标准解读

《GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程》作为一项国家标准，规定了生猪屠宰后产品质量的检验方法、程序及评判标准。然而，您提供的对比项似乎不完整，没有明确指出要与哪个具体的标准或版本进行比较。因此，直接对比变更内容无法实现。如果目的是理解该标准本身的关键内容或原则，我可以基于《GB/T 17996-1999》提供一些基本信息。

该标准主要涵盖了以下几个方面：

  1. 检验对象：明确规定了检验的对象包括生猪屠宰后的胴体、内脏及其分割部位。
  2. 检验项目：详细列出了需检验的项目，如胴体的感官指标（色泽、气味、完整性等）、理化指标（pH值、水分含量等）以及微生物指标等，确保产品安全卫生。
  3. 检验方法：提供了具体的检验操作步骤和判定标准，包括但不限于视觉检查、触觉检查、仪器分析等方法。
  4. 质量分级：依据检验结果对产品进行质量分级，有助于指导后续的处理和销售。
  5. 不合格品处理：制定了对检验不合格产品的处理流程，确保不合格产品不流入市场。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1999-11-10 颁布
  • 1999-12-01 实施
©正版授权
GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程_第1页
GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程_第2页
GB/T 17996-1999生猪屠宰产品品质检验规程_第3页
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文档简介

ICS67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB/T17996—1999生猪屠宰产品品质检验规程Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1999-11-10发布1999-12-01实施国家质量技术监督局发布

GB/T17996--1999本标准首次制定。制定本标准是为了贯彻落实国务院发布的《生猪屠宰管理条例)和原国内贸易部发布的《生猪屠宰管理条例实施办法》规范生猪屠宰行业行为.促进技术进步，加强行业管理.提高肉类产品的质量，保护消费者利益本标准不涉及传染病和寄生虫病的检验及处理.传染病和寄生虫病按照1959年农业部、卫生部、对外贸易部、商业部《肉品卫生检验试行规程》的规定执行。本标准部分采用CAC/RCP12-1976的部分条款和GB/T17236-一1998《生猪屠宰操作规程》GB/T9959.1—1988(带皮鲜、冻片猪肉》的有关规定。本标准的附录A是标准的附录。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局归口，本标准起草单位：国家国内贸易局肉禽蛋食品质量检验测试中心(北京)。本标准主要起草人：毓厚基、阮炳琪、金社胜、刘志仁、吴英、曹贤钦、王贵际本标准由国家国内贸易局负责解释。

中华人民共和国国家标准生猪屠宰产品品质检验规程GB/T17996-1999Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1范围本标准规定了生猪屠宰加工过程中产品品质检验的程序、方法及处理。本标准适用于中华人民共和国境内的生猪屠宰加工厂或场，2引用标准下列标准所包含的条文·通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订·使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB/T9959.1—1988带皮鲜、冻片猪肉GB/T9959.2—1988无皮鲜、冻片猪肉GB/T17236—1998生猪居宰操作规程3定义本标准采用下列定义3.1产品product生猪屠宰后的洞体、头、蹄、尾、皮张和内脏3.2品质quality生猪产品的卫生、质量和感官性状宰前检验及处理宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验4.1验收检验4.1.1活猪进居宰厂或场后，在卸车或船前检验人员要先向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明.经临车观察未见异常.证货相符时准予卸车或船。4.1.2卸车或船后，检验人员必须逐头观察活猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息：可疑病猪赶入隔离圈，继续观察;病猪及伤残猪送急宰间处理。4.1.3对检出的可疑病猪.经过饮水和充分休息后.恢复正常的，可以赶入待宰圈：症状仍不见缓解的，送往急宰间处理。4.2待宰检验4.2.1生猪在待宰期间.检验人员要进行“静、动、饮水"的观察，检查有无病猪漏检4.2.2检查生猪在待宰期间的静养、喂水是否按GB/T17236执行。4.3送宰检验4.3.1生猪在送宰前，检验

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