超市采购篇-商品组织结构表汇编（上）

超市实用指导工具书超市采购篇商品组织结构表汇编（上）北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编目录前言..........................................................................................................................................................3第一章构建商品结构的原则......................................................................................................................4第二章构建商品组织结构作业流程..........................................................................................................6第三章食品酒水饮料部商品组织结构......................................................................................................8第四章食品洗涤日化部商品组织结构....................................................................................................14第五章食品干性副食部商品组织结构....................................................................................................21第六章食品冷冻冷藏部商品组织结构....................................................................................................35第七章生鲜自制熟食部商品组织结构....................................................................................................42第八章生鲜海鲜水产部商品组织结构....................................................................................................47第九章生鲜蔬菜水果部商品组织结构....................................................................................................49第十章生鲜现制面包部商品组织结构....................................................................................................53第十一章生鲜精肉部商品组织结构........................................................................................................552/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编前言次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理等一系列工作。要使上述工作做到尽善尽美，需要有一套的良好的商品体系来做保证，求。店前的商品组织结构搭建以及营业期间的商品组织结构调整工作中起到一物需求，又能够保障公司的效益。北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月3/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第一章构建商品结构的原则1．0目的为建立符合超市发展的具有竞争力的商品结构，特确定此原则。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0名词解释3．1商品结构的概念：3．1．1是以卖场的面积为前提的。3．1．2是以商品的属性为基础的。3．1．3是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据的。3．1．4分类是树干，中分类是树枝，小分类是树叶，3．1．5316和竞争环境为依据的而且是动态的、不断变化的。3．1．4品项的选择是以高、中、低档中的、B类品牌中的目标品项为主。5．2品类角色的内容和关系如下：偶然性目标性目标性常规性季节性常规性非季节性常规性常规性便利性便利性3．3大、中、小分类的概念：3．3．1大分类：以商品属性为依据的。3．2．2中分类：是以属性中的娄别为划分依据的。3．2．3小分类：是为细化中分类而设制的。一个标准）3．0工作程序4．1构建商品结构的方法：411收集、依照分类概念建立商品库。并用高、中、低档的方法建档。4．1．2按照市场份额进行类别排队、类别中的高、中、低分档、分档后品牌4/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、品类角色、场场面积、确定商品组合。413装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。414侧重考虑引进。4．1．5自有品牌。4．1．6“差异经营中的差异结构。4．1．6．1“差异经营的意义：一个商店根据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的基础之上，营造“特色”“风格”经营，寻找市场的卖点和窨，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升，是现代成熟市场竞争、生存、发展的客观要求。4．1．6．2“差异结构是为“差异经营服务的，基本上是以轨迹商圈的目标客层设定的，它是扩大渗透率，提高消费指数（客单价）主要手段之一。4．1．6．3根据自身优势和客层要求、竞争环境设定与竞争对手之间的差异结构。如：生鲜：螃蟹鲜、排骨好、肉放心、老字号全、床上用品好、窗帘花色全、日杂10元店、童装好、鞋类全等。4．1．7．4“差异结构的设制方法和注意事项：b.差异结构的种类分布是否全面。差异结构与对手的优势商品是否错位。4．1．74．1．7．1范围：易丢性、服务性、展示/演示性、高价值体积比、高技术性等。如：小百货：书、电动玩具、手表、皮包等。小家电：小收录机、随身听、照相机、剃须刀等。店中店：电脑、手机、配钥匙、洗衣店、鲜花等。快速照相、按摩器、药房、美容用品等。4．1．8团购网络根据团购网络的需求设定针对性的商品包装、规格、价格，同时要按照系统要求进行操作。5/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第二章构建商品组织结构作业流程1．0目的提供依据。2．0适用范围和制定商品陈列图等确定各分类商品数量的活动。3．0职责3．1商品组3．1．1根据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局3．1．2确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。3．1．3与设计部、运营部共同确认卖场布局图。314确定小组商品群的数量及品牌名细。3．1．5根据品类管理，进行商品角色定位。3．1．6明确各小组商品群的价格敏感商品。3．1．7明确各小组中的价格敏感商品。3．2采购经理及总监3．2．1对以上项目进行指导及确认。3．3基本要求：331商品价格。3．3．2每月实际的商品数量应围绕计划商品数量上下波动。3．3．3每年对商品各组的数量进行修订。3．3．4操作中坚持同分类商品进一退一的原则。3．0工作程序6/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编4．1分析市场调查报告

