2023食品公司实习报告范文

第页共页2023食品公司实习报告范文2023食品公司实习报告范文【一】为期六个月的理论工作，我非常重视，也很认真。因为我们平时只能从书本上学习理论知识，能有这样的理论时机，当然就格外珍惜，希望可以通过理论学习一些书本上学习不到的知识，积累理论经历，为以后参加工作打下根底。由于缺乏理论经历，我对酒店的管理形式理解的不时很多，认识不深。为了可以更快适应环境，更好的锻炼自己，我特别注重加强专业知识的学习，坚持“向同事学，向书本学”的思路，不断进步自己的工作责任心，以求锻炼和弥补自身知识构造的欠缺和阅历短浅的受限。“三人行，必有我师”，企业中的每一位同事都是我的教师，他们丰富的经历是一笔珍贵的财富，是我不断学习的泉。为此，我积极向身边的同事和前辈们请教，虚心汲取他们的珍贵经历，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为典范，标准和纠正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通过系统的学习，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。这次实习让我发现，理论与理论的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平时学的之势终于可以派上用场了。但后来理论发现我所学的理论，没有融入酒店。学校主要是通过学习，掌握观察问题、分析^p问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习是我更深的认清了自己的缺乏和优点。一、实习根本情况我在xx市xx区找到一个酒店，店名叫xx轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。在这里我进展了为期五个月的实习工作，担任传菜部部长一职。截止到20xx年x月xx日我的实习工作时间完毕。二、实习单位概况xx海鲜名店，隶属于xx卓凡实业集团。是一所集娱乐、康体会所为一体的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时包容一千名宾客用餐。三、实习目的在学习中做事。任何事情都有它的专业规律，任何人都有其独特比拟优势；养成一个号的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习是为了让我们加深对职业和行业的理解，确认喜欢擅长的职业，以确定自己喜欢的工作，在以后毕业找工作就可以把它作为目的职业。反之就要寻找新的工作方向；人们常说，大学就是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着宏大的差异。在角色的教化过程中，人们的观点、行为方式、心里等方面都要做适当的调整。而实习提供了一个时机，让我接触到真实的职场。有了实习的经历，以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境，完成学生向职场人士的转换；同时学前实习也可以增强找工作时的竞争优势。这就是我这五个月的实习目的，在这次实习中让我的心态和才能提升了很多。四、实习内容五个月的实习瞬息而过，这五个月来，我一直把认识并融入酒店团队为要求。学习拉近间隔、融入团队的最好方法。五个月的时间里，在领导和同事们的指导下，向行业学习知识，向前辈请教经历，向同事传授工作技巧，正是在这个过程中，认识到自己的弱处和缺乏，也深化体会到了团队的力量和魅力。来xx实习期间，心境有时还显急躁，做事偶然还有粗心但是通过领导的开导和同事的提醒。我都及时的改变着自己。在才来到酒店时人生地不熟的时候，我努力的去拉近同事之间的间隔和感情，通过努力我得到了同事们和领导的赞同，很荣幸的当上了部长。在初当部长的时候，我有一段时间我不知道该怎么去跟以前的同事进展交流了，也不知道在领导面前我该怎么说话。那一段时间是我最难熬的时段，同事都不跟我说话，不会的东西也不敢去问领导，我无助的彷徨着。有一次，领导跟我说了一些话让我找到了前进的路，他说：“你站在这个位置，是大家对你的认同，同时也说明这个时候你开场背负着一些责任。”“责任”当时听到这一个词的时候，我突然知道自己该干什么了，在那时我认识到作为一个管理者该干什么了，我和同事们又恢复到以前的欢歌笑语中，在自己遇到困难的时候我在也不时那么的无助了。向他说的，当背负责任的时候就要做些什么，我深深的理解了做的越多错的越多的道理，我也做错过，也受到过处分，我没有气馁，更加努力的做好我的工作。呆的时间越久，理解的越多。我理解到不时自己做好了，我理解到了作为一个管理者最本质的做用，为下属创造更好的工作环境，为酒店更好的管理人员。五、实习心得体会在这次实习中让我觉得。要作为一名合格的酒店管理层人员，首要条件就是成为一个部门的骨干。对我来说，首要任务是要学习、纯熟掌握业务知识，始终如一的积极的工作态度、高度的责任感和只争朝夕的精神投入到工作中；要在加强业务知识学习的同时，踏踏实实的做好本职工作，戒骄戒躁，争取在自己的工作岗位上作出优异的成绩。在做人的态度上要扬长避短，不断完善自己。要正确的认识自己，在工作中不但要发扬自己的优点，还要客观地面对自己的缺乏之处，更近一步注重锻炼自己的应变才能、协调才能、组织才能以及创造才能，不断在工作中学习进取。