项目制定突发情况处置方案及措※特色服务我公司在满足采购需求的基础上提供合理可行的特色服务。※序号商务条款商务要求评审点※1履约期限1年。按《关于推进和完善服务项目政府采购有关问题的可执行三年，即“1+1+1”模式。在合同期满前，采购人与我公司在次年续签采购合同，最多续签2次。如次年采购预算上下调整幅度超过10%,需重新招标。2服务地点1包：关山街道机关2包：执法中心食堂3时间式向我公司下达《物资采购订单》,订单内容包括名称、系人等具体要求。若发生采购计划不准确或不及时或有疏如有特殊需求需要临时供货的，我公司应及时配合临时采4要求4.1本项目按综合单价折扣(%)进行报价，总结算费用不得超过各包采购预算，报价须包含履行合同所有相关服务及货物所需的所有费用(含采购、仓储、预包装、检测检验、运输、二次搬运、税费、管理费等一切与本项目相关的费用)。承诺事项)要求，本项目我公司需按招标文件及合同的要求供货、产品质量检测、项目整体验收等所用相关费用均应含投标报价中，采购人将不再因此而增补合同价5结算5.1结算时，必须凭采购人出具的验收合格意见书方可办5.2我公司按照采购人验收的实际数量出具当日配送清单，月结算数量为当月配送清单数量之和，亦即月实际采购量。5.3结算基准价及结算金额：5.3.1月结算金额=月实际采购量×当月结算基准价×投标综合折扣(不得超过政府补贴的金额，超出部分由我公司承担风险)。5.3.2当月结算基准价：①由于市场波动等因素影响，由采购购入根据当月武汉市场行情(武汉市大型商超和农贸市场综合单价)确定的价价的基准价，根据当月食堂物资配送数量据实结算货款。②我公司按照所记录的各品目的基准价乘以综合折扣，按66.1根据每日食材配送量按月度据实结算，年度结算费用不得超过采购预算，结算时我公司须在下月将上月配及供货发票，经采购人验收合格后予以支付，年度最后1个月的付款金额和付款方式双方协商确定。(具体付款细节，合同中约定)6.2我公司须按实际配送额开具正规发票。7服务响应响应时间：我公司配送及售后服务应科学完善，售后服务小时服务热线，保证24小时售后服务，30分钟内响应服务需求，1小时内到达现场。8★服务考核务、主动服务等方面(具体考核标准见考核表)。若我公司累计两次考核不合格(低于85分),第2次不合格后采购人有权终止其供货合同。考核标准见本章附件。(需承诺按采购人考核标准执行，格式自拟)9履约9.1验收主体：武汉市洪山区人民政府关山街道办事处(采购人)9.2验收标准：本次配送物资按招标文件“执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范”进行验收。9.3采购人及我公司严格按照“验收标准”进行品种、质量验收，我公司需提供《送货清单》,《验收配送单》。双方现场过秤并提供质检证明，经我公司配送人员、采购人质量验收员签字确认，并及时记录后，方可完成配送验收工作。9.4验收流程：采购人指派质量验收员，负责现场验收工作。质量验收员严格按照“验收标准”进行品种数量、质量验收，并填写验收记录，经我公司配送人员、采购人质量验收员、使用单位人员验收签字确认后方完成配送工作。9.5采购人可指派第三方检测机构每月不定期对我公司提供的物资进行抽检，所需费用由我公司承担。若抽检不合格，第一次扣减货款的1万元；第二次扣减货款的2万元；检测不合格达到三次的，依法解除合同，并有权选择备选供应商进行替补；9.6我公司保证供货质量、卫生指标及理化指标符合食品的一切后果，造成严重后果的，采购人有权取消结算款、解除合同。食品安全为保障食品安全，我公司需针对所配送的食材提供有效的检验证明材料。※我公司为本项目购买食品安全责任险及公众责任保我公司近三年(2020年12月至今)承接过的类似业绩。※服务我公司“类似业绩”的服务评价。※★其他承诺14.1不论是日常供应还是应急供应，我公司均须在规定时间内将商品送到采购人指定地点。如我公司因送货不及时影响采购人正常保障的，第一次作出书面保证后扣罚当天总货款的5%,第二次扣罚当月总货款的3%。每年累计三次以上，采购人有权解除其供货合同，性质严重14.2我公司向采购人所供食品须为市场所售同等规格产品，不得以次充好。如发现我公司以次充好，第一次作出书面保证后扣罚当天总货款的5%,第二次扣罚当月总货款的3%。合同期内累计三次以上，采购人有权解除其供货合同，性质严重的严肃追究我公司相关责任。我公司对供应食品的质量安全负全责，必须每天向采购人提购人在每天自检的基础上，每月随机抽取样品送当地市级(含)以上农产品质量安全检测机构进行检验，出具检测报告。经市级(含)以上农产品质量安全检测机构检测不合格的，按照《中华人民共和国农产品质量安全法》严且采购人有权单方终止合同。我公司须严格遵守《食品安全法》等相关规定，按照明确的标准和要求供应食品，不得供应“三无”食品、过期食品(包含临近保质期1/3的)、假冒伪劣食品，确保食品安全。如果发现我公司提供的食品存在合同第六条所包含的等级质量问题，除全部退货外，采购人有权单方终止合同，并追究我公司由此造成的经济责任和法律责任。14.3我公司按采购人采购计划明确的数量与规格供杜绝缺斤少两与规格不符现象。如果发现我公司提供的商品有缺斤少两或规格不符问题，第一次作出书面保证后扣罚当天总货款的5%,第二次扣罚当月总货款的3每年累计三次以上，采购人有权解除其供货合同，并追究我公司由此造成的经济责任和法律责任。我公司不得将本合同部分或全部权利、义务转让给第三方，否视为严重违约，采购人有权立即终止协议，并向政府采20000元，并赔偿给采购人造成的全部损失。14.1.4我公司须严格遵守法律法规规定和廉洁规定，与采购工作人员保持正常交往，并承诺不向工作人员馈赠礼品、礼金、消费卡等。不为工作人员报销单位或个人的任何费用。不违规安排工作人员参加宴请、旅游、娱乐及其他消费活动。不邀请工作人员从事本企业的投资、入股或无偿提供薪酬等。不为工作人员提供企业或个人车辆供其使用等。若有违反，视为严重违约，采购人有权立即终止协议，并向政府采购部门投针对以上内容提供相应承诺书，格式自拟。(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、(六)超过保质期限的(包含临近保质期1/3的);三、提供所配送所有物品的检测报告或食品检验合格五、预包装产品外包装良好，外包装上必须标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期等；产品外包装有“QS”七、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。