（商品组）确定各小组商品群数量、品牌

及品项明细或价格带

（商品组）审核是否适合市场需求

（采购总监）进入招商作业4．2分析市调报告4．2．1商品组主管对市调报告作详细的分析4．2．2确定各小组商品群的数量、品牌及品项明细或价格带4．2．3审核4．2．4采购经理及总监对商品结构表进行审核，确保商品结构适合市场需求。4．2．5进入招商作业7/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第三章食品酒水饮料部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司食品酒水饮料部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织架构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%579259150100碳酸饮料4525141000汽水45251410000可味汽水10535商品加价分类码分类描述大型中型小型毛利率%10002加味汽水20105810009其它汽水0008101一般饮料172106611010果汁饮料110693810100橙水果汁2518101010101椰奶水果汁5321210102苹果水果汁5321210103其它水果汁5030151210104纯橙水果汁532108/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%10105纯苹果水果汁2211210106纯葡萄水果汁2111210107水果蔬菜汁10631510108浓缩果汁6321310109其它一般饮料0001011即饮茶饮料32191110110即饮乌龙茶2111210111即饮红茶5321210112即饮绿茶10631010113即饮花茶2111210114即饮果味茶5311310119即饮其它茶853151012水26161010120国产矿泉水6421010121进口矿泉水2111510122国产蒸馏水2111210123进口蒸馏水0001510124纯净水10641010125苏达水1111510129其它水531151013运动饮料42210130有汽运动饮料211129/北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%10131无汽运动饮料211121014机能保健饮料159610140机能饮料5321210141保健饮料5321310142咖啡饮料53215102香烟69151561020进口卷烟151515610200进口浓烟800610201进口淡烟500610202进口薄荷烟200610209其它进口卷烟00061021国产卷烟3600610210国产浓烟3000610211国产淡烟500610212国产薄荷烟100610219其它国产卷烟00061022特殊烟3001010220雪茄烟2001010221烟丝及烟叶1001010229其它特殊烟000101023烟具150010230打火机5001010/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%10231烟斗5001010232滤嘴5001010239其它烟具00010103啤酒4022111030国产品牌啤酒3016810300国产黄啤1584510301国产生啤531510309其它国产啤酒105351031进口品牌啤酒106310310进口黄啤酒3211510311进口生啤2111510319其它进口啤53115104国产产烈酒90452510400高度白酒4020101510401中低度白酒5025151510409其它国产烈酒000151041国产葡萄酒61311610410国产红葡萄酒4020101310411国产白葡萄酒8421310412国产香槟3211310419国产其它葡萄酒105313/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%1042其它国产酒2815810420国产米酒/黑糯米酒5321310421黄酒5311310422国产果酒8421310423国产滋补酒/药酒10531510429其它国产酒00015105进口酒27001050进口烈酒110010500白兰地5001510501威士忌3001510502伏特加1001510509其它进口烈酒200151051进口葡萄酒9001510510进口红葡萄酒5001510511进口白葡萄酒2001510512进口香槟酒2001510519其它进口葡萄酒000151059其它进口酒7001510590进口果酒3001510591进口调味酒1001510592进口清酒2001510599其它特殊酒1001512/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%106烟酒年节礼盒47001060烈酒礼盒300010600白兰地礼盒10001810601威士忌礼盒8001810602国产烈酒礼盒10001810609其它烈酒礼盒200181061一般烟酒礼萄酒礼盒10001810611香槟酒礼盒2001810612香烟礼盒2001510613烟酒组合礼盒3001510619其它一般烟酒礼盒00015109特殊商品0001090季节商品00010900中秋节自组盒0002010901春节自组礼盒0002010902其它自组礼盒0002010909其它季节商品000201091销售赠品00010910赠送商品0002010911销售赠品0002010919其它销售赠品0002013/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第四章食品洗涤日化部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司食品洗涤日化部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织结构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%22201366637110家用清洁用品3452131161100地板家俱清洁保养品1810411000地板清洁保养品6311311001家具清洁保养品4211311002玻璃清洁剂5311311009其它地板家俱清洁剂321131101浴厕厨房清洁用品63382011010浴室清洁剂5311311011洁厕剂10631011012通厕剂3211511013消毒剂5321011014食品清洁剂151051011015厨房清洁剂1063814/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