糖油脂蛋白质

糖日常生活中出现频率极高的词各种糖果（荷氏薄荷糖、绿箭口香糖……）白糖、冰糖、红糖血糖、尿糖葡萄糖、核糖………………木糖醇超市厨房生物医学健康对于“糖”,你已有了哪些认识？?糖重要的生理意义基本营养元素光合作用能量反应过程CO2+H2O糖类物质糖尿病糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。我国居民传统膳食以糖为主，糖约占食物总量的80%每日能量约75%来自糖类葡萄糖是糖类大家族中结构最简单的成员之一分子式C6H12O6存在有甜味的水果中最初发现葡萄糖在葡萄中大量存在从葡萄中制取了葡萄糖的晶体通常情况下，葡萄糖是白色固体葡萄糖结构催化氧化乙醇乙醛醛基长期的高血糖可以引起人体多种组织损伤，导致糖尿病并发症的形成心脏病中风肾脏、血管、神经系统病变眼病在家中如何方便的进行检验？尿糖试纸?用途：主要用于糖尿病患者对尿液中葡萄糖含量进行自我检测低糖高糖葡萄糖与新制Cu(OH)2作用1.新制Cu(OH)2的制备2.与葡萄糖相互作用用试管取约2mlNaOH溶液，然后向其中加入5~10滴CuSO4溶液向新制Cu(OH)2中加入5滴葡萄糖溶液，然后加热1.注意观察试管变化2.出现明显现象后，熄灭酒精灯，将试管静置于试管架特征反应葡萄糖与新制Cu(OH)2发生作用-CHO-COOHCu(OH)2Cu2O被氧化被还原+2+1（砖红色固体）不溶于水葡萄糖其他的用途2.制药（葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌）3.工业制镜1.食品加工（制备糖果）葡萄糖与银氨溶液的反应1.银氨溶液的制备2mlAgNO3溶液逐滴滴加氨水，直到沉淀刚好完全溶解（大约只需要5-10滴）澄清的溶液银氨溶液边滴边振荡2.与葡萄糖相互作用葡萄糖与银氨溶液的反应澄清的溶液银氨溶液加入约2ml滴葡萄糖溶液水浴加热不要晃动试管特征反应银镜反应-CHO-COOH被氧化AgAg（银镜）+10被还原葡萄糖蔗糖分子式C12H22O11主要存在于甘蔗、甜菜中，食用白糖、冰糖都是蔗糖糖尿病病人是血液或尿液中葡萄糖含量超标，为什么也不能吃蔗糖？?蔗糖是一种比葡萄糖结构稍复杂的糖在人体体内，蔗糖在酶的作用下发生分解，其分解产物中含有葡萄糖因而糖尿病患者需要严格控制蔗糖的摄入量在催化剂的作用下，一分子蔗糖可以水解得到一分子葡萄糖和一分子果糖水浴加热滴加5-8滴稀H2SO4溶液（作为催化剂）1ml蔗糖溶液如何验证蔗糖发生了水解？?蔗糖水解蔗糖水解液蔗糖溶液滴加大约2mlNaOH溶液滴加大约2mlNaOH溶液滴加5~10滴CuSO4溶液滴加5~10滴CuSO4溶液观察现象观察现象加热加热砖红色沉淀无明显现象对比实验有糖尿病患者长期大量食用无糖面包和无糖饼干，发现其血糖浓度明显升高。这是为什么？?淀粉无糖面包无糖饼干在催化剂的作用下可以水解为结构最简单的葡萄糖分子式(C6H10O5)n淀粉淀粉是一种结构复杂的糖，属于高分子化合物富含淀粉的食物口腔内唾液淀粉酶胰肠淀粉酶小肠内(C6H10O5)n肠麦芽糖酶小肠内葡萄糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11生活探秘淀粉的消化过程多糖二糖单糖馒头为什么越嚼越甜？葡萄糖在人体中的代谢C6H12O6(s)

+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)完全氧化无氧呼吸2C3H6O3(乳酸)氧化分解合成(C6H10O5)n糖元合成脂肪淀粉水解(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6淀粉葡萄糖制备葡萄糖以优质淀粉或大米为原料，在酸性的条件下进行水解，然后经后处理可以得到葡萄糖如果你是葡萄糖生产车间的技术人员，你怎么确定淀粉已经水解完全，以便控制反应的时间？检验淀粉特征反应遇碘单质变蓝?糖葡萄糖蔗糖淀粉…………分子组成存在共同的特点多羟基醛或者多羟基酮，或者水解可以生成多羟基醛或者是酮的物质葡萄糖果糖糖从分子组成角度看糖木糖醇不是糖是糖吗？(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6纤维素葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11+H2O催化剂C6H12O6+