八、履约期限内，针对日常各项事务运行、突发事件、九、我公司保证食品卫生安全，送货及时，服务周到，十一、因我公司违反招标文件要求及法律规定导致中(一)违约情形：(二)违约责任：2.我公司逾期交付的，应向采购人支付迟延履行违约金。每迟延1日，我公司应向采购人支付当月总货款的3%货款的10%。逾期超过十五日，需方有权以书面通知的方式3.我公司所交付产品的品种、型号、规格、质量不符4.因产品质量不合格致他人人身或财产损害的，我公5.我公司不能将本合同项下产品转包或分包任何第三建立起了车辆之间迅速、准确、有效的信息传递通道，合理配载信息系统根据货物送货地点，自行查询可供调用车辆，的基本信息：车牌号、车辆类型、吨位、颜色、保险信息、二、缩短搬运作业的距离冷链运输具有非常高的效率，不同地域之间的食物输冷链运输为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻货物进行全程的温品的冷藏温度要求等)。一、运输过程中采取控温措施，定期检查车(箱)内温二、备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘五、运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无毒、无害。运输相串味的食品不应混装在一个车(箱)中。不应与化肥、农三、运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈振动。二、装货前的卫生三、清洁车身如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，触3分钟以上。用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗，去五、一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，七、一切机械、用具(包括零部件)不准私自带出。忍耐10%的二氧化碳，苹果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鸭梨和雪梨对在聚乙烯薄膜袋到调节气体的作定，即使在暗处贮藏1—2天，其维生素C和叶绿素也会损监控车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气物之间的挤较柔软的瓜果我们要适当地加一些保鲜膜尤其是将这些瓜公司对食品卫生严格把关，特别重视车辆的卫生清洁、车容车貌。并定时定期对车辆维护保养、定人定位!司所有驾驶员严格考核，达标方才上岗!驾驶员定期安全教(一)维修保障高效化：专业高效的维修设备和人才，(二)维修技术高科技化：1.状态检测技术：充分利用无线传感技术、红外线探2.元件修复技术：在传统的热加工基础上，广泛应用3.保障信息化技术：信息化技术使故障诊断工作简单(三)划片定点区域保障：以公司现有的车辆的维修技5.库存食品要分3.每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔5.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保1.所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培2.所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的3.员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，4.工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须5.所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保一、从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在原因并将有碍食品安全的病五、从业人员个人卫生(一)应保持良好个人①不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工1.保质期较短或对保鲜要求较高的，需要加工的生鲜2.保质期较长的食品，一般在备货后直接进贮存室。(一)肉类、水产品的加工(二)蔬菜水果的加工备料浸浸泡自然解冻清洗入框备用清洁场地5、解冻后的食品不允许进行第二次冷用业业业v√去内脏序号名称用途12大型切菜机包含单切机的所有功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、3卜、薯类、水果等等。4利用离心把蔬菜水分甩干既能保证了整体蔬菜的脱水效果，同时也能避免蔬菜纤维出现损坏及影响蔬菜正常食用的问题出现。5用于脱毛芋皮.土豆皮(马铃薯)等脱皮于洗净，该机脱净率高、破损率低、干净、卫生、生产效6真空包装机真空包装机是以塑料或塑料铝箔薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、药材等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、霉变、虫蛀、腐烂、受潮，延长保质保鲜期限7用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的8肉丸机可以制作各类爽脆，有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等2.必须完整清洁(无损、无污、无皱),并且货物不会出现损坏(包括表面损坏),也不会出现水渍、串味等导食品名称、配料表、净含量和规格、生产者(或)经销塑料箱、筐、编织网(袋)等包装物均来自合格供应商有合2.外包装材料应根据食材的重量进行调整，每件包装公斤。定量包装商品的净含量应符合国家技术监督局第43号令(1995)的规定。