这次实习对我的影响：一要有爱心：爱职业，爱员工，敬重领导。二要有责任心：认真做好工作中的每一件“小事”。工作事无巨细，事事重要，事事都是责任。三要才能精益求精：时时、事事寻求公正，精通本职工作，最求人与事的最正确结合点。四要有探究、创新、团结、协调、服从、自律、安康等现代意识。五要树立诚信观念。诚信乃做人做事之本。要想成为一个好的管理者，应该具备以下方面的素质：具备公正、忠信、坚决英勇的意志力。具备广博的社会科学知识具备实现有效领导的才能总结实际工作中的经历和自己的缺乏，亲密关注和理解如今最新的管理理念，为以后即将从事的工作打下坚实的根底，走向工作岗位时，可以让自己成为名副其实的专业人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，让自己的所学为社会做出自己应有的奉献。六、意见建议在剧烈的现代化中，假如没有新的思路，就很难开展，通过不断的自我否认、自我超越，使自己立于不败之地。时刻保持自己的向上精神，建立系统化的鼓励机制，重视精神鼓励。充分利用壳利用的资防止浪费。2023食品公司实习报告范文【二】作为食品质量平安与控制专业的一名学生，为了对食品这个行业有一个初步的认识和理解，20xx年x月在导师和其他教师的带着下我有幸地参加了为期x个月的实习活动。这次实习我分别到了x、xx利成〔xx〕食品。现将实____结如下。一、实习目的这次实习是在学习课程的根底上所进展的理论环节，也就为了以后更有效地深化理解这个行业运作，通过到工厂消费环节的实习和观摩进一步稳固加深课堂所学习的理论知识，将理论和消费理论的认识结合在一起奠定了根底，使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的理解。二、实习内容及实____结1、xxxx主要消费雪糕及羊肉的加工产品品种繁多、口味多元化，冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有：神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。开场的时候，我原以为在xx限公司实习岗位是对应专业的化验员qc的质量管理层，为此我做了很多相关的复习，但事实往往不如所愿，这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的消费线工人，心里不禁失落，之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的消费工能学到什么？能到达这次实习的目的吗？同时我也对学校的教案产生了质疑。工作时是站着的，一天要站十几个钟真的好累，开场时真的很不适应，脚特别痛，长这么大还没试过这么辛苦，不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析^p这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。在实习过程中，我还总结出一些经历，下面就让我简单介绍一下它们的消费工艺吧：冰淇淋的消费工艺流程：原料选择、按配方混合、杀菌、均质、冷却、成熟、凝冻、包装、速冻硬化、冷藏。对冰淇淋混合料的消毒，阿波罗一般采用巴氏杀菌，采用6870℃保持20分钟或77℃保持15分钟。采用这样的较低温杀菌制度，既可杀死致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，又可防止产生蒸煮味和造成蛋白质变性。混合料经低温杀菌后，迅速通过均质机进展均质。均质时温度为6063℃。混合料均质后，粘度增加，可进步膨胀率，组织光滑，防止脂肪别离。此外脂肪的消化率也比拟好，成品的稳定性增加，不容易融化。均质完成后，迅速冷却到04℃，并在此温度下保持812小时，这个过程称为混合料的成熟，或称老化。目的是增加混合料的粘度，有利于进步膨胀率。接下来进展凝冻，就是将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进展冷冻，使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料中，一局部水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中，不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后，置于-15℃以下保持一段时间，即进展硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。在xx接触的最多的是基层管理，即车间管理，如消费方案的安排，本钱控制，卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。尤其是在我们亲身担任消费工期间更让我们深化理解了对员工的管理，并且学习到了许多实用的管理方法。质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是企业中的大盖帽，具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使，因为对于消费部门来说，质检就是要给他们挑缺点，假如认真了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。