%11016去污粉/漂白水5321011019其它浴厕厨房清洁用品1053131102室内除臭芳香剂41241211020放置式151051311021喷雾式10631311022壁挂式10531311029其它室内除臭芳香剂631131103杀虫用品68422211030喷雾杀虫剂151051311031电蚊香器5321311032电蚊香片10631311033蚊香3211311034液体蚊香10631311035衣物防虫剂151051311036猎捕器2111811039其它杀虫用品842151104洗衣用品126834911040普通洗衣粉4030201011041浓缩洗衣粉8421211042洗衣液10841211043冷洗精（丝毛）6421211044洗衣皂2015101015/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%11045去污剂6311211046干洗剂3211511047衣物柔顺剂201051011048衣物漂白水3211511049万能洗洁剂1053151105皮革保养品2916911050鞋类201061511051衣类3211511059其它皮革保养品64215111个人清洁用品6163811991110洗浴用品2551658811100香皂8050301011101洗面乳8050301211102洗手液10631211103沐浴露7050201211104卫生洗液10631511109其它洗浴用品532151111洗发用品2451638511110一般性洗发水2015101011111多合一洗发水150100501011112治疗性洗发水5321511113润发/护发品6040201016/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%11119其它洗发用品1053151112整发、染发用品116532611120摩丝201051311121定型水、者哩水5020101311122染发用品4020101511129其它整发、染发用品63115112润护用品5303241091120保养品2701708511200脸部保养品150100501511201身体保养品3020101511202手部保养品201051211203特殊保养品4020101511209其它保养品302010151121化妆品175104011210唇部化妆品403001811211眼部化妆品302001811212脸部化妆品201001811213护甲用品10601811214化妆品套装5301811215化妆工具603002011219其它化妆品10501122婴儿用品60351817/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%11220婴儿清洁用品201051511221婴儿护肤用品3020101511229其它婴儿用品1053151123香水2515611230女性香水10632011231男性香水5312011232中性香水5312011239其它类型香水53120113卫生、急救用品330204931130口腔清洁用品2051265811300成人牙膏8050201011301儿童牙膏201051211302治疗性牙膏5321211303成人牙刷6040201511304儿童牙刷201051511305漱口水3211811306附属用品6421811307口腔清洁用品套装6421811309其它口腔清洁用品531181131剃须用品50311611310一次性刀架3211311311刀架10631518/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编11312刀片151051511313刮胡泡6421511314须后用品3211511315剃须用品套装10531511319其它剃须用品321151132急救用品75471911320绷带、纱布2212011321药胶布2212011322棉棒、棉球10631511323非处方药品3212011324眼镜护理液3212011325计生用品5030101511329其它急救用品53220114纸类用品3992441201140卫生纸60361711400无芯卫生纸201051211401卷筒卫生纸3020101511402抽取式卫生纸5311211409其它卫生纸531151141面巾纸75432111410盒装面巾纸151051311411简装面巾纸151051211412手帕纸201051311413湿巾201051519/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%11419其它面巾纸531151142纸尿裤76492411420初生儿10631511421纸尿裤-S151051511422纸尿裤-M151051511423纸尿裤-L151051511424纸尿裤-XL10631511425成人纸尿裤6421511429其它纸尿裤5311143卫生巾1881165811430日用普通卫生巾3020101011431日用护翼卫生巾3020101011432日用丝薄卫生巾201051011433夜用普通卫生巾151051011434夜用护翼卫生巾201051011435夜用丝薄卫生巾151051011436护垫3020101011437卫生棉条8421511438卫生巾套装10631011439其它卫生巾106315119特殊商品0001190促销商品00011900促销商品0001191赠品00011910赠品销售00011911销售赠品00020/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第五章食品干性副食部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司食品干性副食部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织结构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序商品加价毛分类码分类描述大型中型小型利率%392521711126120饼干5383021581200苏打饼干45261812000原味10641212001葱油口味10641212002芝士口味2111512003纤维苏打2111512004夹心苏打6431212009其他苏打饼干1585151201威化饼干31171012010水果口味10641312011巧克力口味10621312012奶油口味5321312013花生口味3111312019其它口味威化饼干311151202夹心饼干44271321/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12020水果口味10631312021巧克力口味10631312022奶油口味6311312023花生口味3211312029其它口味夹心苏养饼干39251312030消化饼干6321212031压缩饼干3211512032儿童饼干6321512033果仁饼干12039其它营养饼干302010121204曲奇饼干2615912040水果口味3211212041巧克力口味5321212042奶油口味5321212043花生口味3211212049其它口味曲奇饼干1053121205派类3018812050水果口味10631012051巧克力口味10631012052鸡蛋口味5311012059其它口味派531