同时应根据产品质量的好坏进行分级标签上标明；产品名称、生产基地名称、认定标(编)号、品牌(商标)、采摘日期或包装日期、净含量、经销单箱配送，确保鲜肉类配送过程中温度在0度至4度。干冰，确保冻品类食材配送过程中温度保持在零下18度以食材重量不得超过15公斤，合理堆放，以免运输过程中压污染。盛装工具(如箩筐等)须保持洁净，无泥、污渍；盛1.运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保2.其他类必须包装严密，与蔬菜及其他副食品隔离。3.送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。5.运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人6.运输车在运输过程中，应有防雨措施。7.有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可8.在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止9.遵守保密协议，不泄露贵单位的信息。11.我司对配送车辆应安装GPS定位系统，并建立上下卸货环节保证货物在全过程中不至于出现移动、滚动和坠落等情况。(一)对供应商的资格进行严格审查(考察供应商资质、供应能力和物资)。(二)建立健全合格供应商档案体系：建立供应商考核制度。对供应商的供货情况(包括：质量、到货及时性和售后服务)进行考核，实行末位淘汰制。(三)建立健全采购审批制度，对供应商的选择通过比 3.超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包一定数量的流动资金周转一次获取的利润基本上是一定的。的质量符合本项目采购方规定要求，价格合理、交货及时，一、适用范围二、工作程序(一)采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：2.产品质量状况；3.价格与交货期；4.历史业绩等。(二)对合格供应商的控制2.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合(三)采购材料对主要原材料的采购由订单部门根据订货合同对原材(四)采购产品的验证1.采购产品验收：严格按照《国家食品安全法》符合执照、卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输(五)采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》,严格落实索证索票制度，加强食品(六)验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定一、选择具有生产或销售相应种类食材的生产经营许(五)负责严把物品采购质量关，保证不采购“三无”(二)索票：食品经营者在进货时索取载有食品名称、(一)我公司所提供产品质量必须符合行业标准要求，(一)干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行7.腐竹：腐竹又名豆腐皮和油皮，有一、二、三级品无血黑(体肉红皮)有光泽的为上品，带有膜状血衣的为次(一)生猪采购5.在装猪过程中，严禁用硬、锐工具(如铁、木、竹7.要求猪场提供完整、全面的运输证明(如检疫证、消毒证等)。9.公母猪、病死猪、黄膘猪、重量等不符合公司标准(1)根据生猪生产计划，制定生猪采购计划，保障生(2)熟悉生猪品种，品种的鉴别，不同肉类给不同价(3)关注国家对生猪收购信息，对全国及主要养殖行(6)与各个部门多进行沟通和交流，更好地完成生猪(二)其他生鲜肉产品采购2.到达市场后的采购流程：B.采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，C.原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，货时间和价格变化规律，才能确保采购到质优价美的商品。3.采购商品回公司后的处理流程B.采购根据订单对采购商品进行下车与分拣作业，确保C.根据采购单位归类装车，按规定时间将采购商品送到D.同时采购人员必须做好本次采购来所有商品的毛重、无任何异味、按压无水迹。纹理清晰，肉质细腻，品质好。2.口腔：新鲜的光禽口腔黏膜呈淡玫瑰色，有光泽、量不少于82%,解冻时间为半小时以内(室温20℃)。所有物资名称质量标准照片五花内有光泽，无激伤，略有弹性，组织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，不能带太多猪皮，去三线，去奶肚，标准为二级边猪。里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。排骨外形完整，无变质异味，有光泽，湿润略有弹性，组织结实，不带排骨头，无淋巴、无太多板油。脊骨品质新鲜，无淋巴，有光泽，湿润，无淤血，无太多肥油大骨品质新鲜，外形完整，有光泽，湿润，无根无附着的太多皮，无变质异味品质新鲜，有织结实，无淋巴。品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂乳白色，组织结实，无异味，外形完整无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜脂肪，无淤血，肠头，毛圈猪心淡红色，脂肪乳白色，稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无淤血，无凝血块，无病变，气味正常。红褐色或棕黄色，有光泽，湿润路有弹性，组织结实，微实，肝叶完整无脂肪，胆囊粗泡，薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症脓肿等病变，无异臭，无杂质。猪蹄外形完整，无变质异味，无瘀性，组织结实，无猪毛，不带猪蹄甲。肘子光泽。无残留毛及毛根；猪肉一下能够很快地复原，并有一前上肉织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，标准为二级边猪。后上肉有光泽，无瘀伤，路有弹性，组织结实，无猪毛，无根无附着的太多肥肉，无变质异味，标准为二级边猪。