所以，质检一定要由认真负责的人来做，在消费时严格按照规定要求员工，施行硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种情绪带到工作消费中去还会染给别人。所以单是用硬是不行的，所以要软硬兼施在生活上注意关心员工，保证员在完成消费任务的前提下使他们的情感需要得到满足，以极大化他们的工作热情，充分调动他们的消费积极性和创造性，产品是员工直接制造出来的！在当代以质量求生存求开展的企业如能有效的组织管理员工，那么企业将获得卓越的成就。实现辉煌腾达。虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上，但是我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实，这么接近地理解速冻食品行业的根本运作形式，和管理方法，以及公司的整个体制。这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了消费工艺和流程及行业标准和操作标准要求，也为以后的岗位工作打下了心理，理论根底。2、xx利成〔xx〕食品因之前在xx〔xx〕雪糕实习过，对食品行业的规章制度及食品质量管理方面有了一定的理解和掌握，所以这次很容易就进入了xx利成〔xx〕食品顶岗实习，心里很快乐，终于如愿以偿的当上了化验员。xx食品〔xx〕於___年創立，致力從事水產貿易，同時生產多種類型的加工冷凍食品，供應予xx各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業務不斷擴展並邁向國際化，利成食品〔xx〕並於___年在xx省xx市成立，主要生產海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶，以確保食品的原材料平安衛生。本工廠加工的產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產品；而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往xx及xx等地。水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的主要食物来之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速开展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的开展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。与此同时，人们对水产品质量平安的要求也越来越高。为适应消费开展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量平安卫生标准。水产品的质量平安不仅是进口国的要求，也是我国广阔消费者的要求。化验员是根据法律法规与质量平安卫生标准对水产品施行检验，是一批根据法律法规与质量平安卫生标准对水产品施行检验的人员，加强了水产品质量监视管理，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品平安地送达消费者手中和进入国际市场。如今就简单介绍一下我所从事的主要工作内容：〔1〕每天抽取车间水样检测水中余氯的含量，并在一个月内抽检完所有水龙头，余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭，还有可能生成氯仿等有三致作用的有机氯代物。测定水中余氯含量和存在状态，对做好饮水消毒工作和保证水卫生学平安极为重要的。除此之外还要定期检验消费工具及人员卫生，主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。这些都在加工过程中与食品直接接触的，是控制食品质量与平安的关键。〔2〕每天抽取水产品样品，进展制备和保存。〔3〕对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进展感官检验。感官指标：a、外观：鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完好，无鳞鱼无浑浊粘液，眼球外突饱满透明，鳃丝明晰鲜红或暗红。贝类〔螺、蚌、蚬〕壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。甲守那么类〔虾、蟹〕甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃乳白色半透明，反响敏捷，游泳爬行自如，爬行类〔龟、鳖〕体表完好无损，鳖裙边宽而厚，抓行游泳动作自如。两栖类〔养殖蛙类〕体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉兴旺，弹跳才能强。b、色泽：保持活体状态固有本色。虾青灰或青蓝色，蟹青背白肚黄毛金爪。