101206糕点点心115652712060沙琪玛201051012061煎点10631322/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12062蛋卷10631012063馅饼5311312064中式糕点5030101312069其它糕点20105151207膨化食品2081096012070薯条2515101012071薯片301581012072虾条10531012073虾片8421012074米点5030201012079其它膨化食品80402010121糖果巧克力4002301311210巧克力110603012100果仁巧克力3020101512101纯巧克力201051512102牛奶巧克力201051512103巧克力礼盒201051812109其它巧克力20105151211软糖116663312110棉花糖201051512111瑞士糖5321512112橡皮糖151051512113奶糖201051512114杏仁糖3211512115酥糖10631523/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12116太妃糖151051512117水果软糖10631512118礼桶装糖105218建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12119其它软糖842151212硬糖64412112120果汁味糖3020101512121夹心糖10631512122什锦糖6321512123礼桶装糖3211812129其它硬殊糖果110634712130口香糖503020612131泡泡糖532812132香口珠151010812133喉糖2010101012139其它特殊糖2010513122休闲小食5393231701220蜜饯1821116212200陈皮5321312201葡干10521312202应子6421312203梅类8050301312204枣类201051312205山楂3020101024/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12206地瓜干6421312207橄榄5321312208脱水蔬果片106415建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12209其他蜜饯1063151221豆干肉类小食95593012210五香豆干5311312211咸酱豆干6321312212香辣豆干10531312213多味豆干6311312214牛肉干3020101512215猪肉条3211512216鸡肉条0001512217肉松5321012219其它肉类小食302010151222海产海苔37231212220鱿鱼丝5311512221鱼片5311512222鱼干2111512223虾贝类小食3211512224鱼松2111512225鱼类小食5321512226紫菜/海苔151051012229其他紫菜海苔0001223果仁151884425/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12230开心果201051512231花生3020101012232葵瓜子2010510建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12233西瓜子201051012234杏仁6321512235怪味豆10631312236腰果5311512237白瓜子10631212239其他果仁302010151224果冻布丁74422212240乳酸类2111312241布丁2111512242水果冻151051312243什锦冻151051312244吸的冻201051312245果冻礼盒10521512249其他果冻/布丁105315123散装休闲小食200001230散装休闲小食2000012300散装蜜饯30002512301散装糖果60002512302散装果冻50002512303散装糕点30002512309其他即食散装30002526/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编124冲调食品5873511791240茶叶82432212400茶包106312商品加价毛分类码分类描述大型中型小型利率%12401茶叶4020101512402茶粉2111512403礼盒装201052012409其他茶叶1063151241冲饮品67391812410咖啡/滤纸3020102012411奶精炼乳5311212412糖（冲调用糖）201051212413奶茶、果茶6311212419咖啡礼盒/其他631151242奶粉1458347124200—6个月）30201015

婴幼儿奶粉（6个月12421—1岁）201051512422幼儿奶粉（1—3岁）158415124233岁以上）10531512424成年奶粉5030201212429其他奶粉20105131243早餐食品80512612430麦片、麦粉3020101312431玉米片10531312432即时糊3020101327/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12439其它早餐食品1063131244面包酱63391812440蜂蜜30201012建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12441果酱151051212442花生酱6311512443巧克力酱6311012449其他面包酱631151245冲调食品70462312450芝麻糊151051312451豆浆、豆奶151051312452晶粉3020101312459其他调制品1063151246婴儿食品80502512460婴儿麦片、米粉3020101512461婴儿辅助食品3020101512469其他婴儿食品2010515125粮油农产6743982081250米杂粮59231212500袋装泰香米10631012501袋装米1063812502袋装糯米2111012503袋装杂装米200312505散装杂粮1500528/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12509其它米杂粮50051251粉类1811612510玉米粉2118建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12511麦面粉1063812512饺子粉321812519其它粉类32181252油71452212520花生油1063512521调和油302010312522粟米油631512523色拉油1063312529其它油1510551253调味用油159512530芝麻油1063812539其它调味用油53281254酱油66331612540生抽20105812541老抽20105812542蚝油6311012549其它酱油20105101255醋35191112550白醋5328

12551黑醋201068