猪肠乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡，淤血，充血，出血，水肿及其他病理现象，无肠头毛圈脂肪内容物猪肉片洁白无霉点，肉质紧密，有坚实感，外表及切面微湿润，不积0.2—0.3mm,菱形片长3.3cm,柳叶片长4—5cm)猪肉丝白里透红，有亮度，手感光中。(数断面积3—4mm,长3猪肉丁肉质新鲜、干净，有弹性，调味汁应均匀渗透至肉内，整块肉品色泽均匀，具有正常的调味汁及肉的香味；大小、形状应均匀、完整。(截断面积1.2肉质新鲜、干净，有弹性，调味汁应均匀渗透至肉内，整块肉品色泽均匀，具有正常的调味汁及肉的香味；大小、形状应均匀、完整。猪肉串形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损，渗漏及表面脱落：色泽良好，不褪色不变猪肉馅肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。(斩至细如面粉)牛排肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色；选用优质的牛前肱骨肌肉，肌肉组织完整呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。牛腩淡黄色触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复；具有鲜牛肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉。肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。牛林肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色；选用优质的黄牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂；无碎骨、外来杂质。里脊新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5筋，呈红白镶嵌。小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等水，色泽红艳、新鲜；有鲜肉味。牛心新鲜的牛心，心肌为红或淡红色脂肪为乳白色或带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂织松软牛舌牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断，买黑舌较好。新鲜牛舌，色泽好，有鲜牛肉味；横数面粗大的，不但肉牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。牛百叶黑百叶又叫百叶胃，俗称牛百叶，就是牛的四个胃中的瓣胃。新鲜牛百叶原是黑色的，市场上见的白色牛百叶经过漂白，是冷冻食品牛肉片白色或微黄色，肌肉外表微干，或有风干膜或外表湿润，实感，肌纤维韧性强，具有牛肉正常的气味。(片：截断面积0.2—0.3mm,菱形片长3.3cm,柳叶片长4—5cm)牛肉丝白里透红，有亮度，手感光中。(截断面积3—4mm,长3牛肉丁白色或微黄色，肌肉结构紧强，具有牛肉正常的气味。(截断面积1.2—1.5cm)牛肉卷肉质新鲜、干净，有弹性，调味汁应均匀渗透至肉内，整块肉品色泽均匀，具有正常的调味汁及肉的香味；大小、形状应均匀、完整。牛肉串形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损，渗漏及表面脱落；色泽良好，不褪色，不变牛肉馅肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。(斩至细如面粉)羊排净羊排带肉，无毛，色好，无异味不带脊骨，无肥肉，厚1厘米。羊里脊有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜羊肉味。羊腩洁白触摸不粘手。弹性好，指压后凹陷立即恢复；具有鲜羊肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉羊腱子半成品，包卷紧密，肉呈鲜红色，新鲜，无骨，鲜羊肉味。不带里脊皮肉，无注水，色泽红艳新鲜；有鲜肉味。羊上脑肉色呈鲜红色，没有淤血，脂肪为洁白，表面上不能有发白积水。羊腰子浅红色，表面有一层薄膜，有光泽，柔软而有弹性，表面不干燥，不发黏。羊前腿重量1.8—2.5斤每条新鲜无异羊胫肉羊颈肉肉质性脆，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，筋较多，肉色淡红。羊肝羊肝色泽鲜活，有光泽而且匀羊蹄羊蹄色泽白亮并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质透明，质地紧密，富有弹性。羊肉片肌肉有光泽，色鲜红或深红；积0.2—0.3mm,菱形片长3.3cm,柳叶片长4—5cm)(一)壳蛋检验1.外观检验用肉眼观察蛋的形状、大小、色泽、蛋壳形正常，表面粗糙，无光泽，有一层粉状物(外壳膜)。陈测定时先配制成11%、10%和8%三种浓度的食盐溶液，其比下沉者为比重小于1.080大于1.073的蛋，评为普通蛋。上4.气室大小的测定气室大小可用气室高度和气室底部5.气室高度用专用的测定规尺或用厚纸板贴上万能表标卡尺量出。最新鲜蛋的气室高度小于3mm,底部直径10~(二)开蛋检验(2)蛋黄指数的测定蛋黄指数是表示蛋黄体积增大的程度，蛋愈陈旧，蛋黄指数愈小。新鲜蛋的蛋黄指数为0.40~0.44。蛋黄指数达0.25时，打开后几乎成散黄蛋。测定时将蛋打在水平的玻璃板上，在蛋白与蛋黄不分离的状态下，宽度。量时以卡尺刚接触蛋黄膜为宜，且应在90度的相互为0.40以上，普通蛋的蛋黄指数为0.35～0.40,合格蛋蛋黄指数为0.30～0.35。(3)蛋白哈夫单位的测定蛋白哈夫单位是反应蛋白存在状况和质量的指标。测定时先将哈夫单位测定仪接通电源，载物台调到水平位置。再取蛋称重(精确到0.01g),然后8.