C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖纤维素植物的茎、叶和果皮中都含有纤维素人体内没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强肠胃的蠕动，有通便的功能(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6纤维素葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6纤维素葡萄糖富含纤维素的物质，比如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等工业是否可以考虑采用相对便宜的纤维素为原料制备葡萄糖研究热点C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n在有机化学中“糖”是一大类有机物糖类可以根据能否水解以及水解产物的不同进行分类单糖多糖二糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成为两分子单糖能够水解为n个单糖化学式常见的物质葡萄糖蔗糖淀粉果糖纤维素麦芽糖同分异构体同分异构体不是同分异构体油脂的存在肥肉油脂的种类固态:脂肪液态:油是一类特殊的酯人造奶油奶精(植物奶油)起酥油人造黄油我们爱吃的食品中都含油脂油脂的用途大多化妆品中含有油脂很多药物里也有油我们认识到的油脂性质一般液态称油,固态称脂油粘稠有滑腻感难溶水,密度比水小能溶于有机溶剂可以燃烧油脂的组成和结构R1、R2、R3相同为单甘油酯；R1、R2、R3不同为混甘油酯。高级脂肪酸与甘油形成的酯找不同某种油的结构简式（大多含在植物油中）某种脂的结构简式（大多含在动物油中）油含大量:不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪含大量:饱和高级脂肪酸甘油酯根据油脂的结构预测其性质（1）油有碳碳双键,能发生加成反应,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。（2）油脂属于酯类,能发生水解反应。油脂的化学性质加成人造奶油代可可脂奶精氢化植物油植脂奶油H2(1)加成反应----油的氢化(2)油脂的水解碱油脂水解高级脂肪酸钠+甘油酸油脂水解高级脂肪酸+甘油肥皂油脂在人体内的作用（1）供给人体热量。1g油脂释放的热能大约糖或蛋白质的2倍。(当人体内的糖类不足以供给人体所需时，才会分解脂肪提供的能量，是备用能源。)（2）消化后重新合成人体所需脂肪储存起来，成人脂肪约占体重的10—20%。（3）储存在皮下和各器官中起保温、减压等保护作用。（4）促进脂溶性维生素的吸收。（5）有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。动脉粥样硬化就是动脉壁上沉积了一层像小米粥样的脂类。肥胖、高血脂、高血压或诱发癌症

油脂类约25克奶制品约100克

豆制品、肉类、

鱼虾类200克

蔬果类约500克

谷类300-500克

平衡膳食宝塔正常人每天摄入2000卡热量蛋白质属于天然高分子化合物没有蛋白质就没有生命！蛋白质鸡蛋中的蛋白质主要存在哪些物质中？小鸡身体中的哪些部分是由蛋白质变成的？蛋白质的存在

广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质，如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。

蛋白质的组成元素主要有哪些？C、H、O、N、S、P等

构成蛋白质的基本单元是什么？氨基酸水解蛋白质氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。硫酸铵蒸馏水实验1：鸡蛋白溶液实验2：硫酸铜蒸馏水乙醇蒸馏水鸡蛋白溶液醋酸铅蒸馏水实验4：实验3：鸡蛋白溶液浓硝酸蒸馏水灼烧鸡蛋清，闻味。硫酸铵蒸馏水凝结溶解盐析：因加入轻金属盐的浓溶液而使蛋白质的溶解度减小而析出的过程。该过程是个可逆过程，属于物理变化。鸡蛋白溶液

利用这一性质可以采用多次盐析的方法来分离提纯蛋白质。硫酸铜蒸馏水凝结不溶解变性：紫外线、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。该过程是不可逆的，属于化学变化。乙醇凝结不溶解加热蒸馏水不溶解凝结蒸馏水鸡蛋白溶液醋酸铅蒸馏水凝结不溶解浓硝酸鸡蛋白溶液变黄显色反应：有些蛋白质（含苯环）与浓硝酸呈黄色。该反应常用来检验蛋白质的存在。灼烧鸡蛋清→有一股烧焦羽毛的气味。应用如何鉴别毛织物和棉织物？蛋白质的性质4、颜色反应5、灼烧3、变性2、盐析1、水解小结知识应用1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?4、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会