12559其它醋1063829/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编1256调味粉1651136512560香味调味粉3020101012561味精106310建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12562鸡精、鸡粉3020101012563调味汤粉4030201012564调味料2015101012565调和粉（淀粉）5321012566盐532612567糖（调味用糖）1063812569其它调味料酱8650251012570辣椒豆瓣酱3020101012571火锅酱201051012572番茄酱10631012573调味酒6421012579其它调味酱20105101258蔬菜类干货76432112581冬菇151051212582花菇6311212583木耳151051212584金针菇8421212585猴头菇2111212586雪耳10521212589其他蔬菜类干货201051230/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编1259菜干干货83522512590腐竹10631212591其它蔬菜类106312建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12592中药、干果类10631212593枣类10631012594中药类5311212595干果类3211212596海产类3020101012599其它菜干干货53112126面类、米粉类281178891260即食面145904612600牛肉口味604020812601海鲜口味201061012602猪肉口味3020101012603禽肉口味151051012609其它口味即食面20105101261即食粉类、米线36221012610牛肉口味863812611鸡肉口味6311012612海鲜口味6311012613排骨口味3211012614猪肉口味3211012615即食沙河粉0001012619其它口味粉类、米线10631031/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编1262煮食类100663312620干面、挂面604020812621粉丝3020108建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12629其他煮食类面106310127罐头食品346188971270酱菜类2001025112700酱菜、腌制（瓶）8040201012701酱菜腌制品（袋）7030151012702豆腐乳3020101012703蔬菜罐头10631212709其它酱菜1063121271蔬菜调理罐头42212710速食调理罐头2111512719其它蔬菜罐头211151272鱼类罐头31211012720吞拿鱼3211312721鲮鱼8631012722凤尾鱼5311012729其它鱼类罐类罐头1811512730牛肉罐头3211512731猪肉罐头10631512739其它肉类罐头531151274水果罐头31191232/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12740凤梨罐头3211012741热带什锦3211012749其它水果罐头25151010建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%1275粥/汤类1911612750八宝粥1063812751绿豆汤2111012752红豆汤2111012759其它粥/汤类531131276宠物食品43221112760猫粮201051512761狗粮201051512769其它宠物食品32115128营养保健品210121591280营养保健品123773612800口服液251551512801胶囊151051512802含片3020101512803鸡窝151051512805药用滋补品151051512806OTC非处方药品0001512809其它营养保健品1063151281营养保健礼盒40201012810保健礼盒201051833/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编12819其它营养保健礼盒20105181282健康食品（无糖）47241312820奶粉（无糖）84212建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%12821麦片（无糖）6311212822饼干（无糖）10531212823果酱（无糖）2111212824糖（无糖）11112128292010512129特殊季节休闲商节商品150803512900中秋月饼10050201512901节庆礼盒3020102012909其他节庆商品20105201291赠品销售00012910赠送商品00012911销售赠品00034/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第六章食品冷冻冷藏部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司食品冷冻冷藏部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织结构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%78341232130冷藏1427401300冷藏火腿培根3819013000腌肉6301313001棒状8401313002块状10501313003片状6301313004西式肠5201313009其它冷藏火腿培根320131301冷藏调理食品5526013010猪肉201001335/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13011牛肉5201313012禽肉10501313013海鲜31015建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%13014腌菜6301013015泡菜6301013019其它冷藏调理食品520151302冷藏点心2315013020馒头320813021花卷320813022甜包子320813023咸包子320813024点心320813025面类320813029其它冷藏点心530101303冷藏豆制品2614013030豆腐530813031豆干1050813032素食530813039其它冷藏豆制品6308131冷藏乳制油芝士116013100鲜奶油2101536/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13101牛油2101513102植物牛油2101513103芝士32015建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%13109其它奶油芝士210151311冷藏发酵乳制品66361813110原味酸乳1063813111水果味酸奶20105813112果粒酸奶6421013113活性乳酸菌奶10638其它冷藏发酵乳制13119品20105101312冷藏饮品46241413120原味鲜乳20106613121调味鲜乳20106613122新鲜果汁6421513129其它冷藏饮品000151313甜点84013130豆类制品2101513131果冻布丁3201513139其它甜点31015132常温食品22712201320常温肉制品7040013200腊肠201001537/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13201腊肉