驻场动物检疫人员监督货主在卸载后对运输工具及⑤根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)单位数整箱抽查率1—10件11—50件50件以上单位(件)=箱、筐、袋子、盒子一、水果的品种(包括但不仅限于以下品种):苹果、三、水果检验标准(果品感官鉴别要点)2.干果品虽然较鲜果的含水量低或是经过了干制，但1.柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果实结实、3.梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而9.火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果单果重16—25克。16.黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结劣质品：通体金黄(已过熟),果肉发软，果眼溢汁，准。招标人可根据实际情况对需要的副食品进行品质抽检，产品有食品生产许可标志，标明商品名称、规格、生产商、较新鲜不新鲜↵眼球饱满、角膜透明、有弹性↵眼角膜起皱，稍浑浊，有时发红眼球塌陷，角膜浑浊，虹膜眼腔被血红素浸红异味，有海水味或淡水鱼的土腥味味褐色、灰白色，黏液浑浊，带酸臭、坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽稍松软，指压后凹陷不能立即消失，稍有腥酸味，肌肉松软，指压后凹陷不能立即消失，有霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离鱼体表面透明黏液，鳞片完整，有光泽，紧贴鱼体不易脱落易脱落鳞片暗淡无光泽，易脱落，表面黏液污秽有腐败味腹部正常不膨胀，肛门紧缩轻微膨胀，肛门外突出发暗色或淡绿色斑点，肛门突出白链(肉)Hypophthalmichthysmoti(内脏)(肉)Aristichthyawobilis(内脏)鲇鱼(肉)8alurwεasota8(内脏)(内脏)(肉)Carasaiuaawratug(auratus)微乌鱼(内)OphiocepAalusargwaCantur微黄领鱼(肉)Psewdobagrwsfulvidruce黄鳍(肉)Monupteruaalbwa(内脏)墨吉对虾Penaeuamergwiewais河规中国圆田螺(带壳)1.为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对水产2.食品经营者必须遵守本制度。3.经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合不同新鲜度鱼类的感官特征项目新鲜鱼次鲜鱼不新鲜鱼体表具有鲜鱼固有的体色与光泽，黏液透明体色较暗淡，光泽差，黏液透明度较差浊或污秽并有腥臭味。不易剥落鳞片不完整，较易剥落，光泽较差易剥落鳃部或紫红色，结构清晰，黏液透明，无异味鳃盖较松，鳃丝呈紫红、淡红或暗红色，黏液有酸味或较重的鳃盖松弛，鳃丝粘连，呈淡红、暗红或灰红色，黏液混浊并有显著眼睛眼睛饱满，角膜光亮角膜起皱、暗淡或微混浊，或有溢血眼球凹陷，角膜浑浊或发黏肌肉性，手指压后凹陷立即消失，无异味，肌纤维清晰有光泽肌肉组织结构紧密、恢复，但肌纤维光泽陷恢复较慢。肌纤维无味，撕裂时骨肉易分离腹部正常不膨胀，肛门凹陷膨胀不明显，肛门稍突出膨胀或变软，表面有暗色或淡绿色斑点，肛门突出1.感官指标(2)鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭味。(3)眼睛眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊。(4)肛门紧缩或稍有凸出。2.理化指标见表指标指标氟汞(以Hg计，0.3,其中甲基汞≤六六六(mg/kg)≤砷(以As计，滴滴涕(mg/kg)≤分级技术与设备示意图分级技术分级技术死后分级(1)分级箱适用于少量幼鱼分级，一般一次可处理5～8kg鱼。 (可更换)、连接销、网状侧壁、挡鱼板、托架、旋转轴、冷藏库温度要求≤—18℃(温度波动≤±1℃);鲜品库温度控制在0-4℃,鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷及以下，鲜品0—4℃,红、白条在0～7℃。签通则》中的相关规定制定.产品入库储藏微冰保鲜。保鲜温度在-1～—5℃,其保鲜期一般比冷却鱼延长1。5～2倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低海鲜验收标准1.活鲜(1)鱼类体表——鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鱼鳞。甲鱼验方法：使甲鱼背朝天，能自行翻转、背壳黑青、白肚、裙边肥厚、四肢有力；如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、感官鉴别：个大而均匀，活蹦乱跳(或能活动)2.冰鲜鱼3.冰鲜虾序号内容质量标准1加工精度符合二等品要求2≤3.5%(国家标准：≤4.0%)3最大限度杂质总量%456带壳稞粒/kg789小碎米%色泽、气味、口味正常标签检验符合国家标准要求镉碎米总量≤17%(国家标准：≤35%)小碎米总量≤2%(国家标准：≤2.5%)不完善粒≤3.5%(国家标准：≤4.0%)(三)有食品生产许可标志，标明加工厂名称、品名、(四)具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味(霉变),无虫蛀结块挂丝1.生产(供应)企业的资质证明(首次供应时提供):2.《产品质量检验报告》由政府产品质量监督部门出(一)基本要求：外包装完好，有食品生产许可标志，(二)食用油生产企业的资质证明(首次供应时提供):(四)加热试验(280℃)油色不得变深，无析出物；(七)执行标准2.油类质量要求：内氧雪腐镰刀菌烯醇(≤1000μg/kg)、玉米赤霉烯酮(≤600.2mg/kg)、镉(0.1mg/kg～0.2mg/kg)、汞(0.02mg/kg)、磷等140余种农药规定了最大残留限量)。