c、气味：无异味。d、组织：鱼类肌肉严密有弹性，内脏明晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉严密有弹性，呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉严密有弹性。e、鲜活度：鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。鲜度指标：挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克〔淡水产品〕ph值6.3。〔4〕对水产品样品的水分、ph值、脂肪、蛋白质、灰分等进展理化指标检验。〔5〕对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进展检验。菌落总数1.0105个/克；大肠菌群30个/100g，致病菌不得检出。〔6〕根据检验结果对水产品产品质量进展评价。虽然每天都做着重复的事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件可以随意敷衍了事的事，这关系着广阔消费者的安康平安，也关系着一个企业乃至整个中国的信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢，反而做一个称职的化验员必须具备对工作认真、细心、负责的态度，在实验过程略微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性，例如：人员卫生消毒不完全；培养基配方比例不对；培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完全，但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份，这样就影响到菌的生长；培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意的小问题往往是造成实验失败的因素。在这次实习中，不但是稳固加深了我所学的知识，更重要的是改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯变得更有条理和节奏。2023食品公司实习报告范文【三】通过到工厂参观企业消费环节，理解和掌握各种食品的消费工艺和流程，稳固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联络实际的才能，进步理论才能、动手才能、解决问题和观察问题、分析^p问题以及解决问题的才能，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的根底。在实习过程中让我们理解企业厂史、消费现状及开展远景等，掌握企业的产品构造及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各消费环节操作考前须知；理解车间布局，掌握设备操作流程并分析^p车间的质量控制点，提出进步产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科研开发状况等。一、实习内容在实习的这段时间里，我们参观了三家在消费不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。1、xx龙丹乳业〔1〕xx龙丹乳业简介xx乳业是我国一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业；是国内乳品行业通过国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企业；xx省政府重点扶持的农业产业化龙头企业，全国十大乳品企业之一。作为国家乳业工程技术研究中心的产业基地，龙丹乳业是消费优质配方乳粉及其它乳制品的专业消费厂家，东三省的液体奶消费商之一。依托xx绿色的原生态牧场奶，先进的设备技术、精湛的科学管理、专业的人才队伍，xx乳业精心打造出“xx”这一享誉全国的中国乳制品。龙丹液态奶、龙丹奶粉的几十个系列，逾百种乳制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国xx个省市自治区，倍受消费者青睐。〔2〕产品工艺1闪蒸工作原理：闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中的局部水份，从而进步了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，到达高品质牛奶的标准要求。2均质工艺：均质是指对牛奶中的脂肪球进展机械处理，使它们呈较微小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。经过均质的牛奶，脂肪直径课控制在2微米左右，营养成份更均匀一致，不易形成脂肪层，更有益于人体的消化吸收。3巴氏杀菌奶工艺：巴氏杀菌奶是以新颖牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质、低温短时〔85℃/15s〕杀菌、冷却、低温灌装而成。