10501513202火腿肠302001013209其它常温肉制品105015建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%1321即食干货157013210即食肉品10501313211即食海产3101313212其它即食干货210131322蛋类4628013220新鲜鸡蛋630313221皮它蛋类1050101323保久牛奶6633013230纯牛奶201001013231甜牛奶10501013232巧克力牛奶6301013233营养保久奶201001013239其它加味保久牛奶1050101324豆奶类104013240纯豆奶3101213241甜豆奶3101213242巧克力豆奶2101238/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13249其它加味豆奶210121325乳酸菌保久奶2010013250纯乳酸菌奶52013建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%13251加味乳酸菌奶10501313259其它乳酸菌奶53013133冷冻食品1256201330水产类104013300鱼类3101513301虾类3101513302软体类2101513309其它水产类210151331冷冻肉类147013310猪肉2101513311牛肉2101513312禽肉6301513313羊肉2101213319其它冷冻肉类210151332冷冻蔬菜105013320薯条2101513321玉米粒2101513322混合蔬菜2101513323水果2101539/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13329其它冷冻蔬菜210151333中式点心7036013330水饺301508建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%13331云吞8401013332汤点5301013334馒头630813335春卷210813336散装点心2101013339其它中式点心210101334西式点心00013340蛋糕0001513341比萨0001513349其它西式点心000151335微波食品83013350家禽肉3101513351家畜肉3101513359其它微波食品210151336火锅类137013360丸类5301213361火锅饺2101213362冷冻鱼制品0001540/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13363冷冻肉制品0001513369其它火锅类63015134冰品类67350建议商品分类码分类描述大卖场综合超市便利店加价毛利率%1340冰淇淋3719013400冰淇淋（盒装）201001313401冰淇淋（杯装）10501313402甜筒5301313409其它冰淇淋210151341冰棒3016013410豆类冰棒5301013411水果冰棒10501013412雪糕5301313419其它冰棒105015135外购面包482501350糕点4825013500点心5301513501蛋糕8401213502面包201001213503吐司0001213504汉堡10501213509其它糕点53015139特殊商品432401390季节性商品4324013900年糕151001513901粽子10501541/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编13902冰淇淋月饼3101813903节庆礼盒10501813909其它季节性商品53018第七章生鲜自制熟食部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司生鲜自制熟食部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织结构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序分类码分类描述大卖场综合超市便利店200自制冷食2000中式小菜20000海产类20001豆制品20002蔬菜类20009其他小菜2001西式冷盘20010冷盘20011寿司20012沙拉20019其它冷盘42/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编201自制熟食2010烤制20100烤鸭/鸡/鹅20109其他烤制品分类码分类描述大卖场综合超市便利店2011炸制20110炸鸡20119其他炸制品2012卤制20120牛羊肉20121猪肉20122家禽20129其他卤制品2013炒制20130蔬菜类20131肉类20139其他炒制品2014熏制20140海水产类20141肉类20142家禽类20149其他熏制品2015灌制20150牛羊肉43/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编20151猪肉20152家禽20153腊制品20159其它灌制品分类码分类描述大卖场综合超市便利店202外购熟食2020小菜20200海产类20201豆制品20202蔬菜类20209其他小菜2021烤制20210烤鸡/鸭/鹅20219其他烤制品2022卤制20220牛羊肉20221猪肉20222家禽20229其他卤制品2023炒制20230蔬菜类20231肉类20239其他炒制品2024熏制44/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编20240水产类20241肉类20242家禽类20249其他熏制品分类码分类描述大卖场综合超市便利店2025灌制20250牛羊肉20251猪肉20252家禽20253腊制品20259其它灌制品203主食厨房中西式传统糕2030点20300年糕20309其他糕点2031主食20310主食2032点心20320点心2033风味小吃20330各种小吃208原料2080一般原料20800家畜类45/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编家禽类含蛋20801类)20802蔬菜类20803水果类20804海产、鱼制20805米/面20806寿司类20809其它类2081调味类20810油脂类20811香料类20812酱料类20819其它类209特殊商品2090旧资料20900旧资料2091熟食课清仓20910熟食课清仓2092熟食课价差20920熟食课价差2099熟食课专柜20990熟食课专柜46/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编第八章生鲜海鲜水产部商品组织结构1．0目的本章节明确规定公司生鲜海鲜水产部大卖场、综合超市、便利店三种业态的商品组织结构。2．0适用范围适用于公司采购部。3．0工作程序分类码分类描述大卖场综合超市便利店210鱼2100鲜鱼21000淡水鱼21001海水鱼21002活鱼21009其他鱼类211非鱼类2110非鱼类21100贝壳类21101软足类47/57北京东方国泰商业顾问有限公司超市采购篇---商品组织结构表汇编21102虾类21103蟹类21109其他非鱼类212冷冻分类码分类描述大卖场综合超市便利店2120冻鱼21200冷冻鱼21209其他冷冻品213加工类2130加工21300丸干类21301火锅类（水发）21302干货21303腌制类21309其它2