并根据用户需求量等级，并标明初制油的加工工艺(即用浸出法生产，还是质量指标气味、滋味水分及挥发物/(%)≤不溶性杂质/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤过氧化值/(mmol/kg)≤溶剂残留量/(mg/kg)≤压榨成品花生油质量指标一级二级色泽(罗维朋比色槽黄15红1.5黄25红4.0气味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，无异味。具有花生油固有的香味和滋味，无异味。透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物(%)≤不溶性杂质(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤过氧化值/(mmol/g)≤0溶剂残留量/(mg/kg)不得检出不得检出加热试验(280℃)无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4。微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5。一级二级三级四极(罗维朋比色槽黄25红4.0黄25红4.0(罗维朋比色槽黄25红1.5黄25红2.0气味无气味、口感好，具有花生油固有的气味和滋味，无异透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物/(%)≤不溶性杂质/(%)≤酸值(KOH)/(mg/g)≤过氧化值/(mmol/g)≤加热试验(280℃)无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于含皂量/(%)≤烟点/℃≥溶剂残留量/(mg/不得检出不得检出注：划有“—”者不做检验。压榨油和一、二级浸与补救措施),检测结果等详细通知采购方。8、适应时对返工过程产品予以标识，遵循本制品可追9、可追溯性体系(包括产品模拟召回演练)每年至少品召回工作，质检科要对召回的产品做好控制和鉴定工作。回入厂不超过2小时，并按如下要求及时将可能不合法或不找出问题并及时汇报。确定产品或原料是否存在问题，再分析情况；公司外部反映的问题，在收到问题的报告后，第二章配送方案织对招标以高水平实现销售和提供服务的现代配送服务中心功能配送服务中心的作业流程设立配送服务中心的作用使运输成本得到控制；的承诺和经营宗旨，针对项目我公司成立了实施领导小组，和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的本土化服务优势(2)在服务期限内保证按时、按质、按量将食品配送到(3)我方派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证(4)我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随(5)我公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时(6)我公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，单位签字)。接受订单环节③接单日期(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品(6)仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”查发货单上的收货人与地址是否(4)司机在发质量体系认证等并保持整体完整，坚决杜绝出售假冒、变质管理系统严格按照IS09001国际标准执行。 (HazzardAnaly-sisandCritiControlPoint,即危害分析关风险管理 好食材的温度(避免在4至57摄氏度区域)和时间(停留超过4小时),就能有效地防止微生物污染。交叉感染，包括已污染食物，人(主要是不干净的手)除的孢子及毒素);培训丰富员工的卫生知识和操作技能。(二)温度管理之为危险温度规定了各种保作人员避免把食物在危险温度带停留超过4小时，并对不符(三)交叉感染管理▲红肉——红色(红色的肉)▲家禽——黄色(黄色的鸡)▲素菜——绿色(绿色的菜)▲水产——蓝色(蓝色的海)▲即食品——白色/不锈钢(干净的食物)错误操作而带来的交(四)标识管理安全保障措施检测质量保证1.公司员工认真学习国家有关道路运输的有关法律法2.公司驾驶人员必须取得与准驾车型相符合的道路货3.公司每年要定期举行安全生产知识竞赛和每季一次4.公司驾驶人员严禁无证开车和无令开车(调度令),(一)车辆消毒人员负责消毒液的配置及消毒过程的(三)总经理负责对运输车辆清洗消毒情况的监督管2.喷雾消毒液配制成0.5%的过氧乙酸，根据规定的浓(四)消毒操作1.车辆进厂消毒属自动高压喷淋消毒。车辆进入消毒通道后，车辆消毒人员开启消毒设备，喷淋60秒，关闭喷序号内容1客户下单招标人将供货清单(品种、规格、数量等要求)通过微信、电话等方式进行下单。2订单确认订单部进行审单，如有不明确因素立即与招标人进行电话沟通，确认订单的最终内容。3数量统计对订单货品的数量进行统计形成文件并交由采购4订单打印根据订单内容进行订单打印。5货品采购采购部按照公司的采购制度按订单要求进行采购操作。6货品检测并要求供应商给予更换。7货品分配配送部根据订单内容及要求进行分配。8货品称重出厂前必须对分配好的货品进行称重，确保符合招标人的订单要求。9货品装车配送员负责对自己的配送单位进行装车，并根据订单内容认真核对，确保无遗漏。按招标人要求在指定时间内送达指定地点。核对配送员协助招标人食堂的质量监督员对送达货品的数量和品确认招标人食堂对所送达的货品核对无误后双方进行签字确完成配送配送结束。T卸货 (二)营运部负责传递各工厂的配送时间信息给配送跟踪供应商的到货进度),在规定时间内交货给客户。(一)各仓管监督搬运工按照各饭堂的需求量(请购单(二)将分配好的物料根据各饭堂编号放置于相应的备货区(新加条款)。(三)搬运工必须按物料准时保质保量地配送(五)针对散装的(一)司机在到达目的地提前10分钟通知收货员下来(五)针对客户不收的货要第一时间知会相关责任人(七)所有车辆回来第一时间要把车上的不良品货卸运工清点后退回仓库，由仓管确认后，直接根据客户写的商品退料单录入ERP系统。十、配送车辆清洗及冷藏车温度要求(一)送货车辆送完货回到总仓后必须对车辆进行清洗，保持车厢内外干净整洁，无异味、无污垢；(二)冷藏车的温度应保持在(-2～-7℃)摄氏度左右。