巴氏杀菌的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，程度的保存牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成份，同时确保牛乳口感新颖纯粹。4超高温灭菌工艺：超高温灭菌是指在封闭系统中将牛乳在连续流动的状态下，通过脱气、均质、热交换而快速加热到137℃保持4秒，以到达商业无菌，ZUI后经无菌灌装设备加工制成。按不同包装形式，保质期分别为1~6个月。5酸奶工艺：酸牛奶是选自自营牧场优质鲜奶为原料，经闪蒸、均质、巴氏杀菌〔95℃/300s〕等工艺处理后，用进口直投菌种进展接种发酵，约经保温4~6小时再进展冷却、灌装。因酸奶具有多种保健功能，营养成份更易于人体吸收，所以深受广阔消费者欢送。2、xx米旗食品〔1〕xx食品简介xx米旗食品有限责任公司成立于一九xx年六月，xx公司位于xx的开发区，是一家集研发、消费、加工、销售于一体的全国性食品连锁企业，是米旗集团的子公司。公司消费的蛋糕、中点、西点、月饼等产品辐射东北、西北数十个城市，享有盛誉。为了追求品质的精益求精和独具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引进先进的科学技术和和进口的消费设备用于消费和研发。在原料的配给上，采用美国的先进的植物性鲜奶油、面粉及高档原辅料，引进____先进技术，消费出高标准的米旗系列食品。在经营上，采取了产销效劳一条龙的经营形式，在食品行业首家推出连锁经营，首家采用开架自选的购物方式，公司重视产品品牌和企业形象的宣传，短短几年米旗系列食品就以其过硬的质量赢得了广阔消费者的信赖和肯定。3、种面配料→中种面搅拌→中种面团搅拌1、消费车间分成几个区域，原料处理间包括配料区、搅拌区、成型区，然后接着的是烘烤区、冷却车间、包装车间。采用自动化机械大消费，操作员工人数很少。①配料区：将预处理间挑选过的平安、优质的原料按照工艺标准发放到各个组，严把质量、平安关，在ZUI初的环节防止食品污染。设备名称：筛份机、糖粉机。②搅拌区：卫生平安的原料通过最初的加工，搅拌成香气四溢的面团。设备名称：打蛋机、搅拌机。③成型区：整快的面团，通过成型员工的精心制作变成各色各样的面包雏形。简单的形状可以通过机械自动完成，而具有复杂花形的面包需人工制作。设备名称：分块机、滚圆机、压面机接着是烘烤、冷却及包装等。烘烤采用连续隧道式烤炉，温度为200℃，连续化消费，人工卸产品，转移到冷却室冷却。把烘烤后的面包，送入冷却室，由经净化的冷风冷却，时间为1.5小时，冷却后的温度，冬天22℃，夏天28℃。经冷却后的面包在包装室自动包装，经检验合格后出厂销售。车间内有一套德国进口的全自动化的面包消费机械WP〔WERAER-PFLEIDERER〕，此消费线日产量为12500个面包，每个面包重380g。2、在快餐消费车间内有是一套全自动化的消费线，其设备都是不锈钢的，一个和面机的容量可一次装进8袋面粉〔50斤/袋〕，消费才能很大。车间上方有排风管道，净化车间空气，保证空气新颖畅通。4、xx饮料公司〔1〕xx饮料公司简介xx饮料公司简介坐落在开发区，成立于___年，总投资xx万美元，消费、销售国际品牌可口可乐、雪碧、芬达、醒目、冰露水、酷儿、雀巢冰爽茶等系列饮料。随着品牌知名度和市场占有率的不断提升，逐步成为了市场的。可口可乐饮料的主剂由国外进口，然后利用当地的糖、酸、水进展调配而成的。不同国家和不同地区所消费的可口可乐的配方不完全一样，以适应各地顾客的口味。〔2〕消费工艺要求及流程该可乐饮料采用的是一次灌装法，其优点有：糖浆与水的比例准确度高，容器容量变化是无须改变加注量的比例，产品质量稳定；糖浆与水的温度一致，气泡小；混合后的液体均匀溶入二氧化碳，产品刹口感强；消费规模大，合适大型连续化工厂。在可口可乐饮料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占极小比例的物质是一种香料混合剂，正是它奠定了可口可乐的独特口味，这种香料混合剂包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树皮、古柯叶、桂树和香子兰的皮等的提炼物、过滤物和染料。〔3〕玻璃瓶装可口可乐的消费过程人工清洗→传送到洗瓶机→电子空瓶检查机→罐装机→混比冷却系统→加盖密封→质量检测→加温。可口可乐的注入间注入机评定注入速度：拉罐355mL：30000罐/小时RB250mL：36000瓶/小时PET1.25L：15000瓶/小时PET2.0L：800瓶/小时PET500mL：18000瓶/小时设置不同容量，不同的灌装要求。以满足消费者的不同需求。三、实习体会通过这几天的参观实习，我置身于实际企业消费环节，理解了各种食品的消费工艺和流程，有助于我稳固和理解已学过的理论和专业课程内容。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深化的理解，与以前单纯从书本上学习、做实验相比，真正做到了理论联络理论，感觉很有收获。最后，感谢学院为我们提供这个珍贵的实习时机，感谢各位教师在这几天陪我们走过，感谢各个厂区给我们提供实习的场所以及其技术讲解员的细心讲解！2023食品公司实习报告范文【四】通过在xx