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文档简介

酒店餐饮淡旺季营销方案主讲：李蔚

一、做好旺季与淡季的营销转换

“旺季取利，淡季取势”利：就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;势：是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面

1、老客户的维护

2、新客源的开发

3、品牌形象的塑造

二、认清市场变化，从容应对由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多全灯宴、商务宴之中的婚寿宴、满月宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒店餐饮的支柱收入来源之一。

三、把握淡季中的小高潮比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。

四、营销活动，保持适度的广告宣传

砍柴磨刀两不误一手抓市场一手练内功谢谢大家！

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