十一、单据处理(一)送货员退货的时候为了实物与单相符，一定要认真核对，不管是先退货后打单，还是先打单后退货，其操作模式不变；(二)司机回来后要把所有的单据整理好交给指定人员(保安室),如《退货单》《销售出库单》等；(三)异常单据，一定要第一时间知会相关负责人去处理。十二、配送员基本要求(一)要熟悉公司的送货流程和公司的产品，能独立操作，完成配送任务；(二)环境要求：菜地周围需设有隔离网、隔离带或其(三)水源要求：菜地应有清洁无污染的灌溉水源；灌并一年内在蔬菜种植过程对水源进行2次监测。(四)农药要求：种植使用的农药必须符合食品安全管(五)冷冻类产品整个运输过程应科学合理，运输必须(六)我司除不可抗力，不得因其他任何理由延迟送货。四、我公司接到招标人采购计划通知后，提供7×24小时服务支持，服务响应时间半小时之内，2小时以内送货到员必须通过相关业务知识、劳动技能培训，进行道德教育，2.运输车辆由配送部负责人根据食品种类、计算数量4.综合办公室，财务部门预付食品采购资金和预算配质量工作要求应急预案食品功能满足或超越使用功能不能满足其使用功能，立即换货安全卫生、放心使用疑是不合格品，立即退换货品类满量需求增项及时补货数量等于约等于需用量增加或小于必须补货配货齐全、无缺漏缺漏、增加立即补货输包装损坏采取补救措施，食品损坏采取补货搬卸卸货从上到下，小心轻放；搬货工具科学合理，牢实安全交接互检相互检查送货质量，杜绝不安全食品疑是不安全食品退换货过秤精确，计数精准数量不足，立即补货清单互认交货、接货清单核对准确相互确认入库按招标人要求，将食品有序存放于库房返工清场定三、配送工作质量保证措施协助食材质量安全监督管理机构实施食材质量安全监了“项目实施领导小组”,由总经理任组长，项目经理任副作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题1小时内处2.按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记3.按量——按照采购方的配送明细、数量、地址认真4.专人——公司安排工作人员实施配送方案，由配送5.专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送6.专线——我公司规划专线配送路线。服务要求7.服务技能——娴熟服务技能是食材配送从业人员在服务管理中应该掌握8.服务程序——规范9.服务制度——健全帝”,即使不能让业主有一丝一毫的不满意存在，实行零缺点服务(100—1≤0)。要把“服务意识”和“服务效率”理不过夜”,努力使客户的满意率达到100%。11.严格执行公司的“五心”标准◆细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上了科学分析和理论计算相结合的方法，确保方案设计科学，备，对各种可能出现的风险进行科学评估，确保设备装载、我公司利用配送车辆为采购方提供高质量的配送服务，供货通知当日上午6时前及时知会采购方并协商好解决方法。的安排(下单至采购处和配送处并进行项目执行跟踪),确物送至指定地点(若采购方配送时间有改动，则根据采购方改动的时间为准),我公司将提供《送货清单》一式三份(其中采购方两份，一份机关留档，一份财务做账),双方现场我公司采购货源持有与销售内容相对应的有效营业执卫生要求装配要求我公司在考虑其他影响因素，做出确定的配送方案前，会先根据采购方订单的配送时间将配送的先后次序大致进(1)我公司具有冷藏车、常温车配送各种物资，保质(2)我公司提供专车，保证在配送的时间内保质保鲜(4)若配送车辆出现故障或交通事故，我公司将立即我公司供应的各类食材符合国家相关法律法规和管理购人可视情节轻重采取拒收，让我公司重送，补送等措施，(一)产品包装、存储、运输管理措施根据《中华人民共和国产品卫生法》,特制定本制度。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应3、仓库保管员入库时必须检查产品原料、半成品及成产品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。5、应保持库区、货架和出库产品的清洁卫生，定期进6、应定期检查产品的储存条件，做好仓库的防晒、温8、由工厂送货运输产品原料、半成品及成品时，须由9、运输产品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得接入口产品，应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。10、运输工具(包括车厢、各种容器等)应符合卫生要(三)卫生管理措施(四)配送时间保障措施3、在配送期间遇到恶劣天气(台风、暴雨、暴雪、冰雹、雷暴等),配送车辆无法正常上路行驶的情况，紧急成(五)按时配送保证措施甲方下达订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，送货保证装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称雷暴等),配送车辆无法正常上路行驶的情况，紧急成立人(六)配送监控方案我公司为了能够提高食材配送效率及加强食材配送的系统可随时查找配送车辆在任一时间段内的停车时间可随时查阅任一时间段内配送车辆进出某固定场地的时和行车里程统计的误差在2%-3%范围内。累计车辆的行驶分拣及配货是配送不同于其他物流形式的有特点的功要求在单个用户配送数量不能达到车辆的有效载运负冷链运输保障(一)运输管理基本要求(二)运输过程控制①车辆卫生检查(包含清洁消毒)a.运输工具(包括车厢和各种容器等)应符合卫生要求，b.运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车c.运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。d.运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等e.根据食品特点，应对车辆有特别要求(如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等)。②控温a.运输过程中采取控温措施，定期检查车(箱)内温度串味的食品不应混装在一个车(箱)中。不应与化肥、农药c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈振动。d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。(三)配送过程中的防雨、防尘、保温、冷冻和保鲜措施②备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩(四)运输车辆及工器具清洗消毒作业如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，表面，使其接触3分钟以上。④冲洗用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗，去1)配送车辆类型我公司针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用2)车辆管理及调度制度：(三)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正(四)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，(五)晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及(六)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如(七)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，由当事司机(八)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返(九)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给1.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据1.配送车辆在阴雨天气应装有防雨布等防护工具，防2.备料完成后及配送过程中所有的货品均使用防尘罩3.运输工具应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，4.运输作业应防止污染，不得与有毒、有害物品同时6.冷藏、冷冻运输工具应定期进行除霜，风机不能有7.运输工具应定期进行检修和维护，确保满足产品的8.运输工具定期清洗、消毒、保持洁净卫生。(一)卸货后的卫生(二)装货前的卫生(三)清洁车身如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车厢表面或用表面，使其接触3分钟以上。(四)冲洗用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗，去(一)卸货后的卫生(二)装货前的卫生(三)清洁车身如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车厢表面或用喷雾器喷洒车厢表面，使其接触3分钟以上。(四)冲洗用清洗机(或水管)对车辆及工器具进行全面冲洗，去(一)配送车辆类型我公司针对不同类型货物的运输需要采用对应的专用利用杀菌或抑菌的化学药剂(即通常称的防腐剂)。温处理的技术则是能够降低蔬菜在运输储藏过程中冷害的生物细胞含水量一般在70%～90%,湿度同样对贮运期间光照会通过影响周围环境的温度和蒸腾作用间接影响实际的生产生活中，人们常将果蔬置于遮阴蔽光的条件下。物质的办法间接延长果蔬的保鲜期。光催化综合保鲜技术，贮运过程中采用的覆膜材质又是另一种延长果蔬保鲜模拟实验后得出，当振幅为28mm时，果蔬的冷藏运输效果明显优于振幅为56mm时的效果的结论。因此，应加强冷藏超声波处理保鲜技术也是近些年来兴起的一种果蔬保鲜技术，其原理是采用低频率高能量的超声波的空化效应，接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、藏则是在低温贮藏(温度一般控制在1～10℃范围内，湿度至1/10%,提高二氧化碳的含量到1%～10%,这样可以抑制气调库贮藏的果蔬的失水率可比普通冷藏的果蔬的失水率通冷藏库长0.5～1.0倍，用户可以灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。(蒜薹240～270天，苹果180～240天，梨、猕猴桃150～210天，葡萄60～90枇杷、嫩玉米棒30～60天)。了损耗，气调损耗<5%,普通冷藏损耗15%～20%)。长21～28天，是普通冷藏库的3--4倍。(一)人工气调贮藏(二)自发气调贮藏塑料薄膜密闭),依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料膜具 边互相重叠卷起埋入跺四周的小沟中，或用其他重物压紧，在一起共同实施、实现保鲜，需要有较高的综合技术能力。降氧机(制氮机)历经了燃烧式降氧机、碳分子筛制氮通过一定的措施使其能抵抗不良环境和致病微生物的侵害，蔬菜水果冷藏运输易出现的问题蔬菜水果在冷藏运输在此过程中产生的冲击力一般远大于运输过程中振动产生(一)快装快运气候的变化、车辆运输颠簸状况、蔬菜水果的保温效果等，需要注意的是，在装、卸、运3个环节中，信息沟通协(二)轻装轻卸(三)防热防冻(四)平稳运输(五)恰当包装针对蔬菜水果冷藏运输过程中容易出现的问题和基本(一)对蔬菜水果进行预冷处理避免在水蒸气凝结水的作用下继续扩大腐烂、变质的范围。(二)采用合适的包装容器蔬菜水果冷藏运输中建议采用瓦楞纸箱或专用塑料周(三)加强和完善冷藏环节(四)加强人员培训失，病害发生的种类概括起来可分为2大类：一是由于贮运(一)低温伤害但在高寒地区利用零下低温储藏一些耐寒性蔬菜，如芹菜、冷害不同于冻害，是由0℃以上的不适低温而非冻结温度介于2种情况之间，所以在储藏中就显得较其他2个温度在7-9℃的黄瓜基本无冷害症状，而1-2℃的黄瓜表面，看一般都在7℃甚至更高，而叶菜类则对0℃以上的低温不敏1.冷害的特点冷害症状越严重，反之则轻，如黄瓜在1℃,储藏3天，即出现冷